Característiques del formatge Casu Marzu amb larves

A gairebé tots els països hi ha plats que es distingeixen per la seva inusualitat. Aquests inclouen formatge amb cucs. Molts considerarien el plat no apte per menjar i el llençarien, però no els italians. Fan un plat així a propòsit i se'l mengen amb gust.

El formatge Casu Marzu és una delícia italiana. La pàtria del producte és una illa anomenada Sardenya. Com va aparèixer un plat així, ningú diu. Només hi ha algunes suposicions i conjectures.

Potser algun pagès no va acabar el formatge i va posar el producte a madurar juntament amb cucs vius. Després d'això, va ser una llàstima llençar la seva creació i, després de tastar-la, va començar a anunciar formatge de cuc. Alguns voluntaris van tastar el producte i els va agradar el seu sabor. Van dir que mai havien tastat un formatge tan deliciós i suau fet amb llet d'ovella.

Cert o no, el formatge sard s'ha convertit en un plat tradicional d'aquesta illa. I encara ara, molts turistes no són gens contraris a tastar el formatge anomenat Casu Marzu. Al cap d'un temps, aquest formatge va arribar a nivell internacional. Els experts en sanejament de la Unió Europea es van mostrar en contra d'un producte tan dubtós i van emetre una sentència de prohibició.

No obstant això, no totes les persones estaven contentes amb aquesta prohibició i, per tant, van començar a organitzar protestes. Les autoritats italianes es van veure obligades a demanar la inclusió del formatge amb cucs a la llista de plats tradicionals italians.Aquest truc va ajudar a continuar produint i venent aquest formatge, que no compleix les normes sanitàries.

A més, els agricultors es van veure obligats a sol·licitar la Facultat de Veterinària de la Universitat de Sassari. Com a resultat, es va criar un tipus de mosca del formatge, que es considera segura per als humans. Al cap d'uns anys, gairebé tots els agricultors van passar a l'ús d'insectes criats i van deixar de preocupar-se per la seva salut.

La producció de formatge va començar a fer-se segons unes normes més estrictes, que podrien, en certa mesura, satisfer els serveis sanitaris. Tanmateix, els italians insisteixen que una comissió de la Unió Europea assigni la DOP al formatge Cas Marz. Fins ara, els científics no estan d'acord amb una decisió tan boja i ho eviten de totes les maneres possibles.

Però els experts del Llibre Guinness dels Rècords anomenen la delicadesa com el més perillós dels formatges. Es creu que aquest formatge pot provocar tant vòmits com diarrea. No obstant això, l'opinió dels italians sobre un producte tan interessant és diferent del que està escrit al llibre. Els que ja han provat el formatge diuen que no hi ha res dolent amb aquest producte. Si supereu el fàstic, i encara ho proveu, la reacció serà positiva davant el formatge extraordinari. Segons dades oficials, no hi ha hagut cap cas d'intoxicació en tota la història de la seva creació a Itàlia.

Tot i que molta gent pensa que el formatge està literalment infestat de larves de mosca del formatge, en realitat no és així. Per preparar-lo, cal fer el clàssic formatge italià Pecorino Sardo (Pecorino Sardo).Es prepara seguint la mateixa recepta. No obstant això, en una solució de sal, el producte no es conserva el temps que exigeixen les normes.

Aquest temps és suficient perquè no es desenvolupin cap microorganisme. Al mateix temps, la solució salina encara no ha tingut temps de concentrar-se tant com per espantar les mosques.

Es fan diversos forats a l'escorça del formatge cuit. S'hi afegeix una mica d'oli d'oliva, que no només estovarà la superfície, sinó que també atraurà les mosques. El formatge es trasllada a un lloc on hi puguin arribar els insectes. En aquest cas, els caps no es poden girar.

Tan bon punt el formatge està completament infectat, els caps s'apilen immediatament uns sobre els altres i s'envien a emmagatzemar-los. Això es fa perquè els ous es puguin moure per tot el formatge. Quan les larves ecloguin, començaran a menjar-se-la. A més, produeixen un producte que accelera el procés de fermentació. Per aquest motiu, el formatge es torna tou.

Quan surten "llàgrimes", es creu que el formatge ja està preparat. Aquest procés pot durar de tres a sis mesos. El Casu Marzu acabat té un to verdós i no fa molt bona olor. A més, conté un gran nombre de larves de mosques del formatge. Mengen aquest formatge juntament amb cucs.

Les mosques del formatge que tenen un paper actiu en la creació d'un producte tan interessant no són gens grans. No poden superar els quatre mil·límetres. A més, són força ràpids i estan constantment en llocs com plantes de fum o qualsevol magatzem d'aliments.

En el període més actiu, poden posar fins a cent vint ous. Al mateix temps, posen ous només en aliments frescos. Les larves són capaços de sobreviure fins i tot en les condicions més difícils i poden desenvolupar-se fins i tot en solució salina.Segons alguns experiments, es va trobar que poden sobreviure fins i tot en querosè.

