És possible menjar formatge durant la lactància i quines són les contraindicacions?

Malgrat la disponibilitat d'informació sobre els beneficis i els perjudicis de qualsevol producte, les noves mares sovint es troben captivades pels estereotips, i continuen creient que el menú per a la lactància materna és pura restricció. Rebutgen les verdures vermelles, les fruites, els lactis, la carn o el formatge, en general, de tot allò que els pediatres han imposat una prohibició estricta des de fa temps.

No és estrany que, en aquests casos, la transició a la dieta d'una mare lactant no aporti a les dones res més que emocions negatives. Els metges moderns opinen que quan escolliu productes durant la lactància materna, primer heu d'escoltar el vostre cos. L'article se centrarà en el formatge i la possibilitat del seu ús durant la lactància materna durant el primer mes de vida d'un nounat.

Durant el primer mes després del part, una mare lactant ha d'adherir-se a una dieta estricta a causa de les peculiaritats dels òrgans digestius d'un nen que acaba de néixer. En els nadons, la mucosa gàstrica és hipersensible i el seu sistema enzimàtic encara és imperfecte. Per tant, la qualitat de la llet materna en les primeres setmanes de vida és de fonamental importància i esdevé la clau del benestar del nounat.

El formatge no només és possible, sinó que també és necessari menjar amb HB, i es permet introduir-lo a la dieta ja els primers dies després del part. Moltes substàncies en la composició d'aquest producte sorprenent actuen com a material de construcció per al cos de les molles de ràpid creixement. La llet crua s'utilitza per a la seva producció en combinació amb additius: bacteris làctics i enzims especials de coagulació. No té sentit negar-se a menjar formatge durant la lactància.

En comparació amb la llet fresca, el valor nutricional del formatge és molt superior, a causa de la seva digestibilitat per l'organisme del 96-99%, segons la varietat. L'al·lèrgia als nadons, provocada per la proteïna de la vaca, és un fet força comú. En aquests casos, la llet sencera es substitueix per formatge, un producte ric en proteïnes en un 22-24%. Per entendre per què és útil el formatge, n'hi ha prou d'estudiar la seva composició, que conté un gran nombre d'elements biològicament significatius necessaris perquè el cos garanteixi el funcionament normal.

El producte conté tot un complex de vitamines i minerals.

• Retinol. Ajuda a regular la producció de proteïnes, normalitza el metabolisme, augmenta les defenses immunitàries de l'organisme, afecta positivament la qualitat del cabell, la pell i les ungles i participa en la formació de les dents i del teixit ossi connectiu.
• vitamines del grup B. Intervenen en el metabolisme energètic, asseguren el funcionament normal del tracte gastrointestinal, els sistemes nerviós i immune, ajuden a estabilitzar els nivells de sucre en sang i ajuden el cos a afrontar l'estrès.

• Vitamina C. Té potents propietats antioxidants, augmenta l'elasticitat dels vasos sanguinis i la resistència del cos als virus, accelera la cicatrització de ferides, afecta la producció d'hormones, ajuda a sintetitzar col·lagen i energitza.
• Tocoferol. Neutralitza els radicals lliures, protegeix els glòbuls vermells responsables de transportar l'oxigen al cor, millora la circulació sanguínia, redueix el sucre en sang, afecta el sistema reproductor, protegeix la pell dels raigs UV.

