Beneficis, perjudicis i composició del formatge cottage

El formatge cottage es considera a priori un producte útil. Tanmateix, tal com és, només en casos rars, el formatge cottage està contraindicat per a persones sanes. O si l'utilitzeu completament malament, en el moment equivocat i en la quantitat incorrecta. Per evitar que això passi, només cal aprendre una mica més sobre la utilitat i el dany del producte que res.

El mató és un producte làctic fermentat obtingut per fermentació de llet. A continuació, el sèrum es separa de la massa resultant i la resta és la quallada.

El producte ha estat utilitzat per la humanitat durant molt de temps, i ja al món antic això també es feia amb finalitats medicinals. La primera menció d'aquest producte es troba en artefactes trobats a Mesopotàmia, a l'antiga Roma. A Rússia, el formatge cottage també era un plat habitual a la taula, tot i que s'anomenava formatge. D'aquí el nom "syrniki", una petita pastisseria a base de formatge cottage.

El formatge cottage es pot preparar amb diverses tecnologies:

• clàssic;
• separat.

La primera tecnologia, al seu torn, es divideix en dos mètodes: àcid i quall àcid. En el primer mètode, la matèria primera del formatge cottage és la llet desnatada, a la qual s'afegeix àcid làctic i cultius d'inici, estimulant així el procés de fermentació. Amb el mètode de producció àcid-quall, s'afegeixen a la llet quall i bacteris làctics.

Amb una tecnologia separada, la llet es divideix en 2 fraccions: un producte desnatat i una crema amb un contingut de greix del 55%.Això es fa mitjançant un separador. Després d'això, els ingredients àcids de quall es posen en llet desnatada i, quan s'escalfa, s'obté una massa de quallada. Només queda refredar-lo i completar el procés de fermentació afegint una certa quantitat de nata obtinguda en la primera etapa de la preparació del formatge cottage.

Per la seva consistència, el formatge cottage és granular i pastós. Segons la majoria, el primer és bo per al consum en la seva forma pura, mentre que el formatge cottage semblant a la pasta és convenient utilitzar-lo a l'hora de cuinar (com a farciment per a pastissos, base de cassoles, pastissos de formatge).

El formatge cottage és una font de proteïnes, de mitjana un 14-18% de proteïnes cau en 100 g del producte. A més, a diferència de la contrapartida de la carn, aquesta proteïna es descompon en escates i no conté fibres, i per tant s'absorbeix amb més facilitat i més rapidesa.

La proteïna és un material de construcció per als músculs, teixits, enzims, la seva deficiència provocarà una violació dels processos metabòlics. És extremadament important tenir prou proteïnes al cos per augmentar la massa muscular, per això el formatge cottage és un dels principals productes de la dieta dels atletes, i també és útil per als homes que es dediquen a un treball físic dur.

El producte conté molt calci, que és necessari per a la construcció i enfortiment del sistema esquelètic, l'esmalt dental. La necessitat de formatge cottage és òbvia, però hi ha períodes a la vida d'una persona en què el cos experimenta una major necessitat de calci. Aquesta categoria inclou dones durant l'embaràs i la lactància. El calci que entra al seu cos és necessari per a la construcció dels ossos del nen. Aquesta categoria també inclou nens, adolescents i gent gran. És lògic que la quantitat de formatge cottage consumida pugui augmentar després de fractures òssies.

Per a la gent gran, el formatge cottage ajuda a protegir contra l'osteoporosi, que es manifesta per una major fragilitat òssia. A més, el producte redueix els nivells de colesterol, enforteix el cor i els vasos sanguinis i millora la circulació cerebral. Totes aquestes són raons òbvies per les quals s'ha d'incloure el formatge cottage al menú de la gent gran.

Un producte de llet fermentada multicomponent ric en fòsfor i calci també és essencial per a la tuberculosi i l'anèmia. Amb la gota i malalties similars de les articulacions, es recomana reduir el consum de carn. És el formatge cottage en aquest cas el que actuarà com una de les opcions alternatives per als productes carnis.

A més d'un efecte beneficiós sobre l'esquelet, el calci participa en el procés d'hematopoesi, processos metabòlics. Els resultats de la investigació científica demostren que quan el cos es satura ràpidament de calci (és a dir, això passa quan es consumeix formatge cottage), els radicals lliures s'hi uneixen.