De fet, només la llet és responsable dels beneficis. Tothom sap el seu efecte sobre el cos. Enforteix els ossos, dóna energia i nodreix. Tota la resta només pot fer mal al cos humà i res més.

Si parlem de mosques del formatge, moltes empreses alimentàries només pateixen pèrdues d'aquests insectes. Després de tot, la mosca és un venedor ambulant, així com l'agent causant de diverses malalties infeccioses. Moltes persones que treballen en aquestes plantes pateixen aquests insectes.

Després de tot, posant-se a la pell d'una persona, la larva fins i tot pot estar sota l'epiteli. Com a resultat, apareixen ferides purulentes que, a més de tota la resta, també es curen malament. Per tant, si els cucs entren a l'estómac humà, es poden produir danys en algunes de les seves seccions. Això només portarà al dolor, no al plaer.

El dany és el següent:

1. es poden produir al·lèrgies a la pell;
2. És possible l'enverinament amb toxines;
3. pot haver-hi dolors aguts a l'abdomen;
4. hi ha vòmits i diarrea, acompanyats d'alliberament de sang.

Definitivament, menjar una "delicadesa" així no val aquests sacrificis. Els habitants de l'illa afirmen que si menges formatge amb larves vives, tot estarà en ordre. Tanmateix, això no és tot. Després de tot, aquests insectes no només es mouen arrossegant-se, sinó que també poden rebotar. Al mateix temps, l'alçada d'aquest salt és de fins a quinze centímetres. Les larves salten més per por. És millor menjar formatge amb ulleres perquè les larves no entrin directament a l'ull.

Si parlem de l'aparença, aleshores el formatge amb larves és molt semblant al famós formatge Pecorino italià. Però aquí només és en aparença, és a dir, en forma de cilindre amb costats convexos. Els ingredients utilitzats són similars. Un cap d'aquest formatge pot pesar fins a quatre quilos.

La consistència depèn completament del nombre de cucs de la composició. El formatge pot ser força espès. Això vol dir que hi ha molt poques larves. També pot tenir una textura cremosa. Tanmateix, els veritables gurmets prefereixen els formatges més curats. També haurien de contenir líquid, així com moltes larves, que de vegades arriben als vuit mil·límetres de mida.

Com ja s'ha dit, mengen una delícia només amb cucs vius. Quan estan morts, el formatge es torna tòxic. Els grans adeptes d'aquest plat inusual comparen aquest plat amb la pasta amb formatge. La crosta del formatge no es menja, es talla i es llença.

Segons la tradició, el Casu Marz s'ha de tallar a trossos petits i posar-lo sobre un pa italià acabat de cuinar. Cal servir aquest plat amb vi i fortificat. Si el formatge és molt líquid, el producte es pot menjar amb una cullera, mossegant el pa.

Molts ni tan sols trien larvas gatejadores i mengen directament amb ells. No obstant això, també hi ha persones que no poden menjar-se un cuc viu.

Per desfer-se dels cucs, només cal embolicar el formatge en un full bastant dens. Això tallarà el subministrament d'oxigen.Les larves d'aquest salt i es trenquen a les parets del paper. Al mateix temps, hi ha un soroll increïble. Quan s'aturi, ja podeu començar a menjar. Tanmateix, això s'ha de fer molt ràpidament, ja que els cucs morts alliberen una gran quantitat de toxines. Això vol dir que al cap d'un temps el producte simplement s'haurà de llençar.

Per evitar que això passi, els formatgeris experimentats trien una manera complicada. Per fer-ho, el cap de formatge es col·loca en polietilè i es lliga força bé. Quan l'oxigen deixa de fluir cap a les larves, aquestes surten del cap. En aquest moment, simplement es treuen i el formatge es pot menjar sense residents exòtics. Les toxines no tenen temps d'entrar al producte i pots menjar-ne sense por per la teva salut.

Si parlem del preu del formatge, molts el trobaran massa car. Per tant, per un quilo de tal delicadesa demanen dos-cents dòlars. Es ven en contenidors força tancats. Peces, encara que molt petites, dos-cents grams.

Per cert, per a aquells que vulguin provar la delicadesa original, no serà fàcil trobar un producte. Casu Marz no es ven a les botigues. Passa a conèixer-lo als mercats de queviures, però fins i tot molt poques vegades. Kas Marz s'ha de demanar per endavant als agricultors locals.

Si parlem de les ressenyes de la majoria de persones que han provat aquesta delicadesa, no són les millors. Ni el gust ni l'olor causen gaire plaer. Només els gurmets els agrada el producte, i els que estan acostumats a provar alguna cosa inusual.

El formatge Casu Marzu és propietat només de l'illa italiana de Sardenya. Com a producte alimentari, no té una importància especial per als altres pobles. Ho poden provar només per curiositat, i no tots. Després de tot, el seu ompliment especial en una persona no preparada només causarà fàstic, però no plaer.Els amants d'un gust inusual els encantarà el formatge italià amb larves.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.