Contingut de calories i greixos del formatge cottage

Molts consideren que el formatge casolà és més saborós que el que es compra a la botiga i es prepara comercialment. És ideal per a pastissos, cremes, pastissos, postres de formatge cottage, pastissos de formatge i cassoles. Molta gent prefereix utilitzar-lo com a plat independent amb mel, crema agra, conserves i fruites fresques. La inclusió de formatge casolà a la dieta permet proporcionar al cos proteïnes, greixos, vitamines i minerals útils.

Tothom sap que la llet és la matèria primera per a l'elaboració de productes lactis fermentats. El formatge cottage es pot fer tant de llet de vaca com de llet d'altres animals domèstics, per exemple, de cabra o ovella, així com de matèries primeres més exòtiques: llet de camell i cavall. A casa, s'utilitza llet o nata fermentada per fer formatge cottage. El producte més deliciós i apetitós s'obté de la llet casolana. Per descomptat, en la seva absència, podeu utilitzar la botiga.

Abans de cuinar, la llet es deixa en un lloc càlid per a la fermentació. Tan bon punt el iogurt estigui llest, es pot posar al foc. Amb una remoció periòdica, cal controlar què passa a la paella: el iogurt s'ha d'arrossegament. A continuació, la massa de quallada resultant es torna a llençar sobre una gasa o un tros de tela, es lliga i es penja de manera que el sèrum de llet es vidre. És molt important no sobreexposar el iogurt a l'estufa, en cas contrari, la quallada serà dura.

El contingut de greix del formatge casolà depèn directament del contingut de greix de les matèries primeres a partir de les quals es prepara. Si s'utilitzen matèries primeres comprades a la botiga, marcades amb contingut de greix, no serà difícil determinar l'indicador corresponent al producte acabat, hi ha fórmules especials per a això.

Una altra cosa és si s'utilitza llet casolana de poble per fer mató casolà. És gairebé impossible determinar el seu contingut de greix. Tot i que en teoria es tracta d'un procediment perfectament acceptable amb dispositius especials, normalment els agricultors i els jardiners no ho fan, i la qualitat de la llet es determina simplement pel gust.

Aleshores, parlant del contingut de greix de la llet, només es poden expressar valors aproximats. Molt sovint, el formatge cottage resulta gras, ja que no només s'utilitza llet casolana grassa per a la seva fabricació, sinó també nata, que també és grassa. Són ells els que donen al formatge cottage acabat un to groguenc o cremós, així com una consistència pastosa suau.

Parlant del contingut de greix del formatge cottage, signifiquen la següent gradació d'aquest indicador: sense greixos - 0%, baix en greixos - fins a un 5%, baix en greixos - fins a un 9%, alt en greixos - fins a un 18% . Els productes casolans en la majoria dels casos es refereixen a productes amb un alt contingut en greixos.

El contingut calòric del formatge cottage depèn directament del seu contingut en greix. Com més gran sigui el contingut de greix, més calories conté, més gran és el seu valor nutricional., i per cada percentatge de contingut de greix hi ha unes 9 quilocalories (kcal). El contingut calòric del formatge casolà pot estar entre 80 i 236 quilocalories per 100 grams. Per regla general, aquest valor s'aproxima al màxim.

La llet desnatada s'obté per separació mitjançant dispositius especials. En aquest cas s'obté la nata i el líquid separat, que és la llet desnatada (invers). Si el formatge cottage es fa amb llet desnatada, el seu contingut calòric és mínim. Aquest producte es recomana per a persones amb obesitat, aterosclerosi, indigestió i malalties del fetge.

Els beneficis del formatge casolà es deuen a la seva composició, que és ric en nutrients i vitamines.

• Supera altres productes pel que fa a la quantitat de proteïnes valuoses incloses en la seva composició. Les proteïnes de formatge cottage es descomponen perfectament i s'absorbeixen fàcilment pel cos.
• A causa de l'alt valor nutricional i d'una excel·lent digestibilitat, aquest producte de llet fermentada s'introdueix en els menús infantils i dietètics, i també es recomana per a la gent gran.
• Malgrat l'alt contingut calòric, el formatge casolà s'inclou als programes de pèrdua de pes, ja que és necessària una proporció òptima de proteïnes, greixos i hidrats de carboni per normalitzar el metabolisme.
• El formatge casolà és ric en vitamines, com ara: PP (àcid nicotínic), B1 (tiamina), B2 (riboflavina), C (àcid ascòrbic), E (tocoferol), betacarotè.
• Els minerals que componen el formatge casolà asseguren el desenvolupament i el funcionament normal de l'organisme. Conté minerals necessaris per a la construcció de dents, ossos i teixits tous (calci, magnesi, fòsfor, potassi).
• La quallada conté aminoàcids essencials com la metionina i el triptòfan. Estan implicats en el procés d'hematopoiesi, protegeixen el fetge de la deposició de greix i ajuden a normalitzar el funcionament de les vies biliars.
• L'ús regular de formatge cottage afecta favorablement l'estat de la pell i el cabell.Es tornen més forts i semblen més saludables.

• A més, les substàncies de formatge cottage ajuden a millorar la conductivitat dels impulsos nerviosos, és a dir, la capacitat de les fibres nervioses de percebre la irritació, fent les connexions del cos entre els seus sistemes i amb el medi ambient.
• L'ús de formatge casolà de forma continuada millora els processos immunitaris i la resistència als refredats.
• A més, té un efecte preventiu sobre el càncer.

També hi ha algunes contraindicacions.

• Sense realitzar les proves de laboratori adequades, no es pot estar completament segur de la seguretat del formatge casolà.
• Reaccions al·lèrgiques individuals a la proteïna de la llet caseïna.
• Els productes caducats poden causar intoxicació greu.
• Menjar formatge casolà gras en excés pot no tenir el millor efecte sobre la funció hepàtica.

Sobre els beneficis i els danys del formatge cottage, vegeu el següent vídeo.