Formatge processat: contingut calòric i composició, beneficis i perjudicis

És difícil trobar una persona en la dieta de la qual els productes lactis no estarien presents. La seva diversitat avui és molt gran. Una de les delícies més saludables i saboroses entre la varietat de productes lactis és el formatge elaborat, inventat per casualitat pels formatgers suïssos fa més d'un segle, que van decidir fondre les restes del formatge elaborat.

Els formatges processats estan enriquits amb un alt contingut en proteïnes i greixos, però pràcticament no hi ha hidrats de carboni. 100 grams de formatge processat contenen aproximadament 270 quilocalories, 25 grams de proteïna i 14 grams de greix. El valor energètic pot oscil·lar entre les 230 i les 350 quilocalories, tot depèn del tipus de producte. El contingut de greix d'aquesta delicadesa pot ser tant del 30% com de més del 60%. El formatge processat conté nutrients com el colesterol, àcids grassos i orgànics, midó i aigua.

Aquest producte és molt ric en micronutrients. Del complex vitamínic que hi ha, podeu seleccionar tots els elements del grup B, piridoxina, àcid fòlic i cobalamina, vitamines A i E i vitamina D, que és essencial per al rendiment de l'organisme.Dels minerals, fòsfor, calci i sodi. predominen. A més d'ells, també hi ha minerals com el clor, el sofre i el magnesi.

El contingut calòric del formatge processat no és molt elevat, cosa que no es pot dir de la versió fumat. Si cuineu el producte a casa, les dones poden utilitzar-lo durant la lactància materna. Aquest producte també pot ser consumit per dones embarassades, amb pèrdua de pes, pancreatitis, gastritis, mares lactants i durant l'embaràs. Però assegureu-vos de comprovar la data de caducitat del producte.

Totes les varietats de formatge processat es divideixen en quatre tipus.

• Formatges de botifarra. Estan fets de formatges suaus i gairebé baixos en greix. Per la seva consistència, són ferms, per la qual cosa és convenient tallar-los a rodanxes netes. En la seva forma, aquest formatge s'assembla a un pal d'embotit. El seu aroma, per cert, també és l'embotit, la qual cosa s'explica pel fet que aquest producte s'elabora amb una barreja de condiments salats, per exemple, pebre, herbes seques i llavors de comí. Donen al formatge un gust fumat i una olor picant. I també aquest aliment és molt popular entre els que segueixen dietes, perquè té el menor contingut de greixos en comparació amb altres varietats.
• Formatges gruixuts. Amb el seu gust i contingut de greix, s'assemblen molt a les varietats dures ordinàries. Es produeixen principalment en forma de rodanxes de formatge, la qual cosa és molt convenient. Tanmateix, una peça sencera es talla sense problemes i fàcilment.

• Formatges pastosos. Aquesta varietat és molt fàcil de distingir de la resta. Es ven en envasos de plàstic o en paper d'embolcall, i té un sabor i aroma brillants i rics de formatge.Amb la seva consistència plàstica, aquesta varietat va des d'un líquid viscós, que recorda la llet condensada, fins a la densa, gairebé semblant al tipus gruixut. És un formatge pastós ideal per fer deliciosos entrepans i entrepans.
• Formatges dolços. Aquestes delícies poden tenir absolutament qualsevol consistència. La seva principal diferència és el gust dolç, que s'aconsegueix mitjançant edulcorants i additius diversos: fruits secs, fruits secs, mel, xocolata, cafè, xarops de baies i altres. Gràcies a tots aquests components, aquest formatge justifica plenament el seu nom. A causa dels additius dolços, té un sabor agradable i apetitós i sovint s'utilitza com a postres. Es troba principalment en una consistència pastosa, que permet utilitzar-lo com a massa per untar o salsa.

Els formatges elaborats es troben entre aquests tipus de productes lactis, les propietats útils i gustatives dels quals agraden a molts. El formatge processat és un producte molt nutritiu i perfectament saciant. És molt útil utilitzar-lo durant l'esmorzar, ja que els greixos que conté són la garantia més important de vigor de l'organisme. I la proteïna està implicada en gairebé tots els processos responsables de la vida humana. I també a la proteïna hi ha tots els aminoàcids essencials i les substàncies útils que el cos no pot produir per si sol, per tant, s'ha de reposar des de l'exterior.

La composició d'aquest producte lacti conté moltes sals minerals valuoses que contenen una gran quantitat de fòsfor, sodi (aproximadament un 87% per cada 100 grams de delicadesa), magnesi i calci. Aquests oligoelements contribueixen a la completa assimilació dels uns als altres.Per això, és molt útil utilitzar formatge processat en presència de malalties del sistema musculoesquelètic, durant la rehabilitació després d'operacions, fractures, lesions articulars i en el moment del desenvolupament vigorós de l'esquelet. Una petita quantitat d'aquesta delicadesa conté ferro, coure, zinc i altres macronutrients. I també en el formatge processat hi ha molts complexos vitamínics útils que són indispensables per a la salut.

A més, aquesta delicadesa de llet té les següents propietats útils:

• els components que componen el formatge processat milloren la vista, fan que els cabells i les ungles siguin menys trencadissos i tenen un efecte beneficiós sobre la pell;
• a diferència de les varietats de formatge dur, les delícies processades tenen menys colesterol;
• bé enforteix els ossos, els músculs i les dents, i també li dóna al cos una sacietat i vigor significatius.

No obstant això, aquest producte útil i molt saborós té llista de contraindicacions específiques.

