Cuinant carbassa confitada

Dolços deliciosos i saludables que no faran malbé la figura, no és aquest el somni de totes les mestresses de casa? Fer aquests dolços és bastant senzill, no requereix cap coneixement o habilitat especial. No hi ha res més fàcil que fer rodanxes delicioses i saludables: fruita confitada a casa. Aquesta delicadesa natural es pot preparar fàcilment a partir de pomes, prunes, pastanagues, però les carabasses confitades són especialment bones, perquè els beneficis d'aquest producte són simplement inestimables.

Per cuinar excel·lents fruites confitades a casa, és molt important triar la verdura adequada. Coneixent uns quants secrets senzills, podeu minimitzar els esforços i millorar significativament la qualitat del producte final.

• El primer que cal parar atenció és la varietat de carbassa. Una carbassa veritablement confitada no ha de ser de fruita gran: com més gran sigui la fruita, com més grans i gruixudes siguin les fibres, pitjor serà el gust de les fruites confitades. A més, una carbassa de fruita gran conté una gran quantitat de líquid, que alenteix significativament el procés d'assecat.
• No hauríeu de prendre fruites amb danys visibles: les ratllades, l'enfosquiment, les abolladures a la superfície de la pell són signes segurs d'una carbassa malmesa, massa madura o massa vella.
• Si, en tocar una carbassa, en surt un so sord, això vol dir que la fruita ha madurat. Quan es premeu la superfície de la fruita, no s'han de formar abollaments, això indica que la fruita és verda.
• Per no comprar una fruita amarada de nitrats, heu de tenir en compte el patró de la seva pela. Les ratlles han de ser rectes, el color de la pell amb ratlles ondulades indica que el producte conté nitrats.
• Una carbassa madura ha de tenir un color taronja brillant, una pell molt dura i una tija seca.
• Per a la fabricació de fruites confitades, és millor triar fruites en forma de pera. Les varietats amb aquesta forma de fruita contenen més sucres, i la seva polpa és més adequada per assecar-se.
• Quan compreu carbassa ja tallada i pelada, cal parar atenció al color de la polpa: hauria de ser taronja brillant, això vol dir que la fruita està madura. A més, és important que les peces siguin elàstiques i seques. Les peces relliscoses i suaus són el primer senyal que la carbassa s'ha començat a espatllar.
• La carbassa de la varietat Muscat es considera la més adequada per a fruites confitades. La carn d'aquesta carbassa és tendra, no fibrosa, té un gust de pera i s'adapta bé a tot tipus d'elaboració.

Els beneficis i els perjudicis de les fruites confitades depenen únicament del producte del qual s'elaboren. Absolutament totes les fruites confitades contenen una gran quantitat de fibra, sucre (glucosa, sacarosa), hidrats de carboni simples, proteïnes, vitamines i minerals: magnesi, calci, fluor, fòsfor, àcid ascòrbic, vitamines B. Les fruites confitades són l'únic mètode de cocció en què gairebé tots els components útils dels productes es conserven.

Les carbasses confitades tenen les següents qualitats beneficioses.

• Contenen una gran quantitat de carotens de vitamina A, que contribueixen al manteniment d'una bona visió. L'alt contingut de zinc en la composició ajuda als carotens a ser absorbits més ràpidament pel cos.
• L'alt contingut d'àlcalis ajudarà a normalitzar l'equilibri àcid-base, de manera que la carbassa confitada serà útil per a l'acidesa.
• Una gran quantitat de fibra millora la digestió. La carbassa és perfecta per a la dieta de pacients amb gastritis i úlceres, persones que pateixen flatulència o restrenyiment.

• En el procés de digestió, les fibres de la polpa de carbassa, a partir de les quals es fan fruites confitades, són capaços d'absorbir i eliminar una gran quantitat de toxines del cos.
• 100 grams de carbassa confitada només contenen 86 kcal, de manera que aquesta dolçor és acceptable en una dieta.
• L'alt contingut de potassi ajudarà a eliminar l'excés d'aigua del cos i reduirà la inflor.
• L'alt contingut de zinc ajuda a la formació d'espermatozoides i millora els processos metabòlics en el cos dels homes.
• La vitamina C, continguda a la carbassa confitada, augmentarà significativament la immunitat.
• L'ús regular de carbassa confitada alentirà l'envelliment de la pell, millorarà l'estat de les ungles i del cabell.
• A més, el consum regular d'aquests dolços ajudarà a netejar el fetge i la vesícula biliar dels resultats d'una alimentació poc saludable i dels mals hàbits.

