Formatge blau: beneficis i perjudicis, característiques d'elecció i ús

No serà difícil reconèixer el formatge blau a la botiga: té una superfície llisa i una lleugera pelusa. Al mercat nacional, aquest formatge gairebé mai no es produeix enlloc, però als països europeus, les granges el produeixen des de fa molts anys. Els formatges blaus més populars i buscats al mercat modern són el Camembert i el Brie. A més, el formatge francès Boulette d'Aven, famós pel seu aroma únic, té una demanda avui dia.

El segon nom d'aquesta delicadesa és Formatge blau. Aquest producte es caracteritza per un sabor i aroma notables en comparació amb altres opcions. Hi ha l'opinió que només un veritable coneixedor dels productes lactis pot apreciar el gust d'aquest formatge.

Una característica distintiva d'aquest producte és la seva rica composició mineral, que proporciona propietats beneficioses impressionants per a la salut humana.

Els formatges suaus tenen una olor única que no es pot confondre amb res. Aquesta aroma delicada recorda a molts coneixedors del producte l'olor de la tardor, associada a la verdor marchita i la terra humida.

Al mercat modern es presenten una gran quantitat de varietats d'aquesta delicadesa, de manera que cada persona pot triar l'opció més òptima per a si mateix. Els formatges de pell blava, vermella, negra i verda, així com el formatge de cabra, són populars.

Entre els tipus de formatge florit, es poden distingir els següents més populars.

1. Amb escorça blanca. Els representants més populars són Camembert i Brie. Una característica distintiva d'aquest tipus és que en el procés de preparació, la llet, després de quallar, està ben salada. Després d'això, el formatge s'envia a madurar al soterrani, on es cobreix amb floridura natural.
2. Amb motlle blau. Els més populars són el Roquefort i el Bleu de Cosses.
3. Amb motlle vermell, que es processa mitjançant un cultiu especial de fongs. És per això que la seva caixa pot diferir en diferents colors.

El BJU d'aquesta delicadesa d'elit és el següent: 100 grams contenen una mitjana de 340 calories. Per descomptat, aquest producte és extremadament alt en greixos i la sensació de plenitud prové d'una gran quantitat de proteïnes. Cal tenir en compte que hi ha més proteïnes en el formatge blau que en el peix o la vedella.

En altres paraules, el formatge ajuda a millorar el funcionament del sistema nerviós, té un efecte positiu en l'agudesa visual i fa que els ossos siguin forts i duradors.

Cal tenir en compte que no es poden menjar tots els productes de llet fermentada amb floridura.El fet és que s'utilitza un tipus especial de motlle per preparar aquesta delicadesa, que proporciona les seves propietats beneficioses.

Per què és útil aquest producte:

• Ajuda a absorbir el calci més ràpidament. En aquest formatge, com en altres productes làctics fermentats, es concentra una gran quantitat de calci. No obstant això, el simple ús de calci no és suficient: cal utilitzar inhibidors especials que millorin la seva absorció. Són aquests microelements els que es troben en el formatge florit.
• Redueix els efectes nocius de la radiació ultraviolada. El producte cobert de floridura conté oligoelements únics que ajuden a accelerar la producció de melanina. Aquests pigments no permeten que la radiació ultraviolada penetri profundament a la pell.
• Saturació de proteïnes. Un petit tros d'aquest formatge proporcionarà al cos una afluència de proteïnes més que un bon tros de carn o peix.
• Té un efecte beneficiós sobre el funcionament dels intestins. Una característica distintiva del producte és que conté bacteris beneficiosos de la família Penicillium. El seu paper principal és que descomponen els aliments no digerits i acceleren molt la seva descomposició.

• Millora el funcionament del sistema cardiovascular. Les persones que consumeixen regularment aquest tipus de formatge tenen menys probabilitats de patir un atac de cor. A més, Penicillium Roqueforti afavoreix l'aprimament de la sang, la qual cosa evita la formació de coàguls i té un efecte beneficiós sobre el flux sanguini.
• Té un efecte positiu sobre el sistema endocrí humà. Aquest motlle té alts nivells d'àcid pantotènic, que garanteix la producció de glucocorticoides. A més, conté vitamina B5, la manca de la qual provoca fatiga ràpida i alteracions del son.

Conté aminoàcids únics, el principal mèrit dels quals és la revitalització dels teixits danyats. A més, aquests aminoàcids no són produïts pel cos.

Amb un mal ús o un ús irracional, fins i tot un producte tan útil pot danyar el cos humà. És per això que no es recomana utilitzar-lo per a dones embarassades o durant la lactància, i també és perillós per a nens menors de 3 anys.

No oblideu que qualsevol formatge conté una gran quantitat de calories, que és causada per una alta concentració de greix. L'abús pot provocar obesitat, trastorns metabòlics i augment del colesterol en sang.

El formatge blau és un hàbitat per a Listeria, que sovint condueix a malalties infeccioses. Aquest és un altre motiu pel qual aquest tipus de formatge està prohibit a les dones embarassades. Si una persona normal no nota el curs de la listeriosi, llavors una dona en posició pot tenir febre o vòmits. Per descomptat, això suposa una càrrega addicional per a tots els òrgans i sistemes, que pot causar avortament involuntari i altres problemes amb un nascut.

