Xarop de carxofa de Jerusalem: calories, beneficis i perjudicis, recomanacions de preparació i ingesta

El xarop de carxofa de Jerusalem no és tan popular entre els nostres compatriotes. I sobre com és el fetus en si, només alguns ho saben amb certesa. I ho sento molt. Com que la carxofa de Jerusalem té molts elements i minerals útils, ajuda a fer front a diverses malalties i és un remei universal per a la prevenció d'un gran nombre de malalties. La carxofa de Jerusalem es pot utilitzar per preparar diversos plats i begudes, menjar en lloc de pomes o com a substitut del sucre. Aquest producte serà apreciat per molts, tant diabètics com aficionats a una alimentació adequada, ja que, a diferència de la sacarosa, el xarop de carxofa de Jerusalem satura el cos amb la quantitat òptima de fructosa i contribueix a la saturació del cos. En aquest article parlarem de les propietats beneficioses, recomanacions d'ús i mètodes per preparar un xarop medicinal saludable.

La carxofa de Jerusalem és una planta perenne amb flors grogues que semblen una camamilla de colors o un petit gira-sol. Però tot el valor s'amaga sota terra. El cultiu d'arrel dolça té una gran quantitat d'elements útils i té un gust una mica com una nou. Exteriorment, la carxofa de Jerusalem sembla un gingebre o una pera d'una forma inusual. Però té una carn blanca i suau i sucosa. I quan es prepara el xarop, conserva la màxima quantitat de nutrients.I, sobretot, es conserva la dolçor natural i agradable. En la seva forma acabada, l'almívar s'utilitza com a edulcorant natural o substitut del sucre.

El bressol de la carxofa de Jerusalem és Amèrica del Sud, és aquí on es cultiva en grans quantitats aquest cultiu d'arrel dolç i saludable. I al territori dels països càlids es pot trobar la carxofa de Jerusalem creixent a la natura. Els indis van descobrir per primera vegada la carxofa de Jerusalem, que li van donar el nom d'"arrel solar" i van afegir arrels triturades en cuinar. I un temps després, al segle XVII, la carxofa de Jerusalem va aparèixer a França, i tot gràcies als viatgers. Aleshores, la carxofa de Jerusalem va guanyar ràpidament popularitat als països europeus i va començar a cultivar-se activament com a cultiu d'hortalisses i farratge. Llavors va aparèixer el nou nom "carxofa de Jerusalem" en honor a la tribu índia xilena.

Només un segle després, va aparèixer un cultiu d'arrel dolça a Rússia, però encara avui no és tan popular entre els nostres compatriotes i es cultiva exclusivament a la part occidental del país. I de moment s'han establert els lliuraments de carxofa de Jerusalem des d'altres països: Xina, Romania i Alemanya. A diferents països, el cultiu d'arrel té el seu propi nom i es menja de diferents maneres. A la Xina, es deia patata xinesa, i a Romania - nap Volosh. I als EUA i Holanda, l'arrel s'utilitza per fer cafè. Al nostre país, per exemple, la carxofa de Jerusalem té un altre nom: pera mòlta i s'utilitza més sovint en la preparació de xarop.

Però també es pot afegir el cultiu d'arrel quan es preparen alguns plats:

• cru com a ingredient addicional per a l'amanida;
• durant el tractament tèrmic per a la preparació de sopes o segons plats;
• la carxofa de Jerusalem triturada es pot utilitzar per coure i fer postres;
• per fer kvas o beguda de fruita;
• per a la preparació d'almívar, que es pot afegir al te o menjar ja fet.

Podeu cultivar carxofa de Jerusalem vosaltres mateixos a la vostra casa d'estiu. A l'estiu, la verdura es pot utilitzar per decorar el lloc: la planta té una tija llarga, a la qual apareixen flors a l'agost. La carxofa de Jerusalem té una cura sense pretensions i fins i tot pot hivernar a terra en un clima temperat fins a -30 ºC. Per tant, es recomana desenterrar part del cultiu a finals de tardor i deixar la segona part del cultiu d'arrel al terra fins a la primavera. Això també es deu al fet que la carxofa de Jerusalem crua té una vida útil relativament curta, de manera que haureu de tenir cura immediatament de la preparació de l'almívar. A més, es creu que a la primavera la carxofa de Jerusalem té un gust més agradable i ric, i també té un gran nombre d'elements útils.

