Valor nutricional i composició química del formatge cottage per 100 grams

De tots els productes lactis, el formatge cottage és especialment popular. I si a l'edat adulta el seu ús depèn de les preferències de gust d'una persona, llavors a la dieta d'un nen es pot trobar sense falta. La informació sobre els beneficis del producte es pot escoltar de diverses fonts. I només tenint en compte els components del formatge cottage i les seves característiques, podeu estar realment convençuts d'això. En general, totes les dades més necessàries sobre el producte es poden llegir a l'etiqueta.

Preste atenció a la composició del producte. Si, a més de la llet i la massa mare, conté enduridors (clorur de calci), preparats enzimàtics i conservants, els beneficis d'aquest producte per al cos es redueixen.

Per determinar el valor nutricional, cal tenir en compte el contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni (BJU) del formatge cottage. Pel que fa al contingut de proteïnes, aquest producte ocupa una de les posicions de lideratge. A més, la proteïna en aquesta forma té característiques positives:

• les proteïnes animals, a diferència de les proteïnes vegetals, contenen aminoàcids equilibrats necessaris per al creixement i desenvolupament del cos;
• gràcies a processos especials de fermentació, s'absorbeix millor;
• Es divideix en ràpid (aporta energia després del consum en poc temps) i lent (evita la sensació de gana durant 5 hores).

Per a les persones que busquen augmentar la massa muscular i consumir moltes proteïnes, un altre avantatge és el cost força baix en comparació amb la mateixa carn o peix. Els hidrats de carboni es presenten aquí en forma de l'anomenat sucre de la llet (lactosa i galactosa) i requereixen els enzims adequats per a la seva descomposició.

Un altre indicador important del formatge cottage és el seu valor energètic. També s'anomena contingut calòric, ja que aquest indicador es mesura en quilocalories (kcal) per 100 grams de producte. En general, els diferents tipus de formatge cottage es diferencien pel seu contingut en greix. Com més alt sigui, més calories. El contingut d'hidrats de carboni i proteïnes en diferents formatges cottage és aproximadament el mateix (de mitjana 2 i 16 grams, respectivament). El formatge cottage es pot dividir condicionalment en tres grups:

• baix en calories (1% - 79 kcal, 2% - 86 kcal);
• calories mitjanes (4% - 104 kcal, 5% - 121 kcal, 8% - 138 kcal, 9% - 159 kcal);
• alta en calories (18% de greix - 236 kcal).

Les persones que controlen acuradament el seu pes presten atenció a aquestes xifres. Per menjar variat i al mateix temps no superar la ingesta diària de calories, presteu atenció als tipus baixos i baixos en greixos d'aquest producte. Fins i tot si els barregeu amb fruites o cereals, no hi haurà un gran dany per a la figura. Com que el control del pes és un tema candent, hauríeu de consultar el vostre metge quan feu una dieta. És absolutament impossible rebutjar el consum de greixos animals, ja que estan implicats en la síntesi d'hormones i processos metabòlics. A més, l'excés de pes també es veu afectat per les calories obtingudes després de la descomposició de proteïnes i hidrats de carboni.

A més de l'anterior, l'elecció de formatge cottage amb un contingut calòric particular també està influenciada per l'estil de vida. Per a una persona el treball de la qual s'associa amb un esforç físic intens o que participa habitualment en esports, els aliments rics en calories són més adequats. En el nostre cas, formatge cottage amb una proporció més elevada de greix. Com a resultat de la seva combustió, una persona rebrà una quantitat suficient d'energia sense danyar el cos i deteriorar el benestar.

L'embalatge acostuma a indicar els elements principals. Però, de fet, a més de BJU, encara hi ha molts microelements i substàncies diferents a la composició del formatge cottage. I alguns estan continguts en petites quantitats, així que enumerem els més significatius.

