La composició i el contingut calòric de Bryndza

El gust salat específic del formatge brynza ha fet que moltes persones siguin adeptes. Altres no estan prou familiaritzats amb les especificitats culinàries d'aquest producte. Però és útil que tothom conegui la seva composició química, valor nutricional, propietats útils i nocives.

Brynza pertany al grup dels formatges en vinagre. Ho fan:

• de llet de vaca;
• de llet de cabra;
• de la llet d'ovella.

La maduració final del formatge s'aconsegueix en una salmorra especial. Això li dóna una estructura lleugerament aquosa, però no li priva de densitat. L'olor i el gust del producte contenen notes àcides diferents. La closca exterior té un color blanc pur, l'escorça està absent. Si talleu el formatge, podreu veure inclusions en forma de grans grisos.

El formatge té un equilibri atractiu de diverses substàncies. Segons aquest indicador, passa per alt altres formatges. Per tant, a la fórmula BJU, té una mica menys de greix i notablement més proteïnes. És important destacar que l'absència de tractament tèrmic permet estalviar la major concentració de vitamines i minerals. Per exemple, 100 g de formatge salat ajuden a satisfer completament la necessitat diària de calci.

El contingut calòric mitjà per 100 grams de formatge és de 245 kcal. Però el nombre exacte de calories ve determinat pel tipus de component principal. Així, si la llet d'ovella es prengués per fer formatge, el valor energètic serà de 270-290 kcal. El formatge fet amb llet de vaca és menys calòric (només 150-220 kcal).La concentració de proteïnes varia de 7 a 17, i els greixos representen un 23-25%. Els carbohidrats estan completament absents.

El formatge conté una quantitat important de vitamines C, B, A. Supera altres formatges en concentració de calci i fòsfor. Gràcies a això, és possible evitar l'osteoporosi, el raquitisme o l'artritis, així com enfortir les dents.

Producte natural per a la llar, així com producte de fàbrica d'alta qualitat, els metges aconsellen menjar sistemàticament:

• gent gran;
• dona embarassada;
• nens a partir de 2 anys;
• mares lactants.

Brynza assegura el ple desenvolupament de l'embrió durant l'embaràs. A més, aquest formatge augmenta el to del cos i augmenta el creixement de la massa muscular. Per tant, ha de ser utilitzat tant per esportistes com per a aquells que recuperen la salut després de malalties greus. L'índex glucèmic del formatge salat és zero, la qual cosa permet utilitzar-lo amb seguretat per a la diabetis (tret que hi hagi altres contraindicacions). S'aconsella utilitzar brynza fins a 12 hores, després els components útils s'absorbiran completament.

Les característiques nutricionals del formatge brynza permeten recomanar-lo per baixar de pes. Especialment útil és l'acceleració del metabolisme i l'eliminació de toxines del cos. Una nutrició excel·lent al mateix temps us permet desfer-vos de la sensació obsessiva de gana que persegueix tots els que estan a dieta.

No obstant això, el formatge en escabetx conté una quantitat important de greix, de manera que les persones que estan perdent pes haurien d'evitar menjar-lo durant el sopar. Tampoc es recomana la combinació amb productes de carn i peix. Però la combinació de formatge amb aliments vegetals és avaluada positivament pels metges.

Amb molta cura, podeu utilitzar aquest formatge per a trastorns del fetge i la vesícula biliar, per a trastorns del sistema nerviós. No es recomana per a nens menors de dos anys. El perill és una quantitat important de sal, que crea una càrrega important per als ronyons. A més, no podeu utilitzar formatge si sou intolerants a la lactosa.

És inacceptable menjar formatge que ha perdut la seva forma elàstica o ha començat a enfonsar-se. El color normal del producte és blanc o groc moderadament. Un to groc brillant indica que la data de caducitat ha passat.

Vegeu el vídeo següent per conèixer les propietats beneficioses del formatge.