Formatge crema: què és, els noms de les varietats i què es pot cuinar amb ell?

Recentment, el formatge crema s'ha fet molt popular a la cuina. A partir d'ell es poden cuinar delicioses postres, sushi i altres plats. Tanmateix, no està disponible a tot arreu. Per tant, molta gent vol saber com cuinar-lo a casa.

Aquest formatge és similar al formatge cottage en molts aspectes. Va rebre el seu nom per l'ingredient principal, gràcies al qual sembla suau i tendre. Aquest component és una crema espessa i fragant. El formatge crema llest s'envasa en paquets mentre encara està calent. Aquesta distribució augmenta lleugerament la seva vida útil. I l'ús de tecnologies especials permet preservar al màxim totes les substàncies útils. A més, sovint s'afegeixen diversos farcits a aquest formatge, cosa que fa que el seu gust sigui inusual.

Hi ha molts tipus de formatges cremós. Es tracta de varietats com la Feta, la Filadèlfia i altres, una mica menys conegudes. Fer formatge crema per tu mateix, i fins i tot a casa, és una feina bastant difícil i llarga. Tanmateix, el resultat superarà totes les expectatives, perquè obtindreu una gran quantitat del producte més delicat a un preu baix. A més, el seu sabor serà molt millor que el comprat a la botiga. I aquells additius que molts fabricants utilitzen per millorar el sabor definitivament no seran aquí.

El formatge crema conté una gran quantitat de greixos i proteïnes, cosa que el converteix en un producte molt popular entre les mares que es preocupen per la salut dels seus nadons. Així doncs, per cent grams de formatge cremós tens:

• sis per cent de proteïnes;
• del trenta-tres al vuitanta per cent de greix, depenent del contingut de greix de la crema;
• quatre per cent de carbohidrats.

El formatge crema conté àcids làctics, així com un gran nombre de vitamines diferents. També conté ferro necessari per al cos. Per tant, si inclou aquest producte a la vostra dieta, podeu ajudar el vostre cos:

1. el contingut en formatge d'una substància com la colina pot reduir significativament el colesterol en sang;
2. el potassi té un efecte beneficiós sobre el cor, així com el sistema circulatori;
3. el ferro enforteix no només les dents, sinó també els ossos;
4. Menjant regularment aquest producte, podeu mantenir les ungles i el cabell humà en bona forma;
5. El formatge crema ajuda a millorar el metabolisme i també reforça significativament el sistema immunitari.

Tanmateix, totes aquestes propietats útils no són un signe que pugueu menjar en excés de formatge. Es tracta d'un producte molt ric en calories, per la qual cosa menjar-lo amb regularitat fins i tot pot provocar obesitat, sobretot si combines formatge crema amb pasta o pa. A més, durant l'embaràs, el producte s'ha de consumir en petites dosis, ja que això pot afectar el nadó. Els formatges bastant grassos no els han de menjar aquelles persones que tenen problemes amb els vasos sanguinis.

Com que la majoria dels formatges cremosos existents són molt difícils de trobar a les botigues, molta gent vol aprendre a fer-los ells mateixos. A més, a casa, pots cuinar qualsevol tipus de formatge.

A partir de nata, kefir i llet fermentada al forn s'elaboren un formatge molt saborós i saludable anomenat Feta. Components necessaris per cuinar-lo a casa:

• quatre-cents grams de crema agra greix, fins a un vint-i-cinc per cent;
• quatre-cents cinquanta grams de quatre per cent de llet al forn fermentada;
• quatre-cents cinquanta grams del kefir més gros.

Recepta pas a pas.

1. Primer heu de congelar tots els components. Per fer-ho més còmode, heu de comprar tots els productes en bosses de plàstic.
2. Passat un cert temps, s'han de treure del congelador. A continuació, talleu el material d'embalatge i poseu tot el contingut en una bossa ajustada.
3. Després d'això, tot s'ha de transferir a un colador, que es va instal·lar prèviament sobre el recipient desitjat. Tot el sèrum de llet hauria d'escórrer-hi. Aquest procés hauria de durar fins a deu hores.
4. Quan hagi passat el moment adequat, s'ha de traslladar la massa als plats preparats i barrejar-ho tot bé. El formatge crema feta està llest per servir. Queda per posar-lo a la nevera o utilitzar-lo per a la finalitat prevista. Podeu coure pancakes o creps de sèrum de llet i, a més, untar-los amb formatge cuit.

