Formatge Poshekhonsky: característiques i receptes

És difícil conèixer una persona que no li agradi el formatge. Algú prefereix varietats suaus, algú prefereix varietats dures, algú està boig per les varietats salades i algú preferirà un gust cremós suau. Molts consideren els formatges més deliciosos només aquells tipus que es produeixen a l'estranger. Però això no és així, al mercat nacional hi ha una gran varietat d'opcions saboroses per a aquest producte. Un d'ells és el formatge Poshekhonsky, la producció del qual no ha perdut la seva rellevància fins avui.

El formatge Poshekhonsky pertany als tipus de formatge de quall dur. L'estructura d'aquest producte conté una petita quantitat d'ingredients, de manera que té els sabors naturals inherents als formatges tradicionals.

Aquest producte va rebre el seu nom de la ciutat de Poshekhonye, ​​​​que es troba a la regió de Yaroslavl, ja que per primera vegada es va fer aquest producte formatge aquí.

Les característiques principals del formatge Poshekhonsky inclouen els punts següents.

• Sabor agre bastant ric. Els amants dels formatges noten subtils notes especiades.
• Color groc pàl·lid que s'aproxima al blanc.
• Té una estructura homogènia, que es distingeix per un cert grau de plasticitat.
• Si talleu un tros d'aquest formatge, podreu veure petits forats ovals o rodons. En alguns casos, poden faltar.
• El contingut de greix d'aquest producte arriba al 45%.
• Contingut de calories per 100 grams - 350 calories.

A escala industrial, el formatge Poshekhonsky es fa en fàbriques especials.

La recepta d'aquest producte es distingeix per un petit nombre d'ingredients principals, que inclouen:

• llet de vaca corresponent a un determinat contingut de greix;
• extracte de quall;
• iniciadors bacterians.

Tots els components es barregen a fons en recipients especials. La barreja resultant es bull, mantenint una temperatura baixa. Al final del procés de cocció, la massa de formatge resultant s'aboca en motlles especials. Els motlles tradicionals són cilindres arrodonits dels quals s'obtenen caps de formatge. La mida d'aquest cap de formatge és de 3,5 a 7 quilograms.

Després d'abocar la massa de formatge en motlles, comença l'etapa de maduració del formatge. Aquest procés dura un mes. En algunes empreses, el període de maduració augmenta lleugerament: 45 dies. El producte acabat es caracteritza per una escorça uniforme i una capa subcortical extremadament fina.

Com que l'estructura del formatge Poshekhonsky no conté conservants i altres elements químics dissenyats per allargar la vida útil d'aquests productes, aquest formatge s'emmagatzema durant no més de 3 mesos. En aquest cas, la temperatura ambient ha d'estar en el rang de 0 a 8 graus i la humitat no ha de ser superior al 80-85%.

Aquest formatge surt a la venda en forma de caps o en forma de bastonets, que es tallaven a la fàbrica i se tancaven en un embolcall especial de plàstic.

Si considerem la composició d'aquest formatge, aleshores la seva estructura conté els components següents:

• 56% proteïnes;
• 45% de greix.

A més, hi ha aminoàcids útils per als humans. Com amb qualsevol altre formatge, hi ha aigua i colesterol. Si avaluem la utilitat d'aquest producte, val la pena destacar la presència de vitamines B, així com vitamines A, E, D, PP, C.

Les substàncies útils que conté el formatge Poshekhonsky inclouen:

• coure;
• ferro;
• sodi;
• magnesi;
• zinc;
• fòsfor;
• potassi;
• calci.

Aquest tipus de formatge pertany a productes lactis fermentats naturals, l'estructura dels quals no conté conservants i altres ingredients químics agressius. Per això, aquest producte és una font natural d'un gran nombre de complexos vitamínics i nutrients necessaris per al funcionament natural del cos humà. Com que el calci està present en aquests productes de formatge, és útil utilitzar-lo per enfortir els ossos. Menjar aquest formatge regularment també té un efecte beneficiós sobre l'estat de les dents i el rendiment del teixit articular.

Com que no hi ha hidrats de carboni en aquesta varietat, la poden menjar fàcilment les persones que segueixen una dieta proteica. A causa de l'absència d'hidrats de carboni, aquest producte no només es digereix fàcilment, sinó que també s'absorbeix molt bé, saturant el cos amb substàncies útils.

La proteïna, que es digereix fàcilment durant la digestió del formatge Poshekhonsky, és una excel·lent font d'energia, a més, participa activament en el desenvolupament del teixit muscular i també és necessària per al funcionament normal de molts òrgans i sistemes.Els aminoàcids continguts en aquest producte de llet fermentada tenen un efecte positiu en els processos metabòlics que es produeixen en el cos humà. També ajuden a estabilitzar el fons hormonal, millorar el funcionament del sistema immunitari. Com a resultat, una persona és més capaç de resistir els refredats i altres malalties.

Com que aquest formatge conté vitamines del grup B, ajuden a normalitzar la circulació sanguínia, que és molt important per a les persones que pateixen anèmia i anèmia. Gràcies al ferro, els processos responsables de la producció i contingut de glòbuls vermells tornen a la normalitat. També hi ha una millora en la funció hepàtica. A més, el procés de regeneració de les cèl·lules nervioses es millora notablement.

Les persones amb sobrepès haurien d'utilitzar aquest producte en quantitats limitades. En cap cas s'ha de menjar formatge caducat. A més, està prohibit l'ús si s'ha format floridura a la superfície. Fins i tot després de tallar la zona amb floridura, el formatge restant conté components nocius que poden perjudicar la salut.

Malauradament, no tots els productors d'aquest tipus de formatge s'adhereixen a la tecnologia tradicional de la seva producció.Tractant de reduir el cost dels productes, molts fabricants violen GOST afegint estabilitzadors i components en lloc de greixos de llet que milloren el gust final del producte acabat. Aquests productes no tenen res a veure amb el formatge Poshekhonsky natural, l'etiqueta d'aquest producte conté la inscripció "Poshekhonskiy IT".

Per no equivocar-vos amb l'elecció i no comprar un formatge de baixa qualitat, heu d'apropar-vos amb cura a l'elecció del fabricant. Durant molts anys, el formatge Poshekhonsky del fabricant "Prat de Romanov" s'ha consolidat com un producte natural d'alta qualitat elaborat amb tecnologies tradicionals d'elaboració de formatges.

El formatge Poshekhonsky de "Romanov Lug" té un gran nombre d'adeptes entre els amants de diversos tipus de formatges. Avaluant els comentaris positius i els comentaris dels clients que han provat aquests productes, podem concloure que el fabricant no infringeix GOST. Per tant, el seu producte té un sabor i aroma naturals rics.

Si us considereu un fan dels productes de formatge i també voleu diversificar la vostra taula, presteu atenció al formatge Poshekhonsky. Es pot consumir com a plat individual com a berenar independent o afegir-se a diverses amanides amb receptes inusuals. Va especialment bé amb tomàquets i altres verdures, que en milloren el gust.

Com que aquest producte té un preu assequible, es pot consumir de manera habitual, així com servir-lo a taula per a qualsevol esdeveniment festiu. El formatge Poshekhonsky és capaç de diversificar els plats, afegint-los el gust i posant l'accent en el gust refinat.

Podeu obtenir més informació sobre el formatge Poshekhonsky al vídeo següent.