Herba de cogombre (borraja, borratja)

La planta anomenada "borraja" també s'anomena "borraja" o "borraja" perquè les seves fulles fan olor de cogombre fresc.

Títols en altres idiomes:

• alemany Gurkenkraut;
• Anglès borratxa;
• fr. Burrache.

Aquesta planta és molt popular als països europeus i es cultiva com a hortalissa. A més de l'olor fresca, la borratja també agrada amb boniques flors blau de blat de moro.

• La borratja és una planta herbàcia. La seva alçada és de fins a un metre.
• La tija és recta, les flors són blaves i les fulles són oblonges.
• Les fulles tenen pèls rígids.
• Les tiges són nervades.
• Les flors són de 5 pètals.

Les fulles de la borratja són rugoses i pubescents amb vellositats primes.

Aquesta planta és originària de Síria.

La forma salvatge de borratja es troba a Amèrica del Sud, el nord d'Àfrica, Àsia Menor i també al sud d'Europa.

Com a mala herba, aquesta planta es pot veure als horts i camps del sud-oest de Rússia.

• Les fulles tenen una olor agradable i un gust que recorda al cogombre.
• Alt valor nutricional.
• L'abast de la borratja és molt ampli, incloent la medicina i la cuina.

• Calories per 100 grams: 21 kcal.

Valor nutricional per 100 gr.:

• Proteïnes - 1,8 g,
• greix - 0 g,
• Hidrats de carboni - 3,06 g.

Proteïnes 34%, hidrats de carboni 58%, greixos 0%.

El valor principal de les flors rau en els olis essencials.

Borago conté (dosa diària en 100 g):

• vitamina A (88%),
• vitamina C (54%),
• ferro (20%),
• calci (10%).

en flors conté olis essencials, així com substàncies mucoses.

a les fulles hi ha sals minerals (la planta és rica en potassi), tanins, àcid ascòrbic, saponines, àcid màlic, carotè, àcid cítric i moc, per la qual cosa s'utilitzen sovint a la cuina.

• Les fulles de borratja contenen una quantitat important de carotè, taní i àcids orgànics. També contenen substàncies mucoses, vitamina C, potassi i magnesi.
• Les llavors contenen molts olis grassos.
• Borago s'inclou a la farmacopea de molts països europeus, de manera que aquesta planta s'inclou en alguns suplements dietètics.
• Els nutricionistes aconsellen a les persones que tenen problemes digestius, malalties vasculars i metabolisme deteriorat que afegeixin borratja als plats.
• Les flors contenen una quantitat important de substàncies mucoses, així com olis essencials.

• L'ús a llarg termini de borratja pot afectar la funció hepàtica.
• Els experts adverteixen que la borratja s'ha d'utilitzar de manera continuada durant no més d'un mes.
• A més, no preneu borratja com a medicament independent: és millor incloure aquesta planta a la composició de la col·lecció medicinal.

Les llavors de cogombre contenen olis vegetals grassos. A causa de la quantitat important d'àcids grassos, inclosos els linoleics i linolènics essencials, així com el contingut de vitamines E, A i F, l'oli d'aquesta planta té un efecte beneficiós sobre la pell. Millora la seva funció protectora, afavoreix la retenció d'humitat, augmenta l'elasticitat.

Podeu comprar aquest oli, posat en càpsules, a una farmàcia.

A casa, podeu triturar les llavors i prendre un quart de culleradeta tres vegades al dia.

• El suc de cogombre es recomana per al seu ús en febre, malalties infeccioses (escarlatina, verola, rubèola), urolitiasi, cistitis, inflamació dels ronyons, càlculs biliars, edema.
• La recepció de suc fresc ajuda a reduir l'excitabilitat de l'Assemblea Nacional, eliminar l'insomni, les pors, la depressió.

Per a suc fresc:

1. Les fulles inferiors de borratja s'han de rentar primer amb aigua freda i després amb aigua bullint.
2. Passeu-los per una picadora de carn,
3. Premeu i diluïu 1 a 1 amb sèrum de llet o aigua.
4. Bulliu el líquid resultant a foc lent durant tres minuts.

Prendre suc de borratja fresc abans dels àpats 3-4 vegades al dia, 3 cullerades.

• A Europa, la borratja es conrea com a verdura perquè les fulles joves de la borratja tenen un sabor refrescant, semblant al cogombre, que té un sabor semblant a la ceba. És per això que sovint es substitueixen els cogombres per aquesta planta en sopes fredes, amanides, salses i altres plats.
• Les fulles joves de borratja, arrencades abans de la floració de la planta, s'afegeixen a les amanides. Les fulles de set lòbuls són preferibles, ja que són especialment tendres. Més tard, les fulles es tornen més rugoses i es cobreixen de pèls, però també es poden consumir.
• Recollides a la tardor, s'afegeixen arrels de borratja als formatges, crema agra, mató i mantega. També, amb la seva ajuda, creen l'aroma de xarops, essències, punxons, vins, vinagres, tintures i altres begudes.
• La borratxa s'afegeix a la carn picada, al peix fregit o a la carn picada per donar-li un gust picant.
• El borago combina bé amb altres verdures verdes com la col o l'api.
• Els brots d'aquesta planta després de saltejar o escalfar es poden servir com a guarnició.