• Aigua. Si analitzem la composició química del formatge cottage, es necessita del 60 al 70 per cent. Aquesta xifra varia segons el mètode d'obtenció (en producció o a casa), la consistència i els additius.
• Vitamines: A, betacarotè, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. El seu nombre es pot veure a la taula. Cal tenir en compte que no hi haurà vitamines solubles en greixos al formatge cottage baix en greix, de manera que es redueixen els beneficis d'aquest producte. A més, són necessaris per a l'absorció d'alguns oligoelements solubles en aigua.
• Minerals: potassi, calci, magnesi, fòsfor, ferro, coure, fluor, manganès. Cal tenir en compte el seu contingut si se segueix la dieta. Naturalment, només l'ús de formatge cottage no pot proporcionar la norma diària d'una vitamina i un mineral en particular. Tanmateix, heu d'assegurar-vos que els aliments que mengeu al llarg del dia siguin equilibrats. Un excés o deficiència fins i tot d'un únic oligoelement pot tenir les seves conseqüències. Alguns fabricants produeixen productes amb un alt contingut de vitamines o calci.

A causa de la seva composició, el formatge cottage es prescriu com a aliment obligatori per a nens, dones embarassades i persones amb mala salut. El formatge cottage és una mena de concentrat de substàncies útils, ja que d'un litre de llet s'obtenen 300-400 grams de formatge cottage. Per cert, aquestes proporcions s'han de guiar per quan dubteu de la qualitat; només heu de prestar atenció al cost de la llet i dels productes que se'n deriven.

Pel que sabem, el mató s'obté fermentant la llet i separant-ne el sèrum. Conté la majoria dels hidrats de carboni. Per a les persones que no descomponen la lactosa totalment o parcialment, és millor utilitzar productes de formatge cottage. Per descomptat, aquesta no és una solució per a persones al·lèrgiques a la proteïna de la llet de vaca (caseïna). Es tracta de malalties diferents i en aquest cas només podeu provar el producte sota la supervisió adequada d'un metge. Una altra substància que requereix precaució és el gluten. No es troba en productes lactis naturals. No obstant això, pot ser en additius alimentaris, glaçat, etc. Per tant, en aquest cas, és millor donar preferència a la producció de provada a casa i no córrer riscos.

Quan parlen de la utilitat del formatge cottage, el colesterol sovint es converteix en un obstacle. En els productes de mató, està contingut en quantitats raonables, beneficiant els nivells hormonals i el metabolisme.

Un altre component important que conté el formatge cottage són els aminoàcids. Els vam esmentar de passada quan vam descriure els beneficis de les proteïnes.Mereixen una atenció especial, ja que cap procés del cos pot prescindir d'ells. Formen part de les proteïnes que formen diversos ossos, tendons, teixits musculars i òrgans, hormones, anticossos i altres unitats funcionals del cos.

Els aminoàcids són necessaris pel cos com a material de construcció literalment cada minut, cosa que és especialment important per al cos d'un nen en creixement. Però hi ha moments en què la necessitat d'ells augmenta: durant la malaltia, l'esforç físic, el debilitament del cos. Alguns aminoàcids (no essencials) són sintetitzats pel propi cos, d'altres (essencials) només es poden obtenir dels aliments. La quallada conté:

• arginina;
• leucina;
• histidina;
• isoleucina;
• metionina;
• valina;
• lisina;
• fenilalanina;
• triptòfan.

Quin paper tenen en el cos?

• afecta el creixement i l'acumulació de massa muscular;
• participar en l'hematopoesi;
• donar suport al treball de la glàndula tiroide, les glàndules suprarenals i el fetge;
• afecta el sistema nerviós;
• necessari per a un metabolisme correcte.

Alguns teixits necessiten el seu propi conjunt d'aminoàcids. Per tant, és tan important quan es produeix un problema al cos ajustar la dieta. En aquest sentit, el formatge cottage és universal. Es recomana per a gairebé qualsevol dieta, tant per a malalties associades amb els òrgans digestius, cor, vasos sanguinis, com per a la correcció del pes, l'enfortiment general del cos.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.