Com cuinar les costelles de porc en una cuina lenta?

Les costelles de porc són un plat saborós i satisfactori que és força fàcil de preparar i no requereix un gran nombre d'ingredients utilitzats. A més, després d'haver dominat l'art de cuinar aquest plat en una cuina lenta, podreu estalviar molt temps.

Les costelles de porc són un dinar abundant i saborós, sobretot amb un guarniment, però cuinar-les en una paella porta molt de temps a l'amfitriona. Per tant, si és possible, val la pena fer-los en una olla a pressió o en una olla de cocció lenta; en aquest cas, el plat de porc serà saborós, però es gastarà molt menys esforç. És millor triar costelles de mida mitjana per cuinar i la quantitat de carn hauria de superar significativament la quantitat de greix. En aquest cas, els dos components han d'estar presents: sense greix, el menjar s'assecarà i només quedaran els ossos sense carn. La carn ha de ser jove, perquè només així les costelles quedaran suaus, sucoses i tendres.

Escollint les peces hauríeu d'examinar acuradament el greix: si en comptes de blanc està pintat de groc brut, això indica la vellesa de l'animal la carcassa del qual s'utilitza per cuinar. Les costelles de porc congelades s'han de descongelar de manera natural, és a dir, s'hauran de transferir del congelador a la nevera. No podeu accelerar el procés amb un forn de microones o aigua calenta, de manera que la carn acabada quedarà rígida i seca.Molts xefs recomanen marinar la carn de porc abans de cuinar per millorar l'aroma i el gust de l'àpat final. Per a l'escabetx, es permet el vi, la cervesa, la salsa de soja, la pasta de tomàquet, la mel, la maionesa o diverses combinacions d'aquestes.

A més, es considera una bona idea un tractament tèrmic en dues etapes de les costelles. En la primera etapa, el porc es fregeix en oli bullint, i en la segona ja està guisat. És costum servir aquesta carn amb un plat de verdures. Pot ser puré de patates, estofat de verdures, col estofada amb ceba i ous o altres plats. Els cogombres en vinagre, els tomàquets en conserva o els aperitius coreans seran una addició picant. Per cert, per comoditat, les verdures es poden guisar en una olla de cocció lenta juntament amb la carn de porc.

Les costelles clàssiques en una olla de cuina lenta requereixen un quilogram de carn, 300 grams de ceba, tres grans d'all, 0,5 litres d'aigua mineral carbonatada, 30 mil·lilitres de salsa de soja, 30 mil·lilitres d'oli de gira-sol, sal i espècies per a la seva preparació. Primer, es renten les costelles i es tallen en dos trossos. També s'hauran d'omplir d'aigua mineral i després treure'ls durant un parell d'hores a la nevera. En aquest moment, val la pena fer verdures: tallar els alls a trossos petits, pelar la ceba i tallar-la a la meitat dels anells. Passat el període anterior, la carn es retira de l'aigua i s'asseca.

S'aboca oli a la multicuina, es posa l'all, es connecta el mode "Fregit". En cas d'absència, podeu utilitzar el mode "Cocció". El temps de cocció requerit sol ser de mitja hora. Després de cinc minuts de fregir els alls, podeu afegir al bol les costelles, ratllades amb pebre i condiments, però sense sal encara.S'hauran de processar tèrmicament durant aproximadament un terç d'hora, donant voltes periòdicament.

Si és possible, la tapa s'ha de mantenir oberta. Vint minuts més tard, les cebes es posen a la cuina lenta. Remenant, es couen els ingredients fins al final del programa, després es sala la carn i s'aboca salsa de soja al bol. El mode canvia a "Extinció" o "Multipovar" i la cocció continua durant vint minuts més. Al final, es recomana portar el plat a punt en el mode de calefacció.

Les costelles guisades es poden cuinar amb verdures en el mode multicooker "Ragu" i obtenir un plat abundant que no requereixi un plat addicional. La recepta d'aquest plat és bastant senzilla: necessiteu un quilo de carn, 300 grams d'albergínia, dos tomàquets, dos pebrots, cebes, pastanagues, 400 grams de carbassa d'ampolla, dues cullerades d'adjika, dues cullerades de salsa de soja i sal i pebre. Es recomana marinar prèviament la carn. Les costelles rentades es divideixen en porcions i s'aboquen amb una barreja d'adjika i salsa de soja. En aquest moment, les pastanagues i les cebes es pelen i es tallen a tires i daus, respectivament.

