Característiques i mètodes per menjar formatge Brie

Durant molt de temps, França ha estat valorada per l'elegància de la cultura, les delícies del vi i les obres mestres culinàries. Tots aquests valors van ser heretats, i han arribat fins als nostres temps. Una atenció especial a escala mundial es rebla a la producció de formatges, entre els quals hi ha una varietat anomenada Brie.

El brie és un tipus de formatge que es pot utilitzar com a producte independent, o en combinació amb diversos aperitius, i fins i tot amb postres. Cada esmorzar francès inclou una baguette acabada de fer amb una llesca de brie. El rei del formatge és la millor opció per cuinar plats amb varietats de peix baixes en greix. El brie majestuós a rodanxes marida perfectament amb vi blanc o negre, i els famosos sommeliers recomanen servir aquest aperitiu especial de formatge amb bordeus vermell.

El lloc de naixement de Brie és l'Illa de França, situada a prop de París. El seu segon nom és el rei dels formatges. Diu la llegenda que el rei Lluís XVI va pagar amb la seva vida, amb ganes de tastar un berenar lleugerament especiat.

Segons l'estàndard Brie, té una forma arrodonida amb un diàmetre que oscil·la entre els 30 i els 60 cm.El gruix del pastís de formatge és de 4-5 cm.Una característica distintiva del Brie és una crosta superficial amb un motlle blanc noble. A l'interior hi ha una massa suau de tipus fluid. El to de color del producte s'assembla a una consistència cremosa.

Pel que fa al gust, tot depèn de l'edat que s'hagi fet.L'exemplar jove és tou i tendre i, a mesura que envelleix, va adquirint nitidesa. Cap xef pot proporcionar una descripció més detallada. En diferents països, es presta especial atenció al procés d'elaboració del brie. S'elabora en diferents varietats, per exemple, amb herbes, amb gust de bolets, clàssic i molts altres. El procés de maduració del Brie és d'unes 8 setmanes i acaba quan es talla la primera llesca.

Hi ha moltes varietats de formatge Brie al món, de les quals es poden distingir diversos dels tipus més populars. Cadascun d'ells té unes qualitats gustatives extraordinàries i l'aroma no deixarà indiferent ni tan sols un nen.

• Varietat Brie de Meaux va començar a França. Va ser aquest formatge el que es va servir a l'àpat de Sa Majestat. La consistència del Brie de Meaux és lleugerament líquida. Hi ha un to de bolet en l'aroma, una agudesa peculiar en les sensacions gustatives.

• Varietat Brie de Melun té un amargor més pronunciat. La seva textura suau va acompanyada de l'aroma captivadora dels prats.

• Formatge Brie de Nangis olors de notes afruitats. Té un gust dolç, per això els agrada molt als nens.

• Els representants de la generació més antiga aprecien la varietat Brie de Montereau. La peculiaritat de la seva consistència rau en la suavitat i l'elasticitat, encara que aquestes qualitats semblen incompatibles. L'agudesa especial en el gust es complementa amb l'aroma de frescor.

• El més jove i el més jove de la llista de varietats preferides de formatge Brie és Brie de Coulommiers. La seva textura suau només es fon a la boca. És lleugerament picant amb un postgust llarg. L'aroma està dominada per la frescor dels bolets amb una combinació de nata i llet tèbia.

El formatge brie conté una gran quantitat d'aminoàcids que són vitals per al cos de cada persona. Per exemple, la tirosina, gràcies a aquest àcid particular, es sintetitzen hormones importants. Un aminoàcid com el triptòfan proporciona la producció de l'hormona antiestrès. A més dels aminoàcids, la composició de Brie és rica en vitamines útils i oligoelements. Per cert, molts nutricionistes aconsellen incloure aquest formatge a la dieta dels seus pacients. L'ús de Brie és impossible per guanyar pes.

El nivell màxim de calories és de 300 kcal per 100 g. Aquesta quantitat es pot comparar amb un got de te gelat ensucrat. El contingut màxim de greix del producte acabat com a percentatge és del 65%. Val la pena assenyalar que un alt contingut en greix indica la suavitat de la textura del formatge.

