Marduix

El marduix és una planta aromàtica perenne, coneguda popularment com a herba de botifarra. Es considera una de les espècies del gènere Oregano de la família de les lamiàcies (un altre nom de la família de les lamiàcies).

A diferents parts del món s'anomena de manera diferent:

• Bardakush, mardakush - en àrab, als països de l'Orient Mitjà;
• Zaatar està en hebreu.

El nom llatí és Origanum majorana. Sovint es confon amb orenga comuna o orenga (oreganum vulgare).

El marduix és un parent proper de l'orenga.

El marduix té moltes espècies relacionades, considereu-ne les principals:

1. Jardí;
2. cretenc;
3. siríac (àrab).

Títols en altres idiomes:

• Anglès Marduix, millora dolça;
• alemany wurstkraut;
• fr. Marjolaine.

La marduixa de jardí és un arbust nan amant de la calor. La seva terra natal és Àsia Menor. Aquí creix com a planta perenne. Actualment es conrea a tot el Mediterrani i creix anualment a l'Europa central i oriental. Aquí és una de les espècies més importants.

Creix fins a 60 cm d'alçada Les tiges estan cobertes de vellositats i tenen un color verd grisenc, sovint amb un color vermellós. Les fulles, tant a la part externa com interna, són pubescents, són petites i ovades.

El seu sabor és picant-dolç i lleugerament refrescant.

La marduix de jardí s'asseca bé, però perd la seva frescor floral.

L'aroma principal del marduix poc abans i durant la floració es troba a:

• tiges;
• fulles;
• ronyons.

El nom llatí és Origanum dictamnus.

La marduix de Creta té fulles molt peludes de color gris verdós o verd platejat i en forma d'ou, flors penjants de color rosa a violeta. Té un gust suau. Sovint s'elabora te amb ell.

El nom llatí és Majorana syriaca.

Té una aroma intensa, entre marduix, farigola i orenga. Té fulles pubescents suaus. És un dels condiments més importants de l'Orient Mitjà.

Les fulles i les tiges s'utilitzen a la cuina. A la cuina àrab, sovint es condimenta amb carns a la brasa i pa.

La marduix floreix amb petites flors recollides en un ram i té els fruits en forma de petites boles ovoides.

Es creu que els països mediterranis són la pàtria històrica d'aquest tipus d'orenga. Avui dia, la marduix de flors és més comú a les regions centrals d'Europa, i la marduix de fulla a l'Orient Mitjà i el nord d'Àfrica.

Les fulles de marduix s'utilitzen per fer el condiment, però se solen collir amb tiges. Es cull 2 ​​vegades durant una temporada. La millora es talla amb un ganivet, només amb temps clar.

Hi ha tres maneres de fer espècies a partir de marduix collit:

1. La marduix collida es lliga en paquets i s'asseca a l'ombra en una zona oberta. A continuació, es mou, es renta i es torna a lligar en farcells per a un posterior assecat. Després que la planta s'assequi bé, les fulles es separen de les tiges i se'n fa un espai en blanc per a posteriors condiments. I les tiges se solen llençar.
2. Després d'acoblar les plantes, es renten les fulles i es tallen finament. Assecar sobre fulls de paper o xarxes.
3. El tercer mètode d'assecat es porta a terme en un forn a +40ºС de calor.Les fulles triturades es col·loquen primer allà a la temperatura indicada i després s'eleven a 50ºС.

Determineu la integritat de les herbes assecades de la següent manera: Agafen un grapat de fulles al palmell de la mà, l'espremen i, si s'esmicola bé, ja està llest. Heu de parar atenció perquè no es pugui podrir.

A continuació, cal triturar el marduix, abocar-lo en un recipient sec i ben tancat, preferiblement de vidre. Aquest assecat i emmagatzematge garantiran una vida útil de 3 anys.

La segona collita de marduix té lloc a la tardor. Al setembre, la marduix ja està tallada amb flors florides. S'ha de recollir tota la parcel·la al mateix temps, deixant 1 cm de rostoll.

