Com comprovar la qualitat del formatge cottage a casa?

El mató és una massa de llet fermentada, que s'obté mitjançant la fermentació de la llet amb una extracció posterior de sèrum. A la recerca d'ingressos, molts fabricants ho barregen amb midó i oli de palma i no consideren necessari anunciar aquest fet i, per tant, no ho indiquen a l'envàs del producte.

El formatge cottage ha de tenir els següents percentatges de greix: greix - 18, negreta - 9, lleuger, baix en greix, per a dietes - 4, 9 i 11.

En condicions domèstiques, és molt possible determinar un producte que no compleix la qualitat. Cal identificar la qualitat immediatament en comprar.

• El cost del producte no ha de ser massa baix.
• El període d'emmagatzematge no ha de superar les 72 hores. En el cas que un producte tingui una vida útil de tres dies o més, és millor rebutjar aquesta compra.
• El recipient del fabricant ha de ser hermètic. No cal que hi hagi aigua. La massa en si ha de mantenir la seva forma i no difuminar-se.

La composició de formatge cottage d'alta qualitat inclou:

• llet de qualitat;
• llevat;
• mantega;
• crema.

És possible afegir productes com panses, vainillina, cacau en pols i altres sabors. Tots els ingredients s'han d'indicar a l'envàs.

La qualitat ve determinada per la coherència:

• el formatge cottage real té un estat granular;
• fals més uniforme;
• La composició massa suau es justifica per la presència d'oli de palma.

Aquest producte s'entrega a les instal·lacions del mercat en llaunes o paelles, després els propietaris responsables el posen a l'exposició, i les persones que volen treure'n profit també importen un producte caducat, que amaguen sota el taulell. Es pot vendre al consumidor poc atent.

• En aquests llocs comercials, s'ha de comprovar el gust i l'olor del formatge cottage. Si no us agrada alguna cosa, per exemple, el color o l'olor, heu d'anar a un altre venedor.
• Abans de comprar un producte, heu d'assegurar-vos que el formatge cottage es posa del mateix recipient del qual es va prendre la mostra; en cas contrari, podeu obtenir la mercaderia sota el taulell.
• També podeu consultar amb altres compradors sobre la qualitat del producte: hi ha persones que compartiran amb molt de gust la seva opinió.
• Podeu preguntar sobre la naturalitat del formatge cottage i el propi venedor. Pel seu comportament quedarà clar si està enganyant o no.

A casa, la qualitat es pot comprovar de la següent manera:

• poseu una petita part de la mató a l'aire lliure a una temperatura de més de 20 graus;
• si la quallada es torna groga i es forma una escorça densa, aquest producte conté additius desconeguts;
• si el producte de mató segueix sent el mateix color que era, no es va formar cap pel·lícula, va començar a fer olor d'acidesa, van aparèixer signes de fermentació: podeu estar segur de comprar un producte natural.

Molts s'han adaptat a afegir diferents olis al formatge cottage: palma o coco. Per determinar aquest fet, cal tallar un tros petit de tota la massa, posar-lo en un plat, abocar-hi aigua bullint i remenar.Un producte natural es coagularà en un grumoll fort. El formatge cottage fals (amb l'addició d'olis) simplement es dissol en aigua bullint, separant-se en petits coàguls.

El producte natural, quan es deixa a l'habitació, es torna agre i adquireix un color blanc o crema, és a dir, es manté igual que abans, i la versió amb una barreja d'olis vegetals adquireix un antiestètic color groguenc. A més, després de provar aquest producte, es mantindrà un regust d'oli a la cavitat bucal. Aquest efecte es produeix si hi ha una quantitat excessiva d'oli de palma.

Hi ha moments en què la barreja de components estrangers en la producció de formatge cottage es realitza de manera tan imperceptible que fins i tot un coneixedor del producte no ho sentirà. És possible comprovar la naturalitat i la qualitat dels productes comprats a casa amb iode, cosa que permet determinar la presència de midó al formatge cottage: s'afegeix a la massa per augmentar el seu pes. Això no es fa per augmentar el gust del producte: els fabricants inclouen midó a la composició només per extreure guanys financers.