Com qualsevol producte, el formatge Brie té indicadors de benefici i dany per al cos humà. Abans d'incloure'l a la dieta, hauríeu de familiaritzar-vos amb la informació de qualitats positives i negatives. Per a una persona amb intolerància a la lactosa, el consum de formatge Brie és fonamental. Tots els components de la composició substituiran completament les propietats dels productes lactis. Molts bacteris beneficiosos tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del tracte digestiu. La composició especial del formatge Brie és capaç d'evitar l'aparició de càries. Un alt nivell de proteïnes és responsable de la construcció de noves cèl·lules al cos humà.

La floridura superficial té un paper important en la salut humana. És en la seva composició que hi ha oligoelements que protegeixen la pell dels raigs ultraviolats.Però per a les persones que no toleren la penicil·lina, hauríeu de deixar d'utilitzar aquest producte. Si una persona té una predisposició a una reacció al·lèrgica, s'ha d'abandonar l'ús de formatge reial.

En alguns casos, Brie pot provocar listeriosi. Aquest factor indica la prohibició de l'ús del producte durant l'embaràs i els nens petits.

Abans de tastar el formatge Brie, cal tallar-lo a rodanxes netes. No intenteu treure l'escorça superficial amb motlle. És en ell on hi ha una mica d'agudesa i amargor. El formatge brie va bé amb fruits secs de diversos tipus, amb algunes fruites. Els veritables coneixedors del producte Brie recomanen utilitzar-lo amb talls de poma o pera. Els amants dels dolços amb gran plaer combinen llesques de brie amb melmelada i fins i tot mel. A l'estil tradicional, el formatge es pot consumir amb pa, però preferiblement d'una fleca francesa, on també es poden comprar croissants, amb els quals Brie adquireix un gust màgic.

El formatge brie es pot veure en grans presentacions, en festes. Es serveix en trossos petits a més de begudes escumosos, com ara xampany o vi. La combinació de brie amb sidra de poma sembla força saborosa. A més, el brie pot ser una excel·lent incorporació a l'actuació d'obres mestres culinàries. Va bé amb marisc, s'utilitza per coure panets i pastissos dolços, s'afegeix al pesto. Cuinar plats amb formatge Brie no requereix gaire temps i esforç.

El brie, per les seves característiques, fa referència als formatges que maduren abans del seu ús. A les prestatgeries dels supermercats, podeu trobar aquest producte tallat a porcions en rodanxes petites, trossos de mida mitjana en un paquet a part i caps sencers. Abans de comprar formatge Brie tallat en porcions, cal comprovar la data de caducitat.

La data del paquet hauria de ser avui, i encara millor si es talla directament davant del comprador. Si el producte comprat ha d'estar a la taula festiva, s'ha de comprar exclusivament el dia de l'esdeveniment. Menja un berenar de formatge preferiblement el mateix dia.

Quan talleu una peça d'un brie embolicat individualment, tingueu en compte les subtileses de l'emmagatzematge, sobretot si la peça està intacta. Perquè l'entrepà de formatge no perdi el seu gust, cal eliminar completament el material d'embalatge, embolicar-lo amb paper pergamí i enviar-lo a la nevera, on la temperatura no hauria de superar els cinc graus centígrads. La vida útil és de tres dies.

Per emmagatzemar un cap sencer de Brie, n'hi ha prou amb mantenir-lo a la nevera, però utilitzar-lo com a màxim a la data indicada pel fabricant. L'emmagatzematge adequat del formatge Brie us permetrà gaudir del seu veritable sabor durant diversos dies. En alguns casos, el brie es pot congelar. La vida útil al congelador és de dos mesos.