Aquestes últimes són molècules "trencades" a les quals falta un electró. Ataquen les cèl·lules sanes, provocant que funcionin malament. Això, al seu torn, pot conduir al desenvolupament de càncer. Així, es pot dir això el consum habitual de formatge cottage és una de les mesures preventives en la lluita contra el càncer.

Les varietats grasses de formatge cottage es caracteritzen per un alt valor nutricional, donen una sensació de plenitud, enriqueixen el cos amb el conjunt de minerals i vitamines necessaris, però al mateix temps no sobrecarreguen els òrgans digestius i excretors. Això ens permet recomanar el producte per a la nutrició de persones que han estat operades o estan en fase de recuperació de malalties greus.

El producte lacti també ho és recolza la salut del fetge, protegint-lo de l'obesitat. Això és possible gràcies a la metionina, un aminoàcid essencial que es troba al formatge cottage. L'obesitat del fetge és provocada per la influència de toxines (inclosa la ingesta de diversos fàrmacs), nivells elevats de colesterol.

El mató és ric en bacteris làctics, que normalitzen la microflora intestinal i milloren la digestió. El formatge cottage contribueix a la destrucció de la microflora patògena i a la reproducció activa de les beneficioses, per això és útil per a la gastritis. La millora de l'estat de consum de formatge cottage comporta úlcera pèptica, malaltia de Crohn, pancreatitis, colitis.

En cas d'indigestió, s'ha de triar tipus de producte amb baix contingut en greixos. Els aliments grassos en persones amb mala digestió poden agreujar els símptomes desagradables, les nàusees i els trastorns de les femtes.

Els enzims presents al formatge cottage també contribueixen a millorar la digestió. A més, quan es descomponen les proteïnes i a causa dels aminoàcids de la composició, en consumir formatge cottage també es formen enzims que milloren els processos de processament dels aliments.

Les sals de potassi del producte tenen un lleuger efecte diürètic, cosa que permet recomanar el producte en el tractament de la malaltia renal, la hipertensió. El potassi normalitza l'equilibri hídric del cos, eliminant l'excés d'aigua. En combinació amb un contingut baix en calories, això permet utilitzar el producte per a la nutrició dietètica. A base de formatge cottage, hi ha dietes i dies de "dejuni".

Les vitamines del grup B i les proteïnes ajuden a mantenir la pell, les ungles i els cabells sans.Les vitamines B generalment tenen un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell, i les proteïnes actua com a material de construcció per a les cèl·lules del cabell i de la pell, amb una quantitat suficient, s'estimula la producció de col·lagen del propi cos.

A més, una gran quantitat de vitamines B en el producte li permet normalitzar el metabolisme metabòlic, afecta positivament l'estat del sistema nerviós. L'àcid fòlic (vitamina B9) del producte és necessari per a la formació dels òrgans interns del fetus, per tant formatge cottage ha d'estar a la dieta de les dones en posició.

Aquestes característiques són més certes per a un producte elaborat amb llet sencera de contingut mitjà en greix. Els homòlegs sense greixos i massa grassos, així com els productes de llet al forn o en pols, tenen menys propietats útils i més contraindicacions.

El mató està contraindicat en cas d'intolerància individual als productes lactis fermentats, la caseïna. Un producte casolà gras no ha de ser consumit per persones amb sobrepès, aterosclerosi, i també és perjudicial per a la gent gran. Amb l'edat, els aliments grassos s'absorbeixen pitjor i, a més, contenen molt colesterol, la qual cosa contribueix a l'"obstrucció" dels vasos sanguinis.

A més, en adults, el contingut de quall, responsable del processament de la caseïna, disminueix als intestins. Com a resultat, no es descompon en aminoàcids, però de la mateixa forma va a l'intestí inferior, provocant fermentació, sensació d'inflor. Està clar que en aquest cas, el formatge cottage es fa perjudicial per als humans.

Les varietats grasses de formatge cottage no es recomanen per a l'aterosclerosi, les malalties del fetge i del cor. No obstant això, fins i tot en absència d'aquests problemes de salut, aquest producte no s'ha d'abusar.

Una passió excessiva pels productes proteics afectarà negativament l'estat dels ronyons, i una quantitat excessiva de calci també és perillosa per a la salut. Per aquest camí, no s'ha d'abusar del formatge cottage i controlar el BJU general de la dieta diària, evitant el "ses" en una direcció o una altra (greixos o proteïnes).

