Com fer formatge Filadèlfia a casa?

Els formatges cremós s'utilitzen àmpliament en la cuina per a una gran varietat de plats. Un dels tipus de formatges més populars és Filadèlfia. Aquest producte és el component principal del pastís de formatge americà clàssic. Trobar formatge de Filadèlfia als prestatges de les botigues de queviures no és especialment difícil. També podeu cuinar-lo a casa i com fer-ho, i es parlarà en aquest article.

El formatge Filadèlfia no és un tipus de formatge separat. Aquest producte és una marca de formatge cremós americana que és popular a tot el món. Els formatges crema, al seu torn, són varietats suaus. Tenen un gust dolç i una textura delicada.

Tradicionalment, els formatges cremós s'elaboren amb llet i nata. La producció d'aquest producte és convenient perquè, segons la tecnologia, no es requereix l'etapa de maduració del formatge. Filadèlfia s'ha convertit en un destacat representant del formatge cremós, que és percebut per molts com una varietat.

Hi ha diverses opcions per fer formatge Filadèlfia a casa. Fer un producte amb les vostres pròpies mans no és tan difícil. Considereu els mètodes de fabricació més populars pas a pas.

Si cuina formatge segons aquesta recepta, el millor és prendre iogurt casolà i crema agra de consistència espessa. Només quan s'utilitzen components d'alta qualitat, el gust del producte serà el més proper al gust del formatge de Filadèlfia. Tanmateix, els ingredients d'alta qualitat comprats a la botiga també funcionaran.

Per a 500 grams de iogurt natural blanc gruixut, es necessitaran 200 mil·lilitres de crema agra. El suc de llimona i la sal necessitaran aproximadament mitja cullerada petita. Tots els components s'han de combinar i barrejar fins a obtenir una consistència homogènia. S'ha de doblegar dues vegades un tros llarg de gasa densa i transferir-hi la massa resultant.

La barreja de formatge en gasa es col·loca en un recipient profund, es cobreix amb un plat a la part superior i es pressiona amb una premsa. Com a càrrega, podeu utilitzar un pot de dos litres ple d'aigua. El recipient amb la premsa es posa a la nevera almenys dotze hores. Durant aquest temps, el sèrum s'ha d'escórrer completament, després del qual es pot treure el formatge de la gasa i menjar-lo.

El mètode d'elaboració de formatge a partir de formatge natural és convenient perquè els ingredients no s'han de sotmetre a tractament tèrmic. A més, la massa de quallada conté moltes vitamines i minerals. Val la pena assenyalar que aquesta recepta utilitza formatge cottage suau amb un contingut de greix del 0%.

A més del producte de mató, necessitareu 200 mil·lilitres de crema agra i nata. En aquest cas, el contingut de greix de la crema agra ha de ser del 20% i la crema del 30%. S'afegeix sal al gust. Com que aquesta versió de formatge és la més adequada per a aperitius salats, es recomana afegir-hi anet picat.

La nata s'ha de muntar bé amb una batedora o batedora. La resta d'ingredients s'afegeixen a la nata, després s'ha de barrejar la massa fins a obtenir una consistència homogènia.

La recepta per cuinar amb kefir no és especialment difícil i no requereix l'ús de components rars i cars. L'ingredient principal serà la llet grassa en la quantitat d'un litre.

Per a un litre de llet de vaca natural, necessitareu mig litre de kefir, un ou de gallina, així com una cullerada petita de suc de llimona, sucre granulat i sal.

Abans de començar a cuinar, es recomana treure el kefir de la nevera i deixar-lo un parell d'hores a temperatura ambient. Cal abocar la llet de vaca als plats esmaltats i posar-los en una estufa de gas. Quan estigui calent, cal afegir sucre granulat i sal. Amb una agitació constant, la barreja es porta a ebullició i es retira del foc.

La llet bullida no s'ha de refredar: el kefir s'hi introdueix immediatament. Tot es barreja a fons fins que la barreja de llet es converteix en un producte de mató casolà. A continuació, heu de separar la quallada sòlida del sèrum. Això es pot fer amb una gasa o un petit colador.

La massa de mató sòlida s'ha de combinar amb un ou de gallina i suc de llimona. El suc de llimona i l'ou primer s'han de barrejar amb una batedora o batedora fins que quedi homogeni. El formatge cottage també es bat amb una barreja de llimona i ou fins que estigui suau. El producte resultant s'ha de posar a la nevera durant 24 hores, després de les quals es pot menjar o utilitzar per preparar diversos plats.

La recepta de formatge cremós a base de llet fermentada al forn només implica l'ús de productes làctics fermentats. A més del component principal, necessitareu kefir amb un contingut de greix superior al 2,5% i crema agra del 20%. El kefir i la llet fermentada al forn es prenen en la mateixa quantitat: 200 mil·lilitres cadascun. La crema agra necessitarà la meitat - 100 mil·lilitres.

El contingut de greix del kefir hauria de ser exactament del 2,5%. Tots els components s'han de combinar i barrejar bé. Si el formatge s'utilitza per preparar plats salats, s'ha d'afegir sal als ingredients principals al gust. Cal col·locar un tamís en un recipient profund i cobrir-lo amb una gasa doblegada en set capes.

Una barreja de productes lactis fermentats, que es feia anteriorment, es disposa sobre una gasa. La massa s'ha de cobrir amb una tapa a sobre i posar a la nevera durant 48 hores. Durant aquest temps, tot el sèrum de llet s'exfoliarà i s'escorrerà al recipient, i només quedarà una massa densa i gruixuda a la superfície de la gasa, que és un anàleg casolà del formatge Filadèlfia.

El formatge Filadèlfia es pot considerar un producte versàtil que s'utilitza per preparar una gran varietat de plats. Això és possible gràcies a les excel·lents característiques gustatives, així com a la resistència al tractament tèrmic.

Bàsicament, el formatge Filadèlfia es coneix com el component principal del pastís de formatge i el sushi. A més, el producte es pot utilitzar per preparar salses, aperitius freds (per exemple, panets de verdures i peix), entrepans i cremes per a postres. El formatge serà un substitut útil de la mantega i la maionesa.

Algunes receptes de formatge Filadèlfia contenen ous de gallina com un dels ingredients. Aquest ingredient es pot substituir per ous de guatlla: en comptes d'un pollastre, s'utilitzen quatre ous de guatlla. També es permet substituir el suc de llimona per àcid cítric.

Abans de fer formatge, és important tenir cura de triar ingredients de qualitat. La llet ha de ser natural amb un alt contingut en greixos.En cas contrari, el producte no tindrà un sabor cremós ric. Si el formatge no s'utilitza per fer postres, s'hi pot afegir all i julivert picats, anet o coriandre.

A més de les espècies, es poden afegir altres additius al producte acabat. Pot ser xampinyons fregits, pernil, escabetx i altres ingredients que van bé amb formatge crema.

Per aprendre a fer formatge Filadèlfia a casa, mireu el vídeo següent.