Què es pot cuinar de forma ràpida i saborosa amb formatge cottage?

El mató és un dels productes làctics fermentats més populars i saludables. A més d'un sabor especial incomparable, té moltes propietats beneficioses per al cos tant d'adults com de nens. Aquest producte es coneix des de fa molt de temps, i a Rússia es cuinava al forn. La llet agra s'escalfava i es convertia en llet quallada, després es penjava en una bossa de lli per escórrer el sèrum. Actualment, els principis bàsics de preparació del producte s'han mantingut els mateixos que abans.

Podeu utilitzar formatge cottage de qualsevol forma: afegir-lo a amanides, productes de forn i, per descomptat, per separat, barrejant-lo amb diversos farcits. S'inclou en moltes receptes senzilles i complexes.

No hi ha una norma única per a la producció de formatge cottage, depenent del mètode de preparació, pot ser de dos tipus:

1. àcid - aquest producte es prepara a partir de llet baixa en greix mitjançant fermentació de llet agra;
2. quall àcid - amb aquest mètode, a més de la massa mare bacteriana, també s'afegeix quall a la llet.

Depenent del contingut de greix inicial de la llet, podeu obtenir formatge cottage gras (18% de greix o més), semigreix suau (no més del 9%) i sense greixos dietètics (no més del 3%). Per obtenir 200 g d'un producte de llet fermentada acabat, cal prendre uns 500 g de llet fresca. Com que el producte final està més concentrat, el seu valor nutricional és una mica més elevat.

El formatge cottage és apreciat pel seu alt contingut en nutrients. Consisteix en:

• vitamines del grup B, així com dels grups C, A i D;
• lactosa o, com també s'anomena, "sucre de la llet";
• enzims i aminoàcids;
• minerals útils: calci, magnesi, ferro, iode, fòsfor i altres.

A causa d'aquesta composició, el producte de llet fermentada és útil no només com a font de caseïna (proteïna de la llet), sinó també com a cura per a diverses malalties. S'ha demostrat que els seus aminoàcids prevenen malalties del fetge, augmenten la quantitat d'hemoglobina i tenen un efecte calmant sobre la tensió nerviosa. Un alt contingut de fòsfor útil i calci encara més útil és necessari durant el desenvolupament i el creixement de nadons i nens, és útil en la curació de fractures i raquitisme. Les dones embarassades han de menjar tant d'aquest producte com sigui possible per al desenvolupament normal del fetus. La colina i la metionina contingudes en el producte estan indicades per a la prevenció de l'aterosclerosi, i els bacteris làctics normalitzen la funció intestinal i augmenten la velocitat dels processos metabòlics. Un producte dietètic ajudarà a perdre pes, alhora que satura i nodreix bé el cos.

El més convenient és preparar diverses obres mestres culinàries a partir de formatge cottage suau. Sovint, a part d'una batedora convencional, no cal res més per preparar-los. Aquest formatge cottage, batut amb diversos farcits, es menja fins i tot pels nens més capritxosos, que solen rebutjar un producte tan útil i necessari.

Aquest plat es pot utilitzar tant com un dels ingredients d'un postre complex, com com a plat independent.Podeu fer-ne una salsa salada i picant, que és convenient submergir-la en crostons o patates fregides, podeu untar-la als entrepans d'esmorzar o podeu fer-ne unes postres lleugeres i saludables. Els nens que prefereixen els dolços a tota la resta apreciaran especialment aquest berenar.

Per a la fabricació necessitareu:

• 200 g de formatge cottage suau;
• 100 g de iogurt natural;
• 1 cullerada de mel;
• 1 plàtan madur.

El plàtan es pela i es trenca en trossos grans, que s'envien a la batedora. A la fruita s'afegeix la mató i el iogurt, després de la qual es bat tota la massa a velocitat mitjana. Quan els ingredients estiguin barrejats, afegiu-hi la mel i torneu a batre-ho tot bé. Les postres acabades es poden decorar amb trossos de fruita, baies o xocolata ratllada i servir-les en gots o bols baixos. A més, la massa es pot congelar en porcions i obtenir una mena de gelat casolà.