El formatge cottage per a un nen és un producte útil i necessari, però s'ha d'introduir a la dieta no abans de 5-7 mesos. Hauríeu d'utilitzar un producte especial dissenyat per a l'alimentació infantil. S'ha d'introduir gradualment, començant pel volum a la punta d'una cullera i per any augmentant la quantitat de formatge cottage a 100-150 g per dia.

No es pot dir que el formatge cottage sense greixos és perjudicial. Per contra, en alguns casos, es recomana a una persona menjar només aquest producte. Tanmateix, si esteu considerant el formatge cottage com la principal font de calci i fòsfor, deixeu la versió baixa en greixos o combineu-la amb un producte clàssic. El fet és que les vitamines A i D liposolubles d'un producte sense greixos estan contingudes en quantitats mínimes, i el calci i el fòsfor s'absorbeixen pitjor. Per a una mare lactant, el formatge cottage pot ser útil, sempre que el nadó no sigui al·lèrgic. Més detalls sobre els esquemes del seu ús durant la lactància es discutiran a la secció corresponent de l'article.

Parlant dels perills del formatge cottage, cal tenir en compte que només un producte fresc es beneficiarà. No podeu menjar formatge cottage amb una vida útil caducada.Si han passat 1-2 dies a partir d'aquest moment, és permès cuinar cassoles, creps o pastissos de formatge amb aquest formatge cottage.

La composició del formatge cottage conté molts components, la concentració dels quals es veu afectada pel mètode de preparació i les característiques de la matèria primera del producte. Al voltant del 65-70% de la composició està ocupada per aigua, en la qual es dissolen minerals i vitamines.

El formatge cottage conté vitamines A i B (B-1, -2, -4, -5, -6, àcid fòlic, vitamina PP), H, així com provitamina beta-carotè, minerals - calci, fòsfor, magnesi, ferro, potassi, sodi.

La proteïna del producte, així com tota la "llet agra", s'absorbeix millor que la que es troba a la llet. Conté àcids essencials i no essencials. Els greixos estan representats per greixos saturats i monoinsaturats, hidrats de carboni - per galactosa i lactosa. Aproximadament l'1% de la composició és cendra. Finalment, el formatge cottage és ric en bacteris làctics.

El formatge cottage adequat només ha de contenir llet i massa mare. La presència d'espessidors, conservants i sucres és un motiu per rebutjar el producte, o almenys no utilitzar-lo constantment.

El contingut calòric del formatge cottage depèn del contingut de greix. Per tant, el formatge cottage casolà és el més gras i calòric, el contingut de greix del qual és del 18%. El contrari és el formatge cottage baix en greix, el contingut de greix del qual és de fins a un 3%. La seva varietat és un producte sense greixos amb valors de greix fins a un 1,8%."Intermedi" és el formatge cottage amb un contingut mitjà de greix, també s'anomena suau i dietètic: el seu contingut en greix és del 9%.

BJU de cada tipus, respectivament, és una mica diferent. Per tant, el formatge cottage gras casolà conté més greix que altres tipus. La seva taxa és d'almenys un 18%, però el contingut de proteïnes es redueix a 15 g. Els més rics en proteïnes són els aliments baixos en greixos i sense greixos, en els quals la quantitat de proteïnes pot arribar als 22 g i la quantitat de greix és significativament. reduït i igual a 0,6-1 g.

Coneixent les característiques que afecten el valor energètic del producte, podeu considerar el contingut aproximat de calories del producte. Per tant, el formatge cottage gras amb un contingut de greix del 18% conté 236 kcal. No oblideu que la quantitat de greix en un producte casolà pot augmentar i, en conseqüència, el contingut calòric. 100 g de formatge cottage semi-greix 9% conté 169 kcal, baix en greix - 110-120 kcal, sense greixos - fins a 100 kcal.

El formatge cottage baix en greix i semi-greix es pot calcinar, és a dir, contenir una quantitat més gran de calci. Tanmateix, això no afecta el contingut calòric.

A més, hi ha productes amb additius i farcits (melmelades, panses, albercocs secs). Per descomptat, el seu valor energètic és superior al dels anàlegs sense additius. El contingut calòric d'aquest producte també pot augmentar a causa de la introducció de midons, estabilitzadors, que s'han d'afegir per a aquesta combinació, així com per a l'emmagatzematge d'additius i productes lactis fermentats.