La majorina té les següents qualitats:

• Té una aroma floral semidolç, semi-picant, semblant a la càmfora.
• Sabor picant. Similar a la menta, però una mica més dolça.

La composició química de la marduix està representada per tot un conjunt d'elements minerals útils. Les tiges, les fulles i les flors de marduix contenen un 0,3-0,5% d'oli essencial en forma crua i un 0,7-3,5% en forma seca. Els brots contenen aproximadament un 0,13% de rutòsid. A més, es van trobar molts tanins i substàncies pectines, pentosanes en el seu contingut.

La marduixa té tot un ventall de propietats útils:

• És un diürètic eficaç.
• Afavoreix la transpiració activa.
• Bona anestèsia.
• S'utilitza com a antiespasmòdic.
• Mata els bacteris.
• Accelera el procés de cicatrització de les ferides.
• Un potent remei sedant (sedant).
• Té la propietat de reduir la producció de moc - anticatarral.
• Capaç d'elevar perfectament el to (tònic).

La marduixa està contraindicada per a dones embarassades.

Quan s'utilitza en grans volums, l'estat de salut empitjora, el cap comença a fer mal, l'estat d'ànim baixa.

Les fulles i les tiges de marduix contenen un oli essencial. El seu contingut augmenta especialment durant la floració. L'olor de l'oli de marduix s'assembla lleugerament a l'aroma de cardamom, farigola, però és més refinat i picant.

Consisteix en substàncies útils com:

• terpinè, pinè, sabinè;
• α-terpineol, borneol, fenols.

A causa de la seva composició única, aquest oli és indispensable en:

• Bé hidrata i suavitza la pell.
• És una valuosa font nutricional per a la pell.
• Afavoreix la cicatrització ràpida de les ferides.
• Ajuda amb els callositats.
• Pot eliminar contusions i contusions.
• S'utilitza internament en violació del cicle menstrual.
• Es pot utilitzar com a ajuda per a la pèrdua de pes.
• Enforteix el cabell.

Aquí hi ha algunes maneres d'utilitzar aquest oli miraculós:

• Per a la pell problemàtica, afegiu-lo a la loció facial.
• Per hidratar i curar les ferides a la pell de les mans, afegiu gotes d'oli a la crema de mans.
• Per preparar un remei anticel·lulitis, barregeu oli d'oliva i oli de marduix en una proporció de 10:1.
• Una excel·lent màscara per al creixement i la curació del cabell vindrà de la combinació d'olis: marduix, lavanda i sàlvia.

La millora ha estat durant molt de temps un dels preferits a la cuina de molts països. Es menja cru, rostit i les fulles seques s'afegeixen als plats com a condiment i aroma.

A continuació es mostra una llista bastant rica d'opcions per a l'ús de marduix per part de diversos pobles:

• S'afegeix en conservar escabetx amb cogombres, tomàquets, carbassons, carbassa i col.
• Com a aromatitzant, s'utilitzen en l'elaboració de te, en vinagres, compotes, gelees i altres refrescs. Per exemple, si insisteix en el vinagre de marduix durant 5-7 dies, obtindreu un farcit excel·lent amb una aroma agradable per a amanides.
• El te o la compota amb marduix són una excel·lent beguda refrescant a la temporada de calor.
• El marduix té una olor forta i pronunciada, per això només s'ha de barrejar amb herbes similars amb una olor forta, en cas contrari, simplement obstruirà la seva aroma. Es pot barrejar amb alfàbrega, farigola, sàlvia, nou moscada, absenc i espècies de clau. La recepta clàssica de condiment consisteix en marduix, fulles de llorer, pebre de Jamaica i pebre negre.
• La millora es substitueix per sal i algunes espècies picants. Això es pot fer, per exemple, si la dieta prohibeix l'ús de sal.

