Carbassa i llavors de carbassa durant la lactància materna: beneficis i perjudicis, recomanacions d'ús

L'alt valor nutritiu de les llavors de plantes es deu al contingut en elles de tots els materials de partida que requereixen els màxims representants de la flora per al creixement i desenvolupament complets. Els embrions de plantes són anomenats aliments vius per molts nutricionistes. I no en va, perquè en el procés de cultiu de llavors, els organismes verds terrestres gasten una gran quantitat de recursos, omplint cada llavor amb vitamines, minerals, proteïnes, olis essencials i enzims en estat inactiu.

La llista de les llavors més útils, satisfactòries i altament nutritives inclou llavors de carbassa. No és d'estranyar que els pediatres aconsellin a les dones embarassades i a les mares lactants que introdueixin plats de carbassa a la dieta i que utilitzin les llavors d'una de les carabasses més estimades a les nostres latituds. Descobrim quins són els beneficis d'aquests sorprenents productes de la natura i com utilitzar-los correctament durant la lactància materna per evitar danys a la salut del nounat.

És impossible sobreestimar els beneficis de la presència de carbassa al nostre menú diari. Aquest cultiu vegetal és un ric complex de vitamines i minerals naturals amb una combinació única d'elements útils.

• Diversos tipus dels antioxidants naturals més valuososi a altes concentracions.La polpa de la verdura, com les llavors, conté grans reserves de vitamines C i E, betacarotè, zinc, seleni, manganès i pectina. Per tant, el seu ús regular ajuda a enfortir el sistema immunitari i augmenta la resistència de l'organisme a virus i bacteris patògens.
• Carotè. La polpa té un color ataronjat característic, que indica un alt contingut de provitamina A. Per tant, la carbassa pot competir amb les pastanagues, el líder reconegut entre les verdures pel que fa al contingut de betacarotè de vitamina liposoluble. Aquesta substància és l'antioxidant més fort i actua com a interceptor i liquidador dels radicals lliures, evitant l'envelliment precoç de les cèl·lules i teixits del cos. És gràcies a la provitamina A que la pell, el cabell, les ungles i les dents adquireixen la capacitat de mantenir-se sans i bonics durant molt de temps.

• luteïna. La deficiència de pigment orgànic natural amb acció antioxidant provoca mala visió, degeneració de la membrana fotosensible dels ulls, ceguesa nocturna, ennuvolament de la lent i molts altres problemes oculars. El cos humà no és capaç de produir-lo, i l'única manera d'obtenir luteïna és a través dels aliments.
• Fitomenadiona. La presència de vitamina K1 al cos garanteix la coagulació normal de la sang i el funcionament del sistema urinari. La fitomenadiona és un participant actiu en els processos metabòlics dels òrgans del sistema musculoesquelètic i dels teixits connectius.
• Carnitina. El cos de les persones amb sobrepès experimenta una major necessitat de vitamina T. Amb la ingesta sistemàtica d'aquesta substància al cos, el metabolisme millora i els greixos comencen a descompondre's de manera accelerada. La vitamina T combat eficaçment els coàguls de sang i elimina l'excés de colesterol del cos.
• Pectines. Els polisacàrids realitzen les funcions dels encarregats del cos, amb una capacitat única d'absorbir toxines, però sense danyar la microflora intestinal. Igual que la carnitina, ajuden a eliminar el colesterol innecessari.

Durant molt de temps es va opinar que el menú durant la lactància s'havia de limitar al màxim. Les mares lactants van haver de renunciar a gairebé tot, mentre deien "no" als aliments amb un alt contingut de nutrients. Així, les dones priven el seu cos, debilitat pel part, de valuoses fonts de substàncies vitals que poden facilitar el procés de restauració de sistemes i òrgans que van experimentar un estrès tremend quan portaven un nadó.

Avui, els pediatres i els dietistes ja no són tan categòrics en matèria d'alimentació durant la lactància materna. A les seves recomanacions, no hi ha prohibicions estrictes sobre l'ús de cap producte, a excepció d'aquells que definitivament poden provocar al·lèrgies i fer mal al nadó. Així, les llavors de carbassa han deixat d'estar incloses a la categoria de productes no desitjats per a HB. A més, es va començar a recomanar el seu consum durant la lactància per tal de reposar de manera ràpida i segura les reserves de greixos poliinsaturats, vitamines, micro i macroelements.

Les llavors de carbassa fan una feina excel·lent en aquesta tasca per la seva composició, en la qual es poden trobar nombrosos elements útils i importants.