El món modern us permet cuinar plats de qualsevol complexitat a casa. Però el mètode de preparació del formatge reial no requereix tanta força com paciència, perquè el procés complet de la seva preparació dura 2 mesos. Per cuinar necessitareu els següents ingredients:

• llet grassa - 6 l;
• quall - 1/3 culleradeta;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• àcid cítric - 1/2 culleradeta;
• aigua freda - 200 ml;
• pols de motlle blanc - 1/8 culleradeta

El procés de cocció consta dels següents passos:

• la llet s'ha d'escalfar a +32 graus amb un bany maria;
• aboqueu-hi el motlle en pols, espereu uns cinc minuts i barregeu el producte quallat;
• afegir àcid cítric diluït i quall, barrejar bé i tapar;
• després d'1,5-2 hores, el formatge en blanc es talla a trossos de 2-3 cm;
• utilitzant un bany maria a +45 graus, cal escalfar les peces a rodanxes;
• transferir el producte a un recipient arrodonit durant 3 hores;
• passat el temps especificat, transferiu el brie casolà en blanc a un recipient de plàstic sobre un suport perquè surti l'excés de sèrum;
• el cinquè dia, s'afegeix sal a la composició i el recipient es trasllada a un lloc fosc durant 2 setmanes fins que es forma una superfície florida;
• després s'ha de donar la volta al mateix temps perquè el motlle embolcalli completament la superfície.

Com s'ha esmentat anteriorment, el brie té propietats versàtils i es pot servir com a plat separat o com a part integral de diverses receptes. Per sorprendre els convidats, totes les mestresses de casa faran tot el possible, però sovint n'hi ha prou amb complementar una amanida normal amb un ingredient nou. Per preparar l'amanida, necessitareu els següents ingredients:

• fulles d'enciam - 110 g;
• aranja - 170 g;
• alvocat - 200 g;
• formatge brie - 100 g;
• grans de pinyons - 70 g.

El procés de cocció consta dels següents passos:

• les rodanxes d'aranja es pelen i es tallen a rodanxes petites;
• la polpa de l'alvocat s'ha de tallar com una aranja;
• Esbandiu bé les fulles d'enciam, assequeu-les amb tovallons i talleu-les en grans pètals;
• fregiu els fruits secs fins que estiguin daurats sense afegir oli;
• Saleu els ingredients resultants, barregeu-los bé, poseu-los en un portaobjectes i decoreu-los amb trossos de formatge brie ben picats.

La cuina del món brilla amb una varietat de postres, que inclouen el rei dels formatges. Només una peça d'aquest pastís capgirà la idea de l'alta cuina. Es pot servir una delícia oberta feta amb pasta brisa a la taula festiva o regalar a la vostra família un esmorzar reial. Per fer un pastís, necessitareu els següents ingredients:

• mantega - 125 g;
• farina - 250 g;
• sucre granulat - 70 g;
• ou - 2 peces;
• unes quantes peres - 450 g;
• Brie - 120 g;
• suc de llimona - 20 g;
• vainilla en pols - 1 culleradeta

Val la pena considerar el procés de cocció amb més detall.

• Primer heu de preparar la massa de pa de cuina. Per fer-ho, tritureu la mantega amb el sucre, la farina i els rovells. La massa resultant es refreda i després s'estira per obtenir una forma de cocció. Cal tenir en compte que els costats d'aquest pastís han de ser d'almenys 4 cm.
• El blanc de sorra s'envia al forn per coure. Només 10 minuts a +200 graus seran suficients.
• El següent pas és processar les peres. S'han de pelar, tallar a rodanxes petites i posar-los en una base al forn.
• El formatge es posa a sobre de la capa de pera, que es talla immediatament abans de posar-la al pastís. Les rodanxes han de ser amples i cobrir completament la capa inferior.
• El següent pas és preparar la crema. Es barregen la crema agra, les proteïnes muntades i el sucre de vainilla. La massa resultant s'aboca a sobre de la capa de formatge.
• Les vores de la massa s'emboliquen amb cura i el pastís en blanc es col·loca al forn. Cal coure a una temperatura de +200 graus fins que l'escorça del pastís adquireixi un to vermellós.

Vegeu el següent vídeo per saber com fer formatge Brie a casa.