Per comprovar la qualitat del producte, només cal prendre un petit tros de formatge cottage: una culleradeta serà una porció suficient. A continuació, heu de posar els productes en un plat petit i afegir-hi només dues gotes de iode. Si la quallada es torna blava, vol dir que el producte conté midó.Si, després de gotes de iode, es manté igual (el color no canvia), podeu estar tranquils, ja que es compra un producte natural. El formatge cottage sense midó a la zona de iode afegit només pot adquirir un color groguenc.

Aquestes substàncies inorgàniques s'afegeixen a la producció de formatge cottage amb el mateix propòsit que el midó: augmenten la massa final dels productes, mentre que el cost segueix sent el mateix. Per al cos, aquests compostos no perjudicaran, però reduiran la presència de substàncies beneficioses. També pots comprovar tu mateix la presència d'aquests ingredients. Per fer-ho, heu de barrejar una petita porció de formatge cottage amb aigua potable o destil·lada i vinagre. Els compostos considerats són sals, per tant, interaccionant amb l'aigua, emeten diòxid de carboni, que es manifesta com a bombolles.

Si la qualitat del producte és molt important, cal parar atenció a les inscripcions del seu embalatge. El formatge cottage amb una vida útil de més d'una setmana probablement conté alguns additius. Abans de comprar, no hauríeu de ser mandrós i hauríeu d'examinar acuradament el tipus de producte: un producte amb una consistència massa líquida o seca indica que hi ha infraccions en el procés de fabricació. Quan estigueu convençuts de la qualitat del formatge cottage comprat i ha superat al 100% tots els controls, és recomanable recordar el lloc de compra, així com la marca del fabricant, perquè en el futur ho sabràs. on i quin producte s'ha de comprar.

La diferència entre el formatge casolà i el comprat a la botiga. Si no és possible determinar quin formatge cottage és de millor qualitat (botiga o casolà), a continuació es presenta una recomanació útil.

L'amargor de la mató casolana. Hi ha un punt que causa problemes a les mestresses de casa: aquesta és l'aparició de l'amargor del formatge cottage. Aquest fet pot ocórrer per diverses raons.

• A causa de l'amargor de la llet que s'utilitzava en la producció de formatge cottage. Si hi ha aquest problema, no hauríeu de tenir en compte els productes danyats. Això pot passar si la vaca menjava herba amarga abans de munyir, o la munyida es va dur a terme en el període abans del part.
• A causa de la violació de les normes d'emmagatzematge.
• Preparació incorrecta.
• Després de la data de caducitat.

La causa més comuna d'amargor en un producte és el formatge cottage malmès i un mètode de fabricació incorrecte. En aquests casos, són possibles altres conseqüències inesperades:

• Mala olor;
• gust àcid;
• pèrdua de color natural.

Si és una llàstima llençar els productes malmesos, abans d'utilitzar el formatge cottage, cal tractar-lo amb calor, és a dir, preparar plats que continguin aquest ingredient: pastissos de formatge, cassoles, pastissos, boletes i altres productes.

Per desfer-se més o menys de l'amargor, abans d'utilitzar el formatge cottage per cuinar, cal dur a terme algunes accions culinàries:

• Mantingueu el formatge cottage durant mitja hora a la llet, després heu de colar-lo;
• de vegades podeu fer-ho de manera diferent: embolicar la massa amb una gasa (és recomanable utilitzar més d'una capa) i esbandir-la bé tres vegades amb aigua bullida refrigerada i, després de cada procediment de rentat, esprémer la massa.

Després d'haver esbrinat el motiu de l'amargor del formatge casolà, podeu distingir un producte de qualitat d'un fet malbé. Si sabeu com comprovar la qualitat del formatge cottage a casa, podeu excloure la compra de formatge cottage de baixa qualitat.

Com comprovar la qualitat del formatge cottage a casa, vegeu el següent vídeo.