Formatge amb floridura blanca: beneficis i perjudicis, varietats i usos a la cuina

Tot tipus de formatges i exquisideses amb motlle blanc abans només estaven disponibles per a persones de "sang blava", però ara es poden trobar a qualsevol botiga i supermercat. L'autèntic Brie s'ha convertit en un dels preferits per esmorzar, dinar i sopar, sense oblidar les grans festes. És a dir, coneixen formatges amb diversos tipus de motlle i una gran selecció de varietats de qualsevol fabricant.

La base d'aquesta delicadesa s'elabora amb el motlle de la família Penicillium, que és un dels més segurs per al cos humà. El temps i les condicions per al desenvolupament i creixement dels bacteris depenen de la varietat i qualitat del producte. És per això que els fabricants creen diferents tipus de formatges a costa d'un fong florit.

El producte popular sembla bastant normal: una superfície blanca com la neu i una llum interior, que té una forta closca florida. L'estructura del formatge és força delicada i la base interior és elàstica. A la part superior hi ha una pelusa petita i lleugera, que la distingeix d'altres tipus de formatges semblants.

No es produeix a la Federació Russa, però es compra activament a socis estrangers a França i Itàlia.

Darrere de l'aroma peculiar i l'aspecte impresentable hi ha un munt de propietats útils, que literalment es revela en tota la seva glòria, entrant al cos humà. El motlle que cobreix el producte és increïblement beneficiós per al sistema circulatori, els òrgans i la pell. En la producció de formatge, la penicil·lina s'utilitza en forma d'injeccions. Després d'aquesta acció, el fong comença a desenvolupar-se activament a l'hàbitat disponible i satura el producte amb microorganismes beneficiosos. Destrueixen les infeccions virals nocives i milloren el funcionament del tracte gastrointestinal.

La noble delicadesa també afecta el funcionament del cor i dels vasos sanguinis. Per tant, amb l'ús freqüent d'un producte florit, és probable que eviti atacs cardíacs i pressió arterial alta. Això passa a causa de la propietat antiinflamatòria, que és extremadament important per a malalties freqüents.

Un avantatge addicional de Penicillium és característica increïble per suspendre l'envelliment. Aquest fet hauria de ser d'interès per a les dones representants que estan lluitant activament amb problemes a la cara i el cos, en particular, amb l'odiada pell de taronja (cel·lulitis).

Característiques útils del formatge amb motlle blanc:

1. enfortiment de l'esmalt dental, els músculs i els ossos (tot el component ossi d'una persona millora a causa de la presència de calci en la composició);
2. reduir el possible risc de pèrdua de memòria o esclerosi, especialment per a la gent gran;
3. normalització del sistema nerviós i millora de l'estat mental;
4. metabolisme millorat: es pot perdre pes perfectament, però sense un fanatisme excessiu (un alt consum de floridura porta a males conseqüències);
5. millora de la immunitat;
6. normalització de l'equilibri hídric;
7. augment de la capacitat de treball;
8. acceleració del procés de divisió del greix corporal;
9. reduir el risc de tumors oncològics;
10. prevenció de la diarrea, la disbacteriosi i la flatulència;
11. restauració del nivell d'hormones a la sang;
12. millora del sistema cardiovascular.

El formatge també té un efecte positiu en la curació de la pell, a causa de la gran quantitat d'oligoelements útils i aminoàcids. El formatge amb floridura blanca és apte per a persones amb intolerància a la lactosa. Els beneficis d'aquest producte són enormes!

Tanmateix, com qualsevol altre aliment, el formatge blanc té els seus inconvenients. Per exemple, algunes varietats de formatge contenen una gran proporció de llet de vaca, la qual cosa té un efecte extremadament negatiu sobre el tracte gastrointestinal, el metabolisme i altres funcions corporals.

Algunes de les propietats perilloses per al cos humà ja s'han esmentat, però s'han de considerar amb més detall.