Per fer aquest famós formatge a casa, necessitareu els components següents:

• mig litre de nata, que té vint-i-cinc per cent de greix;
• mig litre de nata amb un trenta per cent de greix;
• cinquanta mil·lilitres de vinagre de vi, es pot substituir per suc de llimona.

Recepta pas a pas.

1. Els dos tipus de nata s'han d'abocar en una cassola amb un fons bastant gruixut i posar-los al foc. Cal escalfar-ho tot a vuitanta graus, evitant que bulli. Per tant, és necessari que hi hagi un termòmetre a la casa.
2. Després d'això, cal retirar la nata del foc i afegir-hi vinagre de vi o suc de llimona. Aleshores s'ha de barrejar tot molt ràpidament. La massa s'ha de fer espessa.
3. Després d'això, el recipient es torna a col·locar a l'estufa i s'escalfa a la mateixa temperatura i es manté en aquest estat durant tres minuts.
4. A continuació, tot s'ha de refredar a temperatura ambient.
5. Al colador preparat, heu de col·locar un drap dens i abocar-hi la massa refredada. El recipient, juntament amb un colador, s'ha de posar a la nevera durant un dia perquè desaparegui l'excés d'humitat.
6. Passat aquest temps, podeu obtenir un formatge saborós i espess que tindrà una textura cremosa.

Aquest tipus de formatge s'utilitza per crear molts aperitius, així com per a l'elaboració de postres. A més, els formatges cremós no requereixen una llarga maduració. Ja el segon dia es poden utilitzar per a la finalitat prevista. Per fer aquesta crema de formatge, necessitareu els següents ingredients:

• mig litre de kefir gras o iogurt natural que no tingui additius;
• un got de crema agra, fins a un vint per cent;
• una cullerada de suc de llimona;
• una mica de sal.

Recepta pas a pas.

1. Tots els components han d'estar connectats.Després d'això, aboqueu-ho tot en un colador cobert amb un drap dens.
2. Reuneix les vores de la tela i col·loca un pes pesat a sobre. En aquest estat, la massa hauria de romandre durant un dia.
3. Després d'això, el formatge s'ha de traslladar al bol preparat i ja podeu començar a tastar.

Components necessaris:

• 1 litre de llet;
• 1 kg de formatge cottage, baix en greix;
• 3 ous;
• 100 g de mantega;
• 1r. l. refresc;
• una mica de sal.

Recepta pas a pas.

1. Primer cal abocar llet a la paella i abocar formatge cottage. Després d'això, poseu-ho al foc i deixeu coure la barreja durant deu minuts, sense parar de remenar.
2. En aquest moment, la quallada començarà a ser una mica viscosa.
3. En un colador preparat amb antelació i folrat amb gasa, cal abocar tota la massa. Hauria d'escórrer en només tres minuts. Podeu accelerar una mica el procés prement el formatge cottage.
4. La massa hauria de ser semblant a la plastilina. S'ha de transferir a un altre recipient i afegir la resta de components. S'han de barrejar molt bé a mà.
5. Després d'això, la paella s'ha de posar al foc i la massa s'ha d'escalfar fins que es fongui tot. Després cal cuinar durant set minuts més, sense deixar de remenar.
6. El producte acabat ha d'estar ben darrere de les parets del recipient. S'ha de traslladar a un recipient i tapar-lo perquè no es formi una crosta. Després d'això, podeu posar a la nevera.

El formatge crema es pot utilitzar en molts plats. A més, podeu trobar receptes on s'utilitza. Pot ser:

• salses o sopes;
• entrepans o pasta per berenar;
• un gran nombre de postres en què el formatge pot ser la base de la crema;
• sushi i panets;
• amanides de fruites, on el formatge és un amaniment.

Val la pena tenir en compte diversos plats deliciosos que no es poden cuinar sense un formatge cremós delicat.

Components necessaris:

• cent grams de galetes fresques;
• trenta-cinc grams d'oli;
• quatre-cents grams de Mascarpone;
• dos ous;
• dos-cents grams de crema agra greix;
• cent vint-i-cinc grams de sucre;
• una culleradeta de farina de blat de moro;
• vainilla al gust;
• suc de llimona de la meitat;
• gerds frescos;
• una mica de sucre en pols.