Amb l'addició de marduix, podeu fregir carn de porc i fetge, coure un pernil, fregir o guisar ànecs, oques, etc. S'obté un sabor incomparable dels rotllos de col, zrazy i diversos plats de verdures.

Marduix a la cuina dels pobles del món:

• Els francesos l'utilitzen durant molt de temps en la fabricació de vi i amb ell cuinaven paté de llebre.
• Els txecs amb l'addició d'aquest condiment saben com cuinar sopes de porc, patates i bolets.
• A Itàlia, la sopa de vedella amb arròs és especialment popular.
• Els hongaresos són famosos pels seus plats de col i bolets condimentats amb marduix.
• I els armenis fan delicioses amanides i aperitius freds.
• A Alemanya, s'afegeix a la botifarra una barreja de marduix i farigola.
• Al nostre país, la marduix és especialment estimada al Caucas. Forma part de les espècies de llúpol-suneli.
• Amb l'addició de marduix, també podeu cuinar: salses, salses, espaguetis, truites, pizzes.

Ingredients requerits:

• 1 tros de carbassó;
• un munt de marduix fresc;
• 1 tros d'ou;
• mantega (1 cullerada);
• oli vegetal per fregir carbassons (1 cullerada);
• sal i pebre negre mòlt.

Mètode de cocció:

Primer, fregiu el carbassó: per a això li tallem els extrems, el ratllem amb un ratllador, el salem i no el toquem durant 30 minuts. Espremeu l'aigua del carbassó i aboqueu-lo en una paella, prèviament untada amb oli vegetal, i fregiu-lo fins que estigui daurat.

Fregim fulles de marduix: les rentem, les tallem a trossos petits. Afegir al carbassó i retirar del foc.

Preparem la barreja per a ous remenats: batem l'ou en un bol, desplaçam el carbassó fregit amb marduix. Sal i pebre una mica.

Desfeu la mantega, aboqueu la barreja de truita sobre la mantega i cobreixi amb una tapa. Sofregim uns minuts, donem la volta i sofregim per l'altre costat. La truita està llesta. Serviu amb amanida tallant la truita en triangles.

Com ja hem assenyalat, la marduix té una excel·lent propietat tònica. Les begudes de marduix són excel·lents a la temporada de calor com a refresc.

Aquí teniu la recepta per preparar te amb marduix:

1. Aboqui una culleradeta de marduix sec mòlt en un got d'aigua bullida. Deixar 5 minuts.
2. Preneu 2 culleradetes de te de Ceilan de fulles soltes. Fer-ho.
3. Aboqui la infusió de marduix al te.
4. És millor beure fred, però no fred.

Mireu el següent vídeo del programa de televisió "1000 and 1 Spice of Scheherazade". D'ell aprendràs molt sobre la planta de marduix.

L'herba de marduix amb finalitats medicinals s'utilitza en les àrees següents:

• En el sistema digestiu: salva de les flatulències, tracta malalties del sistema digestiu, és utilitzat pels pacients estomacals a les dietes, ajuda amb trastorns del fetge i els ronyons.
• En la pràctica mèdica d'alguns pobles, s'utilitza per a malalties respiratòries, asma bronquial.
• En combinació amb altres medicaments, alleuja la paràlisi i la neurastènia.
• Ajuda amb la secreció nasal amb un refredat.
• Recomanat per a malalties endocrines, en particular diabetis.
• Millora el rendiment del múscul cardíac.
• El seu oli afavoreix la cicatrització de rascades, úlceres, ferides de diversa naturalesa, abscessos, luxacions, esquinços, etc.
• Cura les articulacions adolorides. Eficaç en el reumatisme.
• És un dels remeis populars per al tractament de l'insomni.

La marduixa s'utilitza interna i externament com a medicament:

• Per a ús intern, s'elaboren decoccions i infusions.
• El marduix és adequat per a ús extern en forma de banys, locions i ungüents. Aquí teniu algunes receptes per fer-los:

Per fer te, agafeu 1 cullerada gran de marduix i aboqueu un got d'aigua bullint. Deixeu-ho durant cinc minuts. Filtre. Beveu una tassa 1-2 vegades al dia.

