Carn de vedella: de qui és la carn i per a què serveix?

La carn de vedella és un excel·lent producte dietètic. Val a dir que la vedella és molt més demandada que la vedella. En general, aquesta és la carn del mateix animal, l'única diferència entre ells és l'edat. La carn de vedella i les seves característiques es parlaran al nostre article.

De qui és la carn, quina espècie pertany a la vaca vella i com cuinar-la: aquestes són les preguntes més freqüents entre els cuiners novells. Sovint es confonen els noms "carn de vedella" i "carn de vedella". Com s'ha esmentat anteriorment, la diferència entre la carn de vedella i la de vedella és només en edat.

La vedella és més jove i, per tant, més tendra.

Tanmateix, no assumeixis que una petita quantitat de greix és bona. El processament i la preparació d'aquest producte es caracteritza per una major complexitat i l'observació acurada de totes les condicions. Si es cuina incorrectament, la carn es tornarà extremadament dura i sense sabor. Una altra característica: la carn d'un toro jove conté molta aigua, cosa que també complica una mica el procés de cocció. La part més suau d'un vedell jove, és clar, es pot considerar un entrecot. La part interna de la cuixa es considera la més valuosa: hi ha la major part de la carn.

És impossible no esmentar que la carn de vedella és un producte molt saludable que conté molts elements importants.Conté moltes vitamines B, PP i E. El potassi, el zinc i molts altres elements són de gran benefici per al cos humà.

Si parlem amb més detall de les vitamines, llavors cent grams de vedella contenen:

• vitamina B1 - 0,14 mg;
• vitamina B2 - 0,23 mg;
• vitamina PP - 5,80 mg.

Hi ha alguns minerals més aquí:

• sodi - 108 mg;
• potassi - 345 mg;
• magnesi - 24 mg;
• calci - 12 mg;
• fòsfor - 206 mg;
• ferro - 2,9 mg.

Sens dubte, la carn de vedella té moltes més propietats útils que la de vedella. Com s'ha esmentat anteriorment, conté molts més elements i vitamines valuosos. També cal dir que aquesta carn és molt útil per a persones que pateixen hipertensió, malalties cardiovasculars, diabetis, anèmia, etc. La vedella en aquests casos és rellevant pel fet que conté moltes proteïnes, però pràcticament no hi ha colesterol. en ell. També serà útil en presència de pancreatitis.

A causa de la seva composició, aquesta carn sovint es converteix en la base de diverses dietes i sistemes alimentaris. Molts assenyalen que quan es menja aquesta carn, l'eficiència millora notablement i el sistema nerviós s'enforteix. L'alt contingut en proteïnes és especialment important per als esportistes i els nens. Per a les dones, aquest producte ajudarà a regular el cicle menstrual.

Tanmateix, aquest producte no es limita a un ús. Aquí també hi ha danys i contraindicacions.

• A més de vitamines i minerals, aquesta carn també conté moltes purines, la qual cosa és un gran inconvenient per a les persones amb gota. La vedella està estrictament contraindicada per a aquestes persones.
• El producte també està contraindicat per a persones al·lèrgiques a la proteïna de la vaca.
• La carn de vedella no és apta per al consum diari.

Aquest producte no difereix pel seu alt contingut en calories, i tampoc és especialment greix. Són aquests productes els que són molt valorats entre les persones que vigilen la seva salut.

Cent grams de producte conté:

• proteïnes - 18 grams;
• greixos - 6 grams;
• hidrats de carboni - 0 grams;
• aigua - 76 grams;

El contingut calòric de la carn és de 98 kcal per 100 g.

És molt important triar vedella fresca i de gran qualitat, perquè d'ell depenen el seu gust i propietats útils.

• El millor és fer una compra de qualsevol carn als mercats, ja que en la majoria dels casos s'hi lliura la mercaderia més fresca.
• El producte no s'ha de congelar, ja que durant aquest processament es perden moltes substàncies útils i, fins i tot amb una cocció posterior, aquesta carn serà dura i sense sabor.
• Heu de parar atenció a com es veu el producte. La carn ha de ser de color rosa pàl·lid, marbrejat, sense taques ni danys. La carn vermella brillant indica que aquest vedell s'alimentava principalment amb pinso de gra, i això afecta significativament el gust i la tendresa de la carn, i no per a millor.

