Formatge Halloumi: composició, calories, receptes i usos

Moltes persones mengen regularment diferents tipus de formatge. El formatge halloumi encara no és molt popular al nostre país. No obstant això, val la pena parar atenció a aquest producte de llet fermentada per les seves propietats beneficioses i bon gust.

El formatge Halloumi és un producte blanc semisòlid de salmorra. Aquesta varietat halloumi es considera un dels formatges més antics. A l'hora de preparar-lo es barregen llet de vaca i cabra. Aquest plat de formatge es fa a Xipre, tot i que hi ha l'opinió que és grec. El contingut de greix d'aquest formatge és del 25%. El seu contingut calòric per 100 grams és de 255 kcal. La textura del formatge és elàstica, en capes i densa, en aquest s'assembla a la mozzarella. El gust d'aquest plat és lleugerament picant i picant.

Moltes mestresses de casa assenyalen que la tecnologia per preparar aquest producte lacti és senzilla i directa. Per fer el formatge Halloumi xipriota a casa, heu de preparar alguns ingredients necessaris per endavant:

• llet no pasteuritzada (2 litres);
• aigua potable (25 mil·lilitres);
• sal (1 culleradeta);
• fulles de menta seques (0,5 culleradeta);
• enzim especial renina (1/8 culleradeta).

Primer, tota la llet no pasteuritzada s'aboca en una cassola profunda amb un fons gruixut.Al mateix temps, cal diluir l'enzim especial renina en aigua neta, després de la qual cosa també s'aboca el líquid resultant als plats. Es barreja tot a fons i es deixa al foc durant 30-40 minuts. A continuació, es retira la barreja de l'estufa. Ha de ser un coàgul semblant a la gelatina. S'ha de tallar amb cura en quadrats petits de no més d'1-1,5 centímetres d'alçada.

A continuació, hauríeu d'esperar uns minuts i fer passar l'espàtula paral·lela a la superfície del recipient. Això s'ha de fer per separar el coàgul de formatge en dues parts iguals i fer-ne daus rectangulars. Els daus resultants es posen al foc i es bullen. S'han d'escalfar a una temperatura d'almenys 40 graus. En aquest cas, cal remenar suaument els trossos del futur formatge. Després d'això, es cobreix la paella amb una tapa i es deixa a foc mitjà durant 30-40 minuts més.

Els coàguls es transfereixen a un colador. A més, val la pena fer-ho perquè el sèrum de llet en grans quantitats no quedi als daus. Quan la massa de formatge entra en un colador, s'ha d'esprémer amb cura. Podeu fer-ho amb una cullera ranurada. La barreja es transfereix amb cura a una tela de formatge i, després, de nou a un colador o un motlle de formatge especial.

Es col·loca una petita càrrega sobre la massa de formatge amb gasa. En aquesta forma, es deixa tot durant 30 minuts. Després de donar la volta al futur formatge, s'hi posa una altra càrrega més gran. Passats 30 minuts, es repeteix tot el procés, mentre s'utilitzen càrregues amb grans masses.

El sèrum de llet es posa al foc i es bull fins que arriba a una temperatura de 90 graus.A continuació, es posa una mató de formatge en una paella amb aquest líquid calent. Els plats es retiren del foc i es deixen durant 30-40 minuts. Al final, el formatge ha de pujar a la part superior de la paella. Al mateix temps, en una tassa a part, barregeu una mica de sal marina i les fulles de menta triturades. El formatge calent s'elimina del recipient de sèrum amb una cullera ranurada.

El formatge s'ha d'aplanar una mica perquè agafi una forma de disc. Després d'això, la massa s'enrotlla amb cura en una barreja de fulles de menta triturades i sal marina gruixuda. Es doblega per la meitat, les meitats es pressionen fortament les unes contra les altres. Abans de menjar, es recomana embolicar el producte acabat amb film transparent i deixar-lo durant un dia. També és acceptable deixar el formatge en un recipient especial. A continuació, podeu emmagatzemar el plat en una salmorra freda especial, que mantindrà el producte fresc i saborós.