L'índex glucèmic del formatge cottage és baix i és igual a 30 unitats. Però el seu índex d'insulina, com tots els productes proteics, augmenta i arriba a les 120 unitats. La diferència entre aquests valors (encara que estan relacionats) és enorme.L'índex glucèmic (IG) és una mesura de la quantitat de sucre a la sang que es troba quan es consumeix un aliment. La insulina (AI) és la quantitat d'insulina necessària per processar aquest producte.

En absència de contraindicacions, un adult pot menjar fins a 200-250 g de formatge cottage al dia. Els esportistes, dones embarassades i lactants poden augmentar la dosi fins a 300 g.

Els nutricionistes recomanen alternar el consum de diferents varietats de formatge cottage. Per tant, 3-4 vegades per setmana, podeu incloure un producte gras a la dieta. Enriquirà el cos amb àcids grassos essencials, conté més vitamines i el calci i el fòsfor d'aquest formatge cottage s'absorbeixen millor. Però amb el consum més freqüent de formatge cottage gras, hi ha la possibilitat d'augmentar el nivell de colesterol a la sang, l'aparició d'excés de pes.

El formatge lleuger es pot consumir gairebé en qualsevol època de l'any. Al matí, una petita quantitat (100 g) pot complementar les farinetes. Els nutricionistes ho insisteixen L'esmorzar ha de ser dens, contenir una gran quantitat d'hidrats de carboni lents i algunes proteïnes.

Els hidrats de carboni carregaran farinetes i proteïnes: formatge cottage. Podeu servir-lo com a segon esmorzar, després es pot augmentar la porció a 200-250 g i menjar el producte amb maduixes, gerds. Però és millor negar-se a consumir un producte amb baies i fruites dolces al vespre: l'àpat serà excessivament alt en calories i ric en carbohidrats ràpids.

Al vespre, podeu menjar una porció de formatge cottage amb oli de llinosa o cuinar cassoles, pastissos de formatge. El més important és que no contenen una gran quantitat d'oli. Una paella a la planxa o coure pastissos de formatge al forn ajudarà a evitar-ho.

El formatge cottage també ajudarà en una situació en què no hi ha temps ni ganes de prendre menjar calent complet (això passa sovint a la calor de l'estiu). En aquest cas, val la pena afegir 1,5 tasses de llet o kefir, un plàtan i baies a una porció de formatge cottage, i després batre la massa amb una batedora.

Aquest còctel satisfà la sensació de gana (el seu contingut calòric pot arribar a les 400-500 kcal), si us plau, amb un sabor excel·lent i proporcionarà al cos la quantitat necessària de vitamines i microelements. Podeu augmentar el contingut calòric de la beguda afegint-hi 1-2 cullerades de farina de civada.

Per a una dona que alleta, el formatge cottage es convertirà en una font de proteïnes i calci, millorarà els processos metabòlics i augmentarà la lactància. La dosi diària del producte és de 100-200 g, es pot combinar amb crema agra. És millor menjar un producte clàssic que un producte baix en greixos. El contingut òptim de greix del producte està entre el 5 i el 9%. Si la mare té sobrepès, es pot reduir al 3-5%.

El formatge cottage baix en greix no proporcionarà al cos de la dona la quantitat adequada de calci i vitamines, i una massa grassa causarà excés de pes i trastorns de les femtes al nen. A causa de la presència de greixos al producte, hauríeu de començar a incloure formatge cottage a la dieta no abans que el nadó tingui 2-3 mesos.

L'aparició de problemes digestius en els nadons (trastorns de femtes, flatulències, còlics), així com erupcions cutànies, hauria de ser un motiu per reduir la dosi diària de formatge cottage en la dieta de la mare. Si això no va alleujar les molles, val la pena renunciar al formatge cottage durant un temps.

A base de formatge cottage, podeu preparar molts plats saludables i fins i tot una beguda (una mica més amunt vam parlar d'un batut amb formatge cottage).considera el més interessant i útil d'ells.

Aquests inclouen pastissos de formatge, rics en proteïnes i calci, un plat satisfactori i fàcil de cuinar. Es poden fregir en una paella o coure al forn. Se serveix una delícia esquitxada amb sucre en pols i guarnida amb baies. Deliciosos pastissos de formatge amb crema agra.

Per cuinar, és millor prendre formatge cottage pastós de contingut mitjà de greix. Si només hi ha un anàleg de gra a la mà, primer s'ha de netejar per un tamís.

