Sàlvia

La sàlvia (jardí, officinalis, comú) (Salvia officinalis) és una família de labiàcies, lambaceae.

Títols en altres idiomes:

• Anglès savi comú,
• fr. embotit,
• alemany Echter Salbei.

L'espècie més comuna és la sàlvia comú (jardí, officinalis). Pot arribar als 80 cm d'alçada.

• La tija és recta, la seva forma és de tetraèdrica feblement pronunciada a arrodonida, es distingeix per una forta ramificació i pubescència de la part superior.
• Les fulles són de color gris verdós, amb vellositats blanquinoses. Tenen una forma allargada d'ovoide a lanceolada. La longitud pot arribar als 10 cm.Les fulles superiors es troben en pecíols, i les superiors sense elles.
• Les flors apareixen a principis d'estiu i solen ser de color violeta clar. La floració continua durant tot l'estiu.
• La sàlvia està pol·linitzada encreuada. Fruites - petits fruits secs foscos i marrons d'uns tres mil·límetres, tenen quatre lòbuls. Per a les plàntules, les llavors es recullen a l'agost o al setembre.
• Arrel ramificada, llenyosa i enorme.

Sàlvia: la planta té moltes espècies, cadascuna de les quals té una aroma individual. La vegetació picant s'utilitza com a addició d'espècies a diversos plats.

Hi ha més de 900 espècies de sàlvia a la família labial i de la menta. El seu nom prové del llatí "salvare - ajudar", que indica el seu ús per a la salut pels nostres avantpassats.La sàlvia de jardí és una planta picant els orígens de la qual es troben a la regió mediterrània. Hi ha moltes subespècies. Als països europeus, la sàlvia és una planta molt popular.

La sàlvia és un subarbust perenne, resistent a l'hivern, de manera que les fulles per a les espècies es recullen durant tot l'any. S'utilitzen diversos tipus per a cremadors d'encens i te.

A més de la considerada sàlvia de faig, hi ha:

(Salvia pratensis) té un sabor molt més agradable i s'utilitza com a espècie per als plats. El gust de les fulles joves és astringent i semblant a la càmfora, mentre que les fulles més velles són amargues. Per assecar-se, els brots joves es tallen abans de la floració.

Cada dia, el te s'ha de preparar repetidament i beure no més d'una o dues tasses, ja que el contingut de tuyona (oli essencial) en grans quantitats fa que la beguda sigui verinosa.

La planta tolera bé la calor, perdent l'amargor. Es pot afegir a una varietat de plats. Bàsicament, les espècies es posen en peix i vedella, diversos plats de carn.

Les fulles fregides en mantega són fantàstiques com a guarnició de tortellines i fideus plans.

També s'utilitzen fulles que s'han assecat durant molt de temps, però en menor quantitat a causa del gust resinos. Per poder utilitzar-les posteriorment, es congelen les fulles i es col·loca paper entre elles per evitar un gust amarg.

(Salvia officinalis ssp. major) és ideal per a espècies i creix fins a 1 metre d'alçada. Per la seva aroma agradable i delicada, s'utilitza a la cuina, però a causa de l'alt contingut en agents tòxics, s'utilitza en petites quantitats.

(Salvia officinalis Tricolor) les fulles abigarrades són la seva característica distintiva. Caracteritzat per un sabor amarg, creix fins a 0,4 metres. El condiment s'utilitza per a carn i peix.

(Salvia officinalis "Purpurancens") arriba a mig metre, té fulles morades i morades, les més antigues són de color verd-gris i de color verd fosc. Aquesta espècie s'utilitza de la mateixa manera que l'espècie del jardí (de vegades com a decoració del jardí).

Hi ha altres tipus de sàlvia.

Per exemple, a Grècia prefereixen savi grec (Salvia triloba) - té una agradable aroma fresca, però un gust amarg, de manera que rarament s'utilitza per cuinar.

Thujon no hi és savi espanyol (Salvia lavandulifolia), creix fins a 0,6 m Les fulles petites d'un to gris verdós s'utilitzen en diversos tipus de plats sense por de la formació de substàncies nocives.

Picant i molt aromàtic clary sage (Salvia sclarea) - una planta l'alçada de la qual arriba a un metre. Característica: floració en un to morat. Les fulles es couen i s'utilitzen per a diversos dolços amb te, i també donen sabor al vermut i al vi.

Dues varietats més tenen aromes afruitats - sàlvia de fruita (Salvia dorisiana) i sàlvia de pinya (Salvia rutilans). La primera espècie viu a Hondures, la segona a Mèxic. Són ideals per a tes, plats dolços i còctels.

La planta predominantment medicinal creix a països del sud d'Europa com Itàlia, França, Eslovàquia, Moldàvia, Ucraïna, Rússia (Territori de Krasnodar) i Iugoslàvia.