La singularitat de la carxofa de Jerusalem rau en l'alt contingut en fructans. Aquests són polímers rars que es troben en petites quantitats en altres productes. Una concentració rècord es troba als tubercles de carxofa de Jerusalem. Això us permet substituir completament el sucre i utilitzar només edulcorants naturals. Al mateix temps, el consum constant de xarop afavoreix el creixement de bacteris amigables als intestins i ajuda a netejar el cos de toxines i residus. També millora la immunitat i protegeix contra diverses malalties.

La carxofa de Jerusalem té una composició química equilibrada. I malgrat el gust dolç, l'índex glucèmic del xarop de carxofa de Jerusalem és de 13-15 GL.És un edulcorant natural que no augmenta dràsticament els nivells de sucre en sang, la qual cosa és important per als diabètics. El xarop conté més fibra dietètica, al voltant del 40%. L'avantatge de la fibra dietètica és que saturen el cos i mantenen la sensació de sacietat durant molt de temps.

Però la carxofa de Jerusalem també conté una quantitat rècord d'elements útils i substàncies biològicament actives.

• Cel·lulosa. Redueix el risc de gastritis, pancreatitis i tumors malignes.
• Complex polisacàrid d'inulina. El seu contingut pot arribar al 20%.
• Àcid de llimona. És un element insuperable per al manteniment del sistema hormonal. I també l'àcid cítric contribueix al processament accelerat dels hidrats de carboni en energia.
• Àcid de poma. Satura les cèl·lules i ajuda a mantenir l'equilibri àcid-bàsic del cos. Ajuda al sistema immunitari a combatre malalties infeccioses i víriques.
• Àcid succínic. Necessari per mantenir l'energia i la força.

• Àcid fumàric. Accelera la recuperació de la pell després de diverses malalties i talls.
• àcid propandioic. Ajuda a combatre l'estrès elevat.
• Minerals i oligoelements. Útil per al nostre cos ferro, magnesi, calci, potassi, manganès, fòsfor i zinc.
• Aminoàcids. Asseguren el funcionament normal del cos i el treball coordinat de tots els òrgans.
• Vitamines dels grups B, A, E, C i PP. Tenen un efecte multifacètic sobre el cos i enforteixen el sistema nerviós central.
• Pectines. Ajuden a eliminar toxines i substàncies nocives del cos, però al mateix temps preserven la microflora intestinal.

La carxofa de Jerusalem també es pot considerar com un component addicional de la nutrició dietètica. Aquest article és, sens dubte, important per als aficionats a un estil de vida saludable i una alimentació adequada. El valor nutricional de l'arrel crua de carxofa de Jerusalem per 100 g és el següent.

Els beneficis de la carxofa de Jerusalem es confirmen per estudis realitzats per científics de diferents països. I un nombre rècord d'elements i minerals útils és present en aquest cultiu d'arrel.

La capacitat de fer front a nombroses dolències i malalties ha estat provada pels metges.

• El xarop de carxofa de Jerusalem es recomana per a pacients amb diabetis, ja que és un substitut del sucre natural i biològicament actiu. Quan es pren regularment, és possible mantenir els nivells de sucre en sang al nivell desitjat sense l'ús d'insulina per als diabètics. Així ho confirmen nombrosos assaigs clínics de l'Acadèmia de Ciències Mèdiques de la Federació Russa.
• També és una excel·lent eina per enfortir el sistema immunitari: el consum constant de carxofa de Jerusalem en forma crua o com a xarop ajuda a augmentar la resistència del cos a diverses malalties infeccioses i víriques.Per tant, es recomana utilitzar per a la prevenció durant les exacerbacions d'infeccions respiratòries agudes i infeccions víriques respiratòries agudes, 2-3 cullerades de xarop diàries.
• El xarop permet augmentar l'activitat cerebral i augmentar la concentració durant l'estrès intel·lectual, per tant, es recomana prendre-lo durant un període ocupat, per exemple, durant una sessió amb estudiants, durant un període d'informes a la feina o en situacions d'estrès.

