Com fer a casa formatge fos amb formatge cottage?

El formatge ranci a la nevera, que no van tenir temps d'utilitzar a temps, és un fet bastant comú. Tanmateix, no us afanyeu a desfer-vos d'aquest producte i córrer al supermercat a buscar-ne un de nou. Hi ha una manera meravellosa i saludable d'utilitzar el formatge cottage per fer formatge elaborat casolà. Preparar aquest producte a casa no és difícil i no requereix gaire temps.

A més, la recepta del formatge tradicional clàssic elaborat es pot modificar en funció dels vostres desitjos i preferències. És acceptable afegir diverses espècies, espècies, herbes i fins i tot xocolata negra. Sobre els beneficis i perjudicis derivats d'aquest producte, podeu esbrinar a continuació.

El formatge elaborat casolà és una font indispensable d'aminoàcids, proteïnes, àcids saturats vitals per al cos humà i greixos essencials. La composició d'aquest producte és famosa per la seva impressionant quantitat de microelements com el fòsfor, el calci i els grups de vitamines B. I l'ús de formatge cottage, mantega, nata, llet en pols en el procés de cocció donarà al cos una porció de vitamina D. Un ingredient igualment important és la sal de fusió. El formatge elaborat casolà té una vida útil força llarga.

Aquest tipus de formatge es classifica com un producte lacti, que té un efecte beneficiós en tot el cos humà. En la seva majoria, el formatge elaborat casolà és ric exclusivament en proteïnes, una petita quantitat de greix i una quantitat mínima d'hidrats de carboni, cosa que permet classificar aquest producte com a producte dietètic.

La quantitat de proteïna continguda pot variar, això es deu al percentatge de contingut de greix escollit per a la preparació de formatge cottage. Per exemple, per cent grams de formatge processat, el contingut de proteïnes està entre deu i vint grams, el contingut de greix del producte és del trenta al seixanta per cent (en alguns casos molt més). En aquest sentit, el valor energètic de cent grams de formatge elaborat casolà és de dues-centes vint a tres-centes seixanta quilocalories.

Aquest producte és extremadament nutritiu i el seu ús habitual, per exemple, per esmorzar, pot aportar beneficis insubstituïbles per al cos. En primer lloc, es pot utilitzar com a font d'energia necessària per a la vida humana. Val la pena assenyalar-ho El formatge elaborat amb massa de mató contribueix a una millor absorció d'altres productes alimentaris. La presència de sals minerals en la composició és predominant en comparació amb altres productes lactis.

Per exemple, cent grams de formatge elaborat casolà conté el requeriment diari d'elements com el sodi i el fòsfor. Es combinen perfectament entre si, cosa que garanteix la seva completa assimilació per part del cos.Per cert, el formatge elaborat amb formatge cottage es recomana per a pacients amb malalties del sistema musculoesquelètic, que s'estan rehabilitant després d'una fractura o cirurgia en un os o articulació, així com durant el període actiu de desenvolupament esquelètic d'un nen. Menjar fins i tot una petita quantitat de formatge casolà ajuda el cos a absorbir ferro, zinc, coure i altres oligoelements. El formatge processat també conté vitamines dels grups A, D, C i la principal vitamina del grup B - B12, que el cos només absorbeix a partir de productes animals.

El fet que el producte sigui preparat per tu mateix i a casa garanteix que el seu consum sigui totalment segur per a tu i la teva família. Atès que els fabricants sense escrúpols sovint pequen afegint ingredients barats i de baixa qualitat a la composició, com ara oli de palma i coco, potenciador del sabor, sabor i aroma, conservants i altres additius químics. El seu contingut en la composició fa que el producte sigui assequible per a més persones, però en alguns casos pot provocar una reacció adversa del cos.

En primer lloc, es recomana negar-se a utilitzar per a persones amb intolerància individual a qualsevol ingredient implicat en l'elaboració del formatge elaborat casolà. A més, no abuseu d'aquest producte per a malalties greus del cor i dels vasos sanguinis, ja que la massa de formatge conté una gran quantitat de sodi.

Val la pena assenyalar que hi ha un gran nombre de variacions d'autoelaboració de formatge elaborat casolà. Abans de començar a experimentar amb la recepta, s'aconsella estudiar la recepta clàssica tradicional d'aquest producte saludable. Després d'haver dominat l'algorisme per fer formatge processat a partir de massa de mató, podreu fer canvis sense l'ajuda d'una altra persona, fent el producte com vulgueu.

Per tant, primer heu d'obtenir: cinc-cents grams de formatge cottage, una culleradeta de bicarbonat de sodi, sal i les vostres espècies preferides. El procés de cocció durarà aproximadament una hora i trenta minuts. Cent grams d'un producte casolà contenen dues-centes cinquanta quilocalories. L'algorisme per fer formatge és el següent.

• Agafeu dues cassoles de diferents mides. Bullir aigua en una cassola gran.
• En una cassola petita, poseu el formatge cottage amb una mica de bicarbonat de sodi. És recomanable utilitzar formatge cottage solt.
• Remeneu els ingredients enèrgicament, portant la consistència a un estat homogeni. Assegureu-vos que no hi hagi grumolls a la quallada.
• Quan l'aigua de l'olla gran comenci a bullir, baixeu la potència del cremador i col·loqueu-hi l'olla amb un volum més petit.
• Després d'un minut, podeu observar la fusió de la quallada, barrejar-la bé. D'aquesta manera evitaràs que el producte s'enganxi a les parets de la cassola.
• Remeneu fins que s'assequi l'olor característica del formatge cottage i la consistència es torni viscosa i plàstica.
• Després d'uns dotze a setze minuts, la quallada començarà a adquirir una textura densa. Això indica que el producte està gairebé a punt.
• Afegiu les vostres espècies i espècies preferides.
• Apagueu el cremador i moveu l'olla amb el formatge fos resultant a un lloc més fresc. Després que el producte s'hagi refredat completament, es pot abocar en recipients per emmagatzemar-lo a la nevera. La vida útil del formatge casolà és de poc més de vuit mesos.

