Formatge Kostroma: contingut calòric, composició, beneficis i perjudicis

Un dels formatges semidurs més populars al nostre país és el Kostroma. Aquest producte es troba a la majoria de botigues, produït per diverses empreses lleteres i venut amb moltes marques. Tanmateix, el sabor, el color i l'aroma característics del formatge Kostroma són comuns a tots els articles comercials. La qualitat del producte fabricat està regulada per GOST 7616-85.

Ara costa de creure, però la producció de formatge no es considera tradicional per al nostre país. Les formatgeries van aparèixer a l'Imperi Rus al segle XIX. La seva aparició s'associa amb el nom de Vereshchagin Nikolai Vasilievich (germà del famós artista). En ser un home il·lustrat, va decidir obrir formatgeries artel per tal de donar feina i artesania als camperols acabats d'alliberar.

El formatge Kostroma va rebre el seu nom pel lloc de la seva aparició: a les formatgeries de Kostroma, cap a la dècada de 1870. Avui, la producció del formatge Kostroma arriba a una escala industrial als països de la CEI, Estònia i Rússia.

Per obtenir un formatge saborós i saludable, s'elabora amb llet de vaca de gran qualitat, prèviament pasteuritzada i normalitzada. S'utilitzen ferments làctics i qualls especials. La tecnologia també proporciona un doble escalfament del coàgul resultant. A continuació, premsat i envelliment en salmorra.I, finalment, la maduració, que arriba a una mitjana de 45 dies per a aquesta varietat, que és un període curt.

El producte acabat té una forma cilíndrica baixa que sobresurt dels costats. Hi ha disponibles caps de diversos pesos: 5-7 kg o 9-12 kg. Envasat en una pel·lícula de polímer o en una opció més cara: parafina. D'aquesta manera, el formatge Kostroma surt a la venda al comprador final.

La popularitat de la varietat Kostroma es deu no només al seu alt sabor, sinó també a la seva àmplia gamma d'usos a la cuina. Va bé amb el pa, es fon fàcilment.

La majoria de la gent està preocupada no només pel gust dels aliments a la seva taula, sinó també pel valor nutricional, el contingut calòric i la utilitat. Aquest enfocament saludable de l'alimentació contribueix a l'extensió de la vida, la bona salut i el benestar.

El formatge Kostroma normal té un 45 per cent de greix. Pel que fa al contingut calòric, és baix, i és d'unes 345 kcal per cada 100 grams de producte. Índex BJU: proteïnes - 25,2 g, greixos - 26,3 g, hidrats de carboni - 0 g Com podeu veure, fins i tot el clàssic formatge Kostroma al 45% és un producte lleuger i completament lliure d'hidrats de carboni.

Tanmateix, per a les persones que prefereixen els aliments dietètics, es produeix el formatge lleuger Kostroma, que té un contingut de greix reduït del 9%. El seu contingut calòric és de 220 kcal per 100 grams de producte. Índex BJU: proteïnes - 31,2 g, greixos - 7,7 g, hidrats de carboni - 0 g Aquest formatge del 9% pot ser consumit amb seguretat per aquells que volen reduir el pes corporal, perdre pes i posar-se en forma.

Se sap que el formatge és un producte útil i indispensable per mantenir la salut humana.

Les vitamines A, B1, B2, PP, C contingudes en el formatge Kostroma tenen un efecte positiu sobre el funcionament de la visió i el sistema cardiovascular.

L'alt contingut de calci té un gran efecte sobre l'estat del sistema musculoesquelètic. A causa del calci, les dents, els ossos, les ungles s'enforteixen, el cabell adquireix una brillantor saludable, la pell es neteja i allisa.

No menys important és el contingut de microelements del formatge:

• magnesi - gràcies a ell, l'estat del cor, els vasos sanguinis es normalitza;
• fòsfor - es proporciona la síntesi de proteïnes;
• coure, zinc - necessari per mantenir un alt nivell de metabolisme. M'agradaria advertir que el formatge natural en casos rars pot provocar al·lèrgies, per la qual cosa s'ha d'utilitzar amb precaució per persones amb intolerància individual a la lactosa, la llet de vaca.

Per no caure en l'esquer dels fabricants sense escrúpols, heu d'anar amb compte a l'hora de triar formatge. Quan compreu formatge a una botiga, tingueu en compte els punts següents.

• Color. El bon formatge Kostroma pot ser de color heterogeni: del groc pàl·lid al groc. Si el color és uniforme i brillant, la probabilitat d'utilitzar colorants en la formulació augmenta dràsticament.
• Tallar. Al tall, aquest làctic té una petita quantitat d'ulls naturals, uniformes i arrodonits (obtinguts després de l'activitat dels bacteris làctics). No sempre és possible aconseguir "forats" perfectes, però com més a prop d'això, més qualitat és el formatge.

• Elasticitat i densitat. Aquest tipus de formatge pertany a varietats semidures, per la qual cosa té una estructura densa, tot i que és força elàstica.Un bon producte no s'enfonsa, doblega la llesca: s'ha de doblegar fàcilment, no trencar-se.
• Gust. Conegut per a tothom a l'espai postsoviètic, el gust del formatge Kostroma serà cremós, amb un toc picant. No massa salat, àcid. Si el gust és clarament àcid o massa salat, és millor rebutjar aquesta compra.
• paquet. De millor qualitat és el segellat del cap de formatge en parafina. Però encara no val la pena centrar-se només en aquest signe: hi ha molts productes saborosos i dignes que arriben a les botigues en envasos de plàstic.
• Millor abans de la data. El formatge és un producte perible. Amb l'emmagatzematge a llarg termini, les seves qualitats gustatives es deterioren, el contingut de substàncies útils en la composició del producte disminueix. Kostroma caducat pot ser perillós per a la salut.

Hi ha aquesta pràctica en alguns punts de venda: es tallen trossos petits tallats fa uns dies per mantenir la presentació: s'elimina la vora seca i la peça restant es ven més, fent-la passar per fresca. Aneu amb compte a l'hora de comprar.

La combinació perfecta de formatge semidur lleugerament salat amb pa és clàssica i sorprenentment harmoniosa. Kostroma també és adequat per coure, com a farcit, juntament amb altres tipus de formatges o per separat.Podeu cobrir pizza improvisada o altres pastes obertes amb una capa de Kostroma fusible.

El formatge Kostroma és adequat per utilitzar-lo en una amanida, pot millorar el gust fins i tot d'un plat aparentment senzill. És fàcil de tallar o ratllar, quedarà net i apetitós.

Nombroses ressenyes de gourmets culinaris ens permeten afirmar amb confiança que Kostroma és una de les varietats preferides de formatge al nostre país. Es recomana utilitzar-lo com a aperitiu fred, servit com a llesca. No s'obtindrà un gust menys meravellós en utilitzar aquest formatge en un sandvitx amb mantega.

Els comentaris negatius són difícils de trobar. S'associen principalment a la falta d'atenció a l'hora de comprar. A moltes botigues pots trobar productes caducats, i els clients sovint cauen en aquest esquer. Per descomptat, aquest formatge no es beneficiarà ni tindrà gust.

El millor formatge Kostroma us ajudarà a triar el proper número del programa de compra de proves.