A més d'una simple crema dolça o salada, es pot preparar un plat més complex amb formatge cottage "líquid". Per exemple, la cassola preferida de tothom, que és gairebé impossible de comprar ja feta, almenys de bona qualitat.

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de formatge cottage suau;
• 3 ous de gallina;
• 150 g de sucre granulat;
• 4 cullerades de farina de blat;
• 1 cullerada de llevat en pols;
• 20 g de mantega;
• 3 cullerades de pa ratllat;
• vainilla i ratlladura de llimona al gust.

El formatge suau es frega a través d'un colador fi perquè el plat acabat sigui més airejat i uniforme. Els ous es barregen amb el sucre, la ratlladura de llimona i la vainilla, tot això es bat amb una batedora. La farina amb pols de coure i la massa d'ou es barregen al puré de formatge cottage, després del qual també es bat la barreja resultant. El plat de forn s'unta amb mantega i s'espolvora amb pa ratllat.Això es fa perquè la cassola acabada se'n separi fàcilment. El plat es cou a una temperatura de 200 graus durant 40-50 minuts fins que estigui daurat. Els familiars que van rebre un tros d'una cassola tan meravellosa per esmorzar estaran encantats. I per variar, podeu cuinar-lo amb fruits secs o fruits secs.

Aquests pancakes rodons i esponjosos poden eclipsar fàcilment els habituals pancakes de formatge cottage. Com que estan fets de quallada elàstica en lloc de quallada granulosa, les creps tenen un gust més delicat i una textura agradable.

Per cuinar necessitareu:

• 250 g de formatge cottage suau o massa de mató;
• 7 cullerades de farina;
• 2 ous de gallina;
• 4 cullerades de sucre granulat;
• 1 culleradeta de llevat en pols;
• un polsim de sal.

Tritureu bé el formatge cottage suau amb sucre, ous i sal, a més, bateu la massa amb una batedora. Tamisar la farina a la barreja del puré i barrejar-ho tot bé. La massa acabada ha de ser sense grumolls i en la seva consistència s'assembla a la crema agra baixa en greixos. Si la barreja és massa espessa, es pot diluir lleugerament amb kefir o llet. En una paella escalfada, es fon la mantega o s'escalfa l'oli vegetal, després es couen les creps fins que estiguin daurades. Per eliminar l'excés d'oli, les creps ja fetes es poden col·locar sobre una tovallola de paper i deixar-les escórrer l'excés. Per obtenir una recepta més baixa en calories, podeu substituir la farina per segó mòlt i el sucre per mel. El contingut de greix del plat també es reduirà si coeu pancakes al forn, en lloc de fregir-los amb oli.

Un dels plats més famosos amb formatge suau ha estat durant molt de temps una variació del clàssic o pastís de formatge de baies.La suavitat i plasticitat del producte de llet fermentada els permet substituir el costós formatge Filadèlfia utilitzat a la recepta original. A més, no totes les botigues poden trobar aquest formatge, i el formatge suau és fàcil de cuinar pel vostre compte o comprar-lo a qualsevol supermercat.

Per a la recepta necessitareu el següent:

• 100 g de galetes;
• 50 g de mantega;
• 500 g de formatge cottage suau;
• 150 g de nata o nata agra;
• 150 g de sucre granulat;
• 3 ous de gallina;
• sucre de vainilla al gust.

Primer, la base del pastís de formatge està feta de molles de galetes barrejades amb mantega fosa. La massa resultant es compacta al fons del motlle amb un got o a mà. El formatge cottage es bat amb sucre i crema agra, els ous s'introdueixen d'un en un. Després d'afegir cadascun dels ous, cal batre-ho tot bé de nou amb una batedora. La massa acabada de mató i crema agra s'aboca en un motlle sobre la base i el plat es cuina en un bany de vapor a una temperatura de 150-160 graus durant 1,5 hores. El pastís de formatge acabat ha de tenir una mica de tremolor a les vores mitjanes i fixes. Això és fàcil de comprovar: només cal agitar lleugerament el motlle. Abans de tallar les postres, s'ha de deixar refredar a temperatura ambient, després la podeu treure del motlle i decorar-la al vostre gust.

