Quins plats deliciosos es poden preparar amb formatge?

Un producte lacti com el formatge combina bé amb diversos plats preparats, és un excel·lent aperitiu, és adequat a les cuines de diferents pobles del món i també aporta grans beneficis al cos. Hi ha centenars de plats que requereixen l'addició d'aquest producte, però molta gent pensa que l'ús d'aquest ingredient afegeix complexitat al procés de cocció. Tanmateix, aquest no és el cas, i fins i tot un xef no professional pot crear autèntiques obres mestres culinàries a partir del formatge. En aquest article es descriuen detalladament quines receptes d'aquest producte són les més populars, com preparar adequadament amanides i plats calents, així com els secrets de l'ús de formatge ranci.

El més popular i més fàcil per als principiants en el camp de la cuina són les diverses amanides. Principalment són plats amb una combinació de formatge, verdures i, de vegades, components de carn. El principal avantatge de les amanides és que es poden preparar amb força rapidesa i és molt més difícil fer malbé aquest plat que els fregits o al forn amb formatge.

Un altre avantatge important és que el formatge de l'amanida no està sotmès a tractament tèrmic. Per tant, reté un màxim de vitamines i substàncies saludables que hi són originalment presents. En combinació amb verdures, tots els elements en què és ric el formatge sovint són absorbits pel cos encara millor.

Hi ha una sèrie d'amanides lleugeres i aperitius que han guanyat una immensa popularitat entre els habitants del nostre país i els aficionats a la cuina estrangera. Per exemple, una amanida italiana anomenada Parmigiano, lleugera i de gust delicat, serà el plat perfecte per sopar.

Per preparar-lo, cal seguir la següent estratègia:

• primer cal fregir una albergínia, tallada a rodanxes fines i arrebossada;
• s'han de tallar uns 5 tomàquets cherry a quarts;
• després repartiu aquestes rodanxes de tomàquet sobre les fulles d'enciam;
• agafeu 70 grams de mozzarella i talleu aquest tros a daus petits;
• afegir aquest ingredient als tomàquets i l'amanida juntament amb les albergínies refredes;
• l'amaniment del plat s'elabora amb la polpa ratllada d'un tomàquet, al qual s'afegeix una culleradeta d'oli d'oliva i vinagre balsàmic. També s'aboca sal a la salsa al gust;
• quan s'afegeix l'amaniment als ingredients principals, encara podeu abocar esmalt balsàmic per sobre del plat. A més, per condimentar, s'hi afegeix una mica de parmesà ratllat per sobre.

Una excel·lent opció de berenar per a una festa festiva seran les tartaletes amb amanida. Com a farcit, és adequada l'opció amb bastonets de cranc, així com formatge fos.

Es fa així:

• primer heu de picar finament un parell d'ous durs;
• També s'han de tallar bastonets de cranc o carn de cent grams, fent trossos en forma de daus;
• 70 grams de formatge processat es poden tallar a trossos petits amb un ganivet o utilitzar un ratllador gruixut;
• També s'ha de tallar un o un parell d'alls i afegir-los a la resta d'ingredients;
• un munt de verdures serà una excel·lent addició a l'aperitiu, s'ha de rentar a fons i tallar-se finament;
• a continuació, saleu el plat, preneu maionesa en la quantitat de tres cullerades i condimenteu l'amanida;
• Transferiu el plat a les tartaletes just abans de servir. En cas contrari, la massa pot quedar massa saturada amb el contingut.

Els amants de les receptes inusuals que combinen ingredients aparentment incompatibles els encantarà l'amanida de formatge barrejada amb pomes i bolets.

Es prepara seguint el següent esquema:

• primer, es pela la poma i es talla en barretes petites;
• Els bolets adobats, presos en una quantitat de 60 grams, es tallen de la mateixa manera;
• s'han de tallar uns 10 grams de ceba verde amb un ganivet afilat;
• després es tallen a daus 40 grams de formatge dur, com el parmesà, i s'afegeix a la resta d'ingredients;
• com a apòsit, podeu utilitzar maionesa en la quantitat d'una cullerada.

A més de plats lleugers per a l'aperitiu, podeu cuinar plats calents més complexos a partir de formatges casolans, fumats, durs o suaus. En aquest tipus d'obra mestra culinària, el formatge no sol ser el component principal, però atorga un sabor i una tendresa especials a la carn, les verdures i altres ingredients utilitzats.

Entre els plats calents més deliciosos i nutritius, cal destacar la pasta amb salsa de nata.

Es prepara de manera senzilla, però al mateix temps té un gust ric i delicat:

• agafar 150 grams d'espaguetis i bullir-los en una cassola.La cocció costa uns 7 minuts;
• mentrestant, sofregiu 150 grams de pernil tallat a daus en mantega en una paella. El fregit no ha de durar més de tres minuts;
• després s'aboquen 100 ml de nata a la paella, el contingut de greix de la qual hauria de ser del 15%. Podeu afegir una mica de sal, però aneu amb compte amb aquest ingredient, ja que tant el formatge com el pernil són salats;
• també a la paella val la pena posar un gra d'all prepicat i formatge dur ratllat en una quantitat de 50 grams;
• Durant uns tres minuts, cal bullir la mescla a foc lent fins que els seus components s'espesseixin;
• després, amb una cullera ranurada, poseu la pasta a la paella, deixeu-la al foc durant uns minuts amb la salsa, barrejant els ingredients, i després apagueu-la i serviu-la.

Una recepta bastant senzilla per a un plat calent amb molt de formatge és la cassola de patates. La seva característica és cuinar directament a la paella, sense fer servir el forn.