Recepta pas a pas.

1. Primer cal preescalfar el forn a cent setanta graus.
2. Tritureu les galetes a la batedora prou finement. També es pot fer a mà.
3. Desfeu la mantega, afegiu-hi molles triturades i barregeu-ho tot bé.
4. Amb aquesta massa, cal omplir els motlles dels pastissos de formatge i anivellar-ho tot.
5. Després d'això, poseu-los al forn preescalfat i coure durant cinc minuts.
6. Aleshores s'han de treure, però el forn no s'ha d'apagar.
7. Mentrestant, en un bol gran, cal combinar els dos ous, la meitat del sucre granulat, cent grams de crema agra i tota la farina. Tots aquests components s'han de batre amb una batedora.
8. A continuació, cal afegir suc de llimona i vainilla, i després barrejar.
9. Aquesta massa s'ha de disposar sobre la base de galetes. Posa una gerd al mig de cadascun d'ells.
10. Les formes s'han de posar de nou al forn. Han de coure durant aproximadament mitja hora.
11. Després d'això, s'han de tornar a treure del forn sense apagar-lo. El següent pas és deixar refredar una mica els pastissos de formatge.
12. Mentrestant, heu de batre el sucre granulat i la crema agra restants fins a obtenir una crema espessa i repartir-los a les galetes refredades.
13. Després s'han de posar al forn durant cinc minuts més. Els pastissos de formatge llests s'han de refredar, després s'han de posar a la nevera durant cinc hores.
14. Després s'han de treure i espolvorear amb sucre en pols.

Components necessaris:

• tres gots de qualsevol fruita fresca;
• mig got de sucre blanc;
• cent vint-i-cinc grams de formatge tendre;
• mig litre de nata espessa;
• dos-cents grams de crema agra natural;
• vainillina.

Recepta pas a pas.

1. En un recipient petit, cal combinar 2/3 del nombre total de baies i la meitat del sucre granulat.
2. Després cal posar la paella al foc i coure el contingut durant vuit minuts.
3. La massa s'ha de fregar per un colador i deixar-la refredar.
4. En un bol a part, barregeu la vainilla, el sucre granulat i el formatge crema. El resultat ha de ser una massa espessa i exuberant.
5. Després d'això, cal afegir nata i batre-ho tot de nou.
6. A continuació, cal afegir la crema agra i batre la barreja per darrera vegada.
7. Cal agafar quatre gots grans i posar-los el fons amb una barreja de nata. La següent capa està feta amb salsa de baies, després una capa de baies fresques. Després d'això, repetiu les capes a la part superior de les ulleres.
8. Podeu decorar amb baies per sobre. Un deliciós parfait es pot degustar de seguida.

Components necessaris:

• dos-cents vint-i-cinc grams de formatge crema;
• dos-cents vint-i-cinc grams de pinya en conserva;
• dues tasses i mitja de coco.

Recepta pas a pas.

1. Assecar bé la pinya amb tovalloles de paper.
2. Després d'això, s'ha de triturar.
3. El formatge s'ha de barrejar amb pinya i enviar-lo a la nevera.
4. Després de mitja hora, s'han d'enrotllar petites boles de la massa refrigerada i enrotllar-les bé en escates de coco.
5. Després d'això, s'han de posar a la nevera durant sis hores.

Podeu emmagatzemar el formatge crema de diferents maneres. Tot depèn del seu tipus. Per exemple, el formatge feta es pot emmagatzemar en salmorra durant una vida útil indefinida. Perquè no quedi massa salat al servir, s'ha de posar en remull amb llet o aigua mineral. Altres tipus de formatge es poden emmagatzemar fins a quatre mesos. El més important és observar el règim de temperatura i les condicions adequades.

La temperatura no ha de superar els sis graus. Els estris també s'han de seleccionar adequadament i estar fets de materials polimèrics. No congeleu el formatge crema, ja que perdrà la seva integritat i començarà a delaminar-se. A més, en aquest cas, el producte perd el seu ric sabor, i els plats preparats amb ell no són els mateixos que amb ingredients frescos. Fer formatge crema a casa és molt fàcil. Resulta saborós, tendre i, el més important, natural i saludable!

Per saber com fer formatge cremós Filadèlfia, mireu el següent vídeo.