A més del formatge cottage pastós suau, el formatge cottage granular ordinari s'utilitza sovint a la cuina. Pot ser ric en greixos o gairebé sense greixos. És fàcil fer un berenar ràpid amb formatge cottage granular dietètic quan algú va venir a visitar-lo inesperadament.

Aquest aperitiu no té una recepta estrictament definida; tots els ingredients són fàcilment substituïbles. Podeu posar anet, o podeu julivert, l'all es substitueix fàcilment per cogombres en vinagre o pebrot picant.Només es manté el formatge cottage sense canvis, s'ha de barrejar amb crema agra en una proporció de 10: 1 o fregar-lo amb un colador fi perquè es converteixi en una massa exuberant de gra fi. Si teniu una batedora a mà, simplement podeu batre tots els ingredients. Per preparar un plat complet, n'hi ha prou amb 300-400 grams d'un producte de llet fermentada. Aquest aperitiu es pot posar en trossos de pa blanc o negre, diversos crostons, panets o tartaletes. Simplement podeu enrotllar les boles de quallada i enrotllar-les en bastonets de cranc o verdures picades.

Aquest berenar ja requereix més temps i compres. És especialment bo amb formatge casolà gras barrejat amb diversos ingredients, ja que quan es fon, el formatge es torna viscós i tendre.

Per a la fabricació necessitareu:

• 200 g de pa de pita prim;
• 4 cullerades de formatge cottage gras;
• 200 g de qualsevol verdura, pernil o peix vermell;
• un munt de verdures: julivert o anet;
• espècies al gust.

El formatge cottage es frega per un colador o es bat amb una batedora si és necessari per fer-lo pastós. A molta gent els agrada sentir la textura del producte, així que podeu deixar-lo en petits grumolls, només pastar-los amb una forquilla. Les verdures o la carn es tallen a daus petits, les verdures es tallen finament. El formatge cottage es posa sobre una làmina de pa de pita en una capa fina i s'escampa amb la resta de productes. Tot s'embolica en un rotllo, després es talla a trossos petits. Si es desitja, es pot fregir un aperitiu en pa de pita. Per fer-ho, els farcits s'han de col·locar no sobre un pa de pita sencer, sinó sobre les seves peces, que després es dobleguen en un sobre tancat o un triangle. Un aperitiu tan calent es serveix en porcions amb una forquilla i un ganivet per no cremar-se les mans.

Si de sobte es troba un paquet de formatge sec vell a la nevera, no cal llençar-lo. Per descomptat, no pots fer-ne un pastís de formatge ni un berenar fresc, però tampoc no t'has de considerar a faltar. El formatge cottage àcid fa excel·lents pastes salades, ja que aquest formatge cottage adquireix un gust salat.

Això requerirà:

• 225 g de mató agra;
• 1 ou de gallina;
• 120 g de mantega;
• 330 g de farina de blat;
• sal al gust;
• sèsam per decorar.

El formatge cottage es frega a fons amb sal, s'hi afegeix farina tamisada i mantega suau. Tota la massa es pasta a fons amb les mans fins que es converteix en una massa homogènia de to groguenc. Abans d'enrotllar, la massa es guarda a la nevera embolicada amb paper film durant mitja hora. Això farà que sigui més elàstic. Les galetes es tallen de la capa enrotllada amb l'ajuda de figuretes o un ganivet normal i es posen en una safata per a forn. Les figuretes s'unten amb un ou batut i s'hi ruixen llavors de sèsam per a la decoració. Un berenar salat es prepara en 20 minuts a una temperatura de 200 graus.

Hi ha moltes postres clàssiques on la mató és un dels components principals. Es tracta de diversos pastissos, formatge cottage i creps dolces. Hi ha receptes on es pot substituir el formatge cottage per un ingredient més car per fer que el plat sigui menys car.I hi ha receptes on la crema de mantega grassa o el formatge suau es substitueix per formatge cottage dietètic per tal que el plat sigui menys calòric i més saludable.

Una de les postres clàssiques amb formatge cottage és el formatge cottage habitual, o mannik.