El planten als seus jardins per a ús domèstic i en grans parcel·les per a una posterior transformació industrial. Sovint viu als llocs més àrids, perquè la planta no tolera la humitat.

Gràcies al seu sabor i aroma sorprenents, la sàlvia és una espècia italiana popular. S'utilitzen plantes acabades de florir.La planta no es desprèn per cada fullet, sinó que es talla a una alçada de 10 centímetres amb tiges. A continuació, les fulles s'assequen i es trituren (si cal).

Si fregiu aquesta espècie, el gust canviarà dràsticament. S'afegeixen com a sabor a entrepans, entrepans i altres menjars ràpids.

Les espècies conserven perfectament el seu sabor i aroma en un lloc sec.

• Olor fragant, gust persistent.
• El contingut d'olis essencials en grans quantitats.
• Conté diversos compostos químics i substàncies que afecten positivament la salut humana.
• S'utilitza en forma d'espècies per potenciar el gust, la decoració o la medicina.

Per 100 grams de producte tens:

La planta conté:

• Alcaloides.
• Àcids oleanòlic, fòrmic i ursòlic.
• Flavonoides.
• Tanins.
• amargor.
• resines.
• Vitamines PP, C, P.
• 2,5% d'oli essencial en fulles, que inclou:
  • D-borneol.
  • D-càmfora.
  • α- i β-tuyona.
  • D-α-pinè.
  • Cineola.

Les llavors de la planta contenen:

• Fins a un 30% d'oli gras, on un 20% és proteïna, i la resta és àcid amilinoleic glicèrid.

• Efecte positiu sobre el cos.
• S'utilitzen per a processos inflamatoris a la cavitat oral, pulmons, sistema genitourinari, ajuda amb la tos, febre alta.
• Ajuda en el tractament de la infertilitat.
• Pot reduir la quantitat de sudoració en persones infectades per tuberculosi.
• Millora la memòria.
• Realitza accions preventives d'angina de pit, estomatitis, gingivitis, èczema, vaginitis, vulvitis, hemorroides.

Podeu obtenir més informació sobre els beneficis de la sàlvia al programa de televisió "Viu saludable".La sàlvia és una "herba sagrada" segons Hipòcrates, que diu molt.

• Risc d'avortament involuntari durant l'embaràs o inducció de part prematur.
• La planta està contraindicada durant la lactància.
• Reaccions al·lèrgiques quan s'aplica externament.
• Per a determinades malalties renals: pielonefritis, insuficiència renal, nefritis (consulteu el vostre metge).
• Està prohibit utilitzar-lo per a la poliquística, l'endometriosi, els fibromes uterins i altres malalties que alteren el cicle menstrual.
• Amb malalties neurològiques.
• Disminueix la funció tiroïdal.
• En cas de sobredosi: ansietat, insomni, al·lucinacions, augment de la freqüència cardíaca, convulsions i molt més.

No es recomana consumir la planta durant més de tres mesos. Pausa - 20 dies.

• La planta s'utilitza com a espècie per potenciar els sabors de diversos plats.
• S'utilitza en la producció de conserves i begudes alcohòliques.
• Aromatitzat en te, refrescos, tabac, formatge, condiment de caça (més popular a Amèrica del Nord i Europa).
• Enfortint l'olor aromàtic i el gust de la carn (la sàlvia pot augmentar la vida útil del plat cuinat).
• S'utilitza en primers plats (sopes).
• Dosificació precisa (excés de gust amarg).
• Afegiu als productes carnis, ous i truites.
• Algunes cerveses inclouen sàlvia.
• S'afegeix a les begudes calentes per obtenir beneficis per a la salut.
• S'utilitza per a pastisseria dolça.
• Combinat amb romaní.
• Es produeix mel fragant i saborosa.

• ?Utilitzant aquesta planta, els plats s'obtenen millor dels italians. Si voleu crear una salsa per a la pasta, feu servir mantega, que s'escalfa juntament amb fulles de sàlvia.
• La saltimbocca és un plat on les fulles de sàlvia s'uneixen a una costella amb un escuradents.
• Les patates fregides no es deixen de banda: alguns cuiners prefereixen afegir sàlvia.
• Bàsicament, a la cuina només s'utilitzen fulles de color gris verdós de la planta "envoltades" de pelusa. Tenen una gran aroma en l'etapa d'assecat i un agradable retrogust amarg.
• A diferència d'altres tipus de plantes que s'utilitzen activament a la cuina, la sàlvia conserva el seu gust fins i tot quan es cuina al foc. Per tant, es pot afegir al principi de la cocció. La característica principal de la planta és una clara dosi de condiment.

Per a això necessitem els ingredients:

• 5 gr. sàlvia fresca
• Llima - 25 grams.
• Suc de pera - 100 mil·lilitres.
• Aigua carbonatada - 50 mil·lilitres.
• Gel picat.