1. Conté 100 grams de formatge florit quantitat de sal (1,8 grams), que supera significativament la norma diària d'una persona (2,5 mil·ligrams). A més del fet que pot perjudicar el cos, la sal també és addictiva, comparable a l'addicció a les drogues.
2. Excés d'hormones a la llet. En humans, causa osteoporosi, càncer i problemes hormonals.
3. Adicció. A causa dels enzims especials que es desenvolupen als òrgans interns de l'animal, una persona desenvolupa una addicció als aliments. Fa malbé la situació i el fet que aquests components són similars en composició als narcòtics. La persona mateixa causa un dany addicional menjant formatge en porcions il·limitades.
4. Microorganismes bacterians nocius per a les dones embarassades. Alguns tipus de formatges causen listeriosi. Símptomes de la malaltia: vòmits, nàusees, icterícia, dolor, febre, augment de la sudoració.
5. Reaccions al·lèrgiques dels components del formatge o del propi motlle. Aquest article és especialment aplicable als nens petits que tenen un sistema immunitari bastant feble. Però fins i tot els adults de vegades cauen a les "potes" d'un producte deliciós. Abans de provar aquest o aquell tipus de motlle, heu de revisar acuradament la vostra sang i les reaccions als al·lèrgens.
6. L'augment de pes. Això és especialment cert per a les persones amb risc que són obeses o predisposades a tenir sobrepès. No té sentit abandonar completament el producte picant, només és important controlar el nivell de calories entrants. No es permeten més de 30 grams al dia i no s'ha d'utilitzar el producte cada dia.

A més del dany potencial, hi ha una sèrie de contraindicacions que poden complicar l'estat d'una persona.

1. no utilitzeu el producte per a la candidiasis o altres malalties del sistema reproductor;
2. es recomana abstenir-se de menjar formatge blau amb artritis i asma.

Els nens menors de 13 anys haurien d'estar protegits d'aquest formatge i només se'ls hauria de permetre els productes de formatge normals. No és saludable que els nens mengin aliments que poden causar listeriosi. La malaltia portarà a una aturada del desenvolupament des del vessant fisiològic i psicològic.

Hi ha diversos tipus de delicatessen florits de la família Penicillium.

1. Motlle blanc. Aquesta varietat està coberta de fongs florits només a la part superior i té una pelusa curta sobre tot el cap del formatge.
2. Motlle blau. Una varietat força complexa que es manté molt més temps perquè es pugui cobrir completament de fongs a tota la massa.

El món actual produeix una àmplia gamma de productes d'ambdós tipus de formatge. I tots dos tenen una gran demanda entre la població. Considerem amb més detall el formatge amb floridura blanca i les seves varietats.

En aquest grup s'inclouen els formatges suaus, que s'elaboren principalment a partir de llet de vaca, però de vegades també s'aprecia llet d'ovella o de cabra en la composició. L'escorça del producte sembla una fibra esponjosa i fa olor a amoníac. Si l'aroma és diferent, el formatge no és apte per al consum.

Les qualitats gustatives poden variar molt entre si, perquè els additius dels diferents tipus de producte són diferents. Si un formatge té un gust delicat de llet, un altre desprèn picant i grans de pebre.

1. Brie francès - en una fase inicial de maduració, té el gust de llet de vaca i nata dolça. Al cap d'una estona, comença a pebre i fins i tot a "tallar" la llengua.
2. Membret - un dels tipus de formatge francesos, que té la capacitat de canviar l'ombra del motlle. El gust és lleugerament bolet amb un toc de nata.
3. Hermelin - formatge directament de la República Txeca. Quan és jove, el gust és molt agradable, es fon a la llengua. I amb el temps, adquireix qualitats gustatives més refinades i refinades.
4. Chabichou du Poitou - Formatge francès de cabra amb motlle. Sabor proper a un producte lacti autòcton.
5. Weisslacker - formatge d'un fabricant alemany sobre llet de vaca amb components especialitzats. El Weisslaker s'ha de submergir en cervesa i menjar-lo en forma pura, sense additius.

Els formatges baixos en calories sota els noms President Snack a la Francaise i Ravisman també tenen bones crítiques.

