Les subtileses de la digestió del formatge cottage a l'estómac humà

Una bona alimentació i l'aigua són les principals fonts d'activitat vital de qualsevol organisme. Una persona raonable, en la mesura del possible, intenta utilitzar aquells productes que aportin el benefici més tangible.

Les cèl·lules necessiten proteïnes i hidrats de carboni per funcionar correctament. Les proteïnes són els autèntics "constructors" de qualsevol cèl·lula, i els hidrats de carboni són "combustible", "proveïdors" d'energia. El formatge cottage és una font de tots dos. A més, encara conté greixos, substàncies essencials i vitamines, per la qual cosa no hi ha dubte dels seus beneficis.

El nostre cos està disposat molt finament i, de vegades, produeix reaccions inesperades tant a plats nous com a plats coneguts. No només és important el gust i la frescor del producte consumit, sinó que també es relaciona amb diferents tipus d'aliments i el procés d'assimilació de diferents maneres.

En el seu nucli, el procés de digestió directa es pot dividir en dues etapes.

• Física. El menjar es mastega, és a dir, es tritura i s'humiteja amb saliva. Després es barreja i es dissol.
• Química. Els enzims digestius anomenats hidrolases descomponen les proteïnes, greixos i hidrats de carboni ingerits en compostos més simples i solubles en aigua. Les proteïnes es descomponen en aminoàcids, els greixos en àcids grassos i el glicerol, els carbohidrats en monosacàrids. És necessari per a l'absorció a la sang.

Segons el temps i les característiques de la digestió, es distingeixen quatre grups principals de productes.

• Fonts de la major quantitat d'hidrats de carboni. Es digereixen en una hora i proporcionen energia al cos. Aquest grup inclou: sucs de verdures i fruites acabats d'esprémer, amanides de verdures i fruites, préssecs, síndria, meló, raïm, taronges, pomes, peres, cireres, verdures sucoses, pastanagues.
• Fonts altes en proteïnes: productes lactis, ous, marisc, peix, aus de corral, fruits secs, herbes aromàtiques, fruits secs. El temps d'aprenentatge d'aquest grup és de dues hores com a mínim.
• "Proveïdors" de greixos i proteïnes. Es tracta de cereals, productes de pa, formatges, mató, patates, llegums, bolets. Es triguen unes tres hores a digerir-los.
• El grup més lent, que està mal digerit i pot no ser digerit gens: quatre hores. Aquí els gastroenteròlegs inclouen cafè, te, brioixeria dolça i grassa, conserves de peix i carn, embotits, diversos tipus de carn, productes fumats, formatges durs.

Per tant, el formatge cottage pertany al tercer grup. Però abans de parlar de les característiques de la seva digestió, cal entendre quines substàncies específiques conté.

En primer lloc, és una font de proteïnes valuoses, que, al seu torn, consisteixen en cadenes complexes d'aminoàcids. Sense aminoàcids, qualsevol procés vital és impossible.

Les proteïnes són d'origen animal i vegetal. El millor de tot és que el cos humà absorbeix proteïnes animals, en les quals el nombre d'aminoàcids arriba als vint. Tots ells estan continguts en formatge cottage.

El formatge pot augmentar significativament la immunitat i normalitzar el treball del tracte gastrointestinal, per tant, es considera amb raó un aliment dietètic.

El quallat conté caseïna. Aquesta proteïna restaura els músculs després de càrregues pesades, afavoreix la formació òssia durant un període de creixement intensiu i ajuda a la rehabilitació després de malalties greus. Cal tenir en compte que la caseïna natural només es produeix en el procés de coagulació de la quallada de la llet i no es troba en cap altre producte que no sigui el formatge cottage i el sèrum de llet.

El formatge cottage és el principal proveïdor d'àcids tan importants com la metionina i la colina, dels quals depèn el treball del fetge i els ronyons, l'estat del sistema nerviós.

A més, el formatge cottage és una font rica de calci i fòsfor. Els científics han calculat que només nou cullerades de formatge cottage (o uns cent grams) poden satisfer la necessitat diària d'aquests elements.

El calci és essencial per al creixement i l'enfortiment dels ossos. A més, el nostre aspecte també depèn d'aquest element, és a dir: la salut de les dents, les ungles, el cabell. Durant el tractament tèrmic, el calci no es destrueix.