Instruccions de cuina

Triem un got gran per a llimonada, en el qual tallem a trossos de 25 gr. Lima. Afegiu 5 gr. savi.

Per convertir el gel en petits "fragments", utilitzem equips de cuina automàtics (combinem) amb un bon mecanisme o tapem amb una tovallola i batem diverses vegades amb un martell de costelles. A continuació, aboqueu una mica de gel picat al got.

Aboqueu gel a la vora del got i aboqueu amb cura 100 ml. suc de pera: pots utilitzar tant suc en bosses com acabat d'esprémer. Afegiu-hi una mica de sucre (per a més suc acabat d'esprémer) i barregeu-ho bé amb una cullera (tant de barra com de regular). Afegiu 50 ml. aigua carbonatada.

La beguda acabada es pot decorar amb una rodanxa de llimona o una fulla de planta.

• 2 kg. carn de porc
• 50 ml. oli d'oliva.
• 2 unitats. romaní fresc.
• 2 fulles de sàlvia.
• 2 unitats. ginebrons.
• 4 fulles de llorer.
• 1 gra d'all.
• 1 culleradetasal marina.
• 0,5 st. vi blanc sec.
• 750 ml. llet.
• 0,5 culleradetes pebre mòlt.

Preparat durant 3 hores 15 minuts, per a 8 porcions.

Instruccions de cuina

Talleu 2 kg de carn desossada per la meitat i fregueu amb sal i pebre mòlt. Aboqueu 50 ml en una cassola resistent. oli d'oliva i escalfar.

En el moment de xiular, hi tirem dues baies de ginebre ben picades i un parell de branquetes de plantes (sàlvia i romaní). Passat 1 minut, afegiu 1 gra d'all i barregeu-ho durant 60 segons.

Quan es formi una crosta daurada, poseu la carn en un recipient i fregiu-la des de diverses vores fins que aparegui la superfície (uns 10 minuts). 0,5 st. Aboqui el vi blanc en un recipient amb carn de porc, fent bullir.

Esperem fins que s'hagi evaporat la meitat del vi abocat, i aboquem 750 ml. llet. Després de bullir, apagueu immediatament l'estufa. Passem al forn, on la temperatura és de 175 graus.

L'estofat es realitza durant dues hores i mitja, la carn es gira periòdicament i es comprova la seva preparació. Si veiem que la carn ja no és dura, posem-la a la taula de la cuina, tapem amb paper d'alumini.

La salsa que ha estat guisada amb carn es pot utilitzar com a salsa. El filtrem prèviament per un colador fi i el tornem a abocar al recipient fins que es formi una forma gruixuda. La carn es talla a rodanxes grans i es serveix a taula juntament amb la salsa preparada.

La planta té les següents propietats medicinals:

• Un remei natural eficaç per a malalties inflamatòries de determinats òrgans.
• S'utilitza per a fluxos, gingivitis, amigdalitis, genives sagnades.
• Ajuda amb la tos.
• És un antipirètic.
• Restaura la integritat de la pell en un curt període de temps.
• S'utilitza en forma de locions i compreses.
• Malalties de la pell, artritis i ferides supurants.
• S'utilitza com a teràpia complexa per a la infertilitat femenina.
• Útil per a persones amb diabetis, ajuda a reduir els nivells de sucre en sang.
• La planta és útil per als homes, millora la potència.
• Un antibiòtic natural que té un efecte accelerat en la recuperació de determinades infeccions.
• L'herba és un tònic, alleuja l'excés de treball i enforteix el sistema immunitari.
• Forma els vasos més elàstics, prevé la formació d'aterosclerosi. Millora l'activitat cerebral.
• Un excel·lent remei per enfortir les arrels del cabell, frena la calvície i en alguns casos l'atura.
• S'utilitza en un bany per a l'èczema microbià i com a dutxa per a la vulvitis i la vaginitis.

• Preparant te amb sàlvia, pots desfer-te del mal de coll.
• La sàlvia enforteix el sistema immunitari. La composició inclou antioxidants que eliminen els radicals lliures del cos. Per tant, la sàlvia es pot anomenar una excel·lent prevenció contra les malalties del cor o la formació d'un tumor maligne.
• Els efectes de la febre alta i la inquietud es redueixen amb una compresa de te de sàlvia. Aquesta propietat tònica, que li permet penetrar a la pell, reduirà la febre i la seva manifestació.
• És excel·lent durant el cicle menstrual, especialment amb dolor abdominal. Millora la digestió a l'estómac. A més, el te ajuda amb l'acumulació de gasos a l'estómac.
• Et farà sortir de la depressió, millorarà la teva memòria. S'ha comprovat científicament que les persones que beuen te de sàlvia tenen una memòria molt millor.
• La sàlvia és un sedant natural que relaxa el cervell. Una persona s'enfronta ràpidament a un estat d'estrès.
• Redueix el nivell de transpiració.
• Té acció antiinflamatòria.
• Redueix el dolor a les articulacions, la gola i els músculs.