• El xarop de carxofa augmenta la força i la resistència durant l'exercici físic, per la qual cosa es recomana l'ús dels atletes durant l'entrenament, durant el període de preparació activa i intensiva per a competicions.
• És un reforç d'energia natural: aquesta és una manera fantàstica d'eliminar la fatiga crònica, la somnolència o la fatiga.
• Durant l'embaràs, el xarop ajuda a reduir les molèsties durant la toxicosi i té un efecte positiu en el desenvolupament saludable del nen.
• El xarop és especialment útil per als nens durant el període de creixement actiu. Una gran quantitat de calci i oligoelements contribueix a la formació i l'enfortiment adequats del teixit ossi d'un organisme en creixement.

• El consum regular de xarop ajuda a desfer-se dels mals de cap: per prevenir les migranyes, cal consumir 2 cullerades diàries. cullerades de xarop.
• La carxofa de Jerusalem és una excel·lent eina per a la prevenció del càncer i ajuda a frenar el creixement de les cèl·lules tumorals.
• Un complement útil per reduir el dolor en el reumatisme, l'osteoporosi i el tractament articular.
• Redueix la inflor: contribueix a la normalització de l'equilibri hídric del cos.
• L'ús de xarop com a suplement dietètic ajuda a restaurar el metabolisme, desfer-se de l'obesitat i mantenir la figura.
• Ajuda a desfer-se de les falles digestives del cos. Regula el treball i normalitza el sistema digestiu del cos.
• Normalitza la funció intestinal i ajuda a fer front a la disbacteriosi.

• Es considera un remei excel·lent per desfer-se de l'acidesa estomacal. Redueix l'acidesa de l'estómac i alleuja les molèsties fins i tot després de menjar àpats abundants.
• Accelera la restauració de les funcions del tracte gastrointestinal. La fibra dietètica, que es troba a l'arrel de la carxofa de Jerusalem en grans quantitats, ajuda a contrarestar el carcinoma gastrointestinal.
• Ajuda a netejar de manera natural el fetge dels verins i protegir els ronyons, però cal anar amb compte a l'hora d'extirpar la vesícula biliar, per la qual cosa hauríeu de consultar un terapeuta abans d'utilitzar-la.
• Ajuda al múscul cardíac. Els components biològicament actius ajuden a estabilitzar la pressió arterial, netejar les parets dels vasos sanguinis i reduir la probabilitat d'arítmies.
• És un dels millors mitjans en la prevenció de la trombosi venosa. Els vasos sanguinis es dilaten, s'eliminen els coàguls de sang i les parets s'aclareixen gradualment.

La llista de propietats útils pot ser llarga. A més, es recomana utilitzar el xarop de carxofa de Jerusalem no només com a tractament, sinó també per a la prevenció de certes malalties, com ara l'obesitat, la diabetis i els trastorns metabòlics. Fins ara, hi ha molts substituts del sucre naturals i inofensius: mel, xarop de canya de sucre o xarop de blat de moro. Però a diferència d'ells, el xarop de carxofa de Jerusalem té propietats més útils i quan es consumeix, el nivell de sucre no augmenta bruscament.

Per als homes, la carxofa de Jerusalem és un substitut natural del Viagra. També protegeix contra el càncer i prevé el desenvolupament d'adenoma de pròstata. Per a les dones, el xarop de carxofa de Jerusalem és útil no només per a la pèrdua de pes. El consum regular d'aliments ajuda a reduir la probabilitat de tumors de mama i és una excel·lent font de calci, que és especialment necessari durant l'embaràs. Hi ha moltes receptes amb comentaris positius sobre l'ús d'un vegetal d'arrel saludable com a base de procediments cosmètics i anti-envelliment per preservar la joventut i la bellesa de la pell.

Malgrat la gran quantitat d'elements i substàncies útils, no cal pensar que el xarop de carxofa de Jerusalem és una panacea.

Menjar diàriament té algunes contraindicacions.