Hi ha una sèrie de regles que us ajudaran a preparar fruites confitades molt saboroses i saludables. En l'etapa de preparació de la polpa, és molt important parar atenció al mètode de tall de la fruita. Cal que les rodanxes siguin el més semblants possibles entre si, això evitarà problemes com ara l'assecat no simultani. Hi ha tres tipus principals de tall de carbassa per a fruita confitada.

1. Cubs. Les fruites confitades a daus són molt convenients, ja que omplen gairebé completament tot el recipient d'emmagatzematge, els buits entre ells són mínims. El cub ideal per a fruites confitades té una longitud de cara d'1 cm, els daus més grans corren el risc de no s'assecar completament i fer malbé, i els daus més petits s'assequen.
2. Palla. Les palletes confitades poden tenir gairebé qualsevol longitud. Tanmateix, el gruix de la palla tampoc no ha de superar 1 cm, i pot ser inferior.
3. Llesques. Podeu cuinar fruites confitades en forma de petites rodanxes planes: plats. El gruix de les plaques no ha de superar els 5 mm, en cas contrari no s'assecaran.

Per cuinar delicioses fruites confitades a casa, heu de triar els plats adequats. L'ús de safates metàl·liques no es recomana per assecar fruites confitades, ja que la polpa de carbassa allibera suc abundantment, pot cremar-se a la superfície d'aquesta làmina i fer que les postres tinguin un gust amarg. És millor optar per envasos de vidre temperat. Gràcies a les parets gruixudes d'aquests plats, el suc s'evaporarà i no es cremarà.

És important llegir atentament la recepta. Avui dia, hi ha un gran nombre de maneres de fer carbassa confitada.

Entre la gran varietat de receptes per fer carbassa confitada, és molt difícil triar-ne una de realment senzilla, provada i fiable. A partir de l'experiència de moltes mestresses de casa, hi ha diverses maneres 100% fiables de preparar carbassa confitada.

La carbassa madura s'ha de pelar a fons i tallar-la a rodanxes de no més de 5 mm de gruix. La longitud i la forma de les plaques no tenen importància. Les rodanxes preparades s'han de col·locar sobre paper o tovalloles de gofre, espolvorades lleugerament amb sucre i deixar-les durant diverses hores. Durant aquest temps, la polpa alliberarà l'excés de líquid i tindrà temps d'assecar-se bé. A continuació, heu de doblegar les rodanxes en una safata de forn i posar-les al forn.

Si el recipient de cocció no té costats, s'aconsella posar-ne un altre a sota, amb costats, ja que el suc de la carbassa s'escorrerà, degoteu a la superfície del forn i es crema. El producte acabat pot adquirir un regust amarg. Cal assecar les fruites confitades en un forn ben escalfat i amb la porta oberta.

Aquesta recepta de fruites confitades és més llarga i laboriosa. Cal pelar la carbassa madura, tallar-la a daus petits i posar-la en una paella amb un fons ample. Per donar-li un sabor més fresc o picant a les fruites confitades, podeu posar a la paella rodanxes de llimona, taronja, vainilla o canyella. A continuació, cal omplir la carbassa amb sucre a raó d'1 tassa per 400 g de producte, barrejar lleugerament i deixar durant la nit a temperatura ambient.

Durant aquest temps, els trossos de carbassa alliberaran suc i el sucre es dissolrà completament. La massa resultant s'ha de posar a l'estufa i portar a ebullició a foc lent, després refredar i tornar a bullir. Aquest procés s'ha de repetir almenys 4 vegades. Al final de la cocció, l'almívar ha d'espessir fins a la consistència de la mel.De la massa encara calenta, cal treure la carbassa i repartir-la en un plat, deixar que s'escorri l'almívar restant.

Després d'això, cal transferir els cubs al pergamí i deixar-los durant la nit en un lloc càlid i ben ventilat. S'aconsella cobrir-los amb un paraigua especial per protegir els productes dels insectes. Assecar aquestes fruites confitades triga una mitjana d'unes 12 hores.

Per preparar fruites confitades a l'assecador, és important preparar un xarop de qualitat. Porteu 2 litres d'aigua a ebullició, afegiu-hi 500 g de sucre, barregeu fins que es dissolgui completament i torneu a bullir. Aboqueu 500 g de polpa de carbassa tallada a daus en aquesta massa i bulliu-la durant 10-15 minuts. A continuació, s'ha de treure la polpa i plegar-la al recipient de l'assecador en una capa fina.