Tritureu les verdures de marduix per obtenir una pols. Prendre 1 culleradeta. pols i barrejar amb 1 culleradeta. alcohol etílic. Deixeu-ho sol un parell d'hores. Fondre 1 culleradeta. mantega i aboqueu-hi la mescla. Barrejar. Mantingueu la barreja al bany maria durant 10 minuts. Filtrar i refrigerar. Unta amb cura el nas del nadó per dins i per fora.

Amb diarrea i espasmes intestinals en nens, la infusió de marduix ajuda bé. 1 cullerada herbes aboqueu 250 ml d'aigua bullint. Després de la infusió, filtrar. Els nens no han de prendre més de 2 vegades al dia.

Per a la inhalació, necessiteu plats de mida mitjana i aigua calenta. Afegiu gotes d'oli de marduix a l'aigua. Una persona freda ha de respirar sobre el vapor durant 4-5 minuts. La inhalació es pot repetir diverses vegades.

Com a base, és adequada una crema normal. Aboqueu 6-10 gotes d'oli de marduix a la crema. Barrejar i fregar la zona afectada. Aquesta crema és apta per fregar i com a compreses.

Per fer-ho, cal preparar una barreja d'olis d'ametlla i marduix en una proporció de 3 a 5 gotes. Barrejar i aplicar sobre els blat de moro. Com a resultat, els calls s'estovaran i després es poden eliminar amb cura.

Prendre 1 culleradeta de mel amb tres gotes d'oli de marduix 2-3 vegades al dia.

Igual que l'oli de marduix, les fulles i la tija també són adequades en cosmetologia:

• A casa, podeu fer una infusió de marduix, que neteja i tanca els porus perfectament.
• La mateixa infusió es pot utilitzar com a banys. Suavitza la pell de mans i peus.
• Afegiu mel i formatge cottage a la infusió i apliqueu-ho a la pell de la cara. Aquesta màscara millorarà molt el color de la teva pell.

El famós curandero oriental Avicenna va escriure que la millor planta entre les espècies és la marduix.

Això es deu al fet que:

• Les espècies picants acceleren el procés de digestió dels plats. Aquest és un tipus de catalitzador del procés digestiu.
• Pot substituir la sal, en relació amb la qual els nutricionistes aconsellen posar marduix amb plats sense sal.
• Els plats pesats i grassos, si s'hi afegeix marduix, són fàcils de digerir.
• Tenint en compte aquestes qualitats, no s'han de superar les dosis indicades, ja que ajuda a augmentar la gana.

A casa, la marduix és:

• Planta de mel valuosa. Aquesta característica és especialment valuosa a l'agost, quan altres plantes es marceixen en temps sec.
• Un component indispensable en l'elaboració de salses, vi, cervesa.

Cinc varietats d'Origanum majorana són comunes a Rússia:

1. Baikal - és un arbust baix recte. Arriba fins a 55 cm.Les fulles són petites amb una superfície llisa. Les flors són blanques petites. L'aroma de la planta és forta i pronunciada. Al Registre estatal de la Federació Russa es considera una de les plantes de parcel·les personals.
2. Lakomka - també es considera una flor de jardí. Creix fins a 60 cm d'alçada i rep aquesta visió als 4 mesos després del desembarcament. Les fulles i les inflorescències són semblants a les espècies principals. Es considera una de les varietats amb més rendiment. L'olor és aguda.
3. Tushinsky Semko - aquest arbust de tronc erecte arriba als 60 cm, no creix gaire de branques. Són morats, rígids a la part inferior. Les fulles tenen formes oblonges punxegudes amb una vora dentada. Les flors es recullen en inflorescències allargades. Vesteixen de blanc. Es triguen 4 mesos des de la sembra fins a la primera collita i 6 mesos fins a la maduració de les llavors.
4. Scandi. En aparença, aquesta varietat és similar a les varietats anteriors, però, la superfície de les fulles és llisa i no hi ha cap placa característica d'altres varietats. L'aroma és forta.
5. Termo. Arriba als 40 cm.Els troncs creixen rectes. Són de color gris plata. L'aspecte de les fulles i les flors no difereix de les varietats anteriors.

