Suluguni: contingut calòric i valor nutricional, beneficis i perjudicis
El mateix nom del formatge Suluguni sona inusual i fins i tot encantador. Però per beneficiar-se'n i eliminar el dany, cal conèixer a fons les característiques d'aquest producte. Aleshores es podrà delectar amb aliments moderadament salats sense cap risc per a la salut.
Peculiaritats
Per a la preparació de Suluguni, només es pren llet pasteuritzada de vaques, búfals o una combinació d'ells. Cal assenyalar que amb una petita quantitat de sal (fins a un 2%), el gust del producte és encara millor.
El formatge es pot menjar fresc, fregit, fumat, fins i tot al forn. Un producte de qualitat ha de ser gust de llet agra sense matisos i impureses aliens.
La duresa del formatge acabat pot variar, però això no afecta la seva qualitat.
Composició i valor energètic
El contingut total de calories de Suluguni en termes de 100 grams de producte és de 288 kcal. En aquest volum del producte es troben uns 20 g de proteïna i 24 g de greix. Però els hidrats de carboni estan absents en principi. Cal tenir en compte que Suluguni és bastant ric en vitamines del grup B, també hi ha retinol, àcids ascòrbic i fòlic, vitamines E i D. De les substàncies inorgàniques, la concentració crida l'atenció:
- glàndula;
- elements alcalins;
- sofre i fòsfor.
El tipus específic de Suluguni afecta directament el contingut de greix i el nombre de calories. Un producte casolà preparat segons la tecnologia clàssica té un valor energètic no de 288, sinó de 283 kcal. També té una fórmula BJU. La quantitat de greix per 100 g es redueix a 23 g, però apareixen uns 1,2 g d'hidrats de carboni.De gran importància és el posterior processament del formatge.
Suluguni després de rostir resulta ser notablement més ric en calories.
El seu valor nutricional s'eleva a 376 kcal. La quantitat de proteïnes es redueix a 14,6 g, però hi ha més greix (més de 27 g). Un altre canvi a l'hora de rostir amb pebre, farina de blat i oli vegetal és l'aparició d'una quantitat important de proteïnes. En 100 g de Suluguni fregit conté fins a 18,6 g.
El producte fumat té un contingut calòric de 255 kcal. Consisteix en:
- 15 g de greix;
- 30 g de proteïna;
- 0 g d'hidrats de carboni.
Benefici i dany
Segons el seu valor energètic, Suluguni pertany al grup d'aliments moderadament alts en calories. Això us permet consumir sense por les seves petites porcions a totes les persones amb pes corporal normal. I hi ha moltes raons per introduir sistemàticament aquest plat a la vostra dieta. Un dels arguments més significatius és l'eliminació de la deficiència de minerals vitals. Suluguni és ric en calci i magnesi, que afecten positivament l'activitat del cor i dels vasos perifèrics.
La proporció de greix i proteïna, la seva quantitat absoluta, és ideal per mantenir l'equilibri energètic del cos. Els microelements i macroelements poden donar un efecte igualment interessant: normalitzen el metabolisme a nivell cel·lular. S'observa que els que posen regularment Suluguni a la taula tenen menys probabilitats de patir problemes amb els ossos i les ungles. La vitamina A és un valuós ajudant en la prevenció de la ceguesa nocturna i en el manteniment d'una pell bella. Sota l'acció d'un conjunt específic d'aminoàcids, es resolen els problemes amb les hormones, la immunitat funciona de manera més activa.
El formatge d'origen georgià redueix la probabilitat d'una malaltia tan comuna com l'aterosclerosi. La supressió de l'activitat dels radicals lliures retarda l'envelliment i retarda l'aparició de les arrugues.Si han sorgit, es pot suspendre el desenvolupament posterior.
Cal tenir en compte que, no obstant això, Suluguni pot representar un perill per a les persones. En primer lloc, s'associa amb la presència d'una quantitat important de sal i amb un valor nutricional força elevat del formatge. Per això, no encaixa:
- amb violacions en el treball dels ronyons;
- amb úlceres del tracte gastrointestinal;
- amb gastritis.
Fins i tot les persones molt sanes haurien de tenir cura de consumir grans porcions de Suluguni. Això pot provocar sobrepès. Amb molta cura, l'han de menjar aquells que no toleren bé la llet. És probable que també s'apliqui una intolerància o una altra reacció inusual al formatge exòtic. Aquells que en mengen massa sovint experimenten manifestacions al·lèrgiques, i també hi ha diarrea ocasional.
Com altres formatges en vinagre, Suluguni està contraindicat si es desenvolupa la pressió arterial alta o es troben problemes hepàtics. El seu ús no és desitjable per a les exacerbacions de qualsevol trastorn digestiu. Cal triar la versió més acurada del producte.
És millor rebutjar totes les ofertes de compra de formatge, l'aroma del qual ve donada per l'anomenat "fum líquid". També val la pena recordar aquesta contraindicació com la tendència a l'edema.
Durant l'embaràs
Si no hi ha cap reacció al·lèrgica, petites porcions de formatge caucàsic són segures. Però si hi ha almenys una lleu al·lèrgia, hauríeu de deixar d'utilitzar Suluguni i buscar altres opcions. Hi ha un avantatge en la nutrició amb llet sense sal: hi ha menys risc de provocar l'estancament de líquids. La resposta final només la pot donar un metge professional.Durant la lactància, els beneficis de Suluguni s'associen a la seva saturació amb calci; però, com en l'embaràs, és millor abstenir-se de comprar varietats fumades.
Vegeu el següent vídeo sobre com es fa una cua de sulguni a Geòrgia.
