Quina diferència hi ha entre un formatge real i un formatge?

La qualitat del producte és fonamental. Sobretot ara, quan el nombre de marques és molt gran i no tots els productes presentats al mercat rus són de la mateixa qualitat. Això s'aplica plenament als formatges, les diferències entre els quals són sorprenents.

Hi ha centenars de varietats de formatges als mercats, botigues i altres punts de venda. La diferència entre ells no només es deu al gust, de vegades també es refereix a la composició química. Per tal de reduir els costos, moltes fàbriques utilitzen herbes i altres ingredients dubtosos. No tots, òbviament, són perillosos per a la salut, però d'aquesta manera no es pot obtenir un producte de gran qualitat. Només un estudi exhaustiu de les propietats del producte ajuda a seleccionar les seves millors variacions.

Un producte real que té dret a tenir l'orgullosa inscripció "formage" a l'embalatge i a l'etiqueta de preu, només hauria de tenir uns quants components:

• enzim basat en abomaso o les seves similituds sintetitzades;
• llet;
• sal natural;
• massa mare de productes lactis fermentats;
• clorur de calci (augment de la coagulació).

Totes aquestes substàncies orgàniques i inorgàniques tenen una cosa en comú: poden ser absorbides fàcilment pels humans. Parlant del tema "producte formatge i formatge", val la pena assenyalar immediatament que el producte formatge no difereix en aquestes característiques. El seu aspecte i gust poden ser molt semblants al formatge autèntic, però l'efecte sobre el cos és força diferent. Fins i tot les millors imitacions contenen un màxim de 1/5 de llet de qualitat.La resta de la massa de fals formatge són altres greixos i proteïnes.

El formatge es diferencia del formatge natural real perquè conté abundants porcions d'oli de palma o de coco. Són molt més barats que la llet crua, i si tenim en compte el consum significativament menor per unitat del producte acabat, no es pot deixar de notar els avantatges d'aquesta solució per als fabricants. Els olis vegetals per si mateixos poden ser bons, però algunes versions de greixos saturats d'ells poden ser perjudicials per a la salut. Durant les reaccions bioquímiques normals, el greix saturat es converteix en greix trans, que pot provocar:

• colecistitis;
• excés de pes corporal;
• trastorns en el treball del cor i dels vasos sanguinis;
• aterosclerosi;
• l'aparició de trombos.

Per al consumidor, aquesta informació és realment decebedora. El gust i l'aspecte del producte no us permeten determinar la qualitat del producte sobre la taula. El preu tampoc no és un indicador: és poc probable que els fabricants redueixin el marge, sinó que obtindran el màxim benefici a causa del baix cost. La informació sobre les etiquetes de preus i fins i tot sobre les etiquetes no sempre és adequada, ja que les autoritats reguladores no poden fer un seguiment de tot.

Per assegurar-vos d'alguna manera, heu d'estudiar acuradament les marques. La composició d'aquest formatge no inclou ni una petita quantitat de greix vegetal. Tant les espècies de palmera com de coco són categòricament inacceptables. Només cal especificar el greix de la llet. Alguna garantia encara pot ser el cost. Al cap i a la fi, és el baix cost dels components de la planta el que permet produir els "formatges" més assequibles del mercat.

Cal evitar comprar formatge envasat en una pel·lícula transparent que no tingui etiqueta. En aquest cas, només cal confiar en la vostra sort. Si, en fer clic a la superfície del formatge, observeu una fuita de líquid, no hi ha dubte que l'envàs és només una imitació. Un altre criteri important és el color. Ha de semblar natural i uniforme en tota la superfície. L'augment del groc indica la presència de colorants sintètics.

Cal mirar més de prop els forats del formatge, o millor dit, la seva mida i forma geomètrica. El formatge genuí obtingut per tecnologia clàssica té "ulls" de configuració correcta. Tenen parets invariablement llises i els propis forats estan col·locats uniformement per tot el cap. En un producte de formatge, per molt que estigui emmascarat, els "ulls" grans es concentren al centre, i com més a prop de la vora, més petits són.

També és important parar atenció a l'escorça. Quan hi apareixen plaques o esquerdes, no hi ha dubte: si es tracta d'un producte de qualitat, en qualsevol cas, s'ha emmagatzemat incorrectament. Per al formatge adequat, el patró sempre es construeix uniformement i la seva estructura també serà homogènia. Tots aquests signes són molt més precisos que comprovar el producte només pel preu. En qualsevol cas, val la pena tenir en compte la reputació del fabricant: marques de renom poques vegades ofereixen formatge obertament adulterat.

L'anàlisi completa de laboratori és molt precisa, però no tothom s'ho pot permetre. Una prova relativament senzilla ajudarà finalment a dissipar o confirmar tots els dubtes. Per a ell, es talla una llesca del formatge comprat a temperatura ambient.Aquesta peça es doblega suaument en un angle de 90 graus. No hauria d'aparèixer una esquerda al plec!

Igualment important, s'ha d'evitar la compra de formatges de textura fluixa, que s'esmicolen i s'arruguen ràpidament. Si aquests signes estan presents, amb una probabilitat de gairebé el 100%, es ven una barreja de llet en pols amb oli de palma i colorants amb el nom de formatge. Les ratlles blanques indiquen que el formatge no s'ha envellit prou.

Per obtenir informació sobre com distingir el formatge d'un producte formatge, mireu el següent vídeo.