• Fòsfor. És un participant actiu en els processos de divisió i creixement cel·lular, emmagatzematge i ús de la informació genètica. Millora l'absorció de glucosa pel cos, ajuda en la producció de proteïnes i hidrats de carboni, enforteix ossos i dents, afecta l'equilibri àcid-bàsic.
• Zinc. Participa en els processos metabòlics, augmenta la immunitat i l'activitat mental, ajuda a produir hormones, a mantenir sans ungles, cabells, dents i ossos, afavoreix la cicatrització accelerada de ferides i normalitza el funcionament del sistema nerviós.
• Seleni. Millora el funcionament del pàncrees, la glàndula tiroide, el sistema immunitari i el sistema musculoesquelètic, afecta l'activitat mental i l'estat d'ànim, accelera l'eliminació de toxines i neutralitza els efectes agressius de la radiació UV.
• Ferro. Participa en els processos de metabolisme, emmagatzematge i transport d'oxigen als teixits i òrgans. Necessària per a la síntesi de teixit ossi i hormones tiroïdals que controlen els processos metabòlics. Restaura el to de la pell.
• Magnesi. Afecta el creixement del teixit ossi, normalitza la pressió arterial alta, enforteix l'esmalt de les dents, prevé la formació de càlculs renals, estabilitza el sucre en sang.
• coure. Afecta al funcionament del sistema nerviós i del cervell, ajuda a descompondre greixos i hidrats de carboni, produeix prostaglandines, activa la insulina, produeix glòbuls vermells, utilitza vitamina C. Participa en el subministrament d'oxigen del teixit muscular, accelera la circulació sanguínia durant un esforç físic intens.
• Aminoàcids essencials. La metionina protegeix el tracte gastrointestinal, redueix el colesterol i té un efecte lipotròpic. La lisina ajuda a combatre els virus i prevé el desenvolupament d'immunodeficiència, mentre que el L-triptòfan regula el pes, millora l'estat d'ànim i normalitza el funcionament del sistema cardiovascular.

Malgrat el seu valor medicinal i dietètic, el formatge pot perjudicar la salut. El seu ús està contraindicat per a diagnòstics:

• aterosclerosi i colesterol alt a la sang, que provoca el bloqueig dels vasos sanguinis i altera el flux sanguini;
• gastritis, colitis, úlcera pèptica i altres malalties del tracte gastrointestinal;
• hipertensió arterial i patologies del sistema cardiovascular;
• l'obesitat, ja que els formatges amb un contingut de greix del 40-70% són massa alts en calories (fins a 390 kcal) i les varietats suaus estimulen la producció de suc gàstric;
• al·lèrgia o predisposició a la lactosa.

Durant l'embaràs, està prohibit qualsevol tipus de formatge amb l'addició de motlle alimentari. A causa dels bacteris que contenen aquests formatges, un pot infectar-se amb listeriosi, una infecció perillosa que provoca diverses complicacions al fetus: avortament espontani, retard del creixement intrauterí o anomalies greus del desenvolupament, mortinat i prematuritat.

Els formatges es classifiquen segons diferents criteris: el mètode de fabricació, la tecnologia de coagulació de la llet, la composició química, el tipus de matèria primera principal, la microflora utilitzada. Segons les característiques de la mercaderia (vida útil, estructura, aspecte), es distingeixen diversos grups de formatges.

El formatge jove o fresc és un producte semblant a la quallada amb un alt contingut d'humitat i un gust agradable i salat. Es conserva per poc temps.

Són durs, de textura molt densa, poca humitat, retrogust dolç i suaus, que es caracteritzen per la combinació d'una textura delicada amb una humitat elevada, sense crosta i de mida petita. Això també inclou diversos tipus de formatges saludables sense greixos.

Per a la seva fabricació s'utilitza una tecnologia combinada: premsat a altes temperatures i maduració, durant la qual el cap es cobreix de moc natural, seguit de la formació d'una escorça. Es distingeixen per una estructura delicada amb buits característics.

Poden ser suaus i durs. La matèria primera és la llet de diversos tipus de bestiar: cabres, ovelles, vaques, búfals. Després de la formació d'un coàgul de llet, es manté en salmorra fins que el formatge estigui madur. Tenen una textura suau i trencadissa de diverses capes.

Les matèries primeres són diferents tipus de formatges de quall en combinació amb additius: mantega, llet en pols, formatge cottage, sals de fusió, que dissolen proteïnes. La línia d'assortiment està representada per diversos tipus de conserves, a rodanxes, pastissets, embotits amb espècies, fumats sense additius i formatges dolços.

