Espinacs

L'espinac (Spinacia) és una coneguda planta vegetal herbàcia que pertany a la família dels amarant (Amaranthaceae). Gaudeix de gran fama a diferents països del món, perquè ajuda en el tractament de diverses malalties, té un gran nombre de substàncies útils, de gust agradable i s'utilitza per combatre els quilos de més.

Els espinacs són una verdura anual. Pot arribar als 35-40 cm d'alçada. Les fulles de la planta són de diverses formes: arrodonides, dentades o pinnades. El color de les fulles és de diferents tons de verd. La forma de les fulles és llisa o ondulada. Segons el gruix, les fulles es divideixen en fulles llises (verd clar) i fulles grasses (verd fosc).

Planta masculina amb un petit nombre de fulles que formen ràpidament tiges florals. Planta femenina amb fulles grans i que produeix llavors per a una posterior plantació. Els fruits de la planta semblen fruits secs en forma d'oval.

Els espinacs maduren aviat. Cal esperar només un mes des dels brots fins a la maduració completa. Les llavors maduren durant uns tres mesos. La pol·linització es produeix amb l'ajuda del vent.

• Jardí (Spinacia oleracea) és una planta anual que és la varietat més comuna. Té moltes varietats.
• Nova Zelanda o Tetragonium (Tetragonia) és una planta anual caracteritzada per fulles carnoses i gruixudes. Es pot utilitzar fins i tot durant el període de floració, perquè es mantenen totes les qualitats útils.
• Gasa de diverses fulles, zhminda, multifulla (Chenopodium foliosum) és una planta anual l'alçada de la qual arriba als 80 cm Aquesta espècie es caracteritza per la presència de baies que semblen gerds.
• Malabar o espinacs de Ceilan, basella (Basella): aquesta varietat té un sistema d'arrels perenne i brots anuals. Aquesta planta arriba als 3 metres i es presenta en forma de liana.

Al territori de l'antiga Pèrsia, el cultiu d'espinacs es va començar a practicar fins i tot abans de la nostra era. Als països europeus només se'n van assabentar a l'Edat Mitjana, quan el van portar els cavallers de les Croades. Els espinacs es van estendre molt a Espanya; hi havia plantacions senceres als monestirs. Els espinacs també es conreen a Rússia, però això va passar molt més tard, només al segle XIX. Els espinacs salvatges creixen a l'Afganistan, Turkmenistan i el Caucas. Avui dia, els espinacs s'utilitzen àmpliament en totes les cuines del món, i per als amants d'una alimentació saludable, és un imprescindible en la seva dieta diària.

• Les fulles d'espinacs fresques es cullen abans de les plantes amb flor i es renten a fons.
• A continuació, les fulles s'han d'assecar completament. Podeu penjar-los a l'aire lliure o utilitzar assecadors moderns, mantenint la temperatura fins a 45 graus.
• Les fulles seques s'han de posar en un recipient de vidre i tancar-les hermèticament.
• Un lloc fosc és el millor lloc per emmagatzemar les fulles.
• Les fulles s'han de triturar abans d'utilitzar-les.

El criteri principal per triar una planta és la frescor. Les fulles d'espinacs s'han d'examinar acuradament, les taques fosques indiquen un emmagatzematge a llarg termini de la planta. També es pot sentir la frescor de la planta al tacte. Si, quan es pressionen, les fulles no cruixen, semblen lentas, és millor abstenir-se de comprar aquests espinacs. El color verd brillant és un dels principals indicadors de la frescor dels espinacs.

Està estrictament prohibit emmagatzemar espinacs frescos durant més de dos dies a la nevera. En aquest cas, les fulles s'han de col·locar sense rentar prèviament en un recipient amb aigua i només d'aquesta forma emmagatzemar-les a la nevera. Només les peces de fosa congelades es poden emmagatzemar durant diversos mesos.

• És una planta herbàcia de maduració primerenca resistent a les gelades.
• Els espinacs tenen un gust neutre i lleugerament pronunciat, per la qual cosa es poden utilitzar en diversos plats.
• Les fulles joves gairebé no tenen amargor, les fulles velles són molt amargues.
• Els espinacs són un campió de vitamines entre les verdures vegetals, conté una gran quantitat de vitamines, macro i microelements.
• Els espinacs són un colorant alimentari que es pot utilitzar per decorar ous per a les vacances de Pasqua.