• Com que aquest producte és ric en calories i el seu valor energètic consisteix principalment en greixos, no és desitjable per a persones amb sobrepès o que intenten desfer-se'n. La porció màxima de formatge en aquest cas no ha de superar els tres-cents grams de llaminadures per setmana. Tampoc es recomana abusar-ne per problemes de digestió, metabolisme i aterosclerosi.
• Si hi ha problemes amb el tracte gastrointestinal, el formatge processat pot danyar greument. Tot a causa del fet que per a una maduració més ràpida, s'afegeix àcid cítric al producte, que provoca una irritació desagradable de la membrana mucosa, complicant així el procés de digestió.
• A causa del fet que el sodi està present en el formatge processat, aquest producte està contraindicat en pacients hipertensos i aquells que pateixen malalties cardiovasculars.
• Les sals del formatge tenen un efecte negatiu sobre els ronyons, el sistema cardiovascular i també inhibeixen el procés d'eliminació de líquids del cos, que s'acompanya d'edema. S'acumulen al cos, alenteixen significativament el metabolisme.
• Els fosfats, que estan continguts en la composició de la delicadesa, també poden ser dolents per a la salut. Per aquest motiu, no es recomana abusar d'aquest producte en presència de problemes renals, ja que els fosfats comencen a aprofitar tots els beneficis derivats del cos del calci i del fòsfor, i es produeix el procés invers: el calci s'elimina dels ossos. Així, amb un excés de fosfats al cos, tot el sistema esquelètic comença a debilitar-se, és a dir, es torna fràgil.
• Molts metges diuen que el formatge és perjudicial per als nens menors d'onze anys a causa de la gran quantitat d'additius alimentaris que hi ha, que poden provocar una reacció al·lèrgica en un nen i fins i tot dermatitis.

Avui dia, hi ha moltes opcions econòmiques als prestatges de les botigues, però no hauríeu d'estalviar en la delicadesa processada. Un producte natural d'alta qualitat fet de matèries primeres d'alta qualitat no pot tenir un preu mins. Un substitut, que inclou sabors de baixa qualitat, conservants i altres additius alimentaris, pot causar un gran dany al cos humà.

Els olis vegetals de mala qualitat contenen aminoàcids grassos, que representen una amenaça per al cos i són els principals culpables del metabolisme deteriorat i l'aterosclerosi. I també diversos productes químics poden convertir-se fàcilment en un provocador de reaccions al·lèrgiques.La majoria dels estudis han trobat que els colorants, els conservants i altres additius químics són la principal causa de creixements cancerosos.

I també a moltes botigues es pot trobar l'anomenat formatge, que s'assembla molt al formatge processat genuí. El seu cost és diverses vegades inferior al d'un producte de qualitat real. De si mateix, és un substitut elaborat amb matèries primeres barates de baixa qualitat, molt sovint de gust completament diferent amb el formatge processat. No hauríeu de comprar aquest producte, en cas contrari, l'estalvi pot provocar una pèrdua de salut. En definitiva, el formatge processat és més un aliment saludable que no pas nociu, però en algunes circumstàncies (malalties, reaccions al·lèrgiques, intolerància individual al component, etc.) no es recomana el seu ús.

La massa de formatge fos és tan tendra i fragant a causa del fet que es produeix segons la tecnologia de fabricació tradicional, que preveu la producció d'una delicadesa processada mitjançant la pasteurització d'una composició formada per formatge i productes lactis, mantega i diversos additius, com espècies i sals de fusió.

En el procés de fabricació del formatge, es manté una temperatura estricta de +76 a +96 graus, cosa que permet preservar completament totes les propietats més importants i beneficioses dels productes implicats i també contribueix a la destrucció de bacteris nocius. .Un cop finalitzada aquesta elaboració, el formatge adquireix una textura viscosa i es torna espessa, uniforme i a llarg termini en l'emmagatzematge.

L'única diferència entre els productes preparats amb diferents tecnologies és la seva vida útil. El formatge elaborat de manera tradicional es pot emmagatzemar durant uns set mesos, mentre que la versió esterilitzada es pot mantenir fàcilment durant més d'un any i no es deteriora. En la fabricació de formatge processat hi intervenen diversos ingredients. La seva addició depèn del tipus de producte, és a dir:

• les varietats gruixudes es fan amb matèries primeres de quall amb un contingut de greix del 60-76% i altres productes lactis;
• els embotits es pasteuritzen a partir de composicions de formatge amb un baix contingut en greix, una barreja de quall i altres productes lactis, i també s'amaneixen amb pebre i herbes;
• els tipus pastosos es preparen a base de formatges grassos;
• en l'elaboració de formatges dolços s'utilitzen tota mena d'edulcorants, sucre granulat i potenciadors del sabor: xicoira, cafè, mel, fruits secs, xips de xocolata, melmelada, xarops.

Hi ha moltes opcions per utilitzar un producte fos. Es pot consumir en forma pura, per exemple, una llesca de formatge amb te serà un bon començament de dia. També podeu fer uns entrepans deliciosos amb ell. A més, el formatge serà un excel·lent amaniment per a plats de pasta, i què podem dir d'una sopa de formatge aromàtica i picant.

Hi ha moltes aplicacions per al formatge processat a la cuina, però les persones amb sobrepès i els nens petits no haurien d'abusar d'aquesta delicadesa. El millor és consultar amb un dietista perquè pugui determinar la quantitat diària desitjada de formatge que es pot consumir.

Com cuinar el formatge processat a casa, mireu el següent vídeo.