Aquest formatge inclou hidrats de carboni (2,6 grams), greixos (16 grams), proteïnes (25 grams), aigua (80 grams). A més, el plat compta amb una gran composició de vitamines. Conté substàncies tan importants com la fil·loquinona, l'àcid ascòrbic, l'àcid nicotínic, l'àcid pantotènic, la tiamina i el retinol. A més, la composició del formatge xipriota Halloumi inclou alguns minerals:

• fòsfor;
• sodi;
• potassi;
• calci;
• seleni;
• coure;
• ferro;
• magnesi;
• manganès.

Molt sovint, el formatge halloumi xipriota es menja a la brasa. Per fer-ho, primer cal tallar la massa en trossos petits amb un gruix d'almenys un centímetre. A continuació s'agafa una paella amb un motlle especial a la planxa. Aboqueu una mica d'oli d'oliva a la paella. Després d'això, es posa a foc moderat. Quan els plats s'escalfen, s'hi posen trossos de formatge.De vegades, durant el procés de fregir, el producte s'escampa amb menta seca picada o espècies picants.

Passats dos minuts, s'han de donar la volta als trossos i fregir una mica per l'altre costat. Aquest tipus de formatge també es pot preparar a l'aire lliure amb foc obert. En aquest cas, la massa de formatge picat es distribueix en graelles especials de barbacoa. Cal fregir-lo fins que aparegui una lleugera crosta daurada al producte. Podeu menjar aquest formatge immediatament després de refredar.

El formatge xipriota Halloumi té moltes propietats beneficioses per als humans:

• estabilització del sistema cardiovascular;
• enfortir els ossos;
• millora de la pell;
• millora de la visió;
• normalització del sistema nerviós (això està assegurat per l'alt contingut de vitamines B en aquest formatge);
• enfortir el sistema immunitari (això s'aconsegueix a causa de l'alt contingut d'àcid ascòrbic en el producte);
• normalització dels nivells de colesterol al cos (això proporciona vitamina B4).

Malgrat una llista tan gran de propietats útils, el formatge Halloumi també pot danyar el cos humà. Per tant, conté una concentració massa alta de greixos. Això pot causar greus problemes de salut, trastorns metabòlics, obesitat. És millor menjar aquest plat amb una petita porció de verdures fresques. A més, el formatge conté massa sal. Això provoca fatiga severa, inflor i deshidratació. No hem d'oblidar que aquest formatge està elaborat amb llet d'origen animal. Però conté moltes hormones nocives i antibiòtics.

Aquest tipus de formatge xipriota es prepara sense l'ús de diversos colorants i sabors que poden perjudicar la salut humana. Per tant, amb moderació, aquest producte lacti pot ser consumit no només pels adults, sinó també pels nens.

El formatge halloumi xipriota es pot menjar cru o fregit com a berenar. Però aquest producte lacti s'utilitza sovint en la preparació d'altres plats. Així, ho prenen per fer costelles de pollastre amb formatge. A més, moltes mestresses de casa recomanen utilitzar Halloumi per cuinar carn de porc amb arròs. En aquest cas, es posa formatge a sobre de la carn, es fregeix tot junt. Després d'això, s'obté una crosta daurada cruixent del producte làctic, que farà que el plat sigui molt més saborós.

Molta gent utilitza aquest formatge per fer amanides lleugeres de verdures. En aquest cas, el formatge es talla a rodanxes petites. Més tard es barregen amb tomàquets i fulles d'enciam verd. Tots els ingredients estan lleugerament salats (això no és necessari, perquè Halloumi ja és una varietat salada). Després cal afegir llavors de sèsam i oli vegetal. El halloumi es menja sovint fins i tot amb pasta. Amb aquest formatge, molta gent fa pastissos xipriotes tradicionals (halumopita, tiropita). Sovint, aquest producte lacti també s'utilitza per a les torrades cruixents del matí o per al guisat de blat, pitta.

El formatge Halloumi s'emmagatzema en una salmorra especial. En ell, es pot mantenir fresc durant 10-12 mesos. Recordeu que s'ha de congelar (a una temperatura de -18? graus).Si voleu que el producte duri encara més, heu d'afegir unes fulles de menta al líquid. Aquesta planta té un fort efecte antibacterià. També pot millorar significativament el gust del formatge.

Vegeu a continuació les receptes de formatge Halloumi.