Per fer te amb sàlvia, cal escalfar l'aigua, afegir 1 cullerada. l. sàlvia seca o fulles fresques ben picades. Ompliu-ho amb aigua bullint i deixeu-ho reposar. Tapem la tassa, al cap de 4 minuts filtrem el te. Per fer-lo més saborós, afegiu-hi una rodanxa de llimona o una culleradeta de mel.

Atenció! A més dels efectes beneficiosos del te preparat, hi ha una sèrie d'efectes negatius que s'han de tenir en compte. Les reaccions al·lèrgiques són possibles. La planta pot interactuar activament amb les drogues. Cal consultar amb experts. No ha de ser utilitzat per dones embarassades i lactants. Aquesta opció és més adequada quan les mares volen deslletar els seus fills de la lactància materna.

L'extracte de sàlvia s'utilitza en cosmètics en forma de:

• Bàlsam.
• Crema.
• Xampús.
• Productes per a la cura de la pell.

A més, s'utilitzen productes a base de sàlvia:

• En cosmetologia en forma de planta eficaç que pot rejovenir la pell.
• La planta permet tensar la pell, reduint els danys i noves cicatrius.
• Les infusions i decoccions de sàlvia eviten la caiguda del cabell i afavoreixen el seu creixement accelerat.
• Si els llavis estan trencats, el pintallavis higiènic a base de sàlvia ajuda bé. Crea una pel·lícula antiinflamatòria, protegint els llavis de la influència dels factors meteorològics externs.

• Alguns tipus de plantes s'utilitzen amb finalitats decoratives pels dissenyadors de paisatge. Creixen bastant ràpidament i no requereixen cures especials. Combina amb altres plantes amb força èxit. S'utilitza en parterres de flors, misborders.
• Es poden veure varietats de baix creixement als jardins de roca.
• Les flors blaves de sàlvia es veuen molt bé amb la plantació de rosella, rudbeckia, coreopsis, reina dels prats.
• Hi ha diversos tipus de sàlvia tant a les terrasses com al balcó. Al jardí, aquest és un ambient favorable per a les papallones i les abelles, que pol·linitzen altres tipus de cultius.
• La sàlvia combina bé amb altres flors plantades en parterres.

Aquesta planta li encanten els llocs secs, càlids i lluminosos on els raigs del sol travessen altres arbres i plantes. El sòl requerit és humus amb la quantitat exacta de calç.

La sàlvia s'ha de regar amb moderació i és millor els dies secs. No necessiten una humitat excessiva. Els brots joves es regeixen més sovint. Assegureu-vos d'afluixar i desherbar. En el moment del creixement, es pot alimentar amb compost. Després, cuidant-lo, es talla la sàlvia en el moment de la floració.

En principi, en forma de plantes culinàries i medicinals, la poda és un mètode fantàstic per augmentar la producció, però amb finalitats decoratives, no.

Per a la propagació d'arbusts, s'utilitzen plàntules i llavors. La planta està dividida i esqueixos. Es sembra, per regla general, a la primavera. I es separa a principis de tardor o primavera. I al juny s'elimina per esqueixos. Primer, els esqueixos es col·loquen en un recipient amb aigua. Després de l'aparició de les arrels, trasplanteu-les a un lloc permanent. A diferència de la varietat, l'interval hauria d'arribar fins a 40 centímetres. La tija es rega regularment perquè quedi magníficament reforçada.

• El sòl s'excava fins a 30 centímetres de profunditat.Es neteja les males herbes, després s'afluixa i es raspa el sòl.
• Amplada entre files - a partir de 70 cm.
• Veureu els primers avorriments en tres setmanes. Traieu de nou les males herbes i afluixeu el sòl.
• La sàlvia és una planta que no emmalalteix i molt poques vegades es veu afectada pels insectes.
• Com a regla general, el primer any, la planta està coberta de brots. Si es netegen els brots vells a temps, aviat en apareixeran de nous i creixeran fulles més grans. Es recullen dos cops l'any. Primer abans de la floració i després, a principis de tardor. Les fulles es treuen a mà. En primer lloc, es recullen les fulles situades a sota. I a la tardor, la resta.
• El mètode d'assecat es porta a terme sota un dosser a l'aire. Les fulles recollides s'han de disposar en una capa fina.
• Les llavors es cullen durant el procés de perforació en tasses situades a sota. Les matèries primeres s'emmagatzemen en contenidors amb la màxima hermeticitat. Vida útil - fins a 1 any.