Valor nutricional i propietats del formatge cottage sense greixos

El formatge cottage sense greixos es considera dietètic. No obstant això, és un error pensar que no conté greix en absolut. Per "sense greix" s'entén un producte d'aquest tipus, el contingut de greix del qual no supera el 3%.

Molt sovint, als prestatges de la botiga podeu trobar un producte baix en greix amb un contingut de greix del 0% o amb un contingut de greix de l'1-3%. S'ha de donar preferència al segon tipus de formatge cottage, ja que conté components més útils. I una petita quantitat de greix no farà gaire mal. Per exemple, el formatge cottage amb un contingut de greix de l'1% conté (encara que en una petita quantitat) vitamines A, D, així com vitamina B12, que és essencial per al cos, però només inclou greixos animals.

El formatge cottage sense greix conté poc greix, però conté una gran quantitat de proteïnes. Això permet que sigui utilitzat pels esportistes. L'alt contingut en proteïnes afavoreix la construcció muscular, alhora que evita un augment dels nivells de greix corporal. La proteïna del formatge cottage s'absorbeix bé, de manera que el producte és adequat per a persones que pateixen gota (la malaltia es caracteritza per la incapacitat del cos per absorbir proteïnes de la carn i el peix).

Un punt important és que la proteïna no s'acumula al cos, per tant, per al seu funcionament normal, s'ha de subministrar regularment en quantitats suficients. És necessari per a la construcció de teixits, músculs, enzims.

Una gran quantitat de fòsfor i calci ajuda a enfortir el sistema esquelètic, l'esmalt dental. I malgrat que l'absència de vitamines liposolubles en un producte sense greixos alenteix una mica el procés de la seva assimilació, aquests oligoelements contribueixen significativament a l'enfortiment de l'esquelet.

A més, el calci intervé en el procés d'hematopoiesi, és responsable del ritme cardíac correcte i de la coagulació de la sang. El calci és necessari per al funcionament normal del sistema nerviós, contraccions musculars. A més d'un efecte beneficiós sobre l'esquelet, el fòsfor assegura un equilibri àcid-base harmoniós, que garanteix el treball correcte i coordinat d'una sèrie d'enzims i hormones.

Els greixos animals són una gran font de vitamina B12, que també ajuda a mantenir el sistema circulatori sa. Afavoreix la producció de glòbuls vermells, es descomponen i després elimina l'homocisteïna (un aminoàcid que augmenta el risc de patir malalties del cor) de la sang.

A més, les vitamines B tenen un efecte beneficiós sobre l'estat del sistema nerviós central, enfortint el sistema nerviós i augmentant la velocitat de transmissió dels impulsos nerviosos. En combinació amb fòsfor, aquestes vitamines ajuden a millorar la circulació cerebral, ajuden a combatre l'excés de treball i els símptomes de fatiga crònica.

I també les vitamines del grup B són necessàries per a la salut de la pell. La seva deficiència pot provocar una interrupció dels processos metabòlics del cos, que afecta externament l'estat de la pell: es perd el to, la pell es torna flàcida, apagada, apareixen diverses erupcions i inflamacions.

A causa de l'absència de greixos, el formatge cottage sense greix gairebé no conté colesterol (uns 1,9 g per 100 g, mentre que la mateixa quantitat de formatge casolà té 60 g de colesterol). L'excés de colesterol condueix a trastorns metabòlics, excés de pes. L'obstrucció dels vasos sanguinis, el colesterol provoca trastorns de la circulació sanguínia, contribueix a la formació de coàguls sanguinis i pot causar aterosclerosi, atac de cor.

En el procés de cocció, la quallada es quallada i la seva composició s'enriqueix amb una microflora especial. Té un efecte antibacterià pronunciat i normalitza la flora intestinal. Sota la influència de l'entorn bacterià del formatge cottage, s'eliminen els processos putrefactius als intestins, s'inhibeix la microflora patògena. Gràcies als bacteris làctics, també millora l'absorció de fòsfor i calci, ja que la lactosa es converteix en àcid làctic.

Tanmateix, el formatge cottage no es pot anomenar un producte que cura l'anèmia Ajuda a mantenir els nivells normals d'hemoglobina. Per això, conté ferro, així com aminoàcids, que contribueixen a la producció d'una quantitat addicional d'aquest microelement. A més, la composició conté àcid ascòrbic, que millora l'absorció del ferro, així com del calci.

Com qualsevol producte, el formatge cottage sense greixos pot aportar no només beneficis, sinó també danys. S'ha d'abandonar en cas d'intolerància individual al producte, al·lèrgies a la lactosa, lactis i productes de llet agra.

A causa de l'alt contingut de proteïnes en la composició, abans de menjar formatge cottage baix en greixos amb malaltia renal, heu de consultar amb el vostre metge. A causa de la gran quantitat de calci del producte, es pot prohibir el seu ús en malalties caracteritzades per un metabolisme alterat del calci al cos.

Quan compreu formatge cottage, heu de parar atenció a la seva composició. La presència d'espessidors, midons i estabilitzants clarament no són aquells additius que es poden anomenar beneficiosos per a l'organisme. Preste atenció a la data de caducitat: un producte natural s'emmagatzema durant no més de 5 dies. Si es tracta de períodes molt més llargs, hi ha clarament una "química" estranya en la composició.

El consum moderat és un altre factor de la utilitat del formatge cottage. Amb un ús excessiu, són possibles dolors abdominals, restrenyiment, nàusees. La dosi diària en absència de contraindicacions és de 150-200 g de formatge cottage. Les dones embarassades i les esportistes poden augmentar aquesta quantitat en 50 g més.

