Formatge Philadelphia: composició, contingut calòric i aplicació

El formatge de Filadèlfia va rebre el seu nom de la ciutat americana. Aquest lloc és famós per molts plats exquisits i deliciosos des de l'antiguitat. Aquest tipus de formatge no requereix una llarga maduració, per la qual cosa té un avantatge força important respecte a altres anàlegs. De què s'elabora el formatge Filadèlfia i com s'elabora? Què es pot cuinar i quina utilitat té aquest producte? Aprendràs les respostes a aquestes preguntes llegint l'article.

El formatge cremós de Filadèlfia va ser inventat per William Lawrence el 1872. L'elaboració de formatges a Amèrica no estava molt desenvolupada en aquella època, i les receptes s'havien de buscar a l'estranger. És a dir, a França, que era famosa per la producció de molts tipus d'aquest producte. Es van prendre com a base les receptes de les varietats més cares. Majoritàriament era formatge crema i formatge cottage. I el resultat va ser un producte lacti barat i que es prepararà aviat, amb una aroma exquisida.

La consistència del producte és molt delicada, més semblant a una nata, i el formatge sembla exactament així. Després de tot, s'utilitza nata per a la seva preparació, de vegades s'afegeix llet. Diversos additius ajuden a diversificar el formatge i emfatitzen el seu gust cremós suau. Pot ser fruites, verdures, baies o cebes.

El formatge Filadèlfia és molt fàcil de fer. La llet sencera de vaca es pasteuritza, es refreda i es combina amb massa mare. En 20 hores, es produeix la formació de grans de quallada. Després d'això, el producte s'allibera del sèrum i es prepara per a l'envasat.Segons la recepta, s'hi afegeixen diverses espècies i espècies, verdures o fruites al formatge. Aquí teniu una descripció senzilla que es pot aplicar a aquest producte.

El producte només conté ingredients naturals. El contingut de qualsevol altre conservant indica que teniu formatge de baixa qualitat i és molt indesitjable utilitzar-lo. Es fa en menys d'un dia.

Tot i que el producte de mató es produeix sense productes químics, té una vida útil de 4 mesos. Però això està subjecte a l'embalatge sense obrir. Quan el formatge ja està obert, s'ha d'utilitzar en una setmana. Emmagatzemar a la nevera, en un film transparent dens.

Si la data de caducitat és superior a 4 mesos, vol dir que es van utilitzar productes químics en la producció. Això pot afectar negativament la salut. I el benefici general d'aquest producte no és suficient.

El formatge Filadèlfia es considera formatge mató. S'elabora segons el mateix principi que el formatge cottage. L'única diferència és que es bull el formatge cottage i el formatge s'elabora amb llet sencera pasteuritzada amb l'ajuda de massa mare. El temps de fermentació és de 21 hores.

Elaboració de formatge Filadèlfia és un procés molt ràpid en comparació amb altres varietats. Això és el que afecta el seu valor. Aquest producte està disponible per a tothom, tot i que pertany a les varietats d'elit.

El formatge Filadèlfia, depenent del contingut de greix, es divideix en 3 categories:

• clàssic - 69%;
• llum - 12%;
• molt lleuger - 5%.

El contingut calòric mitjà del formatge Filadèlfia és de 342 kcal.

La proporció de BJU al formatge de Filadèlfia és en la quantitat següent:

• proteïnes = 5,94 g (7%);
• greix = 34,25 g (90%);
• hidrats de carboni = 4,08 g (5%).

Val la pena assenyalar que el producte en la seva composició té moltes vitamines i minerals diferents.

1. Vitamina A. Participa en els processos de tot l'organisme. Millora la vista i enforteix el sistema immunitari. Aquesta vitamina és especialment necessària durant la temporada de refredats i infeccions víriques. Així, a la tardor i a l'hivern, es pot augmentar la quantitat de formatge Filadèlfia consumida.
2. vitamines del grup B. Aquest és un autèntic tresor per a aquells que volen millorar el funcionament del sistema nerviós. Efecte beneficiós sobre la funció digestiva. Una quantitat suficient d'aquestes vitamines augmenta la resistència del cos a diverses malalties, especialment durant els refredats.
3. Vitamina RR. Més conegut com àcid nicotínic. Té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell, ajuda a desfer-se de dermatitis i úlceres i normalitza els processos metabòlics.
4. Vitamina E. El tocoferol té un efecte positiu sobre la funció reproductiva del cos. Té un efecte positiu en el treball dels sistemes cardiovascular i nerviós. A més, la vitamina E ajuda a reduir el colesterol. Redueix el risc de càncer.

