Formatge sense greix: varietats i calories

El formatge és el menjar preferit de molta gent. Sense ell, la preparació de molts plats és impensable. Es creu que els formatges són rics en calories i per a les persones que estan a dieta, el seu ús és indesitjable. No obstant això, hi ha varietats de formatges sense greix que complementaran idealment el menú d'una persona baixa de pes i, al mateix temps, pràcticament no diferiran en gust d'altres tipus de formatges amb un alt percentatge de greix.

Els formatges baixos en greix es consideren productes dietètics pels nutricionistes. La paraula "sense greix" en aquest cas significa que el producte conté un petit percentatge de greix, i no completament desproveït d'ell. El valor mitjà d'aquestes espècies no hauria de superar el 20%.

Malgrat la lleugeresa, aquests formatges no són de cap manera inferiors pel que fa al contingut de nutrients en la seva composició a altres varietats de productes de formatge. No obstant això, serà difícil obtenir prou i energitzar durant molt de temps gràcies a un producte baix en greixos pel seu baix contingut calòric.

Aquests formatges s'elaboren amb productes lactis baixos en greixos o íntegres. Els formatges preparats es distingeixen per un color pàl·lid: del blanc al groc apagat. Tenen una textura suau i elàstica, així com una superfície uniforme, llisa, de vegades lleugerament humida. Tenen un gust neutre: formatges moderadament salats amb una acidesa predominant. A causa d'aquestes característiques, s'utilitzen especialment com a ingredient per a amanides de verdures i fruites.

Els partidaris d'una dieta saludable han de saber que el formatge baix en calories més saludable i de més qualitat té una textura viscosa, de vegades fins i tot "de goma", que no és del gust de molts consumidors. Per això, molts fabricants acudeixen al truc i afegeixen farcits addicionals al formatge baix en greix, que ajuden a fer que la textura del producte sigui més familiar, propera als formatges rics en greixos. Aquests productes són menys útils, encara que més saborosos.

La reducció del percentatge de greix no afecta la reducció de la utilitat del producte. Un producte sense greixos conté encara més nutrients que els formatges més grassos. És per això que aquest aliment s'ha d'incloure definitivament a la vostra dieta.

• Les propietats beneficioses del formatge es conserven gràcies a la caseïna, que es troba en les molècules de la llet de vaca. És una font de calci, que és necessària per enfortir el sistema esquelètic del cos.
• Un formatge baix en greix conté gairebé el doble de proteïnes. La tecnologia de fabricació és tal que el greix eliminat d'ells es substitueix automàticament per proteïna de la llet. Aquests formatges han de prevaldre definitivament al menú dels que practiquen esports actius.
• El formatge sense greix ajuda a reduir pes i, a diferència dels formatges grassos, no contribueix al desenvolupament de diverses malalties associades al tracte digestiu, quan es consumeix amb regularitat.

El principal dany només pot estar en els additius que els fabricants poden incloure al producte. Els nutricionistes recomanen triar el formatge amb cura i no escatimar. Per regla general, el producte més car és la més alta qualitat. Abans de comprar, heu d'estudiar acuradament la composició, així com la data de fabricació i la vida útil.No hem d'oblidar el compliment de les condicions d'emmagatzematge del producte per tal d'evitar l'aparició de floridura o fongs perillosos per a la salut.

No hi ha tants tipus de formatges sense greix. Els més populars d'ells són els següents productes.

El formatge més rellevant entre la pèrdua de pes. Té les següents característiques per 100 gr:

• El percentatge de greix - fins a un 4%;
• contingut calòric - 73-90 kcal;
• proteïnes - 8 gr;
• Hidrats de carboni - 0,6 gr.

Elaborat amb llet de soja. Per la seva textura, sovint s'associa amb els formatges de mató. Per la seva consistència i gust salat delicat, s'assembla al formatge. La seva composició és molt rica en calci, per la qual cosa aquest producte es recomana sovint per a persones que pateixen malalties òssies. També ajuda a reduir els nivells de colesterol en sang, i molts nutricionistes li donen el títol de producte "curativa" que és adequat per al seu ús habitual en amanides, sopes i entrepans.