En 100 grams de fulles d'espinacs crus - 22 kcal, i processades tèrmicament - 23 kcal.

Valor nutricional per 100 grams d'espinacs:

• Proteïnes - 2,9 gr.;
• Greixos - 0,3 gr.;
• Hidrats de carboni - 2 gr.;
• Cendres - 1,8 gr.;
• Aigua - 91,6 gr.;
• Fibra dietètica - 1,3 gr.;
• Àcids orgànics - 0,1 gr.;
• Àcids grassos insaturats - 0,1 gr.;
• Mono i disacàrids - 1,9 gr.;
• midó - 0,1 gr.;
• Àcids grassos saturats - 0,1 gr.

Podeu obtenir més informació sobre les propietats beneficioses dels espinacs al vídeo.

• Els espinacs tenen una gran quantitat de nutrients, per la qual cosa es recomana utilitzar-lo especialment per a nens i dones embarassades.
• Aquesta planta es caracteritza per una propietat tonificada.
• Les fulles d'espinacs tenen un efecte diürètic i laxant sobre el cos.
• Els espinacs són un agent antiinflamatori.
• Aquesta planta ajudarà a fer front a l'estrès i a recuperar la força, perquè té un efecte calmant sobre el cos.

Els espinacs s'han d'afegir als plats immediatament, no es poden emmagatzemar durant molt de temps, ja que comencen a formar-se sals nitrogenades a partir dels nitrats. Aquestes sals afecten negativament la salut humana. Si es requereix un tractament tèrmic abans de l'ús, cal escórrer la primera aigua per eliminar els nitrats. I ja a la segona aigua, podeu començar a preparar la planta.

Els espinacs contenen àcid oxàlic, que afecta negativament a tot el cos, de manera que per neutralitzar la seva acció durant la cocció, cal afegir una petita quantitat de llet a l'aigua. Els espinacs són rics en àcid oxàlic, que és perjudicial en grans quantitats. Per tant, les persones que tenen malalties renals o del tracte urinari estan molt desaconsellades de menjar aquesta planta. És millor menjar exclusivament fulles joves, en què el nivell d'aquest àcid és molt més baix que en les velles.

• amb urolitiasi;
• amb malaltia de càlculs renals;
• amb malaltia de càlculs biliars;
• amb gota;
• amb reumatisme;
• en malalties del duodè.

• El suc d'espinacs ajuda a netejar el cos, alleujar la fatiga i recarregar energia durant tot el dia.
• És un estimulant de molts sistemes corporals: té un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal i també ajuda a fer front a la tos seca o l'asma.
• En els processos inflamatoris, és indispensable. Per tant, s'utilitza per esbandir les genives, ajuda amb les amígdales inflamades.

Si una persona porta un estil de vida sedentari, 1-2 gots de suc per setmana ajudaran a tonificar i enfortir el cos. Per a les persones que practiquen activitat física o esport, s'ha d'augmentar la quantitat de suc. Per al desenvolupament normal, els nens i adolescents necessiten beure un còctel de suc d'espinacs i oli d'ametlla, per preparar-lo: es baten espinacs i una poma verda en una batedora i s'hi afegeixen unes gotes d'oli d'ametlla.

• Els espinacs són un colorant excel·lent.
• La planta s'afegeix als aliments enllaunats.
• Els espinacs s'utilitzen com a farciment de pastissos.
• Les seves fulles s'afegeixen a amanides de verdures, salses o aperitius.
• Els espinacs ajuden a l'organisme a absorbir millor les proteïnes, per la qual cosa s'han de consumir juntament amb carn, peix, formatge, etc.

Els espinacs es poden afegir al puré de patates, a les postres o a la massa per donar-los un color verd. Si afegiu espinacs a les costelles, la carn serà més fàcil de digerir i el plat es tornarà sucós. Una opció d'esmorzar saludable i saborosa és el formatge o la mató amb espinacs, un plat així pot energitzar el cos durant tot el dia.

Ingredients:

• 500 grams d'espinacs frescos
• 2 culleradetes cullerades de suc de llimona
• 2 unitats. ous
• 2 taula. cullerades de sucre
• 100 grams de fideus cuits
• 1 taula. una cullerada de mantega
• Sal i pebre al gust

Cuina:

Agafeu fulles d'espinacs fresques, bulliu una mica i tritureu-les. Espolseu els espinacs amb suc de llimona. A part, batem els ous, i després afegim als espinacs. A continuació, afegiu-hi els fideus bullits, la mantega. Afegiu sal i sucre. Aboqui la massa resultant en una safata de forn i coure durant 40 minuts a una temperatura de 180 graus.

