Llengua de vedella: beneficis, perjudicis i receptes de cuina

La llengua de vedella és una víscera, però això no fa que sigui menys demandada a la cuina. Al mercat, aquesta delicadesa és barata, però encara val la pena decorar la taula per a les vacances, només cal que utilitzeu una de les receptes.

Pel que fa a les vísceres, no tothom està preparat per menjar-ne per simple fàstic. Algunes persones simplement no els agrada la idea de menjar llengua de vaca, i ser conscients que conté nivells alts de colesterol, per això no es recomana per a persones amb malalties del sistema cardíac. Tanmateix, a més del contingut de colesterol, hi ha molts oligoelements útils al producte. Un dels compostos importants necessaris per mantenir la immunitat és el zinc, i la llengua d'una vaca és rica en ell. Conté oligoelements tan útils com potassi i sodi.

Per aquest camí, el consum del subproducte descrit d'acord amb les recomanacions dels metges és beneficiós per al cos, ja que ajuda a enfortir el sistema immunitari. Les malalties causades per virus i bacteris retrocedeixen, el risc d'infecció disminueix.

La llengua de vedella és rica en ferro i vitamina B12. Aquests dos compostos tenen un paper important en el procés de producció d'hemoglobina. És un tipus de proteïna que juga un paper en el moviment de l'oxigen a través de la sang i la seva posterior distribució a parts del cos. És conegut que la deficiència de ferro i vitamina B12 condueix a un problema conegut com a anèmia. La fatiga és el primer signe de deficiència de ferro.Això passa perquè el cervell no rep suficient oxigen a causa de alteracions en la distribució dels glòbuls vermells.

La majoria de la gent pensa que s'han d'utilitzar preparacions especials per accelerar la cicatrització de ferides. De fet, aquests productes mèdics s'utilitzen per prevenir el desenvolupament de noves infeccions causades per bacteris o virus. La ingesta suficient de zinc és una de les maneres d'accelerar la cicatrització de ferides, i la llengua de vedella de vaca en conté una gran quantitat. La regeneració cel·lular requereix dos components principals: oxigen i glòbuls vermells.

Com que la llengua és rica en zinc i ferro, això és el que necessiteu per accelerar la regeneració cel·lular. A més, el consum regular de llengua de vaca pot proporcionar la quantitat necessària de colina. Gràcies a aquest component i a la vitamina B12, el sistema nerviós funciona amb normalitat, és estable i una persona s'enfronta millor a l'estrès i la depressió.

Distingir la llengua de vedella de la de porc no és tan fàcil, sobretot si no hi ha experiència. Val la pena dir que la carn de vedella és més gran, però si es tracta d'un animal petit, és aquí on sorgeix el problema de l'elecció. Els experts aconsellen parar atenció al temps de cocció, ja que la carn de vedella trigarà més a cuinar-se per estar completament preparada. De mitjana, la carn de porc estarà llesta per menjar en dues hores, i la vedella en quatre hores.

La carn de vedella té fibres més denses i fa olor a carn, mentre que la de porc té una textura més suau i pot mancar de sabor. També es diferencien en el cost, ja que el producte de porc no és tan car. En forma cuita, la diferència gairebé no es nota.

Per preparar la llengua de vedella, necessitareu els següents ingredients:

• llenguatge;
• ½ tassa d'oli;
• 2 tasses de ceba blanca, tallada a rodanxes fines
• 1 tassa de tomàquets, pelats i picats;
• ½ tassa de pebre vermell picant mòlt;
• ½ tassa de julivert, picat finament;
• ½ culleradeta de comí mòlt;
• 1 culleradeta d'orenga triturada;
• ½ culleradeta de pebre mòlt;
• 1 tassa de pèsols verds;
• 4 tasses de brou;
• 1 cullerada de sal.

Abans de preparar la llengua, cal suavitzar-la: per això es bat amb un martell. Aboqueu aigua en una cassola gran i poseu-ho a foc fort perquè bulli. Quan apareguin les bombolles, poseu la llengua. Cuini durant dues hores fins que estigui suau. Es treu el producte, es deixa refredar i es treu la pell que no és comestible. A continuació, talla a rodanxes fines.

Aboqueu oli en una paella i poseu-ho a foc fort. Tan bon punt estigui ben calent, afegiu-hi la ceba, fregiu-la. Afegiu-hi el tomàquet, el pebrot vermell picant, el julivert, el comí, l'orenga, el pebre mòlt, els pèsols, el brou i, finalment, la sal. Barregeu bé i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora fins que la mescla quedi espessa. Poseu els trossos de llengua a la paella, barregeu-ho bé i deixeu que el plat es cofi una mica fins que el producte agafi el sabor de la salsa. Serviu calent amb patates bullides o arròs al vapor.

Si un plat tan picant no us agrada, podeu cuinar la llengua de vedella amb els ingredients següents:

• llenguatge;
• porro;
• 1/2 ceba normal;
• 3 pastanagues;
• pebre negre i altres condiments;
• 1 tomàquet;
• farina;
• 2-3 ous;
• sal.

Talleu les verdures a trossos grans i poseu-les en una cassola amb aigua suficient per cobrir-les completament de líquid. En una altra olla, bulliu la llengua de vedella durant dues hores i després traieu-ne la pell.Tallar el més prim possible. Les verdures també es bullen en una cassola, es trituran amb una batedora. A continuació, fan una barreja per a la llengua, que consisteix en ous batuts crus i farina. Cada tros es submergeix en la barreja i es fregeix en una paella, després es posa en una paella amb puré de verdures i es guisa uns minuts més. El temps total de cocció és de tres hores.

Vegeu la recepta d'aspic de llengua de vedella a continuació.