Aquest plat s'elabora de la següent manera:

• a la primera etapa, cal pelar i tallar 5 patates amb un ratllador gruixut;
• després es fa la mescla, que serà la base de la cassola. Per fer-ho, s'afegeix a les patates 1 ceba picada finament, una cullerada de farina, un ou i sal gruixuda. Tots els components es barregen a fons entre ells;
• A continuació, cal escalfar la paella i abocar-hi 3 cullerades d'oli de gira-sol. A continuació, transfereix la barreja de patates a la paella i nivela-la;
• durant un quart d'hora, aquesta mescla s'ha de fregir, i després girar-la a l'altre costat quan la primera part es torna daurada;
• a l'altra banda, el pastís també es fregeix durant un quart d'hora;
• quan el plat estigui llest, ruixeu-lo per sobre amb 100 grams de formatge ratllat.

Un excel·lent esmorzar calent serà un plat com el khachapuri "mandrós". El principal avantatge d'aquest esmorzar de formatge és la rapidesa de preparació, que és tan important al matí.

La recepta consta dels passos següents:

• primer piqueu mig manat d'anet amb un ganivet;
• a més, s'han de ratllar 200 grams de formatge dur en una trituradora gran;
• després aquests dos ingredients es combinen en un bol amb un parell d'ous de gallina, dues cullerades de farina i crema agra, presa en una quantitat de dos-cents grams;
• els ingredients ben barrejats s'han de disposar en una capa uniforme en una paella ben escalfada amb oli vegetal;
• La primera cara s'ha de fregir a foc lent. En aquest cas, cal tancar la tapa de la paella;
• Doneu la volta al pastís passats 5 minuts. La mateixa quantitat s'ha de fregir per l'altre costat, només que aquesta vegada no cal tapar la paella amb una tapa;
• només cal servir el plat a taula i tallar-lo a porcions.

Al forn s'obtenen receptes encara més sofisticades amb formatge. Podeu coure tant plats de massa com carn. A molts també els agrada experimentar combinant formatge amb verdures a l'hora de coure.

Una de les opcions interessants són les "barques", que es basen en una combinació de formatge i pebre:

• Primer de tot, una ceba s'ha de fregir en una paella. Aquest procés dura aproximadament 3 minuts;
• a més, a la ceba s'afegeixen pastanagues tallades finament i també es fregeixen fins que estiguin toves;
• després reduïu el foc i afegiu-hi a la paella 200 grams de bolets tallats a daus;
• al cap d'uns 4 minuts, poseu a la barreja 150 grams de carn fumada, també tallada a trossos quadrats. També cal afegir ingredients com sal i pebre;
• després barregeu-ho tot bé i apagueu el foc;
• mentre el farcit encara no s'hagi refredat, ratlleu 100 grams de formatge dur per sobre i torneu a barrejar;
• Talleu els pebrots per la meitat, traieu-ne les llavors i ompliu-los de farcit. També val la pena posar-hi una mica de formatge ratllat per sobre;
• en un forn preescalfat a 190 graus, cal posar les verdures durant 20-25 minuts;
• Aquest plat es serveix calent a taula.

Una recepta preferida per a tota la família pot ser un pastís de formatge amb pernil.

Té un agradable sabor suau i és bastant fàcil de fer al forn amb la següent recepta:

• per fer el farcit, primer de tot, es tritura el pernil, agafat en una quantitat de 0,4 kg. Es talla a rodanxes fines;
• després es trituren 300 grams de formatge dur amb un ratllador gruixut;
• la polpa d'un tomàquet gran s'ha de tallar a daus;
• a continuació, amb una batedora, cal batre dos ous barrejats amb una culleradeta de sal. Podeu reduir la quantitat de sal si el formatge és salat;
• després d'això, s'han d'abocar en aquesta barreja 0,5 litres de llet, 125 ml d'oli vegetal, uns 300 grams de farina i 100 grams de formatge. No oblideu afegir 1,5 culleradetes de llevat en pols;
• utilitzar una batedora per fer la massa homogènia;
• a continuació, prepareu el motlle per coca untant-lo amb mantega i farina;
• aboqueu la massa al motlle perquè la seva capa no superi els 10 mm de gruix;
• estirar el pernil, i després ruixar-lo amb formatge per al farcit;
• després poseu-hi els tomàquets, s'aconsella espolvorear-los amb condiment d'orenga;
• la massa restant s'ha d'abocar per sobre;
• el plat es cou durant 40 minuts al forn a 180 graus.

De vegades, el formatge, comprat en grans quantitats, és ranci i ja no és tan saborós en estat pur. Tanmateix, això no vol dir que hàgiu de llençar el producte. A partir d'aquestes restes de formatge vell, podeu cuinar plats que es convertiran en delicioses addicions a la vostra taula.

Una opció interessant és crear formatge ratllat amb llet. Si el bulleu una estona en llet bullint, i després el refredeu, podreu obtenir un producte interessant que es desfà per sobre i quedi fresc per dins.

També es pot utilitzar formatge vell per a la sopa. En contacte amb aigua bullint, fins i tot les zones dures es suavitzen, i el gust del plat no es deteriora gens quan s'afegeix aquest ingredient. I la consistència de la sopa, per contra, es torna més tendra.

Algunes persones prefereixen triturar el formatge dur i ranci a molles i afegir-los a la farina quan es crea una massa. El resultat pot ser una pasta de formatge molt saborosa.

Com cuinar les patates amb formatge, mireu el següent vídeo.