Formatge rus: propietats i aplicació, composició i valor nutricional

Potser, al nostre país no hi ha una sola persona que no compri formatge rus. És comprensible, perquè a les prestatgeries de les botigues aquest producte és presentat per diferents fabricants, però al mateix temps sempre arriba a un preu assequible. Una característica distintiva d'aquest formatge és el seu gust amb acidesa i un augment del contingut de greix en la composició. Per entendre el que suposa el cost del formatge, val la pena tenir en compte la composició i el contingut de greix, el valor nutricional i l'índex glucèmic. I també per aprofundir en els més famosos productors de formatge rus, les seves dates de caducitat reals. I, per descomptat, tingueu en compte quines coses interessants es poden preparar amb aquest producte.

Aquest producte s'elabora amb llet de vaca pasteuritzada amb massa mare. La pepsina i el quall també contribueixen a l'elaboració del formatge adequat. Un producte de qualitat que compleixi tots els estàndards de producció hauria de sortir a la venda al cap de dos mesos des de la data de la seva producció. Per aparença, és fàcil determinar formatge d'alta qualitat: el rus ha de ser d'un color groc agradable i tenir molts petits forats al lloc de tall.

El contingut de greix és el mateix criteri que preocupa a les persones que porten un estil de vida saludable i cuiden la seva dieta.El formatge rus amb la marca GOST té un contingut de greix del 50%. Es permet un error de l'1,5%. Si als prestatges hi ha un formatge amb el mateix nom, però amb un contingut de greix reduït: un 45%, no és gens formatge rus, sinó el seu anàleg. El contingut de calories per cada 100 grams de producte és d'unes 361 quilocalories. Si parlem de valor nutricional, un tros de formatge conté la següent proporció:

• 25 grams de proteïna, que equival a 98 calories;
• uns 30 grams de greix són 262 calories;
• 0 carbohidrats.

Val la pena resumir i derivar el valor energètic o BJU:

• proteïnes - 27%;
• greixos - 72%;
• hidrats de carboni - 0%.

Els beneficis d'aquest producte són extremadament elevats. El formatge rus conté moltes vitamines, minerals, proteïnes i àcids làctics essencials. Els atletes prefereixen aquest producte perquè 100 grams contenen un 24% de proteïnes fàcilment digeribles. I quan hi ha prou proteïna al cos, la resistència física augmenta, l'energia sempre és en abundància.

A més, en consumir la norma de proteïnes, una persona enforteix el sistema immunitari i augmenta la resistència als virus durant l'estació freda. Els vegetarians també inclouen formatge a la seva carta, substituint així la carn. El rus és el més adequat per a aquests propòsits.

Els greixos lactis, que es troben en la composició del formatge, són especialment importants per al cos humà. La manca de greix, contràriament a la idea errònia popular, condueix a diverses disfuncions de tot l'organisme. Especialment els greixos són importants per al bon funcionament del cos femení. La seva manca no només condueix a fallades del cicle, sinó que la pèrdua d'immunitat no trigarà gaire.

La lisina, el triptòfan i la metionina també són essencials per al cos humà. Aquests aminoàcids no es poden substituir per res, i una persona sent la seva manca de seguida: apareix el cansament i el nivell de salut disminueix. Per tant, fins i tot els metges recomanen introduir formatge rus d'alta qualitat a la dieta dels adults i dels nens. A més dels greixos i aminoàcids de la llet, el producte conté un complex de vitamines, que inclou vitamines dels grups B, C, PP i A, i oligoelements (zinc, calci, fòsfor).

Per tota la seva utilitat, el formatge pot ser perjudicial.

• En primer lloc, això pot passar si mengeu un producte florit. Per tant, és imprescindible complir amb totes les condicions d'emmagatzematge.
• Limitar la quantitat de rus és per a persones amb sobrepès. A causa del seu alt contingut en greixos, el formatge no contribueix a la pèrdua de pes, sinó tot el contrari.
• Val la pena assenyalar que el producte té un efecte diürètic subtil. Per aquest motiu, les persones amb malalties del ronyó i la bufeta haurien de menjar-ne menys sovint. Els pacients hipertensos i les persones amb malalties de l'estómac i els intestins tampoc haurien de menjar quilograms de formatge.

El primer que cal parar atenció a l'hora d'escollir un formatge és el seu color. Ha de ser uniforme, groc agradable o crema màxima. És millor no prendre formatge heterogeni. Això indica que alguna cosa no ha passat 65 dies des de la data de fabricació del producte o que s'han incomplert les normes de producció.A continuació, val la pena avaluar el tall del producte. Si brilla, com si hagués estat untat amb oli, aquest formatge es pot considerar fet malbé. Si les vores del formatge fan "vent", també és millor deixar aquest producte al taulell.

