Vida útil dels productes de mató i mató

Els productes de mató han d'estar presents a la dieta de qualsevol persona. Contenen proteïnes, hidrats de carboni, vitamines, calci, fòsfor, coure i sodi necessaris per al cos. Tanmateix, els productes de formatge cottage tenen una vida útil curta, després de la qual el seu ús esdevé insegur per a la salut.

Per triar un producte de mató fresc, cal mirar on es troba el producte. Per regla general, als supermercats de productes lactis hi ha prestatges especials amb la temperatura adequada. En aquest cas, cal comprovar l'estanquitat del recipient. No hauria de tenir cap esquerda.

Heu d'estudiar acuradament la composició, les instruccions d'ús i el període escrit durant el qual el producte és apte per al seu ús.

El producte fresc té una olor agradable, sabor, no hi ha gust d'amargor. La consistència de la massa de quallada ha de ser homogènia, suau. La uniformitat del color també indica la frescor de la massa. Però quan apareixen signes d'una superfície relliscosa, les impureses haurien d'estar alerta.

La durada de la conservació del formatge cottage en estat fresc depèn directament de les condicions favorables per a la seva producció, transport i manteniment posterior.En circumstàncies favorables, podeu comptar amb un període més llarg en què el producte estarà fresc.

La vida útil dels productes de mató també depèn de factors com ara:

• tipus d'embalatge, la seva estanquitat;
• tecnologia de fabricació;
• tipus de producte;
• medi ambient.

El fabricant pot establir la data de caducitat dels productes de manera independent. Tanmateix, cal assenyalar que aquest període no ha d'anar més enllà de les normes establertes per SanPiN. Si el fabricant insisteix en un emmagatzematge més llarg del producte, ha de coordinar-ho amb les autoritats de supervisió. Al mateix temps, cal proporcionar els resultats de les inspeccions que confirmin la qualitat del producte.

Sempre que es mantingui l'estanquitat de l'envàs, en funció del tipus de consistència de quallada, el període d'emmagatzematge varia d'un a cinc dies.

• El formatge cottage normal conserva les seves qualitats útils durant no més de 3 dies.
• La massa del nadó no es pot emmagatzemar més de 36 hores.
• Els plats farcits de formatge cottage tenen la vida útil més curta. La seva vida útil no és més d'un dia.
• Durant molt de temps, només es poden emmagatzemar aquells productes de quallada que han estat sotmesos a un tractament tèrmic especial. La vida útil d'un producte lacti pot ser de fins a 5 dies.
• El període d'emmagatzematge de la consistència de mató en un recipient al buit pot ser d'1 mes.

Cal tenir en compte que s'aconsegueix una vida útil més llarga del producte mitjançant l'ús de les últimes tecnologies de fabricació d'envasos o l'addició d'elements conservants.

Els aficionats al formatge casolà, que es ven a pes, han de recordar que aquest producte es pot emmagatzemar durant no més de 12 hores. A temperatura ambient, el producte s'emmagatzema no més d'1-2 hores. El formatge natural rústic solt es pot conservar a la nevera no més de dos dies.

Si la massa de quallada s'emmagatzema correctament, les seves propietats beneficioses es mantindran durant un període més llarg.

Perquè el formatge cottage no es deteriori abans del temps previst, es recomana emmagatzemar-lo a la nevera. Al mateix temps, s'assigna el prestatge superior, que es troba al costat del congelador.

També podeu mantenir el producte al congelador, això no està prohibit pels estàndards SanPiN. Tanmateix, abans d'utilitzar-lo, aquest producte s'ha de descongelar col·locant-lo al compartiment inferior de la nevera, mantenint-lo durant almenys 9-10 hores.

Cal tenir en compte que col·locar un producte de llet fermentada al congelador augmenta molt la vida útil del producte. Com més baixa sigui la temperatura, més llarg serà el temps d'emmagatzematge possible. Així, en els grans congeladors que s'instal·len a la fàbrica, la durada del manteniment pot ser de fins a tres setmanes. La temperatura d'aquestes cambres arriba als 36 graus sota zero. Als congeladors domèstics, on la temperatura no és inferior a 10-14 graus, l'emmagatzematge es pot allargar fins a 5-6 dies.

Tanmateix, no es recomana l'emmagatzematge a llarg termini al congelador, ja que es perden les propietats útils del producte. No farà gaire mal, però tampoc servirà de res. Després de la descongelació, el formatge s'ha de consumir en un dia.

Hi ha mètodes populars que us permeten conservar les propietats útils del producte el màxim temps possible sense utilitzar una nevera.

Així doncs, als pobles, el mató acabat de preparar s'embolicava sovint amb un drap remullat amb aigua freda. Es feien servir llenços naturals de lli o cotó. El producte es va col·locar en un lloc protegit de la llum solar directa. En cas contrari, la vida útil d'aquest producte és de només 2-4 hores.

És millor no emmagatzemar el formatge cottage en polietilè o envasos de fàbrica, ja que es produeix un procés de condensació, es forma un líquid. Això comporta una pèrdua més ràpida de frescor del producte. Per evitar un deteriorament ràpid, és millor guardar els productes de mató en un recipient de plàstic o esmalt, sempre que la tapa estigui tancada hermèticament.

El contingut de la massa de quallada en un lloc ple de buit augmenta significativament la seva vida útil. Es pot utilitzar paper d'alumini per crear aquestes condicions.

El mètode d'emmagatzematge al buit té una sèrie d'avantatges.

• El procés de metabolisme dels bacteris de formatge cottage no s'alenteix, però pràcticament s'atura. Això augmenta considerablement la vida útil del producte.
• No cal descongelar el formatge.

No es recomana deixar objectes metàl·lics en productes lactis fermentats, per exemple, culleres, forquilles. Es produeix una reacció oxidativa, que afecta negativament la qualitat del producte.

Massa de quallada preparada a casa, alguns recomanen emmagatzemar en terrissa. En aquest cas, es pot abocar una fina capa de sal al fons.

No es recomana mantenir el formatge obert a prop de substàncies amb una forta olor. El producte absorbeix les olors a l'instant i es comença a formar una crosta groguenca a la superfície molt ràpidament.

El formatge caducat s'ha d'eliminar el més aviat possible. Està prohibit menjar. En aquest producte, els microbis patògens es multipliquen ràpidament, cosa que pot causar un gran dany al cos.

Si estem parlant de la caducitat imminent d'un producte de llet fermentada que ha estat sotmès a un processament especial, llavors es poden fer creps, creps i postres.

Els productes amb un lleuger retard es poden utilitzar com a màscares cosmètiques. Els productes lactis combaten eficaçment les taques d'edat. També nodreixen i hidraten intensament la pell.

Vegeu el següent vídeo de la recepta de formatge casolà.