Ingredients:

• 200 grams de fulles d'espinacs frescos
• 350 grams de patates
• 0,7 litres d'aigua
• 1 litre de llet (baixa en greix)
• 2 taula. cullerades d'oli vegetal
• 200 grams de pa de sègol
• 3 unitats. ceba
• Un polsim de sal i pebre

Cuina:

Peleu i piqueu finament la ceba. Peleu i talleu les patates a daus petits. Poseu la paella al foc, aboqueu-hi l'oli i deixeu coure la ceba a foc lent durant no més de 10 minuts. Aboqueu aigua en una paella i escalfeu-ho fins al punt d'ebullició. Afegiu les patates a l'aigua bullint i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. Cuina els espinacs en una paella durant uns 10 minuts. Afegiu sal i pebre al gust. Deixeu refredar una mica la sopa i tritureu amb una batedora. Aboqueu la llet en un recipient a part i bulliu. Aboqueu la massa de la batedora a la llet calenta i deixeu-ho bullir. Talleu el pa a daus i poseu-ho al forn fins que quedi cruixent. Aquesta sopa de puré s'ha d'espolvorear amb pa ratllat abans de servir.

• Els espinacs s'utilitzen en el tractament de la gastritis, ja que tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament de tot el tracte gastrointestinal.
• Les fulles d'espinacs ajuden amb l'anèmia i la hipertensió.
• Aquesta planta és indispensable en el tractament de l'enterocolitis.
• Una gran quantitat de iode, que es troba a les fulles, és necessària per al funcionament normal de la glàndula tiroide.
• Els espinacs participen en el metabolisme dels hidrats de carboni, en la producció de determinades hormones i també són una protecció fiable de les mucoses.
• La clorofil·la i la fibra que es troben en els espinacs s'utilitzen per alleujar el restrenyiment i netejar el cos de substàncies nocives.
• Els espinacs conté luteïna, que s'utilitza per al funcionament dels ulls: alleuja la fatiga i l'estrès.
• El consum regular d'espinacs ajudarà a enfortir les genives i mantenir les dents sanes.
• Els espinacs impedeixen la formació de tumors al cos.
• Les fulles d'espinacs fresques s'utilitzen activament per a picades d'insectes o abscessos.
• L'ús constant d'espinacs és una excel·lent prevenció del raquitisme.

Les fulles d'espinacs s'utilitzen per tractar una varietat de malalties:

• amb anèmia, restrenyiment o mal de coll - infusió: prendre 1 taula. una cullerada de fulles ben picades, aboqueu 200 ml d'aigua bullint, deixeu-ho reposar 1 hora, coleu-ho. Cal utilitzar la infusió 50 ml abans dels àpats;
• amb convulsions - cal afegir fulles d'espinacs fresques als aliments, però primer s'han de bullir en oli d'ametlla i després barrejar-les amb mantega;
• per cremades, abscessos o èczemes Les fulles s'apliquen externament. S'han de bullir en oli d'oliva fins que s'estovin i s'aplica a les zones adolorides;
• amb hemorroides - prendre 100 ml de suc d'espinacs i 100 grams d'oli d'ametlla, barrejar bé i beure en petites dosis durant tot el dia;
• amb tuberculosi o tumors - Heu de prendre 10 grams de fulles de la planta, aboqueu 100 ml d'aigua bullint, deixeu-ho reposar durant 2 hores. Prendre la infusió 3 vegades al dia, 50 ml;
• per recuperar la força en el postoperatori o després de malalties greus - barregeu 50 ml de suc d'espinacs fresc i 200 ml de vi negre sec.Necessites prendre una copa durant una setmana sencera, 1 got al dia.

Gràcies al seu nombre reduït de calories i a la presència de molts nutrients, els espinacs ajuden a desfer-se dels quilos de més ràpidament. En aquest cas, el cos no sentirà molèsties, tots els nutrients necessaris els proporcionaran els espinacs.

Depenent del grup de maduresa, hi ha aquestes varietats d'espinacs:

• Madura primerenca (la verema es pot collir en dues setmanes): Virofle, Estoic, Godri, Fortalesa, Matador, Ball rodó, Dofí, Cook Misha, Puma, Gegant, Rembord;
• Mitja temporada (la collita està llesta en tres setmanes): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Maduració tardana (cal esperar gairebé un mes per a la collita): Varangian, Victoria, Ladya.