• Intolerància individual del cos. Com qualsevol producte nou, la carxofa de Jerusalem s'ha d'introduir a la dieta diària de manera gradual i amb precaució, prestant especial atenció a les possibles reaccions del cos.
• Colelitiasi. Val la pena consultar amb el vostre metge, ja que el consum diari d'un xarop medicinal dolç pot provocar el moviment de les pedres i provocar un urètre obstruït.
• El consum cru sense tractament tèrmic pot provocar flatulències.
• Durant l'embaràs i durant la lactància, també heu de consultar al vostre metge.

En alguns casos, poden sorgir problemes a causa d'un cultiu inadequat de les arrels. O pel contingut en el xarop de components addicionals als quals hi ha una intolerància individual. En una farmàcia, per exemple, avui podeu comprar xarop de carxofa de Jerusalem amb rosa mosqueta, nabius, gerds o cireres. En altres casos, el xarop de carxofa de Jerusalem no pot fer mal al cos.

El xarop preparat es pot comprar a una farmàcia, així com fer-lo de manera independent a casa. El xarop de qualitat consta de tres components: fibres de tubercles, aigua i suc de llimona. Els ingredients es prenen en proporcions iguals. Per cuinar, es recomana utilitzar plats de vidre, porcellana o acer inoxidable. És millor no utilitzar plàstic, fusta, esmalt o ferro per a això.

La recepta del xarop de carxofa de Jerusalem és senzilla.

• Abans de cuinar, els tubercles dolços es renten, s'assequen i es pelen a fons. Encara que en algunes receptes es recomana deixar la pell, perquè conté una gran quantitat de vitamines.
• Després d'això, la carxofa de Jerusalem es tritura amb un ratllador fi. Per facilitar el procés, podeu utilitzar una batedora o un robot d'aliments. Durant la mòlta, destacarà una gran quantitat de suc, que s'ha d'abocar en un recipient preparat.
• El suc alliberat s'ha de posar a foc lent i escalfar-lo a foc lent durant 10 minuts. Després refredar a temperatura ambient i tornar a escalfar. Aquest procediment s'ha de repetir 5 vegades.
• A continuació, s'afegeix suc de llimona, aigua, la barreja resultant es barreja a fons. En una cassola petita, torneu a escalfar a foc lent durant 10 minuts al foc.
• Després d'això, heu de deixar el recipient amb l'almívar per preparar un parell d'hores. I després colar a través d'una gasa, abocar en recipients esterilitzats i posar a la nevera durant dos dies.

El xarop de carxofa de Jerusalem es pot donar als nens a una edat primerenca durant el període d'alimentació complementària.L'alt contingut de calci contribueix a la formació i enfortiment del teixit ossi, i les proteïnes són una base sòlida per al desenvolupament global del nadó. La dosi diària recomanada per als nens és de mitja culleradeta de xarop al dia. A poc a poc, la dosi es pot augmentar a 1-2 culleradetes per dia. Es pot afegir xarop natural preparat per a nens als productes lactis: iogurt, crema agra, formatge cottage.

El xarop de carxofa de Jerusalem es pot utilitzar en el tractament de malalties com a fàrmac o amb finalitats preventives. La dosi diària recomanada també depèn d'això.

Per a la prevenció, es recomana prendre xarop:

• nens menors de 6 anys - 0,5-2 culleradetes per dia;
• nens de 6 a 12 anys - 0,5-2 cullerades per dia;
• adults - 3-4 cullerades per dia.

Per a les malalties oncològiques i la recuperació del cos després de la radiació i la quimioteràpia, la dosi diària recomanada del xarop és de 4-7 cullerades al dia. Però abans d'utilitzar, heu de consultar amb el vostre metge. En el tractament de la diabetis, la dosi recomanada és de 4-5 cullerades al dia. Abans d'utilitzar, heu de consultar amb un especialista, ja que és possible reduir la dosi a 3-4 cullerades. Quan seguiu una dieta per als dolços, es recomana prendre el xarop dues vegades al dia al matí, una cullerada una hora abans dels àpats i a la nit 2 cullerades mitja hora després del sopar. En aquest cas, el metabolisme es normalitza ràpidament i la necessitat de consum de sucre disminuirà.

Per veure els avantatges d'utilitzar xarop de carxofa de Jerusalem, mireu el següent vídeo.