Formatge amb fenogrec: descripció, calories i receptes de cuina

El formatge és un producte làctic que pot adaptar-se al gust de qualsevol gurmet. El primer formatge va aparèixer fa molts mil·lennis, i ara la quantitat de diferents tipus de formatges pot fer girar el cap. Gràcies a la gran varietat de formatges, cadascú pot trobar allò que li agradi. Avui podeu comprar fàcilment el formatge desitjat: dur, suau, processat, amb motlle o amb una varietat d'additius. Per exemple, el formatge amb fenogrec és molt interessant.

La fenogrec és una planta els grans de la qual s'utilitzen com a condiment. Les amanides, guisats, sopes, pa es couen amb llavors de fenogrec. Les llavors són estimades en la medicina tradicional, s'utilitzen per combatre els refredats i per enfortir el sistema immunitari en general. També podeu utilitzar cereals en cosmetologia casolana: feu màscares per al cabell i la cara.

Les llavors de fenogrec s'afegeixen en la producció de formatges. Hi ha diverses varietats de formatge amb fenogrec, per exemple: Cinzano, Grün Wald, Armel, verd i mató. Els formatges difereixen en gust, així que cadascú pot trobar el que li agrada.

Contingut de calories i proporció de BJU en 100 g de formatge amb fenogrec:

• valor energètic - 336 kcal;
• proteïnes - 27 g;
• greixos - 24 g;
• hidrats de carboni - 0 g.

A causa del contingut de vitamines (A, E, C), elements químics (potassi, ferro, magnesi, sodi, calci), antioxidants, flavonoides i alcaloides, el propi fenogrec i el formatge amb les seves llavors beneficien el cos humà de moltes maneres.

Fenogrec:

• millora el funcionament del tracte digestiu;
• enforteix el sistema nerviós;
• millora el funcionament del sistema immunitari;
• és beneficiós en diabetis;
• neteja el cos de substàncies nocives;
• ajuda a reduir el colesterol;
• promou un augment de la potència;
• millora l'estat de la pell;
• enforteix les ungles i els cabells;
• redueix la gravetat dels símptomes del síndrome premenstrual;
• recomanat per a la lactància materna.

Tots els productes tenen contraindicacions. I qualsevol aliment s'ha de consumir amb moderació per no causar danys no desitjats.

Contraindicacions per a l'ús de fenogrec:

• infantesa;
• embaràs;
• al·lèrgia;
• hemorràgia;
• problemes de tiroides.

L'herba seca de fenogrec blau s'utilitza per fer formatge verd. Es posa a la llet desnatada i s'escalfa sense bullir. S'aboca àcid perquè la llet qualli, i s'afegeix sal. A continuació, la massa de formatge es col·loca en motlles i, al cap d'uns dies, es trasllada a un drap i es penja perquè maduri durant sis mesos. La sortida és un formatge verd dur amb un agradable gust picant.

El formatge amb fenogrec el podeu trobar a la botiga, però si voleu, el podeu fer vosaltres mateixos a casa. L'elaboració del formatge és un procés bastant senzill. Només és important tenir en compte que la sortida serà petita.

La forma bàsica de fer formatge.

Obligatori:

• 1 kg de formatge cottage;
• 1 litre de llet;
• llavors de fenogrec;
• 3 ous;
• 110 g de mantega;
• sal;
• refresc a la punta d'una culleradeta.

Seqüenciació.

1. Poseu formatge cottage en una cassola, aboqueu-hi la llet.
2. Remeneu mentre s'escalfa però no bull.
3. Quan la llet s'hagi quallat, aboqueu la barreja de formatge sobre una gasa i deixeu escórrer el sèrum.
4. Transferiu la massa a un bol.
5. Posar ous, refresc, llavors i oli, sal.
6. Posar a baixa potència, remenar.
7. Quan la mescla sigui uniforme, aboqueu-la a la forma per a la solidificació.
8. Deixar en un lloc fresc.

Tip de formatge de fenigrec i nou. La noguera té un efecte positiu sobre el cos en cas de diabetis, intoxicació, refredats, problemes masculins.

Obligatori:

• 1 litre de llet (contingut de greix 3,2%);
• 1 litre de kefir (contingut de greix 3,2%);
• llavors de fenogrec;
• nous;
• sal.

Seqüenciació.

1. Barrejar la llet i el kefir.
2. Escalfar sense bullir.
3. Quan la llet hagi quallat, apagueu el foc i deixeu-ho, tapat, durant 10 minuts.
4. Escorreu la massa de formatge sobre un drap i deixeu escórrer el sèrum.
5. Afegiu sal, llavors i fruits secs a la massa, barregeu-ho.
6. Introduïu la barreja al motlle i poseu la premsa.
7. Deixeu refredar, després refrigereu fins que estigui completament solidificat.

Aquesta variació requereix una mica més d'ingredients especialitzats i de temps, i produeix aproximadament 1/10.

Obligatori:

• 5 litres de llet;
• llavors de fenogrec;
• 2 cullerades de massa mare;
• 0,05 g de quall;
• 1 litre d'aigua;
• 3 cullerades de sal.

Seqüenciació.

1. Diluir el quall en 50 ml d'aigua, deixar durant mitja hora.
2. Escalfeu la llet a 40 graus, afegiu-hi l'entrant, deixeu-ho durant mitja hora.
3. Barrejar la llet i l'enzim en un recipient amb un fons gran, deixar reposar una hora.
4. Talleu la barreja resultant a daus i deixeu-ho durant 10 minuts.
5. Remeneu el gra resultant durant 10 minuts.
6. Escorreu el sèrum a través d'un colador.
7. Llenceu les llavors.
8. Barrejar bé.
9. Posa una forma de solidificació per teixir i posa-hi la massa de formatge.
10. Al cap de mitja hora, traieu la massa de formatge del motlle sobre un altre drap i torneu-la a posar al motlle.
11. Al cap d'una hora, transferiu el formatge a un motlle sense drap.
12. Passades les 6 hores, donar la volta i tornar a la forma.
13. Passades les 6 hores, remenem la sal en un litre d'aigua i hi posem el formatge durant una hora.
14. Gireu el formatge a la solució i deixeu-ho una hora més.
15. Posa el formatge sobre el drap durant mitja hora.
16. Posar a la nevera durant una setmana.

És fàcil de trobar als prestatges de les botigues o fer-ne el vostre. Amb una varietat de varietats per triar, n'hi ha per a gairebé tothom, i escollir la quantitat de sal i llavors que feu a casa us ajudarà a crear el millor formatge per al vostre gust.

Vegeu a continuació com fer formatge Cachotta amb fenogrec a la vostra mini formatgeria de casa.