• Proteïnes. Cent grams de producte són capaços d'aportar el 55% de la ingesta diària de proteïnes.
• vitamines del grup B. Les llavors de carbassa poden ser una alternativa saludable i saborosa als complexos vitamínics sintètics. Són capaços de satisfer les necessitats de l'organisme de qualsevol vitamina B: piridoxina, tiamina, riboflavina, àcids nicotínics, fòlics i pantotènics.
• Magnesi. El seu contingut en llavors de carbassa és molt superior al de qualsevol verdura o fruita. Aquest és el principal participant en els processos dirigits a la generació d'energia, per la qual cosa és fonamental per al ple funcionament de l'organisme. El magnesi està directament relacionat amb la producció d'enzims i és responsable del funcionament del miocardi (el teixit muscular del cor), del tracte digestiu i del creixement actiu dels ossos.
• Ferro. Segons el contingut d'aquest microelement, les llavors de carbassa també són el campió absolut entre els cultius d'hortalisses, fruites i baies. Intervé en processos oxidatius i és responsable de la funció respiratòria, aportant oxigen als teixits i cèl·lules.
• Manganès. Intervé en el procés metabòlic, és responsable del funcionament normal de les glàndules sexuals aparellades femenines, de la formació de teixit ossi i cartílag.

• Zinc. A la llista de verdures i fruites riques en zinc, les llavors de carbassa ocupen el segon lloc. Malgrat que les dones necessiten aquest microelement sis vegades menys que els homes, la seva manca afecta negativament la salut. Principalment el zinc té un efecte positiu sobre el sistema immunitari, activant les funcions protectores del cos. Els nadons guanyen bé de pes quan reben zinc amb la llet materna.
• Niacina. La vitamina PP té un paper important en les reaccions redox.No té por de la radiació UV potent, l'alta temperatura i l'entorn alcalí agressiu. La vitamina B3 neutralitza els microorganismes patògens amb la velocitat i la força d'acció que només demostra l'àcid ascòrbic.
• Aminoàcids. Les llavors contenen 16 aminoàcids, exactament la meitat dels quals no són essencials, i la resta són insubstituïbles. Entre els productes vegetals, es troben entre els tres primers que contenen una quantitat rècord d'aminoàcids. Per separat, cal dir sobre la cucurbitina, un aminoàcid que té propietats antitumorals i combat eficaçment els paràsits, provocant la paràlisi del sistema nerviós dels helmints, com a conseqüència de la qual moren les tènies. El L-triptòfan, que actua com a regulador de l'estat d'ànim, també mereix atenció.
• Potassi, calci, coure, fibra, vitamines E i B4 - el producte conté tots aquests elements importants per a la salut del cos en grans quantitats.

Suc de carbassa, ric en oligoelements actius, altament indesitjable per als diagnòstics:

• úlcera pèptica;
• gastritis aguda;
• diabetis en fase avançada
• diarrea crònica;
• patologies greus dels aparells reproductor i urinari.

Les reaccions adverses més freqüents inclouen:

• dispèpsia de l'estómac a causa del consum excessiu de llavors que contenen una gran quantitat d'olis;
• violació del metabolisme aigua-sal, a causa del fet que les llavors són un diürètic natural força fort;
• una disminució significativa del contingut d'insulina a la sang;
• exacerbació de la hipotensió arterial;
• al·lèrgia, manifestada per enrogiment de la pell, mals de cap, tos, dificultat per respirar, dolor als ulls i llàgrimes, secreció nasal.

El primer mes després del part no és el millor moment per incloure plats de carbassa i sucs al menú d'una mare lactant. El motiu és senzill: aquesta hortalissa és rica en betacarotè, sobretot quan es tracta de varietats híbrides amb pell taronja intensa. Per descomptat, la provitamina A és útil, però el seu excés a la llet d'una dona que ha donat a llum recentment pot perjudicar el nen. La icterícia neonatal és una malaltia que es presenta en el 65-70% dels nadons durant les primeres setmanes de vida. Es pot identificar amb una sèrie de signes:

• groguenc de la pell i la mucosa oral;
• feble expressivitat d'un reflex de succió durant la GV;
• un trastorn del son caracteritzat per una somnolència excessiva.

Durant aquest període, la dieta d'una dona lactant no hauria de contenir aliments que estimulin el cos a produir bilirrubina en grans quantitats. La llista d'aquests productes inclou carbassa rica en carotè. Conclusió: per evitar problemes de salut del nen, és raonable introduir plats de carbassa a la dieta d'una mare lactant al final del període neonatal, és a dir, 28 dies després del part.