Una gran alternativa a la recepta clàssica és la recepta de formatge processat amb bolets. Aquest producte va bé amb tot tipus de pa. Primer heu d'aconseguir mig quilo de formatge cottage, un ou de gallina, cent grams de mantega (la propagació no funcionarà), mitja culleradeta de bicarbonat de sodi, tres-cents grams de bolets porcini o xampinyons tradicionals, tres cullerades d'oliva. o oli de sèsam, sal, espècies i espècies. Aquest plat triga uns 60 minuts a preparar-se. Cent grams del producte acabat no contenen més de dues-centes vint-i-cinc quilocalories. L'algoritme per fer formatge elaborat casolà amb bolets és el següent.

• Barregeu el formatge cottage que trieu amb bicarbonat de sodi. Tritureu la massa resultant perquè no hi hagi grumolls en la consistència. Deixeu la massa de quallada durant quinze minuts.
• Talleu els bolets o xampinyons el més finament possible.
• Fregiu lleugerament els bolets amb oli vegetal o d'oliva.
• A continuació, separeu quatre cullerades de xampinyons al costat i tritureu la resta amb una batedora fins que quedi suau.
• Barrejar la quallada amb l'ou de gallina.
• Afegiu la massa resultant a la mantega prèviament fosa.
• A continuació, barregeu la massa cremosa de mató amb una batedora fins a obtenir una consistència homogènia.
• Col·loqueu una cassola petita al cremador i transferiu la barreja resultant. Deixeu-ho llanguir a foc lent durant cinc o set minuts. Afegiu un polsim de sal.
• Afegiu-hi xampinyons fregits prèviament, espècies i verdures ben picades.
• Retireu el formatge del foc i deixeu-lo refredar. Després d'un refredament complet, el producte està llest per al seu ús.

Per als amants dels dolços, hi ha una opció de postres per fer formatge de xocolata. Per fer-ho, haureu d'adquirir: cinc-cents grams de formatge cottage, sucre granulat, cinc grams de bicarbonat de sodi, dos-cents grams de xocolata negra, nata, trenta mil·lilitres de suc de llimona acabat d'esprémer. L'algorisme per preparar aquesta delicadesa útil és el següent.

• Primer cal escalfar la quantitat necessària de nata. A continuació, desfeu-hi la xocolata negra i el sucre granulat al gust.
• Netegeu amb cura el formatge cottage a través d'un colador metàl·lic per evitar l'aparició de grumolls.
• A continuació, afegiu-hi la barreja de xocolata cremosa preparada prèviament i aboqueu-hi suc de llimona acabat d'esprémer barrejat amb bicarbonat de sodi.
• Bullir la massa resultant durant uns cinc o set minuts a foc lent, recordant de barrejar sistemàticament.
• A continuació, espereu que el producte es refredi completament (fins a setanta - vuitanta graus) i col·loqueu-lo sobre plats de postres.

Hi ha casos en què el formatge cottage per algun motiu no comença a fondre's. Considerem els principals.

• Producte de mala qualitat. Acostuma a coagular-se quan es cuina al bany maria. En aquest sentit, quan es fa formatge elaborat a casa, es recomana donar preferència a una granja, poble o producte comprat a un proveïdor de confiança.
• El procés de fusió amb formatge cottage d'alta qualitat comença al cap d'un parell de minuts. Un producte que no canvia la seva estructura original probablement no sigui adequat per al formatge elaborat casolà. En aquest cas, s'aconsella deixar immediatament de banda la mató per fer pastissos de formatge o pastissos de formatge.
• Si hi ha petits grumolls a la quallada, es recomana afegir una petita quantitat de bicarbonat de sodi. No us excediu, ja que el seu excés pot afectar significativament el gust del futur producte. No heu de parar atenció als grans de mató massa petits. El més probable és que desapareguin quan s'infusi el formatge processat.

La consistència suau, elàstica i plàstica indica la disponibilitat del producte. Després de refredar el formatge processat cuit, la seva textura es torna elàstica, però no ferma. Si el formatge casolà s'esmicola, vol dir que s'ha incomplert la seva recepta o s'han utilitzat productes de baixa qualitat. A més, el producte acabat no ha de contenir grans de mató. Per evitar-ho, vigileu amb cura la massa de formatge cuit. Si cal, netegeu-lo amb un colador.

Per millorar les qualitats de textura, com la plasticitat i la suavitat, que donen al producte un gust agradable, es recomana afegir una petita quantitat de llet o crema agra a la massa de formatge. Aquest últim, per cert, és desitjable afegir si cal per augmentar el nivell d'acidesa del formatge processat. La cuina del formatge processat es fa millor amb un bany maria, de manera que no permeteu que la massa de quallada es cremi. Per fer-ho, prepareu amb antelació tots els plats necessaris.I estigueu preparats per al fet que durant la cocció, la massa de formatge s'ha de barrejar regularment i a fons.

Aprendràs més sobre com cuinar el formatge crema de mató a casa al següent vídeo.