Formatge de tofu: propietats i composició, calories i consells alimentaris

La cuina saludable, sobretot de base vegetal, és molt diversa. Una gran quantitat de verdures, fruites i cereals a la dieta és la clau per a una bona salut i benestar. Però per a una dieta completa, cal obtenir la norma necessària de proteïnes, greixos i hidrats de carboni per dia. Menjar només fruites, verdures i cereals no és fàcil de fer. Els aliments rics en proteïnes vénen al rescat: carn, peix, marisc. El tofu ocupa un lloc diferent entre els aliments sans i rics en proteïnes.

Malgrat la gran popularitat d'aquest producte en el nostre temps, encara hi ha una opinió sobre la insalubritat dels productes de soja. Això no és cert. Els nocius només es poden anomenar productes modificats genèticament, tant de soja com d'altres productes. Els productes de soja natural són increïblement saludables, baixos en calories i assequibles. Aquest producte té les seves pròpies característiques.

El tofu magre s'elabora amb soja o farina de soja. Tots els llegums són de gran benefici per al cos humà, i pel que fa al contingut de proteïnes no són inferiors a la carn. A més, la proteïna que conté el formatge de soja i altres productes de soja és vegetal, i el cos humà l'absorbeix molt millor que l'animal que es troba a la carn. Aquest producte ens va arribar dels països asiàtics, però a Europa va guanyar ràpidament popularitat.

Prèviament, per fer formatge de soja, calia remullar les mongetes, després triturar-les per obtenir llet de soja, després bullir i afegir sal perquè la reacció es produeixi a la massa i s'obté el formatge.

Avui en dia, la tecnologia per fer formatge de tofu s'ha tornat molt més fàcil. Per a la seva preparació, s'utilitza llet de soja preparada o pols de soja diluïda, després s'afegeix una substància, per la qual cosa es fermenta el producte. Pot ser àcid cítric o vinagre. Al final del procés de fermentació, la massa s'aboca en motlles i s'envia a refredar.

Atès que el tofu és un substitut gairebé complet de la carn, és molt popular a les cuines veganes i vegetarianes. Tanmateix, a la dieta de les persones que mengen carn, es recomana incloure formatge de soja com a font no només de proteïnes, sinó també de molts oligoelements útils.

El formatge de soja de tofu és ric en aminoàcids, vitamines B, D, E, A, així com ferro, zinc, potassi i una sèrie d'altres substàncies útils. El formatge de tofu es considera amb raó un producte dietètic, 100 grams conté 73 calories, mentre que la composició de la BJU d'aquest producte està molt ben equilibrada:

• alt contingut de proteïnes - uns 9 g;
• greix - 4 g;
• hidrats de carboni - 1,7 g;
• aigua - 82 g.

La proteïna que conté el tofu és un material de construcció del cos humà.És gràcies a una quantitat suficient de proteïnes que es produeix un creixement muscular competent i saludable en esportistes (amb entrenament regular) i persones que controlen la seva forma física. A més, les proteïnes són necessàries per mantenir l'elasticitat de la pell, un bon estat del cabell i les ungles.

Quan utilitzeu qualsevol producte, és important conèixer el seu índex hipoglucèmic. Tenint en compte que és important que els pacients amb diabetis compleixin la norma requerida, cal saber quin índex té un determinat producte. Quan els diabètics consumeixen productes lactis, això controlarà la quantitat de glucosa que entra al cos. Per exemple, el formatge cottage amb un contingut de greix del 9% conté 30 unitats, aquest és un indicador normal.

Com més alt sigui l'IG, més ràpid augmenta el sucre en sang. L'IG dels formatges depèn del tipus de formatge i de com s'elabora. Pel que fa al formatge de soja de tofu, el seu indicador és 15, per la qual cosa aquest producte es pot menjar sense restriccions, sense por a pics forts de sucre en sang. Els formatges sense llevat, com el tofu, es poden incloure regularment a la vostra dieta tant per a persones sanes com per a aquells que tenen problemes de salut.

El tofu té molts beneficis per a la salut. Un dels més útils és la seva capacitat per eliminar la dioxina del cos humà. Aquesta substància pot tenir un efecte molt negatiu sobre el cos, provocant canvis oncològics no desitjats. Aquest producte és capaç de combatre el procés d'envelliment, alentint-lo.

El formatge de tofu també és útil per al sistema esquelètic humà, ajuda al teixit ossi a mantenir la força i afavoreix una recuperació més ràpida dels danys. Per tant, és molt recomanable que les persones que han patit un os trencat inclouen formatge de soja a la seva dieta. El formatge té un bon efecte sobre el sistema cardíac, i també és útil per a persones que pateixen problemes digestius.

Aquest formatge magre pot ser un bon ajudant en la lluita contra els càlculs biliars, ajuda a eliminar-los del cos. A més, aquest producte contribueix a la regulació de la funció renal i és útil per a persones amb nivells baixos d'hemoglobina. Es recomana incloure aquest producte en la dieta d'esportistes, així com de persones propenses al sobrepès i que volen perdre pes. A diferència de la proteïna animal, el formatge de tofu no augmenta el nivell de colesterol a la sang humana, cosa que emfatitza encara més les seves propietats dietètiques.