Malgrat el seu sabor peculiar, el formatge de motlle blanc s'utilitza com a aperitiu independent per a begudes alcohòliques, així com per fer plats principals amb l'addició d'una gran quantitat de verdures i condiments. Tingueu en compte la popular amanida d'aquest producte i altres receptes.

Aquesta és l'amanida més comuna, però més aviat picant, adequada per a qualsevol esdeveniment i vacances.

compost:

1. fulles d'enciam "Iceberg" - 1 ram;
2. ceba - 1 peça;
3. 3 tomàquets mitjans - opcional;
4. col vermella - 1 cap petit;
5. oli d'oliva - 15 grams;
6. extracte de vinagre de vi - 15 grams;
7. 5 grans d'all;
8. formatge preparat amb motlle blanc - 50 grams;
9. sal i herbes - al gust.

Cuina:

• tots els components, excepte el formatge, s'han de tallar finament i enviar-los a un bol profund;
• amb les mans netes, barregeu-ho tot, pressionant amb cura cada ingredient perquè el suc destaqui;
• després talleu el formatge a daus i envieu-lo a un plat;
• Regar amb una barreja de suc d'oliva i vinagre.

Alguns plats s'han de servir amb una salsa especial, i per això es fonen trossos de formatge amb llet. El condiment és tendre, airejat i desprèn un gust cremós i dolç. Apte per a pasta, carn i marisc. Aquesta delicadesa s'ha d'ofegar amb llet en un bany maria, que no permetrà que el producte es cremi i que la llet s'enrosqui en grumolls.

Roquefort amb mantega sobre pa torrat escalfat serà un esmorzar molt saludable i abundant. Així com Brie amb mostassa sobre una fina capa de pa de pita, que cal servir amb suc de raïm o una beguda de vi sec.

Absolutament qualsevol varietat d'aquesta delicadesa es combina amb creps fresques i baies sucoses:

• Després d'haver preparat creps sense sucre, hauríeu de posar-hi llesques fines de formatge i baies;
• després s'han d'embolicar els panellets i deixar-los fermentar a la nevera.

No hi ha res millor que una deliciosa i fresca sopa de crema per dinar. No cal comprar un gran nombre d'ingredients per obtenir prou, perquè ell mateix és bastant nutritiu. I el formatge donarà al plat la salaó desitjada.

compost:

1. mantega - 3 cullerades;
2. ceba - 1 cap gran;
3. bròquil - 1 cap gran;
4. llet - 3 tasses;
5. nata fresca - 1 tassa;
6. formatge - 100 grams;
7. all - al gust.

Cuina:

• sofregiu la ceba i els alls fins que estiguin daurats;
• aboqueu llet, nata a la ceba i afegiu-hi formatge picat;
• després de 5 minuts de llanguir sota la tapa, cal batre el contingut amb una batedora;
• servir amb llesques de formatge blanc.

També cal saber com utilitzar aquest producte, al cap i a la fi, molts sovint es desfan dels components més importants del formatge.

• Per exemple, no cal tallar l'escorça de les vores, és en ella on es concentra tot el gust, l'aroma i les vitamines.
• El formatge florit s'ha d'escalfar lleugerament abans d'utilitzar-lo per tornar a experimentar el seu sabor únic de mantega. L'interior lletós és tan suau que literalment es fon a la boca. I de vegades el formatge fins i tot es pot untar sobre un producte de fleca.
• A més, sovint es preparen diversos tipus d'aperitius amb ell per a taula. En primer lloc, fan cas dels entrepans amb embotit, verdures i herbes. També s'afegeix a amanides i peixos.
• No heu de barrejar només un tipus de formatge: el roquefort. És un producte independent i només s'utilitza en forma picada sense condiments especials.
• Un gran nombre de varietats són adequades per fer pizza i entrepans calents, la qual cosa millora molt el gust i l'aroma dels plats.
• El formatge es pot emmagatzemar, però no més del temps indicat a l'envàs individual.

Aprendràs com s'elabora el formatge blau en el següent vídeo.