julivert

El julivert (Petroselinum crispum) és una planta biennal que pertany a la família de les umbelíferes. En alemany, té els noms Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, en anglès - parsley, curly parsley, en francès - persil, persilfrisee.

L'arrel de julivert té forma de pastanaga; el primer any, només se'n forma una roseta de fulles. Al segon any, apareix una tija rodona, ramificada des del mig, amb solcs petits. La tija té un metre d'alçada i inflorescències groc-verdoses. Les fulles del julivert són de color verd fosc, tres o dues vegades pinnades, amb denticles al llarg de les vores.

Les flors de julivert es recullen en inflorescències en forma de paraigües.

El julivert només té dos tipus, el tipus més comú s'anomena julivert arrissat o julivert comú.

Hi ha suggeriments científics que el julivert prové dels països orientals del mar Mediterrani i dels països de l'Àsia occidental. De moment, s'ha estès per tot l'hemisferi nord i està creixent arreu des d'Europa fins a la Xina.També es cultiva a l'est d'Àfrica i alguns països llatinoamericans, com Argentina i Brasil.

Com a espècie, s'utilitzen fulles de julivert tant fresques com seques. El julivert forma part de moltes mescles d'espècies en forma seca i picada.

El julivert sec ha de tenir una olor característica i un color verd fosc. Quan estigui fresc, la seva tija ha de ser elàstica i les fulles han de ser de color verd brillant. Un tall fresc sol ser visible a l'extrem de la tija. Si les fulles de la planta estan marcides, hi ha taques fosques o clares o el tall fa olor desagradable, aleshores el julivert està lluny de ser fresc. Això també significa que en principi no es van respectar les condicions d'emmagatzematge.

Podeu comprar julivert tant fresc com sec a qualsevol supermercat o mercat.

El julivert conté tantes vitamines com es pot trobar en verdures o fruites. Si incloeu julivert a la vostra dieta diària, podeu assolir fàcilment el nivell òptim d'ingesta diària de vitamina C. El julivert en conté encara més que els cítrics. Hi ha motius per pensar què és més eficaç en el tractament de les malalties inflamatòries: la llimona o el julivert.

El julivert té les següents característiques:

• és una planta útil des del punt de vista mèdic;
• afegit als plats de totes les cuines del món;
• és una font indispensable de vitamines;
• té una àmplia àrea de distribució.

100 grams de julivert fresc contenen 49 kcal.

El valor nutricional del producte inclou els components següents:

• proteïnes - 3,7 g;
• greixos - 0,4 g;
• hidrats de carboni - 7,6 g;
• fibra dietètica - 2,1 g;
• àcids orgànics - 0,1 g;
• cendra - 1,1 g;
• aigua - 85 g;
• àcids grassos insaturats - 0,1 g;
• midó - 1,2 g;
• monosacàrids i disacàrids - 6,4 g;
• àcids grassos saturats - 0,1 g.

El julivert conté els següents ingredients:

• vitamines: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mcg, B1 (tiamina) - 0,05 mg, B2 (riboflavina) - 0,05 mg, B5 (pantetone) - 0,05 mg, B6 (piridoxina) - 0,2 mg, B9 (fòlic) - 110 mcg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotina) - 0,4 mcg, K (fil·loquinona) - 1640 mcg, PP (equivalent a niacina) - 1,6 mg, colina - 12,8 mg, β-carotè - 5,7 mg;
• macronutrients: calci - 245 mg, magnesi - 85 mg, sodi - 34 mg, potassi - 800 mg, fòsfor - 95 mg;
• oligoelements: ferro - 1,9 mg, zinc - 1,07 mg, coure - 149 mcg, manganès - 0,16 mg, seleni - 0,1 mcg.

Les fruites de julivert contenen olis essencials, i pel que fa al contingut vitamínic, està per davant de moltes verdures i fruites. És ric en pectina, fitoncides, retinol, àcid ascòrbic.

El julivert té diverses propietats útils:

• útil per a la cura de la pell de la cara i el coll;
• té un efecte tònic i rejovenidor;
• fa les dents més blanques
• ajuda a combatre la inflamació del cos;
• enforteix la vista;
• elimina el mal alè;
• blanqueja la pell.

Els següents efectes nocius del julivert sobre el cos són possibles:

• irritació del teixit renal;
• la possibilitat d'un avortament involuntari.

Com a regla general, es produeixen conseqüències negatives quan no s'observen contraindicacions o sobredosis.

No es recomana utilitzar julivert:

• dona embarassada;
• en presència de càlculs renals;
• amb cistitis;
• amb inflamació de la bufeta;
• en presència d'anèmia i pressió arterial baixa.

L'oli de julivert s'obté per destil·lació al vapor. En el procés d'extracció d'oli essencial, també intervenen fulles, arrels i llavors.

El color de l'oli varia del groc al marró ambre. L'aroma té notes dolces amb una barreja d'herbes. L'oli essencial de julivert té diverses propietats medicinals:

• té una propietat vasoconstrictora;
• afecta positivament la potència;
• permet normalitzar el cicle menstrual;
• millora la immunitat;
• condueix al to;
• alleuja la picor de les picades d'insectes.

