Formatge cottage sense greixos: beneficis i perjudicis, valor nutricional i energètic

Probablement, tothom a la infància va escoltar de les seves mares i àvies les propietats beneficioses del formatge cottage. I efectivament, és un producte força útil i nutritiu, saturat de minerals, aminoàcids essencials i un conjunt de vitamines tan necessàries per a l'organisme.

Per a la nutrició dietètica, sovint es prefereix el formatge cottage baix en greix.

Avui en dia, l'alimentació adequada ha tornat a estar de moda: la gent presta especial atenció a la seva salut i, en particular, a l'indicador de pes corporal. Adherint-se a una varietat de dietes, dones i homes trien aliments baixos en calories. Aquest fet anima els productors a produir productes d'àcid làctic amb baix valor energètic. Aquesta tendència de moda no podia passar per alt l'estimat formatge cottage.

Per a les persones preocupades per la pèrdua de pes, s'ha creat un producte especial sense greixos, que es diferencia del tradicional en un contingut calòric reduït. Això va ser possible gràcies a la reducció del percentatge de greix de la llet pasteuritzada, que s'utilitza com a principal matèria primera per a la fabricació de productes lactis fermentats. El formatge cottage sense greixos és més fàcil de digerir pel cos i es digereix més ràpidament que el formatge cottage normal, té un gust agradable i un valor proteic excepcional.

El mató, com ja sabeu, s'elabora a partir de llet de vaca per pasteurització.Per a la versió desnatada, respectivament, es desgreixa la llet i se li afegeix una mica de mantega, així com un entrant especial format per bacteris anaeròbics que provoquen una fermentació efectiva de l'àcid làctic. En alguns casos, s'introdueix a la composició un component de quall, una solució de clorur de calci o pepsina. Tots els components estan sotmesos a un tractament tèrmic, durant el qual s'allibera un dens coàgul granular suau del sèrum de llet: aquest és el formatge cottage. S'envasa en envasos de polietilè i es lliura a l'usuari final.

Cal seguir correctament la tecnologia de fabricació completa; només en aquest cas, el producte serà fragant, saborós i el més útil possible. A més, a les fàbriques lleteres, es presta especial atenció al control de qualitat de les matèries primeres, per això, fins i tot abans de la pasteurització, es comprova la presència de bacteris patògens de la llet, així com la integritat i el contingut de greix.

Es posa a la venda formatge cottage sense greixos que conté al voltant d'un 15-25% de proteïnes. Aquest producte es distingeix per un color groc clar, una estructura homogènia sense impureses estranyes i una característica olor de llet agra.

Per al formatge cottage s'estableixen els següents indicadors microbiològics: no es detecta salmonel·la per 25 g o E. coli per 0,00001 g. Aquesta composició compleix amb totes les normes sanitàries existents i indica la màxima qualitat del producte, de manera que no us haureu de preocupar per una possible infecció amb microflora patògena. Des d'aquest punt de vista, el formatge cottage és absolutament segur.

El producte és ric en elements importants per al creixement i desenvolupament normals del cos humà. El calci inclòs en la seva estructura enforteix els ossos i el teixit muscular, afecta la conducció dels impulsos nerviosos, afavoreix la coagulació de la sang, és responsable de la força de les dents i de la duresa de les ungles.

Un tret característic dels productes d'àcid làctic és que el calci està present en ells juntament amb l'àcid làctic amb la formació de lactat: aquest component és completament absorbit pel cos infantil i adult.

El formatge cottage està saturat de proteïnes i se sap que contenen aminoàcids, que són el material de construcció clau de tots els teixits i cèl·lules del cos humà. És per això que està especialment recomanat per a nens i gent gran. El formatge cottage és l'únic producte d'àcid làctic que conté la proteïna caseïna. Millora el metabolisme i accelera el metabolisme.

Els fosfolípids de la lecitina, així com la cefalina, contribueixen al curs normal dels processos de regulació neuronal. L'aminoàcid metionina es caracteritza per un efecte hepaprotector pronunciat i redueix el risc de degeneració grassa de les cèl·lules hepàtiques.

El mató conté una gran quantitat de vitamines B. Ajuden a mantenir el funcionament normal de tots els sistemes interns i, juntament amb el magnesi, normalitzen l'activitat del sistema nerviós, calmen, normalitzen el son i s'utilitzen en el tractament complex de la neurosi, obsessiu. -trastorns compulsius i tics.