Fins i tot aquests components per si sols fan que el producte de llet fermentada sigui imprescindible a la dieta. Si també tenim en compte les vitamines dels grups A, C, D, B, el ferro, els greixos i els hidrats de carboni, és clar per què s'ha d'incloure el formatge cottage a la dieta de les dones embarassades i lactants, persones que pateixen trastorns circulatoris, malalties de el sistema cardiovascular, els ronyons, el tracte gastrointestinal, els atletes.

Pel que fa a la salut de la dona, el consum regular de formatge cottage afecta l'estat del sistema reproductor i, segons els metges, prevé l'aparició de certes malalties.

Per al cos masculí, a més dels beneficis indubtables en la construcció de massa muscular, ajudarà a la producció de l'hormona masculina - testosterona i normalitzarà l'estat del sistema endocrí.

Per als nens i adolescents, el formatge cottage també és útil perquè promou la producció d'hormona del creixement i prevé el desenvolupament del raquitisme.

Perquè els beneficis d'aquest producte siguin més tangibles, cal esbrinar quant de temps dura el procés de digestió del formatge cottage i quan és millor menjar-lo.

Els productes de quallada són capaços de proporcionar energia al cos durant un període de temps prou llarg.Per tant, els metges aconsellen utilitzar-lo principalment a l'hora de dinar. És durant aquestes hores que el procés de digestió és especialment intens. A més, la composició del formatge cottage contribueix a la producció d'hemoglobina a la sang, la qual cosa millora significativament el metabolisme.

Així, el producte que es menja al dinar serà digerit durant unes dues hores. A les hores del matí i del vespre, aquest procés s'allargarà i durarà unes tres hores.

Però no penseu que no podeu utilitzar formatge cottage al matí i al vespre. Al matí et carregarà d'energia durant tot el dia, a la nit alleujarà la gana i l'insomni, ja que calmarà el sistema nerviós.

Per tant, molts nutricionistes aconsellen als esportistes i persones a dieta que consumeixin un 5 i un 9% de formatge cottage al vespre.

A més, el contingut de greix del formatge cottage afecta significativament la taxa de digestió. Com més greix sigui el formatge cottage, més lentament s'absorbeix, per la qual cosa a la tarda és millor parar atenció a un producte amb un contingut baix en greix.

Hi ha molta controvèrsia sobre els beneficis i els perjudicis del formatge cottage sense greixos.Però s'ha comprovat que perd la majoria dels minerals i vitamines durant el processament, les vitamines liposolubles A, E, D s'absorbeixen pitjor, i la pèrdua d'aquestes últimes comporta una mala absorció del calci. El contingut òptim de greix per a l'absorció total del calci és del 9%.

Per descomptat, el formatge casolà acabat de preparar serà el més útil i sense tractament tèrmic llarg. Es prepara de manera molt senzilla, i per baixar el percentatge de greix n'hi ha prou amb deixar la llet durant diverses hores en un lloc fred i treure la capa superior assentada.

Un altre factor important són els productes amb què s'utilitza el formatge cottage. El millor és afegir-hi baies, fruites, herbes, crema agra. Combinació perfecta de formatge cottage i mel.

No l'utilitzeu després d'un sopar abundant com a postres. Això complicarà el treball de l'estómac i alentirà el procés d'assimilació d'elements útils.

Cal recordar les característiques individuals: a una edat primerenca, una persona necessita més elements útils i el procés de digestió en si és més ràpid. Amb l'edat, la velocitat de tots els processos de la vida disminueix. Això es veu significativament afectat per l'estat de salut i la compatibilitat del cos amb els productes lactis.

Calcular la quantitat òptima de formatge cottage per consumir és molt senzill. Només és important no menjar en excés, no aportarà cap benefici, però poden sorgir problemes digestius. L'excés de proteïnes crea una càrrega addicional en el treball dels ronyons.Amb cent grams tres cops per setmana n'hi ha prou per obtenir totes les substàncies vitals. Si és possible utilitzar-lo en la mateixa quantitat diàriament, això només serà un avantatge.

Per obtenir informació sobre com triar el formatge cottage adequat, vegeu a continuació.