En cosmetologia, s'utilitza contra l'acne, la inflor i les taques. L'oli essencial normalitza el color de la pell, s'utilitza com a part de productes anticel·lulitis, millora el creixement del cabell, prevé la caiguda del cabell. Combat eficaçment els paràsits com els polls.

L'oli essencial també s'afegeix a molts desodorants, sabons, aerosols i composicions de perfums masculins.

El suc de julivert conté una gran quantitat de substàncies útils. A més, conté sorprenentment poques calories, per la qual cosa és eficaç per baixar de pes.

El suc de julivert té un efecte positiu sobre el tracte digestiu. Cal afegir-lo a la dieta dels diabètics, ja que ajuda a baixar els nivells de sucre en sang.

El suc de julivert s'obté amb una espremedora. També podeu fer puré les fulles en una batedora i després esprémer el suc amb una gasa. En la seva forma pura, el suc està molt concentrat, per la qual cosa s'ha de diluir amb aigua neta.

Beveu el suc immediatament després de premsar sense cap additiu. Cal prendre petits glops perquè el suc s'absorbeixi millor. La taxa òptima de suc concentrat és d'una cullerada al dia.

A més, el suc s'utilitza per igualar el color de la pell i eliminar les arrugues. Es recomana netejar la cara amb gel obtingut d'aigua i suc de julivert. El suc és eficaç per combatre l'acne i els danys a la pell, per això lubriquen les zones inflamades.

Els usos culinaris del julivert són els següents:

• s'afegeixen fulles fresques picades a salses, amanides, adobs;
• el julivert s'afegeix als plats de carn i peix;
• va perfectament amb patates;
• s'arometen les sopes;
• serveix de decoració per a molts plats;
• el julivert s'afegeix als aperitius freds;
• va bé amb verdures en escabetx i entrepans salats;
• Sovint s'afegeix espècies al paté, a la botifarra, així com al formatge i al mató;
• el julivert està present en una gran quantitat d'una barreja d'espècies i herbes.

Per cuinar, el julivert es cultiva com a planta anual, ja que les seves fulles són més tendres el primer any. Algunes varietats de julivert tenen una aroma molt forta. Tots els tipus tenen un gust fresc i suau amb notes especiades.

El julivert se sol congelar per mantenir-lo fresc.

Sovint, les arrels de julivert dolç, obtingudes d'una varietat de julivert d'arrel, s'afegeixen a les sopes i als guarniments. Les arrels de julivert comuns també es poden utilitzar, però són més primes i més dures.

De vegades s'afegeixen llavors triturades seques a les amanides. És impossible imaginar okroshka sense julivert, perquè dóna una aroma inoblidable a aquest plat. Normalment, s'afegeix julivert fresc a qualsevol plat immediatament abans de servir, però les arrels es poden afegir al començament de la cocció.

Amb l'addició de julivert, podeu fer un deliciós puré de patates.

• Es necessitaran: 5-6 patates grans, un ram de julivert, unes cullerades d'oli d'oliva i sal i pebre al gust.
• Les patates es pelen, es tallen a trossos mitjans i es bullen en aigua amb sal al gust.
• L'aigua s'escorre i les patates s'han d'assecar una mica a foc lent.
• Després s'hi afegeix oli i julivert picat.
• Tritureu les patates fins que quedin puré i serviu-les.

També podeu fer un còctel nutritiu amb julivert:

• Necessitaràs un ram de julivert, una llimona, un parell de litres d'aigua i unes cullerades de mel.
• Es renta el julivert, se'n tallen les arrels, les fulles es molen amb una batedora.
• El suc de llimona s'esprem al puré de julivert i, a continuació, s'hi afegeix aigua.
• S'afegeix mel al còctel, que es barreja a fons.
• Ara el còctel es pot filtrar i servir fred.

El julivert és una font de vitamines sòlides, per la qual cosa el seu ús medicinal és força extens. Utilitzeu-lo en els casos següents:

• com a diürètic;
• per alleujar la inflor;
• per al tractament de defectes cardíacs;
• per alleujar els espasmes;
• com a diürètic;
• per millorar el funcionament del tracte digestiu;
• amb malaltia renal i còlics intestinals;
• amb malalties de la bufeta;
• contra la febre;
• per reduir l'envermelliment de les picades d'insectes;
• per al tractament de les erupcions cutànies;
• en la lluita contra la malària (s'utilitzen llavors);
• millorar el metabolisme;
• per enfortir les dents i les genives;
• normalitzar la pressió arterial i els nivells de sucre;
• per enfortir els vasos sanguinis;
• per millorar el funcionament de la glàndula tiroide.

Per alleujar la inflor, es recomana afegir un parell de cullerades de llavors de julivert a 250 ml d'aigua bullint i insistir durant 10-15 minuts. Després de filtrar i refredar el brou, i després beuen una cullerada 5 vegades al dia.