Molts minerals (ferro, calci, coure, zinc, magnesi, potassi, fòsfor) tenen un efecte positiu en el sistema musculoesquelètic.

El formatge Philadelphia no conté molts ingredients, però és molt útil. La seva composició de vitamines i minerals pot competir amb moltes fruites i verdures.

Quan tens a la teva disposició un paquet d'un formatge tan deliciós com el Filadèlfia, és molt fàcil diversificar el teu menú. Menja formatge amb qualsevol ingredient. Va bé amb tot tipus de productes.

Filadèlfia sovint actua com a base per a la preparació de diverses sopes cremoses. Perquè la sopa quedi amb un gust cremós i una textura suau i tendra, s'afegeix 1 cullerada del producte al plat acabat abans de batre. El procés de preparació d'aquest plat recorda una mica a batre un batut.

Les sopes asiàtiques també suggereixen l'ús de formatge Filadèlfia. S'afegeix als plats de pollastre i marisc uns minuts abans de cuinar. La consistència en aquest cas esdevé delicada, de color blanc amb un delicat gust cremós.

Hi ha una recepta de postres molt interessant que tots els convidats apreciaran. Col·loqueu formatge en capes en bols transparents, melmelada o conserves per sobre. Pots decorar-ho tot amb rodanxes de les teves fruites preferides o trossos de baies. La xocolata fosa, la canyella mòlta o els fruits secs seran una gran addició. Aquesta delicadesa és molt fàcil de preparar, però de gust senzillament deliciós.

Segons els comentaris dels consumidors, es dedueix que el pastís de formatge és simplement màgicament tendre d'aquest tipus de formatge. La seva recepta és a continuació.

Ingredients requerits:

• formatge cremós Filadèlfia - 600 gr.;
• 200 gr. pasta brisa precuinada;
• mel, sucre o xarop de la vostra elecció;
• farina - 1,5 cullerades;
• 250 ml de nata, com més greix millor, idealment 33%;
• 1 rovell d'ou;
• 3 ous;
• gelatina en plaques - 8 gr.;
• vainilla.

Cuinar.

1. Agafeu una safata rodona i folreu-la amb paper de forn. És bo utilitzar plats de fins a 30 cm de diàmetre, la massa s'ha de distribuir uniformement pel fons. Coure uns 15-20 minuts al forn preescalfat a 180 graus.
2. En un bol a part, combineu el formatge, la mel o el xarop (l'edulcorant que trieu), la vainilla, la farina tamisada, 40 ml de nata, els ous i 1 rovell d'ou. Per barrejar, el millor és fer servir una batedora. Això farà que la consistència sigui més uniforme.
3. Ara heu de cobrir amb cura les parets del formulari amb paper de forn. Després d'això, poseu el farcit al pastís, repartiu-lo uniformement amb una espàtula. Envieu al forn durant 1 hora a una temperatura de 90-100 graus. Per comprovar si el pastís està cuit o no, podeu utilitzar un escuradents.
4. Mentre el pastís de formatge està al forn, és hora de començar a glaçar. La gelatina s'ha de posar en remull en aigua durant cinc minuts. Poseu el sucre i 2 cullerades d'aigua en una cassola. Bullir. Refredar completament. Quan l'almívar s'hagi refredat, s'ha de barrejar amb gelatina i nata. L'esmalt està llest.
5. Refredar el pastís de formatge completament a temperatura ambient i només després cobrir-lo amb cobertura. A continuació, poseu-ho a la nevera durant 2-2,5 hores.

Aquí hi ha una recepta tan senzilla per a un plat clàssic considerat el més popular. El glaçat és opcional, però la superfície imperfecta del pastís no s'emmascararà.

En qualsevol cas, el gust del pastís de formatge es mantindrà inalterable. Delicat, cremós. Com a decoració, podeu utilitzar les vostres fruites i baies preferides. I també el gust serà millor si hi afegim fruits secs o panses.

Aquí teniu un producte tan màgic del formatge de Filadèlfia. El seu principal avantatge és que combina bé amb qualsevol producte. A partir d'ell es poden cuinar tant postres com primers plats.En combinació amb diferents espècies i espècies, podeu obtenir cada vegada noves i exquisides delícies.

Que aprofiti!

Com fer formatge Filadèlfia a casa, mireu el següent vídeo.