• Les venes han de ser de color blanc pur, amb un to groc que indica que l'animal era vell.
• Moltes persones comproven la frescor amb un simple toc d'un dit: si la vedella és fresca, es redreçarà força ràpidament.
• Si la carn es compra en un paquet, és molt important assegurar-se que no hi hagi danys ni aigua. La presència d'humitat indica que el producte s'ha congelat.
• No es pot comprar un producte si té una olor picant o si està absent. L'absència d'olor ens permet concloure que el producte va ser tractat amb vinagre, i això ja indica carn rancia, que no s'ha de consumir.

Tot i que aquest producte es considera dietètic, val la pena utilitzar-lo amb moderació. A més, com s'ha esmentat anteriorment, també hi ha contraindicacions per a aquesta carn.

Hi ha molta proteïna a la vedella, que serà molt útil per al desenvolupament d'un nen a l'úter. Val la pena limitar l'ús de vedella només si la dona embarassada té contraindicacions.

La carn de vedella, com qualsevol altra, es pot i s'ha de donar als nens petits. No obstant això, a causa del fet que l'estómac d'un nadó o d'un nadó una mica més gran no està totalment format, la carn hauria de tenir una consistència més semblant al puré de patates. Els nens, així com els adults, no haurien de menjar aquesta carn massa sovint.

Ja s'ha dit abans que aquesta carn és fantàstica per a les persones que estan reduint el seu pes. Això es justifica pel contingut calòric del producte, la gran quantitat d'elements útils i els molts plats deliciosos que es poden preparar. Si menges massa carn de vedella, fins i tot amb ella pots millorar. Es combina millor amb diverses verdures o guarniments.

Hi ha moltes receptes per fer aquest producte. Considereu les opcions més útils i senzilles.

Per a aquest plat necessitareu:

• vedella - cinc-cents grams;
• pastanagues - una peça;
• ceba - un cap;
• qualsevol verdura - al gust;
• aigua - 1 litre;
• espècies - al gust;
• cubs de brou - dues peces.

El procés de cocció és el següent.

1. Per començar, la vedella s'ha de lligar, això facilitarà el procés de tall posterior.Cal agafar una corda i lligar una peça el més ajustada possible.
2. Estem preparant el brou. S'afegeixen daus a l'aigua, donant a la carn un sabor i una tendresa únics. A continuació, l'aigua es posa al foc i es porta a ebullició.
3. A continuació, talleu la ceba en quatre parts, i talleu les pastanagues en barres.
4. Envieu les verdures al brou bullint.
5. Tornem a la carn. S'ha de salar, pebre i posar sobre una reixeta. El vapor es cobreix amb una tapa, el producte es cuina durant aproximadament una hora.

Per fer-ho, només cal perforar-lo amb una forquilla i buscar la presència de sang. Si és així, el producte encara no està preparat. La carn preparada es pot treure. Cal deixar escórrer tota la humitat i que la carn es refredi. Després es pot tallar i servir a taula juntament amb verdures i brou preparat.

Aquest plat es pot servir com a segon plat, és molt tendre i saborós.

Ingredients requerits:

• vedella - sis-cents grams;
• pastanagues - tres peces;
• pèsols - dos-cents grams;
• ceba - dos caps;
• mantega - quaranta grams;

• crema agra - cent grams;
• sucre - mitja culleradeta;
• llimona - al gust;
• farina - una cullerada;
• fulla de llorer - una peça;
• espècies - al gust.

El procés de cocció consta de diverses etapes.

• La carn s'ha de tallar a trossos, espolvorear amb sucre i altres espècies, abocar-hi suc de llimona. En aquest adob, s'ha de deixar entre trenta i quaranta minuts.
• A continuació, enrotlleu la vedella per farina i fregiu-la en oli fins que estigui daurada.
• Les cebes es tallen a mitges anelles i les pastanagues es tallen a trossos grans.

• Al fons de la paella, poseu la fulla de llorer i la ceba picada. Després s'afegeix la carn i les pastanagues. S'afegeix aigua a la paella a les vores de la carn i les verdures.
• Ara s'ha de coure la vedella durant una hora i mitja aproximadament.
• Passat el temps previst, s'afegeixen pèsols als productes i tot això s'ha de coure durant deu minuts més. A continuació, s'afegeix la crema agra, es barreja tot bé i es guisa durant uns set minuts més.
• La vedella està a punt i per servir.

Per obtenir més informació sobre quina és la diferència entre la vedella i la vedella, vegeu a continuació.