El cultiu de marduix no és una tasca fàcil per als jardiners. Això es deu al fet que la marduix és una planta molt exigent i tots els factors poden afectar el seu creixement.

Per plantar i fer créixer marduix necessiteu:

• Terra fèrtil purificada.
• El sòl s'ha de fertilitzar amb matèria orgànica prèviament. El fertilitzant ha de ser poc profund. Per a un metre quadrat de terra, és adequada una barreja de sal de potassi (uns 10-15 grams), fertilitzant fosfat (35-40 grams) i urea (15-20 grams).
• Zona ben escollida. Les carenes han d'estar sota el sol a nivell i protegides dels vents.

És millor plantar plàntules. No es recomana sembrar les llavors d'aquesta flor, ja que les seves llavors són molt capritxoses per a tots els factors i poden no germinar.

Les plàntules necessiten llavors de bona qualitat. Han d'estar preparats per a l'aterratge. A l'abril, planta les seves caixes o terra en un hivernacle o hivernacle. A causa del fet que les llavors de marduix són molt petites, s'han de sembrar uns 0,3-0,5 grams a cada caixa. Per a una sembra uniforme, barregeu-los amb kum sec.

• En 2-3 setmanes, mantingueu el sòl humit i + 22 + 25 ° C a l'habitació. Després de l'aparició dels primers brots, traslladeu-vos a zones assolellades.
• I un cop passat el fred de primavera, es poden plantar a terra oberta.
• El sòl ha d'estar humit. És millor plantar plàntules en llits a una distància de 15-20 cm entre files.
• Una cura addicional requereix un afluixament acurat del sòl entre els llits, reg regular, control de males herbes i fertilització. L'apòsit superior s'ha d'aplicar 12-18 dies després de plantar les plàntules. Fertiliceu amb la meitat de la dosi anterior entre les files de plàntules de marduix plantades.

Les propietats medicinals i gustatives de la marduix es coneixen des de l'antiguitat. Els àrabs l'anomenaven Marjamie, que significa "incomparable".

Els antics egipcis feien rams de marduix i els regalaven als qui admiraven.

A Grècia es considerava una planta màgica: l'assecaven i la cremaven amb un altar, amb ella feien vi.

Es creia que aquesta planta dona coratge i poder d'amor. No és estrany que el nom de marduix en llatí soni com amaracum. És semblant a la paraula amor, que significa amor. Potser és perquè els antics romans l'utilitzaven com a afrodisíac.

A les cases riques, es posava marduix a l'aigua per donar-li sabor, i es rentaven les mans.

I a l'Edat Mitjana, els europeus consideraven obscè servir menjar sense condiments de marduix.

Quan els vapors de vi (llúpol) encara no s'havien inventat, la marduix s'utilitzava en l'elaboració de cervesa.

A França s'elaboraven vins amb ell. Al segle XI, l'orde monàstic cristià va saber fer licors, que incloïa la marduix. Aquesta recepta no s'ha publicat mai.

Lanicerus, un popular metge alemany, després d'haver estudiat els trets característics de la marduix, el va aconsellar per al refredat comú i com a remei per eliminar els càlculs renals.

Al segle XVI, la marduix s'utilitzava per fer tabac: les fulles de marduix es trituraven amb la mà, ensumant, començaven a esternudar. Aquesta acció neteja les vies respiratòries. També es creia que el marduix és capaç d'il·luminar la ment, millorar la memòria i enfortir el cor.

Malauradament, avui dia les propietats medicinals de la marduix s'utilitzen amb menys freqüència, però com a condiment, la marduix segueix sent únic en les seves qualitats i indispensable a les cuines del món.