Per a la seva preparació necessitareu:

• 450 g de formatge cottage;
• 300 g de sèmola;
• 200 ml de llet;
• 4 cullerades de qualsevol xarop o mel;
• 1 culleradeta de llevat en pols;
• 20 g de mantega.

En un recipient profund, el cereal blanc es barreja amb llet i es barreja a fons. S'afegeixen formatge i xarop a la massa. Si el formatge cottage és massa granulat, el podeu batre amb una batedora o fregar-lo per un colador. La massa resultant es deixa durant un parell d'hores perquè la sèmola quedi saturada d'humitat i s'infla. La massa acabada es distribueix en forma untada i es cou al forn durant 40 minuts a una temperatura de 200 graus. Les postres acabades s'han de refredar i només després treure'ls del motlle, ja que són molt suaus i es poden triturar fàcilment quan calen. Podeu afegir diverses fruites i baies, xips de xocolata o fruits secs al formatge cottage. Es pot decorar amb xarops de colors, cacau sec o escates de coco.

Si voleu alguna cosa dolça per al cafè i només teniu un microones a mà, És fàcil fer un suflé esponjós amb només tres ingredients:

• 300 g de formatge cottage amb un contingut de greix d'almenys el 9%;
• 1 ou de gallina;
• canyella al gust.

La mató es tritura amb cura amb un ou cru, s'afegeix canyella i es bat la massa amb una batedora. El formatge cottage batut es posa en qualsevol plat i es posa al forn microones, encès a la màxima potència, durant 7-10 minuts. Un suflé airejat amb un gust àcid de canyella està llest. Podeu substituir l'espècia per qualsevol fruita i baies, xocolata i xarop.

Si no voleu passar la major part del dia als fogons per regalar-vos un autèntic pastís de mató, podeu cuinar una variació sobre el tema d'un pastís de gelatina.

Per a això necessitareu:

• 250 g de galetes dolces;
• 350 g de mantega suau;
• 350 g de sucre granulat;
• 900 g de formatge cottage suau;
• 300 g de crema agra;
• 500 ml de nata espessa;
• 500 g de qualsevol melmelada de baies;
• 35 g de gelatina;
• sucre de vainilla al gust.

Primer heu de fer la capa inferior del pastís, semblant a la base del pastís de formatge. Les galetes es trituren amb una batedora o picadora de carn i es barregen amb 150 g de mantega fosa. La barreja resultant es distribueix en una forma coberta amb pergamí i es compacta acuradament amb una cullera o el fons de qualsevol got. Mentrestant, aboqueu gelatina amb un got d'aigua freda i deixeu-ho inflar. Bateu la mantega restant amb una batedora, afegint-hi sucre i vainilla a poc a poc. Barregeu suaument la massa acabada amb una espàtula culinària amb formatge ratllat i crema agra espessa.

Per separat, la crema espessa es munta en una escuma densa. La gelatina s'escalfa a foc lent fins que es dissol completament. Totes les masses resultants es barregen en una i es posen a la part superior del pastís de galetes inferior. S'anivella la superfície del pastís i es retira la forma durant 4 hores a la nevera. Quan la capa superior s'hagi endurit una mica, podeu treure el pastís, abocar-hi melmelada o melmelada de baies per sobre i tornar-lo a refredar un parell d'hores més. La forma de les postres acabades s'ha de treure amb molta cura, separant-la del pastís amb un ganivet humit.

El formatge cottage sense greixos o baix en greix és un excel·lent substitut de la crema rica. Amb la seva ajuda, fins i tot eclairs o túbuls dolços es converteixen gairebé en un plat dietètic.El formatge cottage es pot barrejar amb crema agra i s'hi poden afegir trossos de fruita, un aperitiu tan dolç agradarà especialment als nens petits. La massa de mató-plàtan amb mel aportarà proteïnes i hidrats de carboni després del gimnàs. I la suau gelatina de formatge cottage amb xips de xocolata decorarà qualsevol taula de vacances. El formatge cottage ajudarà a millorar la digestió, ajudarà a estalviar una persona de menjar en excés i quilos de més. Donarà un augment de força i plaer amb plats deliciosos i saludables.

Per saber què podeu cuinar de forma ràpida i saborosa amb formatge cottage, mireu el següent vídeo.