Per a les dones, el formatge de soja aporta beneficis separats. El fet és que aquest producte conté fitoestrògens, que són anàlegs de les hormones femenines. Durant el període de fallada hormonal o menopausa, es recomana utilitzar formatge de tofu. Amb un consum moderat diari de formatge de tofu, podeu millorar significativament l'estat general del cos i augmentar la vitalitat. Amb una dieta per baixar de pes, aquest producte és indispensable. Hi ha un gran nombre de plats deliciosos i saludables amb formatge de soja. Les opinions de persones que consumeixen formatge de soja són generalment molt bones.

El producte és capaç de millorar significativament l'estat del cos humà, ajudar a evitar moltes malalties o millorar l'estat de les existents. Aquest producte es pot convertir en un substitut de la carn. A més, al mercat hi ha un gran nombre de productes de soja, elaborats de manera que el seu gust s'acosti al màxim al gust de la carn.

Hi ha diverses contraindicacions per a l'ús d'aquest producte. En primer lloc, aquesta és la seva intolerància individual, que pot ocórrer en una persona a qualsevol producte, fins i tot no al·lergènic. Abans d'utilitzar un producte nou per primera vegada, hauríeu de provar una petita quantitat i comprovar la vostra pròpia reacció.

En cas contrari, pràcticament no hi ha contraindicacions. Només quan s'utilitza una gran quantitat del producte, són possibles reaccions negatives en forma de deteriorament de la salut.

No obstant això, estem parlant d'una quantitat molt gran d'aquest producte. La probabilitat de consumir-lo en tanta quantitat que es manifestin les seves propietats negatives és molt baixa, ja que el formatge de soja és bastant nutritiu i contribueix a una ràpida sacietat.

Normalment, el formatge de tofu de soja es ven en paquets tancats hermèticament que contenen una petita quantitat de "salmorra" per evitar que el formatge s'assequi. Aquest producte ja està completament llest per al seu ús. Es pot tallar a rodanxes com el formatge normal, utilitzat en entrepans amb pa cruixent o pa integral. El gust d'aquest producte és significativament diferent del gust del nostre formatge habitual de llet animal.És força fresc, el seu sabor no és pronunciat.

El gust suau del formatge de soja permet utilitzar-lo en l'elaboració d'una gran varietat de plats, des d'amanides i plats salats fins a postres. A més, aquest producte es pot fregir en massa, nata per cuinar - sopes i costelles vegetarianes. Les receptes amb formatge de tofu són bastant senzilles.

Passos per preparar una amanida dietètica amb formatge de soja:

• agafar uns quants cogombres i tomàquets i tallar-los a daus;
• El tofu també es talla a daus i es fregeix lleugerament en oli vegetal;
• tots els ingredients es barregen.
• Si ho desitja, es pot afegir ceba vermella a aquesta amanida.

Per preparar crema - sopa de formatge de tofu, primer heu de bullir les patates, tallades a daus. Quan les patates estiguin fetes, passeu-les a una batedora i afegiu-hi el tofu tallat a daus. Les patates amb formatge amb una batedora s'han de convertir en una massa homogènia i enviar-les a la cassola durant uns minuts perquè bulli. Podeu diversificar aquesta sopa afegint-hi ceba fregida i làmines de nori finament trencades en una petita quantitat. També podeu afegir crostons o galetes.

Un plat de formatge de soja molt saborós és un producte fregit arrebossat. Aquest plat no és apte per a cuina vegetariana i vegana, però pot estar present al menú de la dieta. Primer cal preparar una massa. Trenqueu un ou en un recipient, aboqueu una mica d'aigua i barregeu-ho bé. A continuació, s'ha d'afegir una mica de farina, sal i espècies. Tot això ben barrejat, i la massa està llesta.El tofu tallat a trossos s'embolica amb massa i es fregeix amb una petita quantitat d'oli vegetal per les dues cares. Aquest plat va bé amb verdures fresques.

Els consells per triar formatge de soja són senzills. El primer que cal fer per triar un producte de qualitat és mirar la seva data de caducitat i la seva composició. La composició no ha de contenir noms innecessaris. També hauríeu de mirar bé aquest producte. Ha de tenir un color clar, gairebé blanc. L'ombra pot ser blanca, crema o una mica grisa.

És molt important emmagatzemar correctament el formatge de tofu, en cas contrari es pot malmetre molt ràpidament. L'emmagatzematge adequat significa que el producte s'ha de treure de l'envàs i transferir-lo a un recipient amb aigua neta. A continuació, tapeu-ho bé i reserveu-lo a la nevera. L'aigua del recipient del formatge s'ha de canviar diàriament. Emmagatzemat d'aquesta manera, el tofu es mantindrà fresc fins a una setmana. No es recomana emmagatzemar els envasos oberts durant un període més llarg.

Les dietes de formatge de soja són molt efectives. La pèrdua de pes saludable és possible amb una nutrició adequada i un control diari de BJU. Serà útil per a persones sense problemes de sobrepès. L'addició adequada i moderada de formatge de tofu a la dieta d'una persona pot aportar enormes beneficis.

Com cuinar el formatge Tofu a casa, mireu el següent vídeo.