Per assegurar-se que el nadó no sigui al·lèrgic i per evitar possibles malestars estomacals, n'hi ha prou que la mare mengi 3-5 llavors per primera vegada. Senyals d'alarma: un canvi en la consistència, el color o la freqüència de les femtes del nen. Com a regla general, els efectes secundaris apareixen en 2-3 dies. Si no s'observen reaccions negatives, la norma de llavors es pot duplicar, augmentant-la gradualment fins als 80 grams. Aquesta quantitat del producte és la dosi diària permesa durant la lactància materna. No obstant això, s'aconsella no fer-lo servir alhora, sinó dividir-lo en petites porcions i menjar-lo en diverses dosis durant el dia: a l'esmorzar, al dinar, al te de la tarda i al sopar.

La freqüència de consum de llavors de carbassa no ha de superar 2-3 vegades en 1-1,5 setmanes. Si apareixen efectes secundaris en el nadó, la seva introducció a la dieta es posposa durant 1-2 mesos, després dels quals es pot repetir l'intent, actuant segons el mateix esquema. Cal tenir en compte que és l'ús de llavors crues en forma seca el que garanteix la manifestació de totes les propietats positives d'aquest producte. Per descomptat, els fregits tenen un sabor molt més brillant, però al mateix temps no tenen tant poder curatiu com els crus. La carbassa fresca amb un sabor ric es prepara millor a partir de fruites de colors brillants que són riques en nutrients. La beguda s'ha de consumir en un màxim de 30 minuts, mentre conserva les seves valuoses qualitats. Ingesta diària admissible - 100 ml.Per comprovar la reacció del nadó a un producte nou, n'hi ha prou amb 50 ml.

La carbassa es pot combinar amb una gran varietat d'aliments vegetals o animals i, d'aquesta manera, delecteu-vos diàriament amb una varietat de plats saborosos i saludables.

El contingut intern s'elimina de la verdura i es talla a rodanxes petites amb pell. Lubriqueu el plat de forn amb oli i repartiu la carbassa picada perquè la pell quedi al fons. Posar al forn i coure fins que es formi una crosta.

En una altra versió, el motlle s'omple amb rodanxes de carbassa i poma combinades amb panses. Fondre la mel fins a obtenir una consistència líquida i abocar la barreja de fruites i verdures. Enfornar fins que quedi cruixent.

La carbassa es bull, es talla a trossos i es tritura fins a obtenir una consistència de puré. Afegiu-hi una mica de sal, sucre i un tros de mantega. La sopa va bé amb crema agra i herbes.

Les farinetes de carbassa ajuda a millorar la lactància. Es preparen amb llet o aigua de qualsevol cereal (blat de moro, arròs, blat). El cereal es renta i es remulla. Es pela la fruita, es treu l'interior i es talla a rodanxes. Bullir en una petita quantitat d'aigua i triturar amb una batedora per obtenir una massa homogènia. Barrejar-ho amb llet escalfada i posar-ho al foc. Quan la barreja bulli, afegiu-hi l'ingredient a granel i una mica de sucre. Tapa la cassola amb una tapa, posa a foc lent i deixa coure fins que estigui tendre.

Es pela una carbassa petita i se'n treu l'interior.Talleu la polpa i un parell de beines de pebrot, piqueu 2 grans d'all i un munt de verdures. La meitat de la barreja de verdures s'estén en una safata de forn, s'unta amb oli, s'estén la carn magra picada (0,5 kg) per sobre i, a continuació, la meitat restant de les verdures. Sal, pebre, cobrir amb paper d'alumini i posar al forn durant una hora, escalfat a 190-200 ° C.

Cuini el brou de carn. Es talla mig quilo de polpa a trossos i es posa a bullir. Per preparar la salsa d'anet, el vinagre s'ha de barrejar amb aigua en una proporció d'1: 1, picar un munt d'anet i afegir herbes a la salsa. Per a la passivació lleugera, s'utilitza farina (3 culleradetes) amb margarina (40 g). La passivació es barreja amb brou de carn i crema agra perquè la mescla adquireixi una consistència espessa. Amaniu amb salsa d'anet, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Queda afegir suc de llimona a la salsa acabada i baixar els trossos de carbassa bullida.

Per saber com cuinar carbassa al forn, mireu el següent vídeo.