L'almívar s'ha de continuar cuinant, remenant, fins que el seu volum es redueixi a la meitat. Amb aquest xarop, cal untar els trossos de carbassa i enviar-lo a l'assecador. Durant l'assecat, cal lubricar les fruites confitades amb xarop almenys una vegada per hora, fins que s'esgoti l'almívar, i després continuar assecant-se sense ell. Tot el procés d'assecat trigarà entre 20 i 40 hores.

Tot i que la mel és un producte car, probablement la mel confitada serà la més econòmica. Per a la mel confitada, només necessiteu 4 cullerades de mel per 500 g de polpa de carbassa. En una cassola de fons ample, poseu a bullir mig got d'aigua, poseu-hi la polpa de carbassa i deixeu-ho bullir durant 3-5 minuts.A continuació s'ha de treure la polpa amb una cullera ranurada i deixar-la escórrer. Aboqueu la mel a l'aigua restant, afegiu-hi una mica de sucre vainillat i torneu a bullir.

Aboqui la carbassa refredada a l'almívar resultant, barregeu-la i deixeu-la calenta durant 3 hores. La massa resultant s'ha de bullir: portar a ebullició i refredar, després repetir aquest procés 2-3 vegades més. Les rodanxes bullides s'han d'escórrer, després es poden posar en una safata de forn i assecar-les en un forn preescalfat a 80-100 graus fins que estiguin cuites.

Aprendràs a cuinar carbassa confitada amb el següent vídeo.

La fruita confitada és unes postres versàtils que es poden servir com a plat independent o com a complement d'altres. Poca gent ho sap, però als països de l'est com Turquia, les fruites confitades són un complement clàssic del cafè. A Orient, és costum servir cafè fort i sense sucre amb un plat gran farcit de fruites confitades d'una gran varietat de fruites i verdures. A les nostres latituds, és costum fer-ho, més aviat, amb te o llet.

La carbassa confitada no només serà saborosa, sinó també una addició molt saludable al gelat o al iogurt. Els greixos continguts en la llet i el carotè de la vitamina A que conté la carbassa interactuen i aporten grans beneficis a l'organisme.

Podeu utilitzar fruites confitades com a complement a l'esmorzar dels nens: afegiu-les a farinetes de llet o muesli. Podeu afegir carbassa confitada a una amanida de fruites, això la farà més saludable, satisfactòria i rica. Les fruites confitades de color groc brillant també semblen originals com a decoració en un pastís o cupcakes.

Hi ha diversos trucs útils associats a la fabricació, emmagatzematge i ús de fruites confitades, que segur que seran útils per a totes les amfitriones.

• Perquè les fruites confitades s'emmagatzemin més temps, s'han d'espolvorear generosament amb sucre en pols, posar-les en un pot de vidre o plàstic sec i posar-les en un lloc sec i càlid.
• Les fruites confitades es poden conservar. Per fer-ho, aboqueu-los amb mel o xarop de sucre ben calent i tanqueu-los amb una tapa hermètica.
• Es recomana afegir fruites confitades a la cocció com a farciment independent i com a additiu al formatge cottage o altres farcits.
• A partir de rodanxes fines, podeu recollir capolls de rosa molt fàcilment. Si aquests productes es dobleguen en un bell pot i es cobreixen amb una tapa amb un disseny brillant, es pot convertir en un meravellós element decoratiu de qualsevol cuina. Tanmateix, aquest element de decoració no deixarà de ser unes postres meravelloses.
• Per tal de fer fruites confitades el més naturals i saludables possible, en el procés de fabricació, podeu substituir tot el sucre per mel.

• Es poden afegir fruites confitades a punt a la civada i es prepara el muesli d'aquesta manera.
• La carbassa confitada té comentaris positius dels nutricionistes. Ajuden a evitar interrupcions greus durant la dieta. 100 g de carbassa confitada contenen entre 80 i 100 kcal, la quantitat dietètica admissible.
• La carbassa confitada és una gran opció per a un berenar ràpid. Aquest producte crea la il·lusió de saturació, enriqueix el cos amb minerals i vitamines.
• Podeu menjar una petita quantitat d'aquestes fruites confitades abans d'un examen o una reunió important: els antioxidants i una gran quantitat de vitamina C vigoritzaran i tonificaran el sistema nerviós.Això us ajudarà a concentrar-vos i resoldre tasques importants.