Formatges semidurs: diferència dels formatges durs, varietats i marques

El formatge és un dels productes lactis més populars al mercat nacional. És gairebé impossible imaginar un menú diari sense aquest producte: en fem entrepans, l'utilitzem com a ingredient en amanides, per cuinar plats calents i també el bevem amb cafè o vi.

Molts de nosaltres sabem que hi ha diversos tipus de formatges. Una de les classificacions suggereix que aquest producte es pot dividir en varietats dures, toves i semidures. Si tot està més o menys clar amb les dues primeres varietats, llavors les semisòlides plantegen una sèrie de preguntes als consumidors.

Els formatges semidurs tenen una estructura densa i no són processats per premsa dura. Aquestes varietats sovint es cobreixen amb una escorça gruixuda o cera (de vegades, aquesta pel·lícula superficial és una capa florida).

Un producte similar es ven a gairebé tots els supermercats, botigues i mercats, està disponible per a qualsevol comprador. Una característica distintiva d'algunes varietats són els notoris forats del formatge, poden ser rodons o ovalats.

Les varietats sòlides i semisòlides del producte es diferencien de diverses maneres.Entre ells, es pot destacar la consistència i l'estructura, el període de maduració i molt més. Fem una ullada més de prop a aquestes diferències.

• Estructura. Les varietats dures tenen una estructura cristal·lina, són dures, seques i esmicolades. Els semidurs tenen una textura molt més suau.
• Període de maduració. El període de maduració de les varietats semidures es calcula en mesos, mentre que les dures - en anys.
• Sabor i aroma. Les dures tenen un gust més brillant i són més fragants, les semidures són més neutres i de gust suau.
• Millor abans de la data. Els formatges durs es conserven més temps que els semidurs.
• Ús a la cuina. Les varietats semidures s'utilitzen més sovint per a plats calents (per exemple, truita de formatge o pizza), mentre que les dures són un producte gurmet, més sovint es mengen com a berenar independent.

Aquest tipus de producte es produeix en 1-1,5 mesos. Un període de producció tan curt juga a les mans del consumidor i contribueix a la formació de preus assequibles i assequibles. La recepta per fer formatge semidur és bastant senzilla. El producte inicial, evidentment, és la llet (s'utilitza de vaca, cabra, ovella o qualsevol altre).

En primer lloc, la llet se sotmet a un tractament tèrmic, per la qual cosa es porta a l'estat de formatge cottage. El flux d'aquests processos s'assegura mitjançant enzims especials i cultius iniciadors (també es poden utilitzar elements de quall). A continuació, el sèrum de llet es separa de la quallada acabada; per a això, es premsa la quallada, remullada en salmorra. Després d'això, el producte semielaborat hauria de madurar (és aquest procés que triga entre 1 i 1,5 mesos).

El producte acabat acaba a les prestatgeries dels supermercats, des d'on acaba a les neveres dels consumidors. Recordeu que la vida útil és d'aproximadament 1 mes, així que assegureu-vos de llegir l'embalatge.Es produeixen totes les varietats semidures segons els estàndards GOST d'acord amb la tecnologia de producció i les condicions tècniques.

Entre els formatges, les varietats suaus tenen el contingut calòric més baix. Les varietats sòlides i semisòlides contenen significativament més quilocalories. La diferència és significativa: per exemple, 100 grams de formatge rus contenen unes 400 calories. Per comparació, hi ha 350 calories per cada 100 grams de holandès i Maasdam. Com podeu veure, aquest producte no és adequat per a aquells que volen perdre pes, mantenir-se en forma i seguir la figura.

Entre les varietats de formatges semidurs, són molt populars tant les marques nacionals com les marques de formatges grocs portats de l'estranger. Considereu els noms reconeixibles amb més detall:

• jove rus - un producte de producció nacional. Es produeix a Rússia, Ucraïna, Bielorússia i Letònia, elaborat amb llet de vaca;
• Kostroma - una de les espècies més comunes conegudes i populars des dels temps de la Unió Soviètica;
• Uglich - per primera vegada a la història es va produir a la primera meitat del segle XX (1935), una marca universal;
• Yaroslavsky - Té un gust picant;
• Imperial - elaborat amb llet de la més alta qualitat;
• estonià - té una estructura elàstica i notes àcides al gust;
• letó - una de les varietats més grasses;
• Cantal (Cantal) - una de les varietats més antigues, la pàtria de la qual és França;
• edam - un producte de producció holandesa, produït en forma de caps rodons i amb gust de nou;
• Gouda (Gouda) - un producte amb un contingut de greix d'aproximadament el 50%, elaborat amb llet de vaca a Holanda.
• Roquefort - delicadesa formatge semidur amb motlle.

El formatge és un ingredient popular en molts plats gurmet i casolans. A partir d'ell s'elaboren pizza, crostons, pasta i molts altres plats. Una de les receptes més interessants és una amanida, per a la preparació de la qual necessitareu formatge, pastanagues, pernil o embotit, ous de gallina, patates, cogombres en vinagre, herbes i espècies. Un altre plat popular és la torrada de formatge. Per cuinar només necessites uns quants ingredients: formatge, pa, mantega (preferiblement mantega) i all.

El formatge és un producte lacti preferit de molts. És una part integral dels esmorzars diaris, menjar pizza en una companyia amable i fer crostons casolans. El formatge més popular i assequible entre totes les varietats del producte és el formatge semidur. Un dels motius de l'àmplia distribució del producte és el seu preu democràtic. Podeu obtenir més informació sobre la classificació dels formatges a continuació.