• 500 g de formatge cottage;
• 2-3 cullerades de farina (per a l'opció PP, podeu substituir la sèmola, la farina de civada mòlta, la farina de coco o d'arròs);
• 2-3 cullerades de sucre o substitut;
• 2 ous.

Trenqueu els ous en formatge cottage, afegiu-hi sucre i barregeu-ho bé. Afegiu-hi farina a poc a poc, procurant que la massa quedi tendra i sucosa. Al mateix temps, no s'ha d'enganxar amb força a les mans i estendre's. La quantitat de farina es dóna de manera condicional, cal posar-hi tanta com la massa necessita.

Si feu servir farina de coco, recordeu que s'asseca la massa, així que n'heu d'afegir menys. La farina d'arròs, en canvi, és delicada i fina per si mateixa, per la qual cosa en caldrà més. Quan afegiu-hi flocs o sèmola, n'haureu d'abocar-ne una petita quantitat a la massa, barrejar i deixar reposar un quart d'hora. Durant aquest temps, el cereal s'inflarà i absorbirà part de la humitat. Si cal, cal tornar a afegir sèmola o escates i esperar una mica de nou.

Espolseu una fina capa de farina a la superfície de treball. Formeu boles petites amb la massa, després aplaneu-les. Hauríeu d'aconseguir pastissos amb un gruix de 0,5-0,7 mm. Es arrebossen amb farina (molt poca, si hi ha molt arrebossat, els pastissos de formatge quedaran durs) per les dues cares i es fregeixen en una paella calenta amb una mica d'oli. Podeu coure pastissos de formatge al forn.

El plat es pot preparar amb panses. Per a la quantitat d'ingredients indicada n'hi ha prou amb 50 gr. Les panses s'han d'abocar primer amb aigua calenta i deixar-les durant mitja hora, després esbandir-les i assecar-les amb una tovallola.

Molts adults recorden amb afecte la cassola que es serveix a la llar d'infants. De fet, una cassola és un plat deliciós en el qual es pot "amagar" el formatge cottage, que no és tan estimat per molts nens.

La cassola és un plat versàtil: es pot servir per esmorzar o per sopar, substituint altres plats. Si el serveixes amb fruites o baies, obtindràs unes postres meravelloses per al te o el cafè.

Per a les cassoles, també hauríeu de prendre un producte de consistència pastosa, si no n'hi ha, tritureu l'anàleg de gra a través d'un colador.

• 400 g de formatge cottage;
• 3-4 cullerades de sèmola;
• 2 ous;
• mig got de crema agra de greix mitjà (15%);
• 4-5 cullerades de sucre;
• una bossa de llevat en pols;
• oli vegetal per untar el motlle;
• vainillina, panses - al gust.

Si feu servir panses, poseu-les en remull en aigua calenta durant 30 minuts primer. Combinar sèmola amb crema agra, deixar un quart d'hora perquè s'infli el cereal.

Passat el temps especificat, afegiu formatge cottage, sal a la barreja (agafeu un pessic per equilibrar el gust del plat, emfatitzeu la dolçor), llevat en pols. Barregeu bé la composició, podeu utilitzar una batedora. Hauríeu d'obtenir una massa homogènia.

Bateu lleugerament els ous amb el sucre i afegiu-los amb cura a la massa de quallada. Remeneu, si s'utilitzen panses, introduïu-ho.

Unteu el formulari amb oli (fons i costats), aboqueu-hi la massa i poseu-la al forn preescalfat a 180ºC. Coure al forn durant 25-30 minuts, comproveu la preparació amb un escuradents. Retirar la cassola cuita, tapar amb una tovallola neta i deixar refredar.Talleu la cassola mentre estigui calenta i serviu-la amb crema agra.

Alguns trucs us ajudaran a preparar la cassola perfecta:

• no heu de substituir la sèmola per farina, a partir d'aquesta s'assentarà i desapareixerà la tendresa i l'aire lliure de la massa;
• és important mantenir una temperatura constant durant tot el procés de cocció i intentar obrir el forn el menys possible - els primers 10-15 minuts definitivament no s'han de fer.

El pastís de formatge és un postre tradicional de la cuina americana, que és una base fina sobre pasta brisa amb un farcit suau de formatge suau. Aquest últim en aquesta recepta es substitueix per formatge casolà.