Per això, en el procés d'ús d'aquest producte, s'ha d'anar amb compte i no excedir-se, ja que una ingesta excessiva pot provocar alteracions de molts sistemes corporals.

El procés d'elecció d'un producte s'ha d'abordar amb tota responsabilitat, perquè d'ell depenen el gust, l'aroma de la delicadesa i les seves altres característiques. Una característica distintiva de la majoria dels formatges suaus és que es venen en caps sencers, tancats en un recipient especial. Per això, és impossible considerar-los en una secció, per la qual cosa hauràs de triar en funció del que hi ha escrit al mateix paquet.

Malauradament, la majoria de la gent del planeta no ha provat aquests formatges, malgrat el seu sabor i qualitat increïbles. Si voleu començar a familiaritzar-vos amb el producte, no heu de prendre immediatament Camembert o Roquefort al taulell. Ambdues opcions es caracteritzen per una olor i aroma picants. Per no quedar-vos del tot decebuts, podeu comprar Brie o qualsevol altre formatge suau. Podeu gaudir plenament del gust afegint-hi un parell de raïms o una pera.

El formatge suau òptim amb una crosta florida és el següent.

• Té una lleugera aroma de bolets, característica de la penicil·lina. Si el producte porta amoníac, això indica que està caducat.
• Té una escorça fina amb petites traces de la gelosia.
• La vida útil d'un bon formatge no pot ser superior a dos mesos.
• El producte ha de ser derivat de la llet i d'enzims específics per a la maduració del formatge. En cap cas s'ha de comprar formatges, que inclouen colorants o conservants.
• El gust del bon formatge és cremós. En aquest cas, es permet una mica d'amargor.

Hi ha molts productors de formatge al mercat modern, cadascun dels quals ofereix productes interessants. Un dels més populars és el Dor-Blu, un producte d'elaboració alemanya que s'elabora a base de llet i motlle blau. El motiu principal de la demanda de formatge és el seu sabor neutre: no és picant, no té accents interessants i, per tant, és adequat per a la majoria de la gent. Aquests formatges es caracteritzen per una suavitat i tendresa increïbles. A més, són molt assequibles.

El brie és una delícia francesa a base de llet i floridura blanca. Com un gran nombre d'altres productes alimentaris similars, pren el seu nom de la regió on es va obtenir. Una característica distintiva de la delicadesa francesa és una escorça suau i densa que fa olor a amoníac.

Un altre representant de França és el Roquefort, que se sol servir amb vi. Si aquest tipus de delicadesa es madura segons una recepta estàndard, la producció trigaria una gran quantitat de temps i no tothom es podria permetre el luxe de comprar-lo. El roquefort industrial s'obté mitjançant la cria de floridura en pa de sègol.

El camembert és un altre representant d'una delicadesa amb floridura, que, segons els comentaris, és famosa pel seu sabor de bolets i alt contingut en greixos. Al segle XIX, el producte va aconseguir guanyar popularitat a tot el món. Especialment per a aquest tipus de formatges, es van inventar caixes rodones en les quals el producte es transportava pels països.

Els formatges amb motlle rus o de Finlàndia no poden presumir del mateix gust brillant que les opcions anteriors, però alhora són més assequibles.

Per transmetre el gust perfecte, aquest formatge s'ha de tallar adequadament i servir-lo amb vi, salsa o una altra delicadesa.

El formatge es pot consumir amb els següents productes.

• Amb vi. Aquesta és la combinació més òptima, però és molt important triar el vi adequat. La regla bàsica és que com més ric sigui el gust del formatge, més brillant hauria de ser el bouquet del vi.
• Amb mel. Si el producte és de fabricació francesa, es combina perfectament amb mel viscosa, en particular, amb castanya. Aquests formatges també van bé amb melmelades i conserves de fruita seca.
• Amb pera. Res transmet el gust refinat i natural del formatge blau com una pera. Un producte salat en combinació amb una pera dolça és una combinació meravellosa.
• Amb raïm. Delicadesa de formatge blanc i raïm - no només exquisit, sinó també molt saborós. El més important és que el raïm no tingui llavors, en cas contrari, tota la impressió es farà malbé.
• Amb verdures. Curiosament, però aquesta combinació es considera una de les més òptimes. Els formatges blaus són rics en proteïnes i greixos, de manera que es combinen bé amb tomàquets baixos en calories i altres verdures similars.

L'emmagatzematge adequat d'una delícia amb motlle és garantia de conservar els seus beneficis i el seu sabor únic. Cal comprar aquest producte en petites quantitats perquè sigui suficient per a diversos àpats. En alguns països, es produeixen armaris d'emmagatzematge especials per a aquests formatges, ja que no es poden conservar a la nevera ni congelar-se.

Si no hi ha altres opcions, el millor és mantenir-lo a l'intèrpret d'ordres en què s'ha implementat. La secció es pot tancar amb paper i el millor és rebutjar l'ús de polietilè.

Així, el formatge blau és una delícia única, que es distingeix pel seu sabor i aroma increïbles. El procés de selecció i emmagatzematge s'ha d'abordar amb tota responsabilitat, ja que d'ell depèn el grau de la seva utilitat i el gust del producte. El formatge amb motlle noble serà un aperitiu ideal per a un bon vi.

Per obtenir informació sobre per què és bo menjar formatge blau, mireu el vídeo següent.