Els espinacs es poden cultivar gairebé tot l'any. Per obtenir una collita molt primerenca, hauríeu de plantar les llavors a finals de l'estiu i tapar-les immediatament de futures gelades. Ja a la tardor apareixeran petites fulles que, sota cobert, poden sobreviure a l'hivern i a principis de primavera es podrà collir la primera collita. Els espinacs són una planta resistent a les gelades, ja que tolera perfectament temperatures de fins a 6 graus sota zero. Quan la neu comença a fondre's, els espinacs començaran a créixer ràpidament i al cap de dues setmanes es podrà collir la planta.

Sovint, els espinacs es sembren a la tardor i fins i tot abans de les primeres gelades, podeu collir un cultiu fresc. Molta gent prefereix aquests espinacs en particular, perquè es caracteritzen per la seva sucosa i cruixent. Els espinacs que creixen a la tardor tenen rendiments elevats perquè només creixen les fulles, de manera que el resultat són més verds.

Els espinacs creixen bé en sòls fèrtils i ben drenats. La millor solució és marga sorrenca o marga.Abans de plantar la planta, hauríeu de comprovar l'acidesa del sòl, ja que a índexs elevats, els espinacs no poden créixer. L'índex d'acidesa òptim per als espinacs és de 6,6 a 7,0. No es poden cultivar espinacs en sòls calcaris o carbonatats, perquè aleshores la planta no rep prou ferro. Si s'utilitza terra pesada per plantar, s'han d'utilitzar fertilitzants orgànics.

En funció de la fertilitat del sòl, cal calcular la quantitat de fertilitzants minerals i orgànics. Els fertilitzants o fems de potassa i fòsfor només s'han d'aplicar a la tardor quan s'excava el sòl. Si s'utilitza un sòl no chernozem per plantar espinacs, s'han d'utilitzar 10-12 g/m² de nitrogen, 5-7 g/m² de fòsfor, 10-14 g/m² de potassi durant l'excavació. La fertilització de la planta s'ha de fer molt poques vegades, perquè la temporada de creixement és curta i els espinacs tenen la capacitat d'acumular nitrats.

A la tardor, el sòl es adoba, i a la primavera, abans de plantar, es conrea el sòl i s'afegeixen fertilitzants nitrogenats. Podeu sembrar immediatament diverses varietats per poder utilitzar fulles fresques en qualsevol època de l'any. Per obtenir una collita a principis de primavera, les llavors s'han de plantar a finals d'estiu, després apareixeran rosetes de fulles a la tardor i poden sobreviure a l'hivern. Amb l'arribada de la calor primaveral, els espinacs seguiran creixent, i en dues setmanes es podrà collir la primera collita.

Les llavors d'espinacs absorbeixen molt malament la humitat, així que abans de plantar és millor deixar-les un dia a l'aigua a temperatura ambient i després assecar-les bé. En sembrar, les plantes s'han de deixar entre 20 i 30 cm entre fileres i les llavors s'han de plantar a una profunditat de 2-3 cm.

Els espinacs requereixen una cura acurada, ja que pateixen sense prou humitat, de manera que en temps càlid i sec, cal regar el cultiu. Quan els espinacs arriben als 10 cm d'alçada (la presència de dues fulles veritables), cal aprimar-los. També heu de recordar la fertilització del sòl amb el seu afluixament posterior. Durant l'època de creixement dels espinacs, cal dur a terme diversos desherbats i afluixament.

Els espinacs es poden collir quan es troba en fase de roseta de 5-8 fulles. Aquest període dura fins que comencen a créixer els brots florals. A continuació, la planta es pot segar o treure juntament amb el sistema d'arrels.

• Els espinacs són l'ingredient més popular en totes les cuines del món.
• Els espinacs es consideraven una font rica de ferro, però Avon Wolf va fer una errada ortogràfica al seu estudi i va equivocar la coma. De fet, aquesta planta vegetal no té 35 mg de ferro per cada 100 grams de producte, sinó només 3,5 mg. Encara que aquesta xifra també és molt significativa, perquè és el 25% de la quantitat de ferro necessària.
• A França, els espinacs s'anomenen "l'escombra de l'estómac" i el "rei de les verdures".