Per combatre la flatulència, s'afegeixen un parell de cullerades de llavors de julivert a un got d'aigua freda. Tot plegat es va escalfar al bany maria durant mitja hora. A continuació, el brou es filtra i es refreda. Es recomana prendre-lo en una cullerada 4-5 vegades al dia.

Per curar el reumatisme, preneu una cullerada d'arrels de julivert, escorça de salze, fulles d'ortiga, flors de saüc.Una cullerada de la col·lecció suposa 250 ml d'aigua bullint. Infusioneu la decocció fins que es refredi. Després es filtra i es beu dos gots durant el dia.

El julivert ha trobat un gran ús en cosmetologia. A causa de l'alt contingut de vitamines, elimina la inflor, normalitza el color de la pell i prevé la formació d'arrugues. Podeu preparar fàcilment una decocció que us ajudarà a desfer-vos de l'acne de la cara.

Per a això, es prenen diversos raïms de julivert que es bullen en 0,5 litres d'aigua durant 15-20 minuts. A continuació, el brou es filtra i es refreda. Es recomana lubricar la pell amb un cotó diverses vegades al dia.

Per mantenir la pell del voltant dels ulls fresca, el julivert, la sàlvia seca i els pètals de rosa es tallen finament. Tots els ingredients es prenen en proporcions iguals. S'aboquen amb aigua bullint i es insisteixen durant diverses hores. Aquesta decocció també és adequada com a tònic per a l'ús diari.

Posseint un efecte diürètic, el julivert és molt eficaç per baixar de pes. Tanmateix, no us oblideu d'altres mesures integrals per combatre l'excés de pes. Els tes i les infusions per a la pèrdua de pes s'elaboren amb julivert.

Per exemple, hi ha una recepta eficaç que s'utilitza per combatre l'excés de pes. Preneu una cullerada d'arrels de dent de lleó, llavors de fonoll, fulles de menta i llavors de julivert i tres cullerades d'escorça d'arç aldern. La recollida s'aboca amb 250 ml d'aigua bullint i s'infusiona durant mitja hora, després de la qual es filtra. Es recomana beure la infusió al matí amb l'estómac buit.

L'ús domèstic del julivert no es limita a la cuina coneguda. També s'utilitza en altres àrees de la vida humana:

• s'afegeix oli al perfum d'home;
• utilitzat com a profilàctic i tònic;
• afegit a màscares i locions cosmètiques;
• utilitzat amb finalitats medicinals;
• sabons perfumats, aerosols, desodorants, etc.

Per al julivert, el sòl normal és adequat, fins i tot amb un alt nivell d'acidesa, però solt. Planta julivert en un lloc ombrívol o al sol.

Les llavors de la planta es poden emmagatzemar durant diversos anys després de la collita. El julivert suporta el fred, de manera que pot delectar-se amb la verdor de març a novembre.

Els llits es preparen a la tardor, introduint-hi fertilitzants. A la primavera, la terra també està aromatitzada amb una barreja de potassi i fòsfor. Les llavors es posen en remull durant 24 hores en aigua o una solució feble de permanganat de potassi. Després s'emboliquen amb una gasa i s'esperen les primeres plàntules blanques.

Les llavors es planten a poca profunditat d'un parell de centímetres, la distància entre els llits ha de ser d'almenys 0,15 m Les ranures amb plàntules plantades s'escampen amb calç.

A continuació, el sòl es compacta i s'enmulla.

Podeu plantar julivert fins i tot en presència de gelades nocturnes. Els primers resultats es notaran en 10-14 dies. No cal remullar les llavors abans de plantar, però això garanteix un creixement més ràpid, en cas contrari, germinaran una setmana més.

La cura de la planta és bastant senzilla. N'hi ha prou amb regar-lo al vespre, eliminar les males herbes, afluixar els llits i diluir periòdicament. El julivert és un bocí saborós per a moltes plagues, així que cal tenir cura que no mostri signes de malaltia i danys.

• Traduït del grec, el nom de julivert sona a "api de pedra".
• Quan es va determinar el guanyador del concurs a l'antiga Grècia, se li va donar una garlanda de julivert com a recompensa. Els antics grecs veneraven la planta, considerant-la sagrada, per la qual cosa es veia sovint entre les decoracions de les tombes.El julivert també era molt popular a l'antiga Roma.
• Els científics grecs antics tractaven els ronyons i la infertilitat amb llavors de julivert.
• En algunes províncies de la Xina, s'elabora te de julivert.
• Els indis utilitzaven julivert en la medicina ayurvèdica. Va eliminar toxines, excés de líquid.
• A l'edat mitjana, la planta es va plantar al costat de les esglésies. També era una decoració honorífica de jardins al costat dels palaus imperials. En aquella època, el julivert va adquirir una gran importància precisament per als rituals religiosos.
• A Rússia, el julivert es va incloure a la llista de plantes amb un potent efecte narcòtic.
• El julivert aporta una certa varietat a la dieta dels mariners, i és per a aquests propòsits que es cultiva directament als vaixells.

Podeu trobar més informació sobre el julivert a partir d'un fragment del programa "Viu molt bé!".