Si és possible, hauríeu de demanar al venedor que li doni un tros de formatge per a la prova. Val la pena parar atenció a com es comporta el producte sota el ganivet, no s'ha d'esfondrar. Una llesca de formatge, si es doblega, tampoc s'ha de trencar per la meitat. I també assegureu-vos de comprovar la composició. Els greixos vegetals i els additius en un producte de qualitat no haurien de ser.

Un dels formatges d'alta qualitat elaborats d'acord amb tots els estàndards és l'especial rus. Escollint-lo, pots estar segur que estàs obtenint un formatge deliciós amb una olor característica i totes les característiques enumerades anteriorment. Els fabricants aconsellen emmagatzemar els productes russos, com qualsevol altre, en una nevera a una temperatura no inferior a +1 ni superior a +6 graus. L'augment de la temperatura farà que el producte es faci malbé ràpidament.

Cada persona coneix almenys 10 receptes amb aquest producte.Amb l'ús de formatge rus, podeu cuinar molts plats: pizza, entrepans calents, es pot utilitzar com a component d'amanides, pastissos de carn o verdures, salses. Les patates, la carn i el peix es couen sota el "pell" de formatge.

No cal descriure receptes habituals, és millor centrar-se en les interessants, però molt saboroses. Per tant, el formatge rus fa excel·lents galetes.

Aquest plat és cruixent i saborós. A causa del formatge de la composició, la delicadesa es torna airejada, inflada. Per cuinar necessitareu els següents ingredients:

• 5 cullerades de kefir;
• 250 grams de farina de blat;
• uns 45 grams de mantega;
• 1 culleradeta de llavors de sèsam;
• 100 grams de formatge rus;
• sal i pebre al gust;
• una mica de refresc;
• una mica de llevat en pols;
• coriandre.

Barregeu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat a la punta d'un ganivet, una mica de sal en una tassa. Afegiu el coriandre i el pebre al mateix lloc. Afegiu 1/4 del formatge ratllat a la farina i barregeu-ho. El contingut del plat ha de ser homogeni. Ara heu d'afegir a la barreja la mantega i una altra part de formatge ratllat. El següent pas és afegir kefir. La massa ha de ser espessa.

Cal estirar la massa d'1 centímetre de gruix, ruixar-la amb un terç del formatge ratllat. Doblegueu lentament el llenç per la meitat i torneu a portar el corró a 1 centímetre de gruix. Això completa el treball preparatori. Només queda tallar la massa a trossos i posar-la en una safata de forn coberta amb paper d'alumini. Espolvorear la part superior de les galetes amb la resta de formatge i llavors de sèsam. Coure una delicadesa en un forn preescalfat a +180 graus durant no més de 20 minuts. Es recomana servir-lo amb el primer plat en comptes de pa.

Aquest és un plat senzill però increïblement deliciós. S'han de preparar els següents ingredients:

• 3 cullerades de blat sarraí;
• 200 grams de bolets (preferiblement xampinyons);
• 500 grams de pit de pollastre;
• 150 grams de formatge;
• 2 ous;
• 150 grams de mantega;
• 2 trossos de ceba;
• 5 cullerades de llet quallada;
• sal pebre.

El fajol s'ha de bullir. Mentre es cuina, piqueu la ceba, els xampinyons. Daureu lleugerament la barreja de ceba i xampinyons amb mantega. Talleu el pollastre, poseu-lo en una paella neta i fregiu-lo també. Trieu una forma amb costats amples, poseu-hi la meitat de les farinetes de blat sarraí amb mantega en una capa uniforme.

Poseu el farcit a les farinetes: pollastre, bolets i ceba. Des de dalt, tot això s'ha de cobrir amb una segona capa de farinetes. Ara val la pena barrejar ous i iogurt, sal. Aquesta barreja s'ha d'abocar sobre la cassola. Remeneu-ho tot amb formatge ratllat. A continuació, poseu el plat al forn calent (+180 graus) durant 20 minuts.

Aquesta salsa versàtil és apta per a totes les ocasions, ja que és ideal per a peixos, carns i guarnicions. El formatge s'ha de tallar a rodanxes, posar-los en una capa uniforme en una paella calenta. Quan el producte estigui fos, afegiu-hi maionesa o crema agra. Cal que sigui uniforme. Alguns per picant i picant introdueixen all granulat. La salsa s'ha de servir calenta abans que espessi.

A jutjar per les ressenyes, el formatge rus és un dels productes més estimats i utilitzats amb freqüència. La majoria de vegades s'utilitza com a berenar o s'escampa als plats quan es cou al forn. És cert que la gent constata amb gran pena que cada any aquest tipus de formatge empitjora i cada cop és més difícil trobar-ne un de rus real.És per això que val la pena estudiar detingudament la composició del producte a l'envàs i ser exigent sobre el seu aspecte. Després, durant molts anys, serà el formatge rus el que apareixerà a la taula.

Vegeu el següent vídeo per obtenir més informació sobre el formatge rus.