Com cuinar mozzarella fregida?

El formatge mozzarella italià és molt popular. Es consumeix tant fresc com s'utilitza activament en el procés de cocció. Gràcies a la seva textura suau, els plats són sucosos i de gust inusual per a un consumidor domèstic sense experiència. Un aperitiu especialment favorit per a molts amants del formatge processat és la mozzarella fregida.

La primera menció del formatge mozzarella (de l'italià "mozzare" - "tallar") es va trobar en un llibre de cuina datat el 1570. Es creu que el bressol d'aquest producte és la regió de Campània a Itàlia. Actualment, aquest és un dels tipus de formatge més populars, que gaudeixen els residents de molts països.

Les varietats tradicionals de mozzarella s'elaboren amb llet de búfala negra. Tanmateix, amb finalitats industrials, els fabricants sovint barregen la seva llet amb la de vaca. Aquest últim conté caseïna en la seva composició, que pertorba l'absorció de substàncies útils de Mozzarella, per la qual cosa aquestes varietats són menys valorades.

La preparació del producte es realitza en diverses etapes.

• Preparació de la llet i addició de cultiu d'inici termòfil i quall. Per donar a la barreja de llet la textura desitjada, la barreja s'escalfa sense parar de remenar.
• Infusionant el futur formatge en sèrum de llet fins a 8 hores per fer-lo més suau i tendre.
• Separació del formatge del sèrum i pastat per fer la massa més homogènia.
• Formació de peces individuals acabades tallant-les i baixant-les en aigua salada freda.

El formatge té el següent BJU:

• 22 g de proteïnes;
• 22 g de greix;
• 2 g d'hidrats de carboni.

El seu contingut calòric és de 280 kcal. Cal tenir en compte que es tracta d'un producte força gras. No es recomana per a persones amb colesterol alt o que volen perdre pes.

El formatge tradicional elaborat amb llet de búfala és especialment popular entre aquells per als quals la caseïna, que forma part de la llet de vaca, és un agent causant al·lèrgens.

Cuinar mozzarella fregida és un procés bastant senzill que no requereix gaire temps. Aquesta és una gran opció d'aperitiu quan els convidats passen de sobte.

La recepta clàssica inclou els següents ingredients:

• formatge mozzarella - 250 g;
• ou de gallina - 2 peces;
• pa ratllat - al gust;
• verdures - al gust;
• farina de blat - 150 g;
• oli d'oliva - 1 cullerada. l.

L'algoritme per fer formatge arrebossat és senzill.

• Si s'utilitza un tros sencer de mozzarella per cuinar, el formatge s'ha de tallar a trossos petits i enrotllar-lo amb farina. Si el formatge s'utilitza en forma de boles, aquest pas es pot saltar.
• En un bol, barregem els ous i les herbes, batem bé. Submergeix tots els trossos de formatge a la barreja i després enrotlla el pa ratllat.
• Aboqueu l'oli en una paella prèviament escalfada i poseu-hi els trossos. Fregir per tots costats fins que estigui daurat.

També hi ha una opció de cuina simplificada per a la qual necessitareu:

• Mozzarella - 300 g;
• farina de blat de moro - 300 g;
• llet - 2 cullerades. l.;
• pebre mòlt - al gust;
• sal - al gust;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.

La cuina inclou diverses etapes.

• Talleu un tros sencer de mozzarella a trossos grans de fins a 2 cm d'ample per fer pastissos petits.
• Batre els ous, la llet en un bol. Afegiu-hi sal i pebre. Remullar el formatge cuit a la barreja.
• Enrotlleu els trossos en farina. És important que la farina s'arregli amb força, en cas contrari, el formatge es fondrà fora dels límits d'aquest empan i els futurs pastissos perdran la seva aparença.
• Poseu la mozzarella en una paella prèviament escalfada i untada amb oli i fregiu-la fins que estigui daurada pels dos costats. També podeu cuinar-lo a la graella de casa.
• El plat acabat es pot servir a taula com a aperitiu independent, un segon plat o com a complement d'un guarniment. Les boles i els pastissos de formatge es poden decorar amb herbes, amanits amb salsa de crema agra.

Com cuinar Mozzarella fregida, mireu el següent vídeo.