La composició del formatge cottage natural (i el més útil) hauria d'incloure només 2 ingredients: llet i bacteris làctics, que actuen com a llevat. La llet pot ser de cabra, ovella, però en la majoria dels casos s'utilitza llet de vaca. Com que estem parlant de formatge cottage sense greix, el greix s'elimina de la llet per separació.

Pel que fa a la quantitat de proteïnes, el producte sense greixos supera els anàlegs de contingut mitjà i alt de greix, però és inferior pel que fa al contingut de greix. Juntament amb els greixos, les vitamines A i D s'eliminen del formatge cottage baix en greix, ja que són solubles en greixos.

Les proteïnes del formatge cottage contenen aminoàcids no essencials i insubstituïbles, que són necessaris literalment per a tots els processos vitals, inclòs el manteniment del metabolisme i la construcció de massa muscular. Entre els aminoàcids més famosos del producte es troben la lisina, l'arginina, el triptòfan, la glicina i l'àcid glutàmic. Però els aminoàcids lecitina i cefalina es destrueixen en el procés d'eliminació del greix de les matèries primeres, de manera que el producte sense greixos, a diferència dels anàlegs més grassos, no conté aquests aminoàcids.

Els greixos estan representats per àcids grassos saturats, i els hidrats de carboni estan representats per lactosa, galactosa, sucres (mono- i disacàrids).

El formatge cottage sense greix és un proveïdor de fòsfor i calci. Cent grams d'aquest últim són el 10% de les necessitats diàries del cos (100 g de formatge cottage contenen uns 85 g de calci). Mentre que 100 g de formatge cottage cobreixen gairebé el 48% de la necessitat humana diària de fòsfor. El formatge cottage pot ocupar fins a un 5-7% de KBJU.

La composició de vitamines està representada per l'àcid ascòrbic, vitamines A, D, B12 (per al formatge cottage amb un contingut de greix de l'1%), vitamines PP, C, B-1, -2, -5, -6, -9, - 12, H (biotina). La composició del formatge cottage conté oligoelements com sofre, potassi, sodi, magnesi, ferro, zinc, manganès, clor, calci, així com el magnesi i el fòsfor ja esmentats.

El contingut calòric del producte és de 71 kilocalories (kcal) per 100 grams (g) si el contingut de greix és del 0 per cent. BJU és el següent: 16,5 / 0,0 / 1,3.

Si el contingut de greix és de l'1%, el nombre de calories per 100 g és de fins a 79 kcal. Un anàleg amb un contingut de greix de l'1,8% té un valor energètic de 101 kcal i amb un contingut de greix del 2% - 106 kcal.

Els valors indicats són vàlids per a un producte sense additius, és evident que el contingut calòric del formatge cottage amb crema agra, mel o fruita augmenta significativament.

Els nutricionistes recomanen incloure formatge cottage sense greixos a la dieta de les persones que baixen de pes, així com dels atletes. Això es deu, en primer lloc, al baix contingut calòric del producte i, en segon lloc, a una gran quantitat de proteïnes, que és el principal material de construcció dels músculs.

En perdre pes, el cos és el més difícil i l'últim de tots "regala" greixos, primer es cremen les proteïnes. Però són necessaris per a la construcció de teixits i músculs. El formatge cottage sense greixos s'ha d'incloure a la dieta dels que perden pes alhora que redueixen la quantitat diària de calories i greixos. Aquesta dieta promourà la pèrdua de greix, no de proteïnes (és a dir, múscul).

El formatge cottage sense greixos també conté metionina, un aminoàcid que ajuda a protegir el fetge de l'obesitat. Contràriament a la creença popular, el fetge gras no és només el resultat de l'abús d'alcohol. Molt més sovint, aquestes condicions es troben amb una passió pels aliments grassos, dolços, menjar ràpid. En una paraula, aquest aminoàcid és extremadament important en l'obesitat.

El formatge pot ser una excel·lent base per a la nutrició dietètica, però no hauríeu d'excedir les dosis diàries recomanades. Això està ple d'un augment de la càrrega del fetge i els ronyons, ja que els aminoàcids del producte es descomponen en amoníac. Aquest últim és un component tòxic i és excretat pels òrgans indicats.Està clar que amb un augment significatiu de l'amoníac, els òrgans excretors poden no ser capaços de fer front als seus "deures".

A la recerca d'un cos bonic, no s'ha d'oblidar de la salut. Tan odiat per molts, el "greix" en realitat resulta ser un component important per al cos. És amb el greix que s'absorbeixen les vitamines liposolubles A, E, D. Són tan necessàries per al cos femení, en primer lloc, per al sistema reproductor.

Moltes dietes es basen en formatge cottage sense greixos. Les revisions ens permeten concloure que el major efecte es pot aconseguir reduint la quantitat de calories consumides a 1300-1400 kcal per dia, limitant la ingesta de greixos i hidrats de carboni.

Al matí, podeu combinar el formatge cottage amb hidrats de carboni lents (farina de civada, blat sarraí, qualsevol cereal baix en calories), afegir formatge cottage i fruits secs. A la nit, es pot menjar formatge cottage amb una poma o fer un còctel a base de formatge cottage i kefir. A la tarda, donar preferència a les proteïnes i les verdures.

Comparació de formatge cottage sense greixos i gras, mireu el següent vídeo.