El formatge cottage sense greixos acumula una concentració significativa de fòsfor i ferro, que contribueixen al funcionament normal de tot l'organisme en el seu conjunt, milloren l'hemoglobina, protegeixen contra l'anèmia i l'anèmia.

El formatge cottage està especialment recomanat per a persones amb obesitat, gota, patologies de la tiroides, així com aquelles debilitats per malalties cròniques greus. Permet restaurar i normalitzar ràpidament el treball de tots els òrgans vitals.

El mató també conté seleni, que és responsable de la resistència del cos a les infeccions i malalties víriques, i també participa en la regulació del cor i dels vasos sanguinis. El contingut de zinc en el producte és alt, que és necessari per enfortir els ossos i el teixit muscular. Sense cobalt, les cèl·lules sanes no es produeixen a la sang i el manganès normalitza l'hematopoesi.

El contingut calòric del producte sense greixos és mínim: només 75-110 quilocalories per 100 g de formatge cottage, per això el producte es recomana especialment per a dones embarassades i també s'inclou en la nutrició dietètica i esportiva. Malauradament, les vitamines A, E, D i K poden ser absorbides pel cos només en presència de greixos, de manera que no estan disponibles per al cos humà com a part del formatge cottage baix en greix.

Per al tractament complex de determinades patologies, a més dels fàrmacs, els metges recomanen als seus pacients una dieta basada en l'ús de formatge cottage sense greixos. Els beneficis curatius d'aquest producte, com demostren les ressenyes, són excel·lents.

Amb l'augment de la pressió, ajuda a enfortir les parets dels vasos sanguinis i estabilitzar la pressió arterial a causa de la presència de sals de sodi. En aquest cas, es pot menjar tant cru com en forma de cassoles dolces i postres de pudding. Amb malalties coronàries, es recomana als pacients que consumeixin formatge cottage baix en greixos diàriament.

A causa de la reducció de l'acidesa, el formatge cottage és especialment eficaç en els trastorns crònics del tracte gastrointestinal, i en cas de colitis, trastorns intestinals i enteritis, el formatge cottage accelera el procés de recuperació del cos a causa de l'alta presència de proteïnes i vitamines.

Amb un excés de pes corporal, el formatge cottage baix en greix ajuda a cremar greix, de manera que ajuda a desfer-se suaument dels quilograms innecessaris. En aquest cas, serà més útil prendre formatge cottage juntament amb verdures i fruites fresques.

El formatge cottage és realment indispensable per a les patologies hepàtiques: permet que els teixits de l'òrgan es recuperin ràpidament i es renovin. Els metges sovint recomanen dietes de formatge cottage per a problemes amb la vesícula biliar: el producte redueix la inflamació del cos i millora les funcions colerètiques.

La majoria de les dones embarassades inclouen formatge cottage sense greixos a la seva dieta diària. L'augment de la presència de proteïnes en combinació amb un contingut calòric reduït els permet rebre totes les vitamines i aminoàcids necessaris per al creixement i desenvolupament normals del fetus sense risc d'augmentar de pes.

I per descomptat, un producte de llet fermentada baixa en greixos és molt important per als nens petits. Normalment s'introdueix a la dieta al cap de 8 mesos. És necessari que els nadons compensin la deficiència de calci i el creixement normal dels ossos i els músculs del nen.

A més, el benefici del producte es manifesta en les seves propietats diürètiques, per la qual cosa es pot recomanar a pacients amb patologies del sistema urinari i, a més, a persones propenses a l'edema (però en quantitat limitada).

El mató té propietats lipotròpiques, participa en la síntesi d'hemoglobina, així com en la regeneració de les fibres nervioses. Amb l'ús diari del producte, el teixit ossi i cartílag s'enforteix, per la qual cosa es recomana la inclusió obligatòria en la dieta de totes les persones amb una activitat física augmentada, així com homes i dones majors de 40 anys.

Malgrat els beneficis incondicionals del formatge cottage baix en greix, hi ha una llista de malalties en què el seu ús està contraindicat.

El producte és nociu en grans quantitats en la insuficiència renal aguda, així com en l'aterosclerosi. Els pacients amb gastritis no haurien de comprar un producte àcid; s'ha de donar preferència al formatge cottage amb un gust neutre.

