Costelles de porc guisades: petits secrets del vostre plat preferit

Les costelles de porc estofades poden ser una gran addició a un sopar festiu o habitual. No només saturen bé el cos, sinó que tampoc deixen enrere una sensació de pesadesa, només un regust agradable. Les costelles de porc es poden cuinar de diverses maneres, el més important és tenir en compte alguns punts. A més, abans de preparar un plat de porc deliciós i deliciós, es recomana estudiar algunes receptes bàsiques i familiaritzar-se amb els consells dels professionals.

Tot i que les costelles de porc es poden trobar a molts supermercats, per a molts es consideren una autèntica delícia, sobretot si es cuinen correctament. Per fer un plat deliciós, el millor és utilitzar carn provada i refrigerada amb costelles. Per donar a la carn de porc uns sabors interessants, es poden utilitzar notes de dolçor, picant i picant, diverses espècies i herbes i, de vegades, verdures fresques per guisar. Com a resultat, les costelles es poden servir amb salses delicioses i una varietat de guarniments.

Fins ara, hi ha moltes receptes que es poden utilitzar en l'elaboració de costelles de porc guisades. A continuació, considereu les opcions més interessants i provades en el temps. Per començar, considereu una recepta clàssica que no requereixi coneixements de certs secrets i habilitats culinàries. Com a ingredients necessitareu:

• costelles de porc fresques - aproximadament un quilogram;
• una ceba;
• oli de gira-sol (només necessari per fregir);
• aigua (per guisar carn);
• sal, pebre i altres espècies al gust.

Cuinem pas a pas respectant les proporcions indicades d'ingredients ja preparats.

• En la primera etapa, cal esbandir les costelles i assecar-les una mica de l'aigua.
• Després s'han de fregir una mica per les dues cares. El millor és utilitzar oli de gira-sol, no oli vegetal.

• Després que la carn estigui daurada, s'ha de transferir a un calder o un braser, també s'hi ha d'afegir ceba picada finament, sal, pebre i altres espècies. També podeu posar un parell de fulles de llorer per al gust.
• A la següent etapa, les costelles s'han d'omplir d'aigua. Però no del tot, sinó només perquè quedin una mica coberts d'aigua.
• Poseu-ho tot a foc petit i deixeu-ho coure a foc lent durant 1,5-2 hores, de vegades obrint i comprovant el nivell de l'aigua. Si ha baixat molt i encara hi ha molt de temps, podeu afegir una mica de líquid, però no tingueu zel.
• Després de preparar el plat, podeu servir-lo amb un deliciós plat de verdures fresques o guisat de verdures, i després servir el plat amb herbes. Les costelles guisades van bé amb puré de patates i pasta, això és imprescindible.

Considerem també una recepta pas a pas per cuinar costelles al forn amb prunes. Ingredients principals:

• costelles de porc - mig kg;
• prunes sense pinyol - uns 300 g;
• sal, pebre i espècies al gust;
• oli de gira-sol per fregir;
• una petita quantitat d'aigua.

Ens estem preparant per etapes.

• Per començar, la carn s'ha de rentar i assecar, i després posar-la en un recipient normal, on s'ha de ruixar tot amb espècies i sal.
• Les costelles han d'estar completament cobertes amb una barreja d'espècies i condiments. Per fer-ho, fins i tot es poden enrotllar, com les costelles a mà.

• En la següent etapa, es recomana deixar la carn a la nevera, és a dir, marinar. 1-2 hores serà suficient.
• Mentre la carn es marina, cal tractar amb prunes. S'ha de rentar i abocar amb aigua bullint durant uns 5-10 minuts. Si les prunes són amb ossos, s'han de treure totes.
• Després de l'escabetx, les costelles s'han de fregir fins que estiguin daurades i després posar-les en un recipient ja preparat o una paella especial per guisar-les al forn. Afegiu-hi prunes. I una mica d'aigua. Cuini a foc lent a una temperatura de 180-200 graus. Coure al forn durant almenys 45-50 minuts.

Aquestes costelles poden anar bé amb qualsevol plat, inclosos l'arròs i el blat sarraí, així com les patates i els bolets. Aquestes llaminadures són una gran opció per a l'hivern. Les llars gaudiran especialment d'un sopar o dinar deliciós si cuineu salsa de tomàquet. Amb salsa, el plat serà encara més sucós i picant.

Es recomana als veritables gurmets que prestin atenció a la recepta de costelles guisades en una marinada de mostassa i mel. En principi, tot està preparat segons l'esquema bàsic.

1. La carn es renta, es sala, es pebre amb pebre vermell i negre i s'afegeixen altres espècies al gust. Però cal fer l'adob en un recipient a part, això requerirà 5-6 cullerades. l. salsa de soja, una cullerada. l. oli vegetal, una cullerada. l. mostassa i una cullerada. l. mel.
2. A continuació, les costelles s'han de cobrir a fons amb la marinada de mostassa resultant, embolicades amb paper film i enviar-les a la nevera durant 60-70 minuts.
3. En la següent etapa, les costelles s'han de fregir lleugerament i posar-les en un recipient per guisar. Podeu cuinar-lo tant al fogó com al forn. Coeu-ho al foc durant unes 1,5-2 hores, i al forn durant aproximadament una hora.

Utilitzeu els secrets de xefs experimentats per fer que el plat sigui encara més saborós.

• Perquè les costelles siguin sucoses i tendres, el millor és triar carn magra i, si se'n va comprar una, s'han de tallar els trossos de greix tant com sigui possible.
• Al forn, per regla general, les costelles es couen una mica més ràpid que quan es guisen a un fogó convencional. Això és un gran avantatge si tens temps.
• És molt important a l'hora de cuinar, és a dir, a l'hora de guisar carn, no us oblideu d'afegir-hi aigua. Això es fa perquè la carn de porc absorbeixi els vapors, quedant-se sucosa i suau. En cas contrari, les costelles poden quedar secs.
• En alguns restaurants, les costelles de porc es cuinen en cervesa amb mel afegit. La cervesa s'afegeix a la recepta clàssica de l'adob, sense oblidar les espècies, tot es fregeix i es guisa de la mateixa manera. Aquesta recepta pot ser una gran solució per a les mestresses de casa que no tenen por dels experiments.
• En general, a casa es poden fer diversos plats amb costelles de porc. Pot ser un guisat deliciós, i carn estofada, i al forn i fregit a foc obert, si parlem, per exemple, d'una residència d'estiu. Tot depèn de les ganes de cuinar i provar alguna cosa nova.

Com cuinar costelles de porc guisades, mireu el següent vídeo.