També es mengen flors de cogombre: seques, fresques o confitades. Fan bones decoracions per a rebosteria, begudes o amanides.

L'herba de cogombre també és una bona planta de mel. La mel és lleugera i saborosa.

Podeu fer una llimonada refrescant amb borratja. Per fer-ho, agafeu un grapat de fulles fresques de la planta, així com un grapat de fulles de melissa / menta / julivert. Tritureu les plantes (possible en una batedora), afegint-hi llimona picada sense pell. Aboqueu-ho tot en uns gots d'aigua freda, afegiu-hi una cullerada de xarop d'atzavara, stevia o xarop d'auró, així com glaçons.

Per a una deliciosa amanida de primavera piqueu 100 g de fulles de borratja, patates bullides i 40 g de plomes de ceba verda. A sobre amb crema agra.

Als Estats Units, la borratja s'utilitza sovint per fer sopes de puré i, per descomptat, per decorar els plats cuinats amb flors.

Amb finalitats terapèutiques, la borratja es recull durant la floració. La planta es talla finament i s'asseca sota un dosser. També es pot congelar la borratja.

Propietats de la borratja, que s'utilitzen en medicina:

• Diürètic, laxant, diaforètic - en brots joves.
• Calmant, tònic - a la decocció.
• Un efecte positiu sobre els vasos sanguinis, les articulacions, el fetge, el cor, els intestins, el metabolisme - en una planta fresca.
• Baixar la temperatura, baixar la pressió arterial, augmentar la lactància - en te (abocar 1 culleradeta de flors o 1 cullerada de tiges seques amb 250 ml d'aigua bullint).
• Reducció de la sudoració - infusió (fulles de borratja i maduixa 1:1, beure en lloc de te).
• Curació de cremades, abrasions, úlceres, ferides a la pell - a la infusió (abocar un grapat de fulles seques amb 500 ml d'aigua bullint i deixar reposar 15 minuts).

El suc de borratja fresca també té un efecte sobre l'excés de pes. Per baixar de pes, aquest suc es beu 2 vegades al dia. Es pot consumir sol o combinat amb suc d'api.

• Si planteu borratja juntament amb patates, ajuda a resistir els escarabats de la patata de Colorado.
• De la part aèria de la planta s'obté un colorant que tenyeix els teixits de llana de blau.

Les llavors de borratja es sembren a terra sense preparació a principis de maig a una profunditat d'uns 3 cm.Els llits es col·loquen cada 40-45 cm.Si les plàntules són molt denses, s'han d'aprimar, deixant fins a 15 plantes per metre. de llits. Per a una collita primerenca, la planta es sembra en tests a finals de març i, quan apareixen 3-4 fulles, es planten sota una pel·lícula. Per obtenir una collita tardana, la borratja s'ha de sembrar a finals d'estiu.

Per obtenir un sabor excel·lent, cal cuidar la borratja:

• en sequera s'ha de regar,
• al voltant de les plantes cal afluixar el sòl,
• fertilitzar el sòl.

La planta es reprodueix bé per autosembra: després de sembrar-la només una vegada, l'any que ve a la primavera brotaran les llavors que s'esmicolen.

Un dels avantatges de la borratja és l'absència de malaltia. A més, l'herba de borratja no està interessada per les plagues.

• Nan
• Vladykinskoie Semko
• Okroshka
• Rierol
• Abril

A les cases i granges d'estiu, es recomana cultivar la varietat Vladykinskoye Semko. Les seves fulles són grans i ovalades, fortament pubescents, i les flors són grans, blaves. Una olor de cogombre molt pronunciada, una tija fortament ramificada, la resistència a les baixes temperatures són els avantatges de la varietat Gnome.

L'herba de cogombre a la història:

• Els soldats romans ho van mastegar en campanyes per mantenir el coratge.
• Amb el mateix propòsit, els croats utilitzaven vi infusionat amb aquesta planta abans de la batalla.
• Per les seves propietats medicinals, la borratja s'anomenava "la flor del cor" i "l'alegria del cor".
• A Anglaterra durant l'època d'Isabel I, les flors de borratja es van afegir a les amanides per evocar pensaments agradables. També bullien xarop per a la tos i insistien en el vi.
• A finals del segle XVI es va començar a utilitzar el xarop de flor de borratja per tractar el mal humor i el sonambulisme.

Podeu veure el següent vídeo sobre la borratja. Aprendràs molt sobre les propietats beneficioses de la borratja i els seus usos.