Els nens menors de 2 anys no s'han de donar formatge cottage massa sovint, això pot provocar problemes renals. Tingueu en compte que a les prestatgeries dels supermercats i les petites botigues avui dia hi ha una gran quantitat de productes de baixa qualitat que conté olis vegetals (lanolina, palma o coco). Redueixen significativament la digestibilitat del producte i redueixen la seva eficàcia en el tractament.

Si no confieu en la qualitat dels productes acabats, sempre podeu cuinar formatge cottage baix en greix amb les vostres pròpies mans a casa i, a més, aquestes receptes són molt senzilles. Per a això només cal matèries primeres, una paella forta i de fons prim, un tamís i una mica de temps.

La tecnologia de preparació és bastant senzilla: la llet agra s'aboca en un recipient de cuina preparat i es posa a foc lent o al bany maria. Per tal que el producte es cuini més ràpid, es remena periòdicament. Tan bon punt es forma un terròs de color clar, que s'allunyarà fàcilment del sèrum, la quallada està llesta.Després d'això, coleu la peça de treball; per a això, un colador o un sedàs metàl·lic es folra amb una gasa doblegada diverses vegades i s'aboca el contingut de l'olla. S'ha de lligar i penjar una gasa amb un producte de llet fermentada perquè el líquid restant quedi completament drenat. Si cal que la quallada estigui seca i esmicolada, es deixa en un colador o colador, es cobreix amb polietilè i es posa sota opressió. La llet no s'ha de col·locar en un foc fort: a temperatures elevades, la peça començarà a enrotllar-se i la massa es tornarà dura a la sortida, com el cautxú.

Si no teniu temps d'esperar que la llet s'agrifi, no importa, en aquest cas, la mató casolana necessitarà una mica de iogurt o kefir, que són una bona font de bacteris làctics que ajuden. descompondre la composició en formatge cottage i sèrum de llet.

Per preparar el producte d'aquesta manera, heu de col·locar l'olla amb les matèries primeres preparades a foc lent i, quan el líquid s'escalfa a 65-70 graus, afegiu-hi kefir a raó de 100 g de ferment per litre. de llet. De vegades les mestresses de casa posen crema agra, però en aquest cas el formatge cottage serà gras i el seu contingut calòric augmentarà entre un 13 i un 15%.

Per a aquells que, a causa de les dietes i assecadors freqüents, no tenen prou calci, és adequada l'opció de fer formatge cottage amb clorur de calci líquid, que es pot comprar a qualsevol farmàcia.

S'ha de posar una cassola amb llet pasteuritzada preparada a l'estufa i, tan bon punt la beguda s'escalfi, extreu una ampolla del fàrmac i continueu llanguint fins que tots els flocs grans i petits s'agrupin en un sol grumoll.

El formatge cottage sense greixos es menja cru, s'utilitza per a cassoles abundants, pastissos de formatge fragants i formatge cottage, sovint inclòs en amanides de verdures i fins i tot per entrepans.

Per no danyar el cos, heu de seguir algunes recomanacions per al seu ús.

Els nens menors de 3 anys haurien de menjar quallada especial que contingui una quantitat equilibrada de BJU, així com minerals. A partir dels 3 anys, els nadons es poden introduir a la dieta de formatge cottage sense greixos, mentre que la taxa diària hauria de ser d'aproximadament 50-70 g per dia.

La ingesta regular de formatge al cos d'una mare lactant és molt important; en aquest cas, la norma diària correspon a 150 g. Si la ingesta del producte és menor, es prendrà tot el calci requerit pel nen. del cos de la mare - aquí és on els problemes de moltes mares joves amb dents i ossos.

Per als atletes, les proteïnes són importants per construir massa muscular. Per nodrir els teixits amb la proteïna necessària, heu de consumir batuts de formatge cottage 60-100 minuts abans de l'entrenament i mitja hora després. La norma diària per a un adult ha de ser d'aproximadament 200 g.

La mateixa quantitat de formatge cottage s'ha de consumir diàriament per tothom que vulgui perdre pes.Hi ha moltes dietes que recomanen augmentar la seva ingesta a 300 g, però aquests consells tenen conseqüències desagradables, ja que les altes dosis de calci poden alterar significativament el funcionament dels ronyons i el sistema urinari.

Vegeu a continuació els beneficis del formatge cottage baix en greix.