Enumerem els signes d'un producte de qualitat.

• Té un color uniforme i una superfície neta: els dipòsits blancs, taques i altres defectes són inacceptables.
• Forma sencera. L'escorça no s'ha de fer malbé.Qualsevol esquerda proporciona llibertat d'accés dins de fongs de motlle i microorganismes patògens.
• Cap elàstic. Quan es premsa lleugerament, només es pressiona lleugerament, prenent ràpidament la seva forma original, la qual cosa indica el compliment de la tecnologia de producció de formatge.
• L'absència d'olors estranyes, especialment amoníac, que indica que el producte ha començat a deteriorar-se.

S'ha de donar preferència a:

• formatges durs - Maasdam, Cheddar, Parmesà, Gouda, Rus amb contingut de greix fins a un 50%;
• salmorra com Chechil, Brynza, Suluguni, Lori, Brunost;
• formatges de mató delicats amb un alt contingut de fòsfor i calci - Feta, Ricotta, Mascarpone, Mozzarella;
• tipus baix en greix Edam, Maribo, Oka;
• formatge casolà, on cada ingredient és conegut i la frescor està fora de dubte.

A veure què més necessites saber.

• La producció de llet materna es veu afectada negativament pel consum de formatges salats com el Roquefort, ja que l'excés de sal reté líquids a l'organisme.
• Les varietats florides, els formatges processats en conserva i embotits que contenen pernil, espècies, bolets i altres additius provoquen diarrea, acompanyada de rampes, dolor i altres símptomes desagradables.
• La composició del formatge processat fumat conté un gran nombre de conservants, espessidors i potenciadors del sabor. Per tant, no només és inútil, sinó també perillós per al sistema digestiu absolutament zero d'un nounat.
• En la lactància materna, de tota la gamma de formatges elaborats, només són adequats aquells que no contenen components addicionals que puguin provocar reaccions negatives en un nen. És important reduir al mínim els additius alimentaris amb aroma de formatge.
• Quan compreu formatge untable, heu d'assegurar-vos que l'embalatge sigui de polipropilè segur, tal com indiquen les lletres PP, i no poliestirè (PS) nociu.

Durant la lactància, afegir aliments nous al menú sempre comença amb porcions petites. El formatge no és una excepció. Primer heu de comprovar com reaccionarà el cos del nadó. Per fer-ho, n'hi ha prou que la mare mengi una llesca de formatge suau i durant un parell de dies observar l'estat del nadó.

Si no té cap trastorn de les femtes i la pell es manté neta sense envermelliment ni erupcions, podeu continuar menjant formatge, augmentant gradualment la quantitat de porcions, portant-la a la norma diària. Si apareixen reaccions negatives a les molles, haureu d'oblidar-vos del formatge durant almenys 1-1,5 mesos i, a continuació, repetiu l'experiment.

El formatge, com a aliment viu i producte que es troba constantment en el mode d'envelliment, necessita les condicions d'emmagatzematge adequades. Es veu igualment afectat per les altes i les baixes temperatures. En el primer cas, comença a descongelar-se i es deteriora immediatament, i en el segon, s'esmicola quan es descongela després de congelar-se. A causa de l'alta humitat de l'aire, el producte es deteriora ràpidament, quan és baix, s'asseca, perdent humitat. Condicions òptimes d'emmagatzematge:

• indicadors estables t dins dels 6-8 °C;
• règim d'humitat constant del 80-90%;
• bona circulació d'aire.

És a dir, el lloc ideal és una nevera.El producte es col·loca en un recipient tancat (preferiblement vidre) i s'afegeixen 2-3 trossos de sucre refinat per eliminar l'excés d'humitat. Així, podeu augmentar la vida útil dels formatges: durs en 4-4,5 mesos i suaus en 1,5 setmanes.

Per obtenir informació sobre com equilibrar la dieta d'una mare lactant, consulteu el següent vídeo.