Costelles de porc a la màniga: secrets de cuina i receptes

Les costelles de porc al forn a la màniga són gairebé un plat tradicional de la cuina russa. Es prepara tant per a les festes com es consumeix com a plat diari. Aquest plat serà apreciat pels amants del menjar deliciós.

Hi ha un gran nombre de receptes diferents per cuinar costelles de porc. Segur que molts han provat les costelles al forn amb mel i mostassa. Tanmateix, la més senzilla, però alhora deliciosa, és la recepta de costelles de porc al forn amb patates.

Per preparar aquest plat necessitareu:

• 1 quilo de costelles de porc;
• 1 quilo de patates;
• All;
• oli vegetal (oliva, gira-sol o qualsevol altre);
• pebre mòlt i sal;
• Herbes de la Provença o altres condiments al gust.

En primer lloc, cal prestar especial atenció a l'elecció de la carn al mercat o a la botiga. Per exemple, hauríeu de triar només un producte fresc i d'alta qualitat. Per fer-ho, heu d'assegurar-vos que el venedor té una llicència i un certificat de qualitat, i també heu de comprovar la data de caducitat del producte.

Abans de preparar el plat, la carn s'ha de rentar a fons amb aigua freda i després assecar-la amb tovalloles de paper especialment dissenyades per a aquest propòsit.

A continuació, hauríeu de tallar les costelles a trossos petits. Les costelles tallades s'han de posar en un bol i després marinar. Per fer-ho, podeu utilitzar sal, pebre, així com condiments seleccionats.Quan s'afegeixin tots els ingredients, cal barrejar bé les costelles (ho podeu fer amb les mans), tapar el bol amb paper film perquè la carn no s'assequi i posar-ho a la nevera durant diverses hores.

Mentre la carn es marina, hauríeu de començar a cuinar les patates. S'ha de netejar, rentar i tallar a trossos.

Heu d'intentar tallar les costelles i les patates a trossos de la mateixa mida. Així, el plat tindrà un aspecte més estètic.

En aquesta etapa, també cal netejar i preparar els alls: podeu utilitzar grans sencers, tallar els alls a trossos o triturar-los en una premsa d'alls.

Passades 2-3 hores, cal treure les costelles de la nevera i afegir-les a les patates. Poseu-hi alls, aboqueu oli i afegiu-hi una mica més de condiment al gust. Aquesta barreja s'ha de barrejar bé per distribuir uniformement els condiments i l'oli.

Després d'això, tots els productes s'han de col·locar en una funda especial, que es pot comprar a gairebé qualsevol supermercat. La màniga, al seu torn, s'ha de col·locar sobre una safata de forn.

És important no oblidar-se de fixar amb cura els extrems de la màniga: aquesta acció garantirà el curs correcte del procés de cocció i les verdures i la carn no quedaran secs.

Tradicionalment, aquest plat se sol cuinar a una temperatura de 180-200 graus durant 60 minuts. Tanmateix, depenent de la potència del forn, la quantitat i el tall dels productes, aquests indicadors poden variar, de manera que cal controlar acuradament el procés de cocció i provar periòdicament de comprovar si el plat està preparat.

Quan el plat estigui llest, cal tallar la màniga i posar la carn i les patates en un recipient ja preparat.

Com cuinar costelles de porc a la màniga, mireu el següent vídeo.