Un altre producte popular que ha guanyat el cor de molts seguidors de les dietes i una alimentació adequada. Les seves característiques per 100 gr:

• El percentatge de greix - fins a un 5%;
• contingut calòric - 155 kcal;
• Proteïnes - 16,7 gr;
• Hidrats de carboni - 2 gr.

Molta gent confon aquest formatge amb formatge cottage de gra per la seva aparença. Són grans de llet sucats amb nata lleugerament salada. Molta gent l'anomena "crema de mató" per la textura delicada del formatge. El producte és especialment rellevant per afegir a una amanida, així com per al consum fresc per esmorzar o abans d'anar a dormir.Conté molts oligoelements útils que afecten favorablement la microflora intestinal.

El formatge tradicional d'origen italià molt delicat té les següents característiques per 100 gr:

• El percentatge de greix - fins a un 18%;
• contingut calòric - 174 kcal;
• Proteïnes - 11 gr;
• Hidrats de carboni - 3 gr.

La seva característica principal és que no està fet de llet, sinó de sèrum, que queda després de l'elaboració d'altres formatges. Per això, aquest formatge té una textura molt delicada i suau. És més popular per menjar sobre una crosta de pa fresc, per la qual cosa és un ingredient ideal per a l'esmorzar. La seva composició inclou un alt contingut de vitamines i elements útils, la recepció dels quals per part del cos és especialment necessària durant la dieta.

Un representant de la cuina grega, que va guanyar el cor de molts seguidors nacionals d'una dieta saludable. Característiques per 100 gr:

• Percentatge de greix - fins a un 18%
• contingut calòric - 290 kcal;
• proteïnes - 17 gr;
• Hidrats de carboni - 0 gr.

Formatge salmorra de color blanc marbre, té un gust salat. La textura és delicada, heterogènia, però densa, semblant al formatge. S'elabora amb llet d'ovella o cabra i és una rica font de nutrients. Ús popular en amanides en combinació amb olives i olives negres.

El nom d'aquest formatge és molt conegut. Les seves característiques per 100 gr:

• Percentatge de greix - fins a un 12%
• contingut calòric - 253 kcal;
• proteïnes - 5 gr;
• Hidrats de carboni - 3,2 gr.

Té un gust cremós i una textura cremosa. Normalment s'utilitza en el pa de gra, el pa baix en calories.Per la seva consistència, és molt convenient escampar-lo a la superfície. Està fet a partir d'una barreja de llet baixa en greixos i nata. A diferència d'altres formatges, no es triga gaire a aconseguir la textura desitjada. És altament nutritiu i conté moltes vitamines.

A més d'aquestes varietats, els amants d'una alimentació saludable també haurien de prestar atenció als formatges com el Buffalo i el Chechil, que tenen fins a un 18% de greix.

Com que els formatges sense greix són cars, molta gent està encantada de prendre el temps per fer-ne els seus. La recepta de formatge blanc baix en greix més popular inclou els següents ingredients:

• kefir sense greixos - 500 ml;
• llet 0,5% - 1 l;
• Ous - 2 peces;
• Sal - 1 culleradeta.

La cocció durarà unes 6 hores i inclourà els passos següents.

1. Bullir la llet en una cassola a foc mitjà.
2. Col·loqueu el kefir, els ous i la sal en una batedora i bateu-ho bé fins que quedi suau.
3. Quan la llet bulli, reduïu el foc, aboqueu la barreja batuda a la cassola. És important: no barregeu gens, aboqueu-hi un raig prim.
4. Quan la mescla es va convertint a poc a poc, apagueu el foc. Col·loqueu la gasa en un colador i aboqueu-hi el contingut de la paella, premeu amb cura la barreja de quallada de la humitat.
5. Posa el futur formatge sota la premsa durant 3 hores.

Per saber com fer formatge casolà baix en greix, mireu el següent vídeo.