Característiques i consells per cuinar el filet de vedella

La vedella té un gust delicat, per la qual cosa s'utilitza sovint per preparar plats culinaris. El filet de vedella es troba sota les costelles, i per tant pràcticament no pateix durant la vida de l'animal. Per aquest motiu, la carn té una textura suau i tendra i és molt més cara que altres parts del cos del vedell.

La vedella es considera una carn nutritiva i de fàcil digestió que la poden menjar fins i tot els nens a partir dels 8 mesos. Pel que fa a les propietats nutricionals, el filet de vedella s'assembla a la vedella: és ric en vitamines B, vitamina E i PP, que afavoreix el creixement ossi i la formació de noves cèl·lules en un nen. Els oligoelements útils que formen part de la carn formen cèl·lules sanguínies i ajuden a millorar l'estructura de la pell, el cabell i els òrgans interns.

La vedella s'ha de menjar amb anèmia per deficiència de ferro. Però al mateix temps, cal combinar-lo amb productes que contenen àcid ascòrbic. A més, el llom és útil per a persones associades a un esforç físic intens per compensar la manca de proteïnes i ferro al cos.

La vedella té algunes similituds amb la carn de porc i, per tant, és important saber distingir-les.Per fer-ho és bastant senzill. En primer lloc, la carn de vedella té un color rosa pàl·lid i la carn de porc un color rosat. En segon lloc, el filet de vedella pesa una mica més que el de porc i pot arribar als 800-900 grams.

Amb l'ajuda d'aquest producte, podeu perdre quilos de més. Però per aconseguir l'efecte, cal menjar carn bullida o al forn. És important no menjar en excés i incloure-ho a la vostra dieta diària.

Abans de comprar un bon filet de vedella, cal parar atenció a alguns matisos.

1. La peça ha de tenir un color rosa pàl·lid uniforme sense cap taca. En cas contrari, podeu comprar un producte que s'hagi emmagatzemat incorrectament.
2. La carn fresca es distingeix per ratlles grasses blanques. El groc indica una llarga estada al taulell.
3. Un llom fresc recupera ràpidament la seva forma amb una lleugera pressió, mentre que un tall vell conserva un bony durant molt de temps.
4. Quan compreu un producte en un paquet, heu d'assegurar-vos que no hi hagi aigua, ja que això indica una congelació preliminar.
5. Una peça fresca i de gran qualitat té una olor agradable i delicada. Si hi ha una olor específica aguda o en absència d'aroma, hauríeu de negar-vos a comprar.
6. Hauríeu de comprar carn en llocs de confiança. Els productes perillosos tindran un preu baix i es vendran per venedors dubtosos.

Si en els dos dies següents el producte no s'utilitzarà per cuinar, haureu de congelar-lo al congelador.

La carn només es pot descongelar una vegada, ja que la tornada a congelar comportarà un canvi en la seva qualitat. La peça pot arribar a ser rugosa i fibrosa o deteriorar-se.

Per allargar la vida útil de la carn, cal posar-la en qualsevol marinada. Normalment consta d'aigua, ceba i vinagre, però es poden utilitzar altres tipus d'adob.

El filet de vedella té un gust delicat i sucós, i per això s'utilitza per preparar molts plats. Però abans de començar a cuinar la carn, cal tallar-ne l'excés de greix i la capa de llavors. Aquest procés es pot evitar si primer compra una peça neta.

Per preparar aquest plat necessitareu els següents ingredients:

• 500 gr de filet de vedella;
• 1 llimona;
• 1 poma verda;
• 1 ceba;
• 150 gr de nata;
• 25 gr de vinagre;
• 25 gr de mantega;
• una mica de sal;
• pebre mòlt;
• oli de gira-sol.

Preescalfeu el forn a 180 graus. La carn es renta i s'asseca a fons, després es talla a trossos prims. Batem lleugerament totes les peces amb un martell especial, després de posar-les en una bossa de plàstic.

Frega la carn amb sal i pebre. Ho posem en una paella prèviament escalfada, untada amb oli de gira-sol. Fregiu cada tros pels dos costats fins que estiguin daurats. Col·loquem les costelles fregides a la forma i enfornem durant una hora.

A part, talleu la polpa d'una llimona i una poma a daus. Piquem la ceba. Fregiu-ho tot en oli vegetal un parell de minuts, després aboqueu vinagre i nata a la paella, sal i pebre. Tan bon punt la salsa es redueixi a la meitat, apagueu el foc i aboqueu el contingut de la paella al plat amb les costelles preparades.

Per cuinar filets de vedella necessitareu:

• 800 gr de filet de vedella;
• 40 gr de mantega fosa;
• 35 ml d'oli d'oliva;
• sal, pebre al gust.

Es renta la carn i es talla a trossos d'un cm de gruix, cada tros es sala i es pebre, després es posa en una paella prèviament escalfada, unta amb oli d'oliva fos i. Fregiu la carn pels dos costats durant 10 minuts, després poseu-la en un plat pla.

Per preparar el plat necessitareu els següents ingredients:

• 900 gr de filet de vedella;
• 2 ous de gallina;
• 50 gr de farina de blat;
• 40 gr de pa ratllat;
• oli de gira-sol;
• sal, pebre al gust.

Rentem el filet i el tallem a làmines fines. Batem els trossos amb un martell de cuina, sal, pebre. En un bol a part, bateu els ous amb 3 cullerades d'aigua. Posem la paella al foc i hi aboquem oli vegetal. Empolseu cada rodanxa amb farina, després submergiu-los en ous batuts i enrotlleu-los amb pa ratllat. Poseu els trossos a la paella i fregiu-los pels dos costats durant 4 minuts. Després de fregir, traieu l'excés d'oli amb paper absorbent.

També podeu cuinar delicioses escalopes al forn. Per fer-ho, primer cal fregir-los pels dos costats fins que es formi una crosta daurada, i després posar-los en una safata per al forn. Coure les escalopes a una temperatura de 200 graus durant 6-7 minuts.

Per preparar el plat, caldrà tallar el filet a làmines fines, salpebrar-los. Després cal fregir les costelles de vedella a la planxa pels dos costats durant 6 minuts.

Per fer la salsa, utilitzeu una batedora per triturar 1 ceba petita, 5 grans d'all, 4 branquetes de farigola i una culleradeta de pebre mòlt. En un bol a part, escalfeu 90 ml d'oli d'oliva, després afegiu-hi 20 g de comí, ceba picada, all i farigola, així com una culleradeta de sucre.

Després que el sucre estigui completament dissolt als plats, cal abocar mig got de suc de poma, 30 grams de salsa de tomàquet i una culleradeta de vinagre. Saleu i pebreu tot al vostre gust i deixeu-ho coure durant 6-8 minuts. La salsa acabada s'aboca en una salsera i es serveix a taula.

Recepta de filet farcit de bolets, mireu el següent vídeo.