Les verdures es fregeixen lleugerament en una petita quantitat d'oli vegetal per crear un rostit. Al multicooker, el programa "Ragu" es selecciona i es connecta durant vint-i-cinc minuts. La carn es posa immediatament al bol, a sobre del qual s'aboca la fregit acabada. Sense tancar la tapa, els ingredients s'han de fregir durant uns deu minuts, després dels quals s'ha de tancar la tapa i esperar quinze minuts més. En aquest moment, les verdures restants es tallen a daus grans i es treuen la pela segons sigui necessari.Després d'afegir-los al guisat, s'aboquen espècies a l'interior, el programa canvia a "Carn" i el temporitzador s'estableix durant vint minuts més.

Per descomptat, no tothom té una cuina lenta, de manera que els coneixedors d'aquesta carn haurien de dominar la recepta per cuinar en una paella. Els ingredients d'una recepta estàndard inclouen 800 grams de costelles, un parell de cebes, 100 mil·lilitres de salsa de soja, 30 mil·lilitres de vinagre, mitja cullerada de sucre, oli vegetal, sal i pebre. Les costelles rentades i picades es col·loquen en un recipient de vidre amb la ceba pelada i tallada a mitges anelles. A partir de vinagre, salsa de soja, sal, sucre i pebrots, es prepara una marinada amb la qual s'aboca la carn. Per cert, marinar la carn de porc amb salsa de soja i mel serà encara més saborosa.

A la marinada, els productes han de romandre uns seixanta minuts sota una tapa tancada i a temperatura ambient. De tant en tant, la peça de treball s'ha de sacsejar perquè les peces quedin en remull uniformement. Quan les costelles estiguin a punt, es fregeixen en oli vegetal escalfat en una paella fins que estiguin daurades. Després d'això, la marinada restant s'aboca a la carn, es posa la ceba i el plat es guisa sota una tapa tancada durant uns trenta minuts. Es recomana servir costelles de porc amb salsa, verdures i herbes fresques.

Les costelles al forn no són especialment difícils de preparar. Molt sovint es couen en una marinada de mostassa i mel. Per recrear aquesta recepta, necessitareu un quilo de carn, un parell de cullerades de mostassa, tres cullerades de mel, sal i espècies. Per comoditat, la mel s'ha de suavitzar lleugerament al bany maria i després barrejar-la amb mostassa.Rentats i dividides en porcions, les costelles es freguen amb adob i es deixen en remull amb la salsa durant diverses hores.

A continuació, les costelles simplement es posen al forn, es preescalfen a 180 graus i es couen al forn durant quaranta minuts. La particularitat d'aquesta recepta és que variant la quantitat d'ingredients per a la marinada, es pot canviar el gust del plat final.

Just a la cuina lenta, es prepara una meravellosa sopa amb costelles de porc. Per preparar-lo, necessitareu uns 400 grams de carn, 200 grams de ceba, pastanagues, 500 grams de patates, oli vegetal, dues fulles de llorer, sal i espècies. Les cebes i les pastanagues es pelen i es tallen a trossos petits, i serà més convenient ratllar l'arrel. S'aboca oli vegetal al fons del bol, s'hi col·loquen verdures, el programa Sopa està connectat. Mentre es cou el fregit, les patates es pelen i es tallen a daus petits.

Moltes mestresses de casa prefereixen cuinar borscht amb carn de porc. Per cert, la rica sopa de pèsols amb costelles fumades no és menys estimada pels habitants de Rússia.Per preparar borscht, necessitareu aproximadament un quilo de carn, una ceba, una pastanaga, mitja col, sis patates, una remolatxa, 300 mil·lilitres de pasta de tomàquet, dos grans d'all, tres cullerades d'oli de gira-sol, 250 grams d'àcid. nata, una mica de sal i unes dues cullerades de verdures acabades de picar. La carn es renta, s'asseca i es talla en porcions. A continuació, es posen en una cassola i s'aboquen amb aigua freda. Tan bon punt la sopa bull, cal treure l'escuma i coure a foc lent durant aproximadament una hora i mitja.

Les pastanagues i les cebes es pelen i es tallen per fregir. Les remolatxes es tallen en pals nets. En oli ben escalfat, primer es fregeix la ceba un parell de minuts i després les pastanagues durant tres minuts més. A la següent etapa, s'hi afegeix la remolatxa, la massa vegetal es fregeix durant tres minuts. A continuació, s'aboca pasta de tomàquet al mateix recipient, tot es guisa durant deu minuts. En aquest moment, les patates es pelen, es tallen i s'envien al brou.

Per saber com cuinar costelles de porc en una olla de cocció lenta, mireu el vídeo següent.