Formatge fumat: calories i receptes, beneficis i perjudicis

Hi ha molts aliments deliciosos que es poden utilitzar com a ingredients per preparar diversos plats. Un d'ells és el formatge fumat. Els que l'estimen necessiten saber quin és el seu contingut calòric, quines receptes es poden preparar, quins són els beneficis i els perjudicis d'aquest producte.

El formatge fumat és una de les varietats de formatges elaborats. El producte s'elabora amb formatge de quall, nata, mantega, formatge cottage en la seva composició. Després de barrejar els ingredients, s'afegeixen espècies. A continuació ve el procés de fumar. El producte fumat té una diferència significativa amb l'habitual. Té una olor i un gust pronunciats de carns fumades. Molta gent tria aquest producte per aquestes qualitats.

El seu contingut calòric és bastant alt - per cent grams són 380 quilocalories. La mateixa quantitat conté aproximadament 25 grams de proteïna i 30 grams de greix. Depenent del tipus de formatge, les calories poden ser menys, però no menys de 300.

Sempre que el producte estigui preparat correctament, d'acord amb totes les tecnologies i utilitzant components d'alta qualitat, només beneficiarà l'organisme. El formatge fumat es distingeix pel seu contingut en calci i fòsfor, i això és un benefici definitiu per al teixit ossi. Els ossos i les dents s'enforteixen, les plaques de les ungles i els fol·licles pilosos reben la nutrició necessària.

Aquest tipus de producte conté vitamines necessàries per al cos, incloses A, E, B, PP, D, que tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del tracte gastrointestinal. Es va observar un efecte positiu tant en el treball del cor com en el bon estat dels vasos. L'ús d'aquest tipus de formatge té un efecte beneficiós en el funcionament del cervell i del sistema nerviós. El producte ajuda a reduir els nivells de colesterol, augmentar l'hemoglobina. Els experts en dietètica observen un efecte generalment positiu sobre el cos.

Un contingut de sal prou alt fa que no sigui desitjable l'ús d'aquest producte en grans quantitats per a aquells que pateixen hipertensió, malalties renals i de la vesícula biliar. Per tant, per a les persones que pateixen aquestes malalties, el producte està contraindicat i és molt nociu.

Val la pena estudiar detingudament la composició del producte, ja que de mala qualitat, fabricat en violació de la tecnologia i que conté additius químics per millorar el gust i el color, també pot provocar un augment de la pressió, així com provocar edemes i reaccions al·lèrgiques. Quan compreu, heu d'estudiar acuradament l'aspecte del formatge: la seva superfície ha d'estar seca i el color del beix clar al marró fosc. El producte ha de ser integral, no presentar esquerdes i delaminacions, no s'ha d'esmicolar quan es talla.

Es pot fumar de dues maneres: calent o fred.Està cobert d'una crosta marró o beix i sempre hi ha una apetitosa olor de boira lleugera. El mètode del fred consisteix a fumar amb l'anomenat fum fred, la temperatura del qual no supera els vint graus. I el procés dura de dues a tres setmanes. El temps de fumar en calent només pot trigar unes poques hores o dies, depenent de la temperatura, que pot variar entre 40 i 90 graus.

A les botigues de les prestatgeries podeu trobar diverses varietats de formatge fumat.

Tothom coneix el formatge anomenat "pigtail". El component principal per cuinar és la llet de cabra, que s'escalfa i després s'afegeixen cultius d'inici especials. Després d'un escalfament repetit, apareixen flocs, dels quals s'obtenen fils, que després es teixeixen en una cueta. A continuació, el producte madura en una salmorra especial, després de la qual es fuma.

El formatge de botifarra és el més popular entre aquest tipus de carn fumada. Es compon de formatge dur, mantega, massa de quallada, nata, espècies. Després de barrejar tots els ingredients, el formatge es fon. Les salsitxes es formen a partir de la composició resultant, s'envien a cambres especials per refredar-les i després es realitza el procediment de fumar.

El formatge fumat és deliciós per si sol, és indispensable en la preparació d'entrepans, decorarà qualsevol tall de vacances. Però amb ella es poden preparar molts plats interessants, i hi ha receptes on el formatge és un dels ingredients principals.

L'amanida més senzilla i famosa que es pot preparar ràpidament té els següents passos:

• el formatge (250-300 grams) s'ha de ratllar o tallar a trossos petits;
• julivert, anet, alfàbrega o coriandre ben picats (hi podeu afegir altres herbes i espècies al vostre gust), afegiu-hi un parell de grans d'all i pastanagues al formatge;
• barrejar tots els ingredients i amanir amb maionesa o crema agra.

Es pot preparar una altra amanida de pressa, inclou els següents ingredients: bastonets de cranc, formatge de cua, mongetes en conserva, pomes. El formatge, les pomes, els bastonets de cranc es tallen a trossos, es renten les mongetes i es deixa escórrer l'aigua. Es barregen tots els components, s'afegeixen espècies i maionesa.

Amb la mateixa varietat de formatge, podeu fer una amanida amb pollastre, que decorarà qualsevol taula de vacances. Necessitareu filet de pollastre, cogombrets en vinagre, tres ous, un parell de tomàquets de mida mitjana, formatge. Bullir el filet de pollastre i els ous, després tallar tots els ingredients a rodanxes petites, picar el formatge, barrejar-ho tot, condimentar l'amanida amb oli vegetal, afegir sal i pebre.

El gust original i inusual d'una amanida de formatge fumat, peres, enciam i nous. Idealment, per a aquesta amanida s'utilitza el formatge fumat Gruyere, que es complementa harmònicament amb components com un grapat de nous torrades i una pera tallada a làmines fines. Tot això es barreja, esprem el suc de llimona fresca, s'afegeix la fosa d'amanida. L'oli d'oliva s'utilitza com a condiment.

El formatge fumat va molt bé amb el pernil.Per tant, una amanida d'ells serà molt saborosa. Una bona addició a ells serà el pebrot i el cogombre fresc. Tots els components s'han de tallar a tires, afegir verdures picades. Podeu triar el farcit segons el vostre gust. Tant l'oli d'oliva com la maionesa serviran.

Un altre aperitiu es pot preparar molt ràpidament. La col es talla, el pebrot, el formatge de botifarra i els ous durs es tallen a tires a trossos petits, les verdures es tallen finament i s'afegeix maionesa. Prepareu diversos pebrots tallant-los la part superior i omplint-los amb la barreja resultant. Resulta bonic i deliciós.

Una amanida interessant que agradarà als hostes es pot preparar amb formatge fumat, bolets i gambes. Els bolets s'han de coure massa amb ceba, bullir les gambes, barrejar, refredar. Afegiu formatge ratllat a la barreja freda, extreu un gra d'all, fulles d'enciam. La maionesa funciona bé com a apòsit, però podeu experimentar afegint la salsa que trieu.

El formatge fumat té una vida útil molt més llarga que el formatge normal. La seva vida útil a la nevera és d'uns trenta dies. Els entrepans amb aquest formatge es poden portar a la carretera; poden passar uns dos dies en envasos de film transparent.

El producte s'ha d'emmagatzemar a la nevera de la prestatgeria on s'acostumen a guardar els formatges. No s'ha de posar al congelador. Després de la descongelació, el formatge perdrà les seves qualitats originals. La data de caducitat sol indicar-se a l'envàs.

Com fumar formatge, mireu el següent vídeo.