Quant i com cuinar la vedella perquè quedi suau?

La vedella, a diferència de la vedella, és la carn d'animals joves d'entre un mes i un any. És baix en greixos i alt en proteïnes saludables. La carn de vedella també conté oligoelements importants: magnesi, fòsfor, potassi, sodi. A més, conté vitamines B1, B2, B5, B6, B9, PP. Tot això la converteix en la millor carn per a la preparació de plats dietètics i per a l'alimentació infantil.

• El primer grau és filet, llom, costella. Aquesta carn es cuina ràpidament.
• El segon grau és l'omòplat i l'espatlla. No té tendons i tampoc es cou durant molt de temps.
• Tercer grau. Es refereix a la canyella. L'ideal hauria de trigar unes hores a cuinar. Carn als ossos. Es recomana aquesta espècie per preparar una sopa deliciosa i fragant. Podeu cuinar-lo en poc temps.

Com s'ha indicat anteriorment, la carn d'un animal jove conté menys greix. Aquest producte és més difícil de preparar. Necessitarem més temps i el compliment de condicions especials.

1. Abans de cuinar, cal tallar la vedella a través del gra. Com a resultat, conserva perfectament el suc.
2. Posem la vedella en aigua bullint. Només sota aquesta condició la carn serà tova.
3. Si bulleu la vedella per a la sopa, bulliu la carn en un tros sencer. No us oblideu de perforar una peça amb un ganivet o una forquilla una hora després de bullir. D'aquesta manera, podeu conèixer la preparació del producte. Un objecte afilat que passa fàcilment a la polpa indica que la vedella està preparada.
4. No cuini la carn de vedella a foc alt! En cas contrari, el brou bullirà ràpidament.
5. Aboqueu el primer brou després d'uns 45 minuts. La segona elaboració ha de ser més curta: 20 o 25 minuts.
6. No tapeu l'olla tret que hàgiu eliminat tota l'escuma.
7. Saleu la vedella 15 minuts abans d'acabar la cocció perquè la carn no quedi dura.
8. No es recomana treure immediatament la carn preparada del brou. Deixeu-ho reposar després d'apagar-lo durant 20 minuts més.

Ingredients:

• vedella a l'os (preferiblement de pit) - 500 grams;
• aigua - 3 litres, patates - 4 peces, cebes - 3 caps;
• oli d'oliva - 30 mil·lilitres, api - 2 raïms, sal i espècies al gust.

Cuinar

1. Rentem la vedella. Bullir aigua i submergir-hi la carn.
2. Retireu l'escuma i continueu cuinant a foc lent.
3. Picar l'api, la ceba i les patates. Poseu-ho tot en una paella, aboqueu-hi oli d'oliva i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui mig cuit.
4. Comproveu la carn amb un ganivet o una forquilla. Ho traiem de la paella. Colar el brou amb un colador.
5. Talleu un tros gran de carn bullida a trossos petits. A continuació, poseu-ho al brou bullint. Afegiu verdures, espècies, sal. El plat estarà llest en 20 minuts. Abans d'apagar, baixeu-hi els verds. No us afanyeu a treure la sopa dels fogons! Ha de reposar uns 15 minuts.

També podeu cuinar un segon plat molt saborós de vedella. Això és fàcil de fer si teniu un multicooker.

Els ingredients són:

• vedella - 800 grams, mantega - 150 grams, aigua - 1 tassa de mesura;
• albergínia - 3 peces, pebrot búlgar - 2 unitats, tomàquets - 1 o 2;
• pastanaga - 3 peces, ceba - 2 caps, all - al gust, sal i espècies.

Procés de cocció

1. Tallem la vedella a trossos de mida mitjana.
2. Afegiu oli al bol del multicooker, poseu-hi la carn picada. Fregim en el mode "Cocció" de 15 a 20 minuts.
3. Introduïm al plat l'albergínia picada, les pastanagues, els pebrots, els tomàquets. Posar sal i espècies, barrejar.
4. Aboqueu aigua al bol. Encenem el mode "Extinció" durant 1,5 hores i cuinem fins que estigui completament cuit (per quedar sucosa).

La carn de vedella bullida a la dieta dels nens no només és saborosa, sinó que també és un plat molt saludable. S'absorbeix fàcilment pel cos del nen, la proteïna reomple ràpidament les reserves d'energia. A més, aquest tipus de carn enforteix el sistema nerviós del nen, millora la gana i conté una gran quantitat de ferro.

En introduir aquest producte a la dieta, és molt important prendre només carn fresca per cuinar, ja que la congelació pot degradar la quantitat de nutrients i el gust del producte. En primer lloc, el nadó pot menjar vedella bullida i puré. Després que el nen tingui un any, la carn bullida es pot donar a trossos o en forma de mandonguilles. Es recomana una peça separada de carn de vedella només per als nens a partir dels tres anys.

La millor manera de processar aquest producte per a nens és cuinar en una caldera doble, olla a pressió o olla de cocció lenta. Aquestes opcions per cuinar carn conserven totes les seves propietats beneficioses.

La cocció de la carn de vedella en una caldera doble per a un nen hauria de ser d'almenys 60 minuts. Hi ha dues maneres de cuinar: podeu fer la carn “sucosa” embolicant-la amb paper d'alumini o simplement posant els trossos de vedella a la part inferior del bany marino. Cal no oblidar abocar aigua en un recipient especial d'una caldera doble. Després d'haver passat una hora, val la pena comprovar la preparació del producte amb un ganivet o una forquilla. A continuació, es pot tallar la vedella i donar-la al nadó en forma de puré de patates o trossos ben picats, també podeu costelles.

Posa la peça rentada en un bol i tapa amb una tapa. Temps de cocció - 25 minuts. Tot seguit obrim l'olla a pressió i deixem la vedella al bol durant mitja hora més. Després d'això, tritureu la polpa i serviu-la a la taula dels nens.

En una olla de cocció lenta, la carn per a nens es cuina durant 50-60 minuts. Posem la polpa ben rentada al bol del multicooker. Cal afegir una mica de ceba i pastanaga. Aboqueu les verdures i la vedella amb aigua, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure en mode "Estofat" durant 60 minuts. Després d'això, no obriu la tapa del multicooker durant 10 o 15 minuts més.

Així, és obvi que la vedella és una carn molt saludable i saborosa per menjar a qualsevol edat. Els metges recomanen utilitzar-lo especialment per a nens, persones grans i aquells que tenen un sistema immunitari debilitat. És un producte dietètic que conté poques calories i greixos. La carn de vedella és baixa en colesterol, però rica en vitamines i macronutrients. A més, és excel·lent en el seu gust. A partir d'aquest producte, podeu preparar plats nutritius i saludables segons receptes.

Per obtenir informació sobre com cuinar la vedella al vapor, mireu el següent vídeo.