Formatge holandès: composició i contingut calòric
El formatge holandès és considerat un dels formatges més saludables. Té un sabor lleuger exquisit i una textura elàstica. Els plats que s'elaboren amb aquest formatge fresc són rics en vitamines i minerals, per això sovint s'inclou a la carta dels que volen perdre pes. S'absorbeix fàcilment al cos, proporcionant energia a les cèl·lules.
Contingut de calories i característiques
El formatge holandès es classifica com a formatge dur. És el plat nacional d'Holanda, on s'elabora des del 400 aC. e. La tecnologia i els mètodes de la seva elaboració han anat millorant amb el temps, i actualment se'ns presenten diversos tipus de formatge holandès, cadascun dels quals té un sabor ric i una textura agradable.
El formatge s'elabora exclusivament amb llet fresca de vaca. El seu sabor tradicional es pot descriure com a picant amb notes àcides. Actualment, podeu trobar varietats del producte que es diferencien en un gust salat o més neutre, per a un aficionat.
Les opcions clàssiques es distingeixen per un color groc pàl·lid. El formatge holandès de qualitat té petites cavitats (forats) a la seva textura. Com a regla general, es venen productes amb un 45 i un 50% de greix.
La composició química del formatge és rica en vitamines i minerals. Conserva totes les propietats beneficioses de la llet de vaca. Inclou vitamines del grup B, retinol, així com potassi, magnesi i fòsfor, que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà, subministrant-lo amb els oligoelements que falten. El seu contingut és tan elevat que 150 g de producte fresc al dia cobriran el requeriment diari.A més, el seu valor energètic és prou alt com per proporcionar energia a les cèl·lules durant molt de temps.
El formatge holandès de carbassa 45 per cent conté 332 calories amb BJU per 100 grams:
- 26,3 g de proteïnes;
- 25,2 g de greix;
- 0 g d'hidrats de carboni.
El contingut calòric del producte és del 50% - 329 kcal amb el mateix alt contingut de proteïnes i greixos. Es recomana consumir aquest formatge en petites porcions perquè un àpat no es converteixi en una font de nutrients que s'han de rebre en porcions iguals al llarg del dia. Com que no hi ha hidrats de carboni, s'aconsella incloure el producte al menú per a aquells que vulguin perdre pes.
Benefici i dany
El formatge holandès té moltes propietats beneficioses per al cos humà.
Ajuda a normalitzar els nivells de sucre en sang El producte es recomana per a diabètics. A causa de l'alt contingut en proteïnes i l'alt valor energètic, és adequat per a persones que participen activament en l'esport.
El producte es digereix fàcilment i estabilitza l'absorció dels hidrats de carboni al cos, la qual cosa contribueix a una pèrdua de pes natural suau amb un ús moderat.
La composició química contribueix al funcionament normal del sistema cardiovascular i manté l'equilibri hídric del cos. El formatge holandès no s'ha de consumir amb malaltia renal, presència d'úlceres d'estómac i intolerància individual.
També cal triar el formatge adequat: no ha de tenir esquerdes ni dipòsits humits a la seva superfície. El seu color ha de ser pàl·lid, natural, per excloure la presència de colorants a la composició. El millor és consumir-lo fresc per tal de conservar totes les seves propietats beneficioses.
Com fer formatge holandès a casa, mireu el següent vídeo.