Per al pastís necessitareu els següents ingredients:

• 100 g de margarina o mantega (prefreda);
• 170 g de farina;
• 1 ou;
• 50 g de sucre en pols;
• un polsim de sal.

Per farcit de nata (crema):

• 500 g de formatge cottage ric en greixos;
• 100 ml de nata (contingut de greix no inferior al 35%);
• 5 ous;
• 150 g de sucre.

Per preparar el pastís, cal ratllar la margarina o la mantega en un ratllador gruixut, afegir sucre en pols, farina, sal. Pastar-ho tot, triturant la farina amb la mantega. Afegiu-hi un ou i repartiu-hi la pasta brisa. Embolicar-ho amb paper film i guardar-ho a la nevera durant mitja hora.

En aquest moment, podeu preparar la crema. Tritureu el formatge cottage a través d'un colador, trenqueu els ous en un bol a part, separant les clares dels rovells. Batre el formatge cottage amb una batedora, afegiu-hi 4 rovells d'un en un. Afegiu el sucre i la farina, l'últim - nata. Torneu a batre la massa.

En un bol a part, bateu els esquirols fins a pics (les 5 peces) i doblegueu suaument a la massa de rovell de quallada.

Quan la massa s'hagi refredat, estireu-la ben fina (0,4 cm de gruix) i poseu-la en un motlle, fent-ne el fons i els costats. Aboqueu nata dins. Enfornar durant 40 minuts a 170 graus. A continuació, reduïu la intensitat del foc a 150 graus i coeu el pastís de formatge durant 20 minuts més.Quan el plat estigui llest, no el treuen del forn, sinó que el deixen una hora més, apagant el “fogó” i deixant la porta oberta.

Serviu a taula, decorant amb sucre en pols, melmelada, fruites, baies, xips de xocolata.

El formatge pot esdevenir la base no només de plats dolços i brioixeria, sinó que també actua com a berenar. Preparat segons aquesta recepta, la composició es pot repartir en entrepans o, després d'haver-hi enrotllat les boles, afegir-la a una amanida de verdures.

• 450 g de formatge cottage;
• mig got de crema agra;
• un ram de julivert, anet, coriandre i ceba verde;
• sal, pebre - al gust;
• 4-5 grans d'all.

Tritureu el formatge cottage a través d'un colador, piqueu les verdures, empenyeu l'all a través d'una premsa. Combina tots els ingredients, barreja bé. Col·loqueu en un bol amb tapa o formeu boles. El picant de l'aperitiu es pot ajustar per la quantitat d'all i pebre. Podeu afegir-hi pebrots picats finament.

Gran alternativa als dolços comprats a la botiga que no requereix molta habilitat ni temps per preparar-se.

• 900 g de formatge cottage;
• 150 g de kefir;
• 3-4 cullerades de mel;
• 2 cullerades de crema agra;
• 1 plàtan.

Barregeu els ingredients i bateu-los amb una batedora. Dividiu-lo en gots de plàstic (es necessiten 6-7 tasses per a la quantitat indicada de productes), tapeu amb paper d'alumini i envieu-los al congelador.

Delicats i sucosos amb un gust cremós, els dolços de formatge cottage us ajudaran a fer front als desitjos de dolços i complementaran perfectament el te o el cafè. La quantitat especificada de productes és suficient per a 10-12 dolços.

Un punt important: el plat no es pot anomenar baix en calories.De mitjana, hi ha 210 kcal per 100 g. Però aquesta opció és una bona manera d'alimentar el nen amb formatge cottage si el nen es nega a menjar-lo en forma pura. En els dolços, el formatge cottage no se sent gens, només queda la tendresa cremosa.

• 200 g de formatge cottage;
• 3 culleradetes de crema agra;
• 3 culleradetes de sucre en pols;
• 1 culleradeta de cacau;
• un terç d'una barra de xocolata.

Combina formatge cottage amb crema agra, pot trigar una mica més o menys. La massa no ha de ser excessivament líquida, la crema agra al mateix temps ha de mantenir les partícules de quallada juntes. Afegiu el cacau i el sucre llustre a la barreja, traveu-lo amb una batedora fins que quedi suau.

A partir de la massa resultant, formeu dolços (per exemple, en forma de bola), ratlleu la xocolata finament i enrotlleu caramels en aquest xip. Envieu-los a la nevera durant 1-2 hores.

Vegeu el següent vídeo per saber l'utilitat del formatge cottage.