A quina edat es pot donar formatge a un nen i com introduir-lo a la dieta?

Llesques i cubs transparents que s'enfonsen per la pressió lleugera, el motlle blau i un fort gust fumat: tot això és sobre formatge. Un dels aliments més interessants i deliciosos de la dieta humana, depenent de la varietat, actua tant com a plat diari com com una delicadesa rara. Els aperitius i els esmorzars es preparen amb formatge, s'afegeixen a la brioixeria i es couen amb verdures i carn. És difícil imaginar una persona que mai hagi provat cap de les varietats d'aquest producte.

Moltes mares joves s'enfronten a una opció: donar o no formatge al seu nadó. D'una banda, al menú infantil es recomanen els productes lactis fermentats i, d'altra banda, el formatge és un producte bastant difícil de digestió.

Sigui quin sigui el tipus de formatge, tots estan fets de llet natural. S'hi afegeixen enzims especials, que permeten que el líquid es coaguli i formi una substància més densa. Les varietats toves es preparen en poques hores, mentre que les varietats dures es poden envellir en una salmorra especial durant diversos anys.

El contingut calòric d'un producte de llet fermentada pot oscil·lar entre 110 i 420 kcal per 100 grams, depenent de la varietat. El contingut de proteïnes és de 7 a 30 g, el greix de 4 a 33 g i els hidrats de carboni només són de 0 a 20 g. El tractament salat té moltes substàncies útils en la seva composició. Per exemple, un gran nombre de vitamines B, vitamines A, C, D, E i PP. Molts micro i macroelements, com ara ferro, potassi, calci, seleni, zinc i iode.A més, conté àcids grassos com el pantotènic. I, per descomptat, la proteïna de la llet caseïna.

Hi ha moltes raons per les quals aquest producte es pot introduir a la dieta dels nens el més aviat possible. Però no abans dels 12 mesos.

• 100 g de formatge contenen més proteïnes que la carn animal. A més, la caseïna és absorbida pel cos d'un nen d'un any millor que la proteïna animal.
• Molts nadons menors de 24 mesos sovint tenen indigestió i fins i tot reaccions al·lèrgiques a la llet natural. Perquè el nadó rebi totes les vitamines i minerals necessaris, podeu introduir formatges durs a la seva dieta. Molt sovint, l'estómac i els intestins del nen no reaccionen tan bruscament a aquest producte de llet fermentada.

• Qualsevol producte lactis és una rica font de calci, tan necessari per a la formació normal de l'esquelet ossi i per al creixement del nadó. Directament al formatge hi ha més calci que al formatge cottage almenys 10 vegades. I pel que fa a gust i estructura, el seu ús és molt més agradable.
• El desenvolupament dels òrgans interns i del teixit muscular d'un home petit es veu facilitat per l'alt contingut de vitamines i aminoàcids, que es troben en grans quantitats en diversos formatges. El fòsfor i el zinc són beneficiosos per al sistema nerviós i la formació de cèl·lules cerebrals.
• L'alt contingut calòric i el valor nutricional del formatge permeten recuperar ràpidament la força després d'una llarga activitat del nadó. Això és especialment cert durant el període en què està aprenent a caminar i els pares comencen a fer el primer exercici o jocs a l'aire lliure amb ell.

Només es poden introduir varietats dures a la dieta d'un nen d'un any, i és millor posposar els formatges suaus i processats fins als 2-3 anys, ja que contenen un ordre de magnitud menys nutrients i la seva digestió. encara és massa difícil per a un organisme tan petit.Malauradament, no tots els nens es beneficiaran d'aquesta innovació. Hi ha una llista de certes malalties en les quals els experts recomanen abstenir-se d'utilitzar aquest producte de llet fermentada:

• amb intolerància individual a la lactosa;
• amb pielonefritis i altres malalties dels ronyons i del sistema genitourinari;
• tant amb acidesa alta com baixa;
• amb hipertensió i problemes del sistema cardiovascular.

No intenteu alimentar el vostre nadó amb formatge fins que arribi als 12 mesos; això no és recomanat per unanimitat per tots els pediatres. El fet és que en la infància, el sistema digestiu encara és incapaç de fer front a un producte fermentat tan complex, per molt útils que tinguin les propietats. Tanmateix, tampoc cal esperar estrictament fins a l'aniversari. La primera alimentació es pot dur a terme aproximadament als 11-13 mesos per etapes.

En la primera etapa, podeu oferir al nen una peça molt petita de 2-3 g. No heu d'intentar obligar el nadó a empassar el formatge si no li agrada el gust o la textura. A més, no cediu als capricis i doneu massa per primera vegada, per molt que el nadó demani suplements. L'endemà o després de dos dies, es permet augmentar la porció 2 vegades. Cal controlar més de prop les femtes i el benestar del nen durant els períodes d'aquestes degustacions.per fer un seguiment instantani d'un deteriorament del benestar o d'una reacció al·lèrgica.

L'últim pas per introduir el formatge en la dieta d'un nen és augmentar gradualment la quantitat del producte fins a la quantitat diària. Fins als tres anys, aquesta taxa és d'uns 10 g del producte, i els nens en edat preescolar ja poden menjar uns 50 g de formatge dur.

En els primers aliments complementaris i fins als 2-2,5 anys, el millor és que un nadó doni formatge baix en greix amb un contingut baix de sal i sense espècies. El producte no s'ha de fumar ni semifumar, el seu contingut en greix no ha de superar el 50%. El primer any, el millor és alimentar el nadó amb varietats Maasdam, Gouda o Russes. Podeu triar varietats més suaus, com "Creamy" o "Sour Cream", el més important és que no es fongui.

Després dels 2 anys, podeu introduir més formatges salats i adobats al menú, per exemple, Mozzarella o Suluguni. Amb una deficiència de potassi, podeu afegir-hi Emmental o Cheddar.

A molts nens els agrada menjar diferents formatges en la seva forma natural o com a part d'entrepans petits. Però de vegades vols mimar el teu nadó amb alguna cosa útil, però inusual.

Les varietats suaus de formatge són perfectes per fer un delicat suflé cremós. Dels ingredients necessitareu:

• 4 ous de gallina;
• 30 g de mantega;
• 70 g de formatge ratllat;
• 1 culleradeta de mel;
• 0,5 st. cullerades de farina de blat tamisada.

Primer de tot, cal preparar una salsa de mel, mantega i farina. S'escalfen 10-15 g de mantega en un cullerot petit, s'hi afegeix mel i farina. La barreja es cou fins que s'espesseixi sense deixar de remenar. A la salsa acabada s'afegeixen els rovells barrejats amb 50 g de formatge ratllat. Perquè el formatge suau sigui més fàcil de tallar amb un ratllador, primer el podeu posar al congelador. Les proteïnes es baten en un bol separat i s'introdueixen a la massa d'ou i formatge amb una espàtula o una cullera culinària.La forma s'unta amb les restes de mantega i s'aboca amb una barreja de tots els productes, ruixada amb les restes de formatge ratllat per sobre. El souffle es cou a 180 graus durant 15-20 minuts, se serveix lleugerament refredat, però no fred.

Un dels ous més útils per a un nadó són els ous de guatlla. La truita que s'elabora amb ells és molt tendra i airejada, i el formatge li donarà una aroma i un gust especials. Per cuinar necessitareu:

• 4 ous de guatlla;
• 50 ml de llet de greix mitjà;
• 1 culleradeta de farina de blat;
• 15 g de formatge dur (per a nens a partir de 3 anys, podeu utilitzar parmesà, per als més petits és millor limitar-vos a l'holandès);
• oli vegetal;
• sal al gust.

Esbandiu bé els ous, trenqueu-los en un plat profund i salpebreu. Aboqueu-hi la llet i bateu-les amb una batedora o bateu amb la mà. Incorporeu suaument la farina a la massa batuda, sense deixar grumolls. Lubriqueu la forma de truita amb oli de gira-sol o d'oliva, aboqueu la barreja d'ou i poseu-ho al forn preescalfat a 160 graus durant 5 minuts. Espolvoreu la truita semi-acabada amb formatge ratllat per sobre i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts més fins que els xips de formatge es fonguin a la seva superfície.

El formatge és un ingredient útil en el menú infantil. És ric en proteïnes, calci i diverses vitamines. Per als nens menors de dos anys, és millor limitar-se a varietats més senzilles, i als nens en edat preescolar se'ls pot oferir gustos més refinats per provar. Per tots els seus beneficis, la quantitat d'aquest producte de llet fermentada hauria de romandre molt limitada. Tot i així, el formatge ha de ser una mena de delicatessen per a un nen, i no un producte alimentari diari.

Al següent vídeo, el doctor Komarovsky us dirà quan, quins i quants